綠茶茶湯渾濁究竟是什么原因,好品質(zhì)綠茶的湯色應(yīng)該怎樣

綠茶茶湯渾濁究竟是什么原因,好品質(zhì)綠茶的湯色應(yīng)該怎樣

綠茶是我們接觸最多的茶品之一。

綠湯綠葉，鮮爽的茶湯，清淡的回甘，總是令我們向往。

而有的茶友說，我泡出來的茶，茶湯渾濁，是不是茶葉品質(zhì)不夠好？那么到底是什么情況，下面跟著網(wǎng)一起來看看：

積極的一面，茶毫豐富/優(yōu)

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會(huì)有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。

尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。

初飲綠茶的朋友，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

茶毫多，雖然會(huì)一定程度上影響茶湯的透亮度，但嚴(yán)格來說，并不算真正意義上的渾濁。

當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，只要它能快速清澈，或者總體茶湯明亮，那么它就是正常的。

而且這樣一杯茶，滋味更加鮮爽。

消極的一面/差

茶湯渾濁，不好的因素，可能會(huì)涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。

1、采制污染

茶葉在采摘和加工當(dāng)中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；

另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

2、工藝欠缺

① 鮮葉采摘后，堆放的時(shí)間過長或過多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮；

② 在殺青中，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過高，也會(huì)引起茶湯渾濁；

③ 揉捻中，如果手法過重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。

3、沖泡不當(dāng)

沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè)：

茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過猛、過快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

另外，如果茶葉在水中過久的浸泡（2~4小時(shí)以上），水中茶多酚與空氣接觸氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。

4、用水問題

沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。

茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。

5、陳茶問題

可能你買回來的，根本就是陳茶冒充的新茶。

（左圖為新茶，右圖為陳茶 / 網(wǎng)）

綠茶，我們都知道講究鮮爽，宜當(dāng)下飲用，如存放過久，茶葉受到氧化影響，茶葉沖泡后，湯色自然會(huì)渾濁。

好品質(zhì)綠茶的湯色

首先，好茶的湯色具備一個(gè)關(guān)鍵性詞，清澈明亮

明凈清亮，純一無雜的湯色，永遠(yuǎn)是衡量一款優(yōu)質(zhì)綠茶的必要條件。

綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉”的特點(diǎn)。

綠茶沖泡后的茶湯，以嫩綠、綠為主調(diào)，綠中透黃，湯清葉綠。

不同花色品種、不同級(jí)別的茶葉，湯色也有一定差異。如不同等級(jí)的龍井茶湯色可以是嫩綠、杏綠、綠、黃綠等。光澤度也有清澈明亮、明亮、暗等區(qū)別。

一般說來，凡屬品質(zhì)優(yōu)秀的綠茶，有一個(gè)共同的原則：茶湯顏色不論深淺，一定不能渾濁、灰暗，以清澈明亮為佳。

綠茶是怎么評(píng)價(jià)好壞的？

綠茶的好壞要從看顏色、聞香氣、摸形狀、觀茶湯、品滋味來判斷。



　　看綠茶的好壞方法判斷：

　　1、看顏色，

　　好的綠茶制品茶顏色翠綠或黃綠，油潤有光芒，而劣質(zhì)的綠茶顏色晦暗、深褐，沒有光芒。

　　2、聞香氣，

　　上品的綠茶清香高揚(yáng)，有淡淡的蘭花香、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息，則一定不佳。



　　3、摸形狀，

　　品格好的綠茶，形狀挺直均整，白毫顯示，摸上去異常的緊實(shí)、完備。假如摸著條索疏松，葉表粗拙、輕飄的，就必定算不上是好的綠茶了。

　　4、觀茶湯，

　　好的綠茶沖泡之后，茶湯綠翠、清亮、豁亮，有著明顯的清湯綠葉特性;假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮，則聲名茶葉品格粗劣。

　　5、品滋味，

　　上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津;粗老劣質(zhì)的綠茶則淡而無味且澀口。



　　綠茶的保存注意事項(xiàng)：

　　一、忌潮濕，

　　一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

　　二、忌高溫，

　　綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。



　　三、忌陽光，

　　陽光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中。

　　四、忌氧氣，

　　綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。

　　五、忌異味，

　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法祛除。

信陽毛尖茶湯渾濁

信陽毛尖的口感滋味都不錯(cuò)，很受眾多茶友的喜愛。
但是，有的茶友在沖泡信陽毛尖的時(shí)候，往往發(fā)現(xiàn)泡出來的茶湯顯得渾濁不清澈，就疑惑是不是信陽毛尖品質(zhì)不好。
那么，信陽毛尖開湯后湯色渾濁是怎么回事呢？
下面我們還是詳細(xì)的來了解下信陽毛尖開湯后湯色渾濁的原因。
1、信陽毛尖毫多
2、制茶工藝的問題
3、沖泡方式不當(dāng)
綜上所述，信陽毛尖湯色渾濁除了茶葉本身的問題，以及制作工藝以外，還與沖泡方法有關(guān)。
因此，當(dāng)我們泡出來信陽毛尖茶湯色渾濁的時(shí)候，首先排除是否是沖泡方法不當(dāng)?shù)脑颍賮砜床枞~本身的問題。
或者是茶葉品質(zhì)的問題，選擇品質(zhì)好的信陽毛尖泡茶才是喝茶的根本。
如果你想購得好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
希望回答能夠幫助到你，望采納，謝謝了

怎樣鑒別綠茶品質(zhì)

香氣。綠茶之香氣隨產(chǎn)地及茶類而異，如龍井特別清香，毛峰則具有栗香，而綠茶也有它獨(dú)特的氣味。綠茶香氣以高而清，純而銳為上。

滋味。滋味包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦等，綠茶的滋味大都以甜而清爽，甘甜，濃而醇厚者為上，滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品。

水色。綠茶茶湯的鑒別包括了濃淡，清濁，鮮暗及有無游離物與沉淀物等項(xiàng)，無論任何綠茶均以碧綠而清澄鮮明，清澈。且水色濃厚者為上，黃濁暗淡或有游離物、沉淀物者均非良品。

擴(kuò)展資料:

綠茶的功效:

1、提神醒腦

茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，咖啡堿能一定程度興奮中樞神經(jīng)和大腦皮層，起到提神益思、清心的效果。

2、殺菌消炎

研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌，病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。春季病毒，細(xì)菌滋生，多喝綠茶保健康。

3、促消化

唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載，就是因?yàn)轱嫴栌写龠M(jìn)消化的功效。由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代謝。茶中的纖維素也能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。大魚大肉，積滯不消化喝綠茶就可以幫助消化。

4、減少輻射傷害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力。有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，腫瘤患者在放射治療過程中，可能會(huì)引起白血球減少的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療效果很好。上班族面對(duì)電腦時(shí)間特別多，不自覺受到輻射傷害，選擇綠茶確實(shí)是白領(lǐng)辦公首選。

參考資料來源:-綠茶

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