小青柑是全發(fā)酵茶嗎

小青柑并不是全發(fā)酵茶，而是一種具有自然陳化屬性的再加工茶，小青柑全稱“小青柑普洱茶”，是采用云南普洱熟茶為原料，配合新會(huì)茶枝柑果實(shí)，經(jīng)挖孔、填茶、干燥等工藝制作而成，因此，兩者小青柑屬于傳統(tǒng)茶葉的再加工制品，同時(shí)具有自然陳化屬性。

什么是小青柑

小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱，它和常見(jiàn)的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都屬于柑普茶的類目。

根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。

小青柑就指未成熟時(shí)采收的果實(shí)，經(jīng)過(guò)了六個(gè)月左右的生長(zhǎng)，此時(shí)的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。

新會(huì)茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過(guò)生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。

其特點(diǎn)一是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。

小青柑的品質(zhì)特征

優(yōu)良的小青柑，果皮色青而光澤度高，油室點(diǎn)凹顯，分布均勻而密集，質(zhì)地密實(shí)，因處于生長(zhǎng)初期，皮比較薄，氣味微辛、芳香。

從小青柑茶整體的品質(zhì)來(lái)看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融洽好”，是優(yōu)良小青柑茶的基本特征。

茶是產(chǎn)于云南的優(yōu)良普洱熟茶，茶質(zhì)純凈細(xì)嫩，發(fā)酵工藝清潔良好，有一定陳化時(shí)間的，口感醇和順滑，甜潤(rùn)無(wú)雜味、霉味；柑是產(chǎn)于新會(huì)的優(yōu)良老樹(shù)茶枝柑，柑果健康無(wú)病變，柑味濃烈辛香。

因此，兩者的合璧，相當(dāng)于是天作之合，恰到好處。

沖泡后茶湯橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽口清甜，有濃厚陳香味。

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