根據(jù)《GB/T22291-2017白茶》標準,壽眉分為一級、二級兩個級別,具體特征如下:
一級:葉態(tài)尚緊卷,較勻,色澤尚灰綠,香氣純,滋味醇厚尚爽,湯色尚橙黃。
二級:葉態(tài)略卷稍展、有破張,尚勻,色澤灰綠稍暗,香氣濃純,滋味濃厚,湯色深黃。
1、一級壽眉
在條索上,它一般要達到葉態(tài)緊卷的形態(tài)。
(一級壽眉干茶 網(wǎng))
(一級壽眉茶湯 網(wǎng))
而整體要求均勻,比較潔凈,色澤是灰綠的,香氣比較純正,沒有存在異味,一級壽眉的滋味要醇厚,湯色是橙黃透亮,葉底比較柔軟,也比較透亮。
2、二級壽眉
而二級壽眉的葉態(tài)一般是比較平的,有一點卷,可能還有點破張,葉子也比較粗,整體還尚勻整,或夾著一些少量的臘片,顏色較暗,湯色是深黃;
(二級壽眉干茶 網(wǎng))
(二級壽眉茶湯 網(wǎng))
滋味濃厚,香氣濃純,葉底比較粗,有些紅張,葉子較粗,也比較攤??偠灾?,一級壽眉是有一些細小的芽頭,葉子也比較好看,而二級壽眉基本沒什么芽,而且葉子也比較粗,比較平。
1、條索
條索指的是茶葉的直觀外形,比如銀針的條索是芽頭肥壯,白牡丹的條索是有芽頭也有葉子且葉背多白毫,而壽眉的條索就是葉子是緊卷的,微卷的,或者有平整的。簡單來說是看茶葉的彎直,圓扁,肥瘦,輕重等等。
2、勻整度
勻整度也就是看茶葉整碎的情況,這就比較好理解了,觀察茶葉的外形,看它是否勻整。
3、色澤
每一款茶都是自己的代表性顏色,比如大部分綠茶色澤翠綠,而大多數(shù)紅茶色澤是黑色的。我們再來看看白茶的色澤,像銀針的色澤是銀灰白,而白牡丹的色澤是灰綠潤。值得一提的是,早年白茶只做銀針,而富有白毫的銀針,它的色澤是銀白色,白茶就由此而來,當然這只是民間的其中一種說法。
4、凈度
這個詞也是比較好理解的,看看茶葉是否潔凈,沒有雜物。因為茶農(nóng)在采摘的過程中,不可避免的采到一些外形不怎么好看的茶葉,比如梗長的,葉子多的,葉子比較粗的,并且在加工生產(chǎn)過程中,工人剔除工作還不夠好,使得成品茶中也有一些黃綠片、鐵板片、臘片等。這些雜物比較多,那么凈度就不太好。
5、香氣
香氣是一項比較大的評判依據(jù),香氣有分高揚的,也有低沉的,有淡雅的,也有濃烈的。
6、滋味
那我們喝茶主要是為了喝到滋味好的茶,不管是什么茶類,滋味的評分是最高的,滋味不好則影響整體分數(shù)。
7、湯色
我們在飲茶要看一下湯色,從湯色來判斷茶葉好壞。比如像銀針,它的湯色一般是淺杏黃,白牡丹的湯色一般是杏黃,而壽眉的湯色一般是橙黃或深黃。假如你沖泡銀針,結(jié)果發(fā)現(xiàn)湯色是深紅色,那么就不對了。
8、葉底
在看完湯色飲完茶之后,我們就得觀察 葉底,通俗地講就是茶渣??匆幌虏枞~會不會均勻透亮,有沒有紅張。
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