沉香茶屬于一種特色的代用茶,沉香屬瑞香科植物,在廣東的粵西沿海最適合沉香生長,把沉香木切成小塊,投入水中煮沸,即為沉香茶,其制作工藝考究,泡制6次仍有余香,且茶湯金黃,入口回甘,茶性溫潤綿長。
一類是香農采集,以沉香母樹,瑞香科大葉喬木樹種所生長的嫩葉,通過類似制茶工藝的簡單捻揉炒青,制成可直接沖泡水煮的茶飲。
得到的茶湯顏色略泛黃,味道清香,不耐沖泡,三四泡后即索然無味。
另一類是將沉香原材置于飲用水中煎煮,或直接飲用,或用煮過的沉香水沖泡茶品,以提升或改變茶湯的口感。
若是煮茶的同時再燃上一炷沉香,青煙與水氣交匯在一起的沉香煙霧,則更加使人舒心怡情。
品沉香,品的就是味道,追求的也是味覺的體驗,一呼一吸之間的美妙,只可意會,難以言傳。
談及此處,不得不提中東人對沉香味道的癡迷。
他們對味道的表現(xiàn)要求更為熱烈:使用香爐像是倒過來的金字塔,口大底小,熏香的時候底下放入炭火,然后架上網(wǎng)格,上面是沉香香料,火焰的熱能直接傳遞給香材,沉香的味道非常快地爆發(fā)出來,非常濃郁。
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