綠茶基本品質(zhì)特征

綠茶基本品質(zhì)特征

綠茶基本品質(zhì)特征為三綠，即外形綠、干茶綠、葉底綠，除此之外，還具有鮮爽、持嫩等特征。

外形綠：特指成品綠茶的色澤，即嫩綠、翠綠、墨綠、黃綠等。

湯色綠：經(jīng)過開水沖泡之后，綠茶的湯色呈黃綠、綠亮特征。

葉底綠：泡茶后的葉底為綠明、黃綠等色澤，因此被稱之為葉底綠。

滋味：綠茶原料細(xì)嫩、采摘時(shí)間早，因此茶葉具有鮮爽、嫩香特征。

綠茶基本品質(zhì)特征

綠茶是不發(fā)酵茶。

六大茶類之一，茶性偏寒，主產(chǎn)于陜西、浙江、福建、云南、河南、安徽、湖北等地。

是采用茶樹鮮嫩芽葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，其主要品種有都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽毛尖、日照綠茶、六安瓜片、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁等。

綠茶多為綠色，有的鮮綠，有的嫩綠，有的翠綠，不僅干茶綠，而且茶湯、葉底都是綠的。

其次，香氣上，綠茶的香氣清醇，令人心曠神怡，綠茶味道最顯著的特征是鮮、嫩、爽，鮮醇柔和，甘美爽口。

耐泡度上，綠茶不耐泡，即便是最頂級(jí)的綠茶，三四道水后就沒什么味道了，這主要與工藝、原料決定。

總得來說，綠茶的基本上特點(diǎn)為三綠，與綠色緊密相連。

綠茶的分類

一、炒青綠茶

加熱殺青之后，通過炒干干燥工序制成的綠茶，便是炒青綠茶。

如：西湖龍井、六安瓜片、廬山云霧、蒙頂甘露等，都是炒青綠茶。

炒青綠茶又分為長炒青、圓炒青、扁炒青三種。

a、長炒青

長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等

品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

b、圓炒青

外形如顆粒，又稱為珠茶。外形顆粒圓緊。炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn) 。

主要品種有“珠茶”、“泉崗輝白”、“涌溪火青”等。其中珠茶產(chǎn)量最多。

c、扁炒青

成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。

龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。扁炒青又稱為扁形茶。

二、烘青綠茶

采用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。

特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。

其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶等。

三、曬青綠茶

曬青綠茶是綠茶在干燥時(shí)采用曬干的手法工藝的綠茶，曬青綠茶是不發(fā)酵茶。古人采集野生茶樹芽葉進(jìn)行曬干收藏，大概可算是曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年。

曬青綠茶是鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青、揉捻以后利用日光曬干的綠茶，由于太陽曬的溫度較低，時(shí)間較長，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。

制出的茶葉滋味濃重且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜?，喜歡的茶人謂之“濃濃的太陽味”，曬青中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。

四、蒸青綠茶

利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶，我國是蒸青綠茶的故鄉(xiāng)。

蒸青綠茶是用采來的新鮮茶葉，通過蒸青或者輕煮，撈青軟化之后再揉搓，干燥碾壓而形成的。

由于蒸汽殺青溫度高，時(shí)間短，葉綠素破壞較少，加上整個(gè)制作過程沒有擠壓，所以蒸青茶葉的葉色湯色葉底都特別的綠。

因此，也形成了三綠一爽的品質(zhì)特征，其茶湯滋味鮮爽甘醇，有典型的綠豆香或板栗香。

如湖北恩施玉露、仙人掌茶等都是蒸青綠茶。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/10161.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 喝玫瑰花茶有什么好處

下一篇: 玫瑰花哪些人不能喝