癌從口入,癌癥就是這么吃來的

癌癥的發(fā)生率在生活中似乎越來越高了，而這其中跟我們日常的飲食有很大的關系，有研究表明，癌癥很大程度上是吃出來的，在生活中常見的致癌食物有哪些呢？

1、飲食的固有成分與癌癥

亞硝胺類化合物

它是一種很強的致癌物。據(jù)分析，食管癌低發(fā)區(qū)的糧食中，亞硝胺的陽性發(fā)現(xiàn)率僅為0～1.2%，而高發(fā)區(qū)的河南林縣竟達23.3%～33.3%。進一步分析，林縣糧食中含有較多的亞硝胺的前身物，如硝酸鹽、亞硝酸鹽等。這些化合物在人或動物的胃內與仲胺結合可以合成亞硝胺。

脂肪

國外有人對吃高脂肪飲食的美國人、剛移居美國的日本人、中國人以及嚴格吃素者這四種人的大便進行了分析，發(fā)現(xiàn)第一組美國人的大便中膽酸的代謝物、膽固醇的代謝產(chǎn)物以及細菌的β—葡萄糖醛酸苷酶的活性皆較其他三組明顯升高。膽酸的結構、膽固醇代謝物某些中性固醇的結構和致癌的多環(huán)芳烴極為相似，而腸腔中的厭氧菌在引起大腸癌的過程中又起著推波助瀾的作用。

蛋白質

醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)在資本主義國家窮人胃癌的發(fā)病率比富人高。于是有人進一步對牛奶和胃癌發(fā)病二者的關系進行了調查，把不飲牛奶、有時飲用、每日飲用180毫升和每日飲用360毫升以上的列為四組，統(tǒng)計胃癌的相對危險度，分別為1.0、0.77、0.45和0.2。胃癌高發(fā)的日本和智利近年來隨著牛奶飲用量的增加，胃癌的發(fā)病率也隨之下降。有人認為這和牛奶中含有足夠的酪氨酸有關。

維生素

動物實驗證實：維生素A可以抑制致癌性芳香烴或其它致癌物造成的大、小鼠多種惡性腫瘤。維生素C可以抑制亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺，如果在食品中加入維生素C，可以阻止食品在儲存和加工過程中亞硝胺的合成。

無機鹽

缺少某些微量元素，也容易得癌。

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