大家在烹飪的時候是不是習慣放一些調(diào)味品,比如說醬油,耗油,或者是豆瓣醬之類的,不同的食材烹飪的方法不同,有的適合一些調(diào)味品,有些則不適合,炒菜的時候放醬油是很正常的事情,但是放的時間是很重要的,最佳的時機是什么時候,才能讓才要的口感更佳芳香?
不過若是要突出食材本味,烹調(diào)時就不必加醬油。例如黃瓜、韭菜等蔬菜,本身翠綠鮮嫩,若加入醬油就會變得發(fā)褐。而且濃重的醬香會遮蓋蔬菜本來的清爽味道。醬油的水分和鹽分對蔬菜是有滲透作用的,所以會導致湯汁過多的情況出現(xiàn),從而影響菜肴正確的口感和質(zhì)量。
當然,如果偏偏熱愛醬油的醬香味,炒蔬菜也不是一定不能放醬油,只是量一定要少,每次別超過半勺。一定要防生抽不要放老抽,如果是放了醬油的話,最好就不要放味精或者是食鹽了。
最后,炒蔬菜時一定要先關(guān)火,再加入醬油。否則醬油的營養(yǎng)會被破壞、失去鮮味,其中所含糖分還會因高溫變化而產(chǎn)生酸味。如果吃炒肉火或者是燉肉的話,可以先放醬油,這樣的話可以讓菜肴更容易上色如何入味,但是要知道烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。
醬油的新品種——鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項目,包裝上應有明確的鐵強化醬油標志及含量。
炒菜的時候放醬油的最佳時機是什么時候?不同的菜肴放的時間是不一樣的,所以大家要根據(jù)自己的口味和需求去添加,上面的這些小常識大家都要知道和了解,以免炒菜的順序不當,影響菜肴的口感和質(zhì)量,這些小常識大家都要知道。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/8252.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 降火可以喝什么茶
下一篇: 經(jīng)常做腳底按摩的好處是什么