雞蛋大家都很熟悉,在平時(shí)我們吃雞蛋很不錯(cuò),是可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的,是很多人每天都會(huì)堅(jiān)持去吃的一種食物了,不過(guò)我們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候也要注意,大家應(yīng)該學(xué)會(huì)保存好雞蛋才行,那么雞蛋能不能橫著放,具體我們應(yīng)該如何保存雞蛋,一起看看吧。
首先我們要注意了,對(duì)雞蛋來(lái)說(shuō)我們是應(yīng)該避免去橫著放雞蛋的,主要是因?yàn)樾迈r雞蛋的蛋白濃稠,這樣就能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。但是如果說(shuō)存放久了,尤其是外界溫度較高時(shí),蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用,這時(shí)候本身就容易出現(xiàn)不好保存的情況。這時(shí)候如果我們把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存,否則是會(huì)導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)問(wèn)題的。
對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō),我們是應(yīng)該掌握保存方法的,一般來(lái)說(shuō)我們把雞蛋放入冰箱冷藏室中保存就可以了,如果買(mǎi)的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi),雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月,但10天以內(nèi),雞蛋的品質(zhì)最好,這樣對(duì)保存雞蛋是有幫助的,同時(shí)因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長(zhǎng)保存時(shí)間,這也對(duì)我們保存好雞蛋也是有幫助的,大家不妨試試。同時(shí)如果說(shuō)我們沒(méi)有條件冷藏雞蛋,那這時(shí)候我們就要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間,并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì),能夠延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間,這樣對(duì)我們保存雞蛋是有幫助的。
上面給大家介紹了保存雞蛋的時(shí)候要注意的情況,可以發(fā)現(xiàn)保存雞蛋的時(shí)候,首先我們應(yīng)該避免去把雞蛋橫著放,這樣是不利于我們保存的,同時(shí)對(duì)上面介紹的這些保存雞蛋的細(xì)節(jié),大家應(yīng)該有所了解,學(xué)會(huì)細(xì)節(jié)才可以更好的去吃雞蛋。
1、放入冰箱冷藏箱。雞蛋最適當(dāng)?shù)谋4鏈囟葹?℃~7℃,也就是放入冰箱冷藏室中保存即可,如果買(mǎi)的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi),雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月,但10天以內(nèi),雞蛋的品質(zhì)最好。
2、不要沖洗要保存的雞蛋。散裝蛋存放前不要清洗,因?yàn)殡u蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,清洗過(guò)程中會(huì)把膜破壞掉,細(xì)菌反而容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),加快雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無(wú)需清洗,因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過(guò)了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。
3、雞蛋的大頭向上。雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因?yàn)殡u蛋是一種會(huì)呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進(jìn)出的地方(稱為氣室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會(huì)變差,減少其新鮮度。
新鮮雞蛋怎么保存好
新鮮雞蛋怎么保存好,雞蛋是很常見(jiàn)的一種食物,它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,很多人都喜歡吃,而雞蛋的保存方法也是每個(gè)家庭需要知道的,下面為大家介紹新鮮雞蛋怎么保存好。
新鮮雞蛋怎么保存好1首先我們買(mǎi)回來(lái)的雞蛋一定不要清洗,因?yàn)殡u蛋外殼有一層保護(hù)膜,保護(hù)這種雞蛋不容易變質(zhì),雞蛋中自帶的污漬可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用,這樣既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi),同時(shí)還能防止蛋內(nèi)的水分蒸發(fā),從而保持蛋液的鮮嫩。
如果大家用清水將雞蛋清洗之后,這層保護(hù)膜就會(huì)自然脫落,此時(shí)的細(xì)菌就容易侵入了!水分一旦蒸發(fā)就會(huì)導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)了。因此,在儲(chǔ)存雞蛋的時(shí)候一定不要用清水清洗。這是儲(chǔ)存雞蛋四種小妙招共同的特點(diǎn)。
儲(chǔ)存雞蛋的第—招:放黃豆。
10斤里放一斤黃豆或者黑豆都可以,因?yàn)辄S豆能夠降低雞蛋的呼吸作用,可以使雞蛋保持干燥。這樣就能有效地延長(zhǎng)雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間了。
儲(chǔ)存雞蛋的第二招:放大米里保存。
我們先將買(mǎi)來(lái)的雞蛋,豎著放在大米中。將雞蛋豎著放在大米中,此時(shí)雞蛋的蛋黃就不會(huì)上浮,從而不會(huì)靠近蛋殼,也不會(huì)變成粘殼蛋了。這是儲(chǔ)存雞蛋的小妙招關(guān)鍵一步。
大米保存雞蛋是為雞蛋提供一個(gè)干燥的環(huán)境,因?yàn)榇竺字胁糠值姆勰┠軌蜻M(jìn)入雞蛋殼的空隙中,從而堵塞細(xì)菌進(jìn)入蛋殼的通道。這樣的雞蛋保存一年都很新鮮,放半年或一整年都不壞哦。
儲(chǔ)存雞蛋的第三種:清水里加1勺食鹽。
溫水中加入一勺食鹽,用筷子攪拌至融化。將其放涼,然后我們將準(zhǔn)備好的雞蛋放在鹽水中。這樣雞蛋的`蛋殼和空氣可以完全隔離,在含有鹽的水中幾乎不含有細(xì)菌,這樣就阻斷了雞蛋被細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)哦!
