菱角的功效與作用(吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值)

菱角的功效與作用

摘要:菱角是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱角是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

1、補(bǔ)脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2、抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。

3、減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值

吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值

吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值，菱角是植物的果實(shí)，一般在吃菱角的時候都是吃的果肉，它的肉嫩嫩，通常是收集的，既能增添人類飽腹感，又能為人體增補(bǔ)營養(yǎng)。以下分享吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值。

吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值1 菱角的營養(yǎng)價(jià)值

菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝時期還被皇帝欽定為貢品。菱角中含有豐富的淀粉、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)，與栗子、蓮藕并稱為“秋三寶”，無論是生食還是熟食，其營養(yǎng)價(jià)值都不低于其他堅(jiān)果。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，每100g菱角含蛋白質(zhì)4.5g、碳水化合物21.4g、維生素C13mg、胡蘿卜素10ug、維生素A2ug、膳食纖維1.7g、煙酸1.5mg

核黃素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、鎂49mg、鈉5.8mg、鈣7mg、鐵0.6mg、鋅0.62mg、鉀437mg、磷93mg、錳0.38mg、銅0.18mg。除此之外，菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。

吃菱角的好處

1、增強(qiáng)免疫力

菱角中含有豐富的碳水化合、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)素，其營養(yǎng)價(jià)值與淀粉類堅(jiān)果相當(dāng)，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品，經(jīng)常食用可幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，增加人體的抵抗力和免疫力。

2、健脾胃

《本草綱目》中記載菱角“能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”。菱角的淀粉含量很高，煮熟后吃起來味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋補(bǔ)品，具有調(diào)理脾胃的作用。

3、減肥健美

有醫(yī)書記載菱角“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身。”所謂輕身，就是有減肥健美作用。因?yàn)榱饨堑臒崃康?，并且含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，用其做主食，不僅可以果腹，還具有減肥和塑身的作用。

4、防癌抗癌

日本《醫(yī)學(xué)中央雜志》早期的一篇報(bào)道中說菱角具有一定的抗癌作用。這是因?yàn)榱饨侵泻幸环N名為AH-13的抗癌物質(zhì)，它對抑制癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，并且能夠吞噬癌細(xì)胞，尤其對預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥有作用。

5、清熱解渴

菱角與蓮藕性味相似，生菱角性味甘涼，適量食用可清熱解暑，秋季生吃菱角還可防秋燥。但是煮熟后性味就改變了，是偏溫性的，有健脾益氣之功。

吃菱角的注意事項(xiàng)

1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角

生菱角甘脆多汁，可當(dāng)做水果食用，但屬于涼性的'食物，寒性體質(zhì)及脾虛泄瀉者不宜多吃，以免加重體內(nèi)寒氣，導(dǎo)致身體不適。

2、生吃菱角需謹(jǐn)慎

菱角生長在水中，極易受到細(xì)菌、寄生蟲（如姜片蟲）的污染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化道疾病。因此，菱角最好不要生吃。如若一定要品嘗鮮嫩的菱角，應(yīng)將菱角放入沸水中徹底漂燙，以防止細(xì)菌、寄生蟲進(jìn)入人體，損害健康。

吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值2 菱角能生吃嗎

菱角能生吃。

菱角的外層有一層厚實(shí)的果殼包裹，去掉果殼的果肉肉質(zhì)脆嫩，含有大量的水分和淀粉，和紅薯一樣，可以生吃，并且在咀嚼時還會產(chǎn)生一些糖分，不僅僅能生吃，還帶有淡淡的甘甜味。

菱角生吃好嗎

菱角生吃不好。

菱角雖然能生吃，但是生吃并不是菱角最好的食用方法，菱角和馬蹄、茭白等一樣都是水生植物，生長環(huán)境不是很干凈，有可能含有寄生蟲，并且菱角中還含有很多植物蛋白，生吃不是很好消化，不建議生吃。

菱角生吃有什么危險(xiǎn)

