白牡丹屬于白茶,輕微發(fā)酵茶,其茶主產于福建福鼎、政和、建陽、松溪等地,是采用大白茶或水仙茶樹的一芽一葉、二葉為原料,經過萎凋、干燥、揀剔等工藝制成的茶品,白牡丹茶干茶毫心肥壯,葉背絨毛披覆,滋味清甜醇爽,且具有長期存放的屬性。
白牡丹是采摘的茶樹一芽一葉、二葉為原料制成。
傳統(tǒng)采摘標準是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉,芽與二葉的長度基本相等,并要求“三白”,即芽及二葉滿披白色茸毛。
而葉片,形似春天剛抽條的柳葉, 葉子邊緣尖尖的。
其中,葉片的一面,是極嫩的砂綠。而葉背的那面,由于長滿了密密的白毫,所以看起來肥壯飽滿。
而整體的色澤給人一種灰綠潤之感,美輪美奐,這也是為什么取名“白牡丹”之因。
再者,白牡丹的制造不經炒揉,只有萎凋及焙干兩道工序。
故而白牡丹茶除了“美名”,不論是香氣還是口感,在白茶中都獨樹一幟,可以說有憑實力取勝的一款好茶。
1、特級牡丹
按國標劃分,特級牡丹是牡丹的最高等級層次,它的采摘時間緊接在銀針之后,有時候甚至與末期銀針一同采摘,采摘周期只有5天左右。
特級牡丹以一芽一葉為主,按照市面上的等級劃分,特級牡丹就相當于旗槍品質牡丹王。
表象表現(xiàn)為芽長于葉,芽頭肥碩而粗長,白毫密集,香氣以毫香花香為主。
2、一級牡丹
一級牡丹的采摘時間接在特級牡丹后面,在三月中下旬左右。
是標準的白牡丹長相,以一芽一二葉為主,芽葉差不多等長,芽頭相對較秀長,略小于牡丹王肥碩的芽頭,白毫較濃密。
葉片細窄,葉色深綠,葉背敷滿白毫。
3、二級牡丹
二級牡丹的采摘時間大概在三月底、四月初,以一芽二葉為主,芽頭瘦長而葉寬,葉長于芽,葉片深綠,背面白毫密實。
葉間距較一級牡丹更大,梗微長。
4、三級牡丹
三級牡丹采摘時間大致在四月中上旬,一芽二葉,有的帶著第三片小魚葉。
芽瘦短葉長闊,背面白毫密實。葉間距較二級牡丹更長,梗亦更長、更粗。
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