普洱茶春茶、夏茶與秋茶分別為不同季節(jié)的產(chǎn)物,春茶香高、味濃、耐泡;夏茶滋味平淡,但是轉(zhuǎn)化明顯;秋茶顯柔甜。
春茶:3~4月采制,茶葉內(nèi)質(zhì)豐厚,肥壯,茶香高揚,滋味醇厚飽滿,潤滑細膩,耐泡。
夏茶:5~7月采制,夏茶色澤較暗,茶梗細長,香氣純正,滋味濃強苦澀,口感單一。
秋茶:9~10月采制,秋茶色澤黃綠,葉質(zhì)粗老,滋味較平和淡泊,香高柔甜。
1、普洱春茶
春茶通常在3~4月采摘制作;具體采摘時間根據(jù)當(dāng)年的氣候、發(fā)芽情況而定。
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春茶分為“春尖” 、“春中”、“春尾” 。一般由越冬后茶樹萌發(fā)的芽葉采制而成。
春季由于光照等大環(huán)境的原因,茶樹生長較其他季節(jié)緩慢,根部的營養(yǎng)成分逐漸輸送至芽葉,使茶葉內(nèi)質(zhì)積累更加豐富。
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因此同一山頭的春茶干茶條索緊結(jié)重實,肥壯,色澤油潤,顯毫。
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茶香馥郁、持久高揚。
茶湯湯色清澈明亮,茶湯醇厚飽滿,潤滑細膩,韻感十足,余韻悠長,層次感豐富,耐泡度高;葉底嫩綠柔軟有韌性等特點。
2、普洱夏茶
夏茶又稱“二水茶”、“粗茶”。夏茶通常在5~7月采摘制作。
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夏季是萬物瘋長的時節(jié),產(chǎn)茶區(qū)降雨量增加,氣溫升高,茶樹新稍芽葉生長迅速,老葉片也較多,因此就有了“茶到立夏一夜粗”的說法。
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夏茶干茶色澤較暗,為灰綠色,茶梗細長,葉片薄,葉質(zhì)粗而硬。
夏茶茶湯通常香氣不及春茶馥郁、高揚,入口不及春茶鮮爽,滋味較為濃強苦澀。水味較明顯,口感比較單一,耐泡度較低。
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3、普洱秋茶
秋茶又叫做“谷花茶”、“白露茶”,秋茶通常在9~10月采摘制作。
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秋季氣候介于春夏之間,茶樹經(jīng)春夏兩季生長、采摘,體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺。
經(jīng)過茶、夏茶的采摘之后,茶樹營養(yǎng)成分較少,茶葉生長緩慢,且芽頭會舒展為片,秋茶顏色偏黃。
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秋茶干茶條索色澤黃綠,葉質(zhì)粗老。滋味較平和,淡泊,香高,別有一番滋味。
飽滿度稍弱,湯質(zhì)差一點,苦澀味較夏茶淡許多,表現(xiàn)為柔甜,耐泡度較低。
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葉底較黃,茶梗長硬,葉薄,葉脈較硬。
所以有古人說“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露(指秋茶)”。
結(jié)語
三季之茶各有其特色,因季節(jié)不同,每個季節(jié)的茶葉或香高、或味醇,或回甘好,但這一切都是大自然無私的饋贈,以及茶農(nóng)的辛勤勞動。
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