兔肉里面含有比較豐富的軟磷脂,而且膽固醇含量比較低,味道鮮美,肉質(zhì)又非常吸引人,兔肉里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì),和其他肉類食物比起來蛋白質(zhì)含量更高,對于孕婦來說是一款非常健康的食物,孕婦吃兔肉一定要選擇正確的方法。
在做兔肉之前大家就應該先做好選購準備工作,需要挑選活的兔子,然后宰殺,把皮去掉,清除內(nèi)臟,清洗干凈以后進行腌制。采用干腌法,先將復合鹽均撒在涂眮體周圍,然后一層兔體一層鹽堆入缸中進行腌制,每隔2小時翻一次,腌8小時左右。復合鹽的制法是每50千克鹽中加干硝12.5千克,五香粉50克,研磨混均即成。腌制時,每兔用此復合鹽25克。
除了上面這種腌制方法,還可以使用濕腌法,就是準備適量兔肉,然后再加入適量的五香粉,大蔥,生姜,白糖,一些料酒,醬油和鹽,先用開水把上面這些調(diào)味料全部溶解,然后冷卻到15度左右就可以把兔肉浸泡在腌料里面,每天需要翻動一次,等到時間到了以后就可以拿出來制作成各種不同的美食。
兔肉腌制好以后就需要把它全部從缸里面拿出來,先用清水把鹽分全部清洗干凈,然后掛在通風陰涼的地方曬干,曬好以后大家需要在兔肉的胸口里面涂上一些糊狀的香料,但是涂抹的量不需要太多,否則會影響到口感。
上面給大家介紹的就是腌制兔肉的步驟,看了上面的介紹大家應該也有了一定了解,腌制兔肉的味道是非常好的,可以保存更長的時間,想要讓腌制兔肉的口感更好,選擇新鮮的活兔宰殺是很重要的,如果選擇不新鮮的兔肉,腌制出來的味道肯定大打折扣。兔肉雖然營養(yǎng)價值很高,但是一次性不要吃太多,否則也會出現(xiàn)不良反應。
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