鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么

鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么

鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)為芽梢駐芽形成后小開面至中開面，采摘2~4葉，按標(biāo)準(zhǔn)適時分批采摘。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗，其次生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

鐵觀音鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)

待新梢長到3-5葉快要成熟，而頂葉六七成開面時采下2-3葉梢，俗稱“開面采”。

所謂“開面采”，按新梢伸長程度不同又有小開面、中開面、大開面之分，小開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2；

中開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3；

大開面為頂葉的面積與第二葉的相似。

春、秋茶“開面采”，即待頂葉展開，出現(xiàn)駐芽，采摘一芽二三葉；夏、暑茶適當(dāng)嫩采，采用“小開面”；豐產(chǎn)茶園茶葉茂盛，持嫩性強，則采摘一芽三四葉。

原則“按標(biāo)準(zhǔn)、及時、分批、留葉采”。

在采摘鐵觀音茶葉時候，最好選擇晴天。其次是陰天，最差的就是雨天來采摘鐵觀音茶葉。

因為雨天采摘下來的茶葉水分太多會影響到后期的炒制。

鐵觀音茶葉的采摘分為：早青（九點之前采摘）、午青（下午一點到四點）和晚青（四點以后）。其中以午青采摘的茶葉為最佳。

采摘鐵觀音鮮葉時候要做到五不采。不采折斷葉片、不采折疊的葉張、不采碰碎的葉尖、不采不帶單的片葉及老梗。

鐵觀音工藝及特點介紹

鐵觀音，于1725—1736年間發(fā)現(xiàn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)。

在安溪茶鄉(xiāng)，自古就流傳著“魏說”和“王說”兩種傳說，新編《安溪縣志》都予以記載。

鐵觀音春茶和秋茶品質(zhì)最好，并有“春水秋香”的說法。

鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)為駐芽二、三葉。鮮葉經(jīng)過涼青、曬青，搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干等十道主要工序，制成毛茶。

毛茶再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆，而后包裝成商品茶。成茶外形條索緊卷，沉重，呈螺釘型，品質(zhì)兼有紅茶之甘醇，綠茶之清香，沖泡后的茶葉具有“青蒂、綠腹、紅鑲邊”的特征，俗稱“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”。

茶湯滋味醇厚甘鮮，具有獨特的觀音韻，飲后齒頰留香，喉底回甘悠長，深受國內(nèi)外飲茶愛好者喜愛。

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