儲(chǔ)存雞蛋的第四招:放茶葉。
我們將沒(méi)有浸泡過(guò)的茶葉或者是茶渣,放在一個(gè)紙巾中將其包裹起來(lái),然后將其扔在雞蛋中,放在陰涼通風(fēng)處就可以了。
茶葉中含有吸附濕氣,保持干燥的作用。因此放在雞蛋中,能夠有效延長(zhǎng)雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間。
新鮮雞蛋怎么保存好2 雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時(shí),蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
雞蛋能夠?yàn)槿梭w提供大量的蛋白質(zhì),我們也會(huì)經(jīng)常食用雞蛋或者與雞蛋有關(guān)的食物,每個(gè)家庭都會(huì)儲(chǔ)備一些雞蛋,據(jù)說(shuō)雞蛋也會(huì)呼吸,尖的一端有個(gè)小氣泡是用來(lái)交換空氣的,由此雞蛋放置在空氣中很容易被細(xì)菌感染變質(zhì),特別是在炎熱的夏天,如果你想讓雞蛋新鮮、保存的時(shí)間長(zhǎng)久,那么就要掌握一些雞蛋的保存技巧。
保存雞蛋小竅門(mén):
雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存
1、買(mǎi)回來(lái)的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存。
放的時(shí)候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質(zhì)量。
2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。
因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質(zhì)。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”,小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過(guò)蛋殼深入蛋液內(nèi)層,所以雞蛋已不能保質(zhì),要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi),加速雞蛋變質(zhì)??梢杂帽ur袋或膜包起來(lái)再放,就不會(huì)造成污染了。
5、有獨(dú)立的存放空間。
在沒(méi)有條件冷藏雞蛋的時(shí)候,要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間,并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì),能夠延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。
6、用鹽水存放。
用鹽水存放,將水放入容器中,倒入適量的食用鹽,放入雞蛋,這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離,在含有鹽的水中幾乎不含細(xì)菌,使雞蛋不易被細(xì)菌感染,保存保鮮更久,將雞蛋埋入鹽中亦可。
7、將雞蛋放入米中。
將雞蛋放入米中,這些粉末或多或少的會(huì)進(jìn)入雞蛋殼的空隙中,從而堵塞了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部通道;大米會(huì)給雞蛋提供一個(gè)相對(duì)于空氣更為干燥的環(huán)境,細(xì)菌在這樣的條件小更難生存,這樣雞蛋就不再那么容易變質(zhì)了。
8、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油。
雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油,防止雞蛋變質(zhì)也是有效,抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋,如超市雞蛋零食的密封保存那樣。
9、用石灰水浸泡后再晾干。
用石灰水浸泡后再晾干,究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔,而這種方法適用于保存大量的雞蛋。
雞蛋食用禁忌
小心沙門(mén)桿菌 烹煮前要清洗
雞在產(chǎn)蛋時(shí)會(huì)隨著雞的排泄物共同產(chǎn)出,理論上業(yè)者在出售前就會(huì)清洗過(guò),但總會(huì)有漏網(wǎng)之魚(yú),避免雞蛋上附著沙門(mén)桿菌,建議買(mǎi)回家的蛋還是要清洗,不過(guò),可不能一買(mǎi)回家就立刻洗完就放冰箱,這樣大錯(cuò)特錯(cuò)。因?yàn)榍逑床坏珶o(wú)法消滅沙門(mén)桿菌,還可能因?yàn)槌睗瘢沟玫皻け砻娴牟【鷿B入雞蛋里,愈洗愈糟糕。
圓端朝上 尖端潮下較能保鮮
正確做法是,買(mǎi)回家的雞蛋可先用干布輕擦掉表面的粉塵,再放入冰箱冷藏,放進(jìn)冰箱時(shí),應(yīng)以直立排列,將圓的一端朝上、尖的朝下擺放,可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前,務(wù)必用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會(huì)兒,然后立刻打蛋入菜,如此可避免敲開(kāi)蛋殼時(shí),表面的臟污接觸到蛋白蛋黃。
生蛋潤(rùn)喉強(qiáng)身?長(zhǎng)期吃恐掉發(fā)
此外,許多人喜歡吃生蛋,認(rèn)為生蛋不只潤(rùn)喉,還能強(qiáng)身健體,并不建議,因?yàn)樯鞍讜?huì)抑制生物素吸收,曾有人長(zhǎng)期吃生蛋導(dǎo)致嚴(yán)重掉發(fā),另外,而頑強(qiáng)的沙門(mén)桿菌需要靠烹煮才能消滅,腸胃脆弱者容易腹瀉,加上現(xiàn)在外食族多,無(wú)法把關(guān)所吃的蛋品來(lái)源,強(qiáng)烈建議一定要煮熟再吃。
蒸蛋也是不錯(cuò)的烹煮方式,能吃到滿滿的卵磷脂和蛋白質(zhì)。
新鮮雞蛋怎么保存好3 怎樣鑒別雞蛋是否新鮮
1、外觀法:新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙,蛋殼上有一層白霜粉末,手擦?xí)r并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點(diǎn)的是不新鮮的雞蛋。
2、手搖法:購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃,沒(méi)有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時(shí)發(fā)出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋,聲音越大,壞得越厲害。
3、照射法:用手輕輕握住雞蛋,對(duì)光進(jìn)行觀察,鮮雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態(tài),一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現(xiàn)灰暗色,空室較大。而有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。
4、氣味法:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味,良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5、旋轉(zhuǎn)法:將雞蛋放置在平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮的雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)2-3周便會(huì)停下。而變質(zhì)雞蛋則轉(zhuǎn)得快且久,如雞蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,證明已經(jīng)不夠新鮮了。
6、漂浮法:取水500克,加入食鹽1湯匙,待食鹽溶化后把雞蛋放入水中,橫沉在水底的是新鮮雞蛋,大頭在上,小頭在下稍漂的,說(shuō)明雞蛋放置時(shí)間較長(zhǎng),至少已經(jīng)存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的,已經(jīng)是腐敗變質(zhì)雞蛋了。
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