食用山藥應注意

食用山藥應注意

摘要:山藥是最好的素食菜肴，既甜又美味。一般人群可食用，可顯著提高免疫力。糖尿病、腹脹、病后虛弱、慢性腎炎、長期腹瀉尤為合適。

山藥多用于解渴(糖尿病)和虛勞咳嗽。炒后食用可治療脾胃不足和腎氣不足。

但有濕熱實邪者(如大便粘滯不爽、小便短赤不利、舌苔黃膩等)不宜多服；

山藥有收澀作用，大便干結者不宜食用；

山藥淀粉酶不耐高熱，不宜長時間煎炸；

不要一起吃山藥和甘遂，也不要和堿性藥物一起吃。

吃山藥前要注意什么？

山藥雖然功效多，吃起來也美味，但是吃山藥還是要注意一些事項的。
1、有人會對山藥過敏，這類型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對山藥過敏，就會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了。
2、選購新鮮的山藥，山藥肉質呈現雪白色的就是新鮮的，如果呈黃色似鐵銹的不要購買了，這是不新鮮的。有些山藥表面會有些異常的斑點，可能是感染了病害。也不要買發(fā)芽的山藥，以免中毒。
3、山藥要去皮才能吃，而且切忌山藥不能生吃，生的山藥里含有一定的毒素。
4、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。
5、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

山藥的作用與禁忌

山藥的作用與禁忌

山藥的作用與禁忌，這種食材的原料是富含營養(yǎng)的，對它其他功效和作用卻不是很了解，平時我們也可以將它泡水喝，能夠調理人的身體，增強體質，看完山藥的作用與禁忌，你了解了嗎？希望對你有用！

山藥的作用與禁忌1 山藥的營養(yǎng)價值

山藥富含鉀，也含有維生素C、維生素B6、維生素B1、葉酸、鎂、磷和銅。每100克山藥中，水分占70%，另含蛋白質1.5克、脂肪0.1克和纖維3.9克，能提供485.6千焦的熱量。山藥可以有效防止動脈硬化，能增強人體免疫力并延緩細胞衰老。山藥還有健脾止瀉、滋養(yǎng)肌膚的功效。山藥的某些品種含有醫(yī)學用的類固醇，這種物質被用做避孕藥物。

山藥的做法

像馬鈴薯一樣，山藥含有大量只有經過烹制才能轉化成糖的不可消化的淀粉，因此，山藥一般烹制食用。烹飪之前應先去皮，切成塊，然后在鹽水里焯10~20分鐘，最小的山藥可帶皮烹制。另山藥粥能保持血管彈性，是美容養(yǎng)顏的佳品；炸山藥是味道非?？煽诘囊环N小吃。

最后溫馨提示：購買時，選擇結實、沒發(fā)霉、沒有軟點和斑點的山藥；山藥對溫度要求極為嚴格，溫度越高，山藥越易腐壞，而且注意不要用塑料袋盛裝，否則極易發(fā)霉。保存時，山藥應放在陰暗、涼爽、干燥且通風良好的地方。

山藥的作用與禁忌2 1、過度食用

山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。

2、過敏體質

山藥不是適合所有人食用的，生活中經常出現過敏的人，在吃山藥的時候要特別的注意一下，山藥很有可能會導致過敏的情況，主要是因為山藥皮中的.粘液含有生物堿。我們應該知道這個物質是導致過敏的主要物質，會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。

3、不能和黃瓜一起吃

黃瓜雖然是一種對人體有好處的蔬菜，但是也不能夠和山藥一起吃，因為黃瓜里邊含有非常豐富的維生素C分解酶，如果吃山藥，這種分解酶就容易被山藥分解，進而被破壞，所以一定要注意山藥不能和黃瓜一起食用。

4、不能和豬肝一起吃

山藥中維生素C含量非常多，而豬肝中也有很多微量元素，如果山藥和豬肝一起食用，會讓二者的營養(yǎng)價值全部降低，同時山藥和胡蘿卜、南瓜等也不能一起吃，影響人體健康。

5、不能與基礎藥物一起吃

在吃山藥的時候，不要吃藥物，特別是一些基礎藥物山藥含有淀粉酶。主要是因為山藥和堿性藥物合用時會影響營養(yǎng)的吸收，大家應該知道堿性藥物會使山藥中的淀粉酶無效，這些物質會降低山藥的營養(yǎng)價值，并且也會影響藥效的吸收。

山藥的副作用

吃山藥是沒有明顯的副作用，只要適量食用就不會身體產生什么傷害，而且適量食用山藥還能促進消化，要知道山藥里面含有很多氧化酶，這種物質能夠更好的促進腸胃消化，同時還可以治療胃虛，吃山藥還可以讓人的體質增強。

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