感染寄生蟲

菱角在生長過程中很容易被水內(nèi)的寄生蟲感染，因此，菱角的果實(shí)中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當(dāng)于直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。

消化不良

菱角中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，植物淀粉和植物蛋白都屬于大顆粒物質(zhì)，在胃腸內(nèi)沒有相關(guān)性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之癥。

脾胃虛寒

菱角屬于寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此，菱角直接生吃會引起脾胃內(nèi)寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥。

菱角怎么吃最好

水煮菱角

食材：菱角、食鹽、水等。

做法：

1.將菱角用清水洗凈，放在盆地內(nèi)，加適量食鹽，再倒入清水，浸泡半小時，撈起洗凈，瀝干。

2.將洗好的菱角放進(jìn)鍋內(nèi)，倒入清水，沒入即可，大火燒開，在水開之后煮15分鐘即可。

吃菱角的注意事項(xiàng)

1.菱角性寒，在食用之后會增加身體內(nèi)的寒氣，因此，菱角不適合多吃，以免引起脾胃虛寒或?qū)m寒體寒等癥。

吃菱角的好處和營養(yǎng)價(jià)值3 1、菱角的功效與作用

1、補(bǔ)脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2、抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。

3、減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

2、菱角的營養(yǎng)價(jià)值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。

3、菱角的選購

將菱角放置于水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。

4、菱角的存儲

置于陰涼干燥處保存。

5、菱角的食用方法

1、菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。

2、鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

6、菱角飲食禁忌

禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

適宜人群：一般人群均可食用。

7、菱角食譜

菱角燒豆腐

依次把所有的菱角去殼，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。鍋里放水，水燒開后，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟。然后撈出迅速過涼水，這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮。再燒半鍋水，水開后將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然后撈出瀝干水。

鍋里放勺油，油熱后將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色后加入蔥姜末，加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蠔油和鹽翻炒。最后加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

枸杞菱角糕

新鮮菱角剝殼，取出菱角肉，切碎。然后取大米粉調(diào)入一些清水，調(diào)成米糊，米糊再倒入一些熱水?dāng)嚦擅诐{（一冷一熱來調(diào)開大米粉就做成了生熟漿，會比直接用冷水調(diào)口感出來要好)，將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎。

按自己口味喜好調(diào)入適量的糖（如果拿不準(zhǔn)比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖來吃)，放入切碎的枸杞和少量橄欖油拌勻。盛器周圍涂抹一層薄油，鍋內(nèi)水熱后放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可。

茄汁菱角湯

菱角洗凈，對開成兩片，西紅柿去皮切碎。用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。

菱角燒肉

菱角煮熟剝?nèi)ネ鈿?。五花肉一大塊，切塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出。鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續(xù)翻炒，加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。?？礈５貌欢鄷r加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁。最后加些鹽，出鍋撒些蔥花增色。

8、菱角什么時候吃好

菱角當(dāng)做雜糧主食最好。

菱角中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值和主糧大米差不多，適合作為主糧食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作為零食食用，建議在三餐之間只用，適當(dāng)補(bǔ)充能量，確保腦活力，不宜多吃，以免肥胖。

菱角的功效與作用是什么？

第一，菱角營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效

第二，《本草綱目》中說食菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，祛疾強(qiáng)身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。

第三，食菱角有美容保健的功效。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)槭沉饨强稍黾痈怪酗柛校灰锥逊e脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。

擴(kuò)展資料

吃菱角的注意事項(xiàng)

1、菱角屬于水生植物果實(shí)，生長過程中都處于水中，有很大的可能含有寄生蟲，因此，菱角雖能生吃，但不宜多吃，以免感染寄生蟲。

2、菱角屬于高淀粉食物，不宜多吃，以免引起肥胖。

3、菱角中含有一些異體蛋白，屬于過敏物質(zhì)，因此，過敏體質(zhì)之人不適合多吃，以免引起過敏。

人民網(wǎng)-菱角可健脾養(yǎng)胃補(bǔ)血 食用注意3要點(diǎn)

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