大寒是全年最后一個(gè)節(jié)氣,此時(shí)已近年關(guān),各地民間多陸續(xù)開始準(zhǔn)備年貨,也有不少人在此期間進(jìn)補(bǔ),或吃一些應(yīng)景的傳統(tǒng)美食。下面就為大家介紹大寒吃什么傳統(tǒng)食物。
大寒吃什么傳統(tǒng)食物
1.年糕
大寒吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?!跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
2.糯米飯
古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
3.八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而大同地區(qū)糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上蜂蜜或糖汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
4.雞湯
到了大寒寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
5.蒸臘米
天津人會(huì)在臘月最寒冷之時(shí),蒸臘米。所謂蒸臘米,就是在大寒時(shí)節(jié),家家戶戶會(huì)拿出一些上等好米洗凈蒸透,之后鋪攤在蘆席上,等冷透后曬干,裝進(jìn)干凈的瓷缸內(nèi)儲(chǔ)存,即使放上幾十年也不會(huì)壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者,用蒸臘米煮食。對(duì)脾胃有益。
6.八寶粥
古時(shí)在北方,大寒天氣雖寒冷,但因已近春天,人們便開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,迎接中國(guó)人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天,還會(huì)制做傳統(tǒng)的八寶粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。
大寒吃什么傳統(tǒng)食物就為大家介紹到這里了,希望可以幫助到大家。大寒最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時(shí),此時(shí)在飲食上要特別注意粘硬生冷,要多攝取一些溫?zé)崾澄?,以此抗寒、保養(yǎng)陽(yáng)氣。
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