黃山毛峰的等級特征

黃山毛峰的等級特征

黃山毛峰一共分為六個等級，總體要求外形微卷，狀似雀舌，湯色嫩綠，滋味鮮醇。具體如下：

特級一等：芽頭肥壯、似雀舌，毫顯，嫩綠泛象牙色，嫩香馥郁持久，湯色嫩綠，滋味鮮醇爽

特級二等：芽頭較肥壯、似雀舌，毫顯，嫩香高揚(yáng)，湯色嫩綠，滋味鮮醇爽。

特級三等：芽頭較肥壯，尚勻齊，毫顯，呈嫩香香氣，湯色嫩綠，滋味較鮮醇爽。

一級：芽葉肥壯，較勻整，隱毫，微卷，香氣呈清香，湯色嫩黃綠亮，滋味鮮醇。

二級：芽葉較肥壯，較勻整，條微卷，顯芽毫，香氣清香，湯色黃綠亮，滋味醇厚。

三級：芽葉尚肥壯，條略卷，尚勻，香氣清香，湯色黃綠尚亮，滋味尚醇厚。

以上等級特征數(shù)據(jù)，來源國家標(biāo)準(zhǔn)，《GB/T19460-2008黃山毛峰》

（干茶~網(wǎng)黃山毛峰）

黃山毛峰茶的介紹

黃山毛峰屬于烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山，是中國傳統(tǒng)的歷史名茶，同時亦是中國十大名茶之一，創(chuàng)制于清代光緒年間。

主產(chǎn)區(qū)位于黃山風(fēng)景區(qū)和黃山區(qū)的湯口、岡村、芳村、三岔、譚家橋、焦村；徽州區(qū)的充川、富溪、楊村、洽舍；歙縣的大谷運(yùn)、竦坑、許村、黃村、璜田；休寧縣的千金臺等地域，茶園多分布在高山區(qū)。

黃山毛峰的原料采摘，特級是一芽一葉初展，一至三級分別是一芽一葉、一芽二葉初展和一芽二葉。

經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝而制作的茶葉，其茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有較多的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等成分。

（蓋碗沖泡~網(wǎng)黃山毛峰）

黃山毛峰的特點(diǎn)與品鑒

黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。

特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其外形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵。

（湯色~網(wǎng)黃山毛峰）

其中“金黃片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的兩大明顯特征。

入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

品飲黃山毛峰，沖泡水溫以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次，適宜的沖泡溫度，茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

黃山毛峰保存方法

黃山毛峰的保質(zhì)期一般為18個月。

保存黃山毛峰的環(huán)境為：避光、隔離潮濕、防異味、密封。

建議將黃山毛峰裝入鋁箔袋，擠掉袋內(nèi)多余空氣，并將袋口密封。封口后將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內(nèi)，蓋好蓋子，最后放入冰箱冷藏室直立保存。

同時可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。如短期2個月內(nèi)可以飲用完的，可放置在常溫、陰涼處存放?？刂茰囟龋?0℃以下，相對濕度：50%以下。

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