鈣在我們的人體起著十分重要的作用,這是個(gè)很寬泛的話題,其實(shí)日常所吃的食物中有很多都有非常好的補(bǔ)鈣效果,含有鈣的食物在生活中有不少,總的來(lái)說(shuō)補(bǔ)鈣效果好的食物主要有以下幾類:
1首先,補(bǔ)鈣最后的食物是奶類。鈣的來(lái)源以牛奶及牛奶制品為最好,奶類不但含鈣豐富,且吸收率高,是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類。
2其次,就是蛋黃和魚(yú)貝類含鈣很高,泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高
3植物食物中的鈣含量以大豆類制品、硬果類食物(如花生仁、核桃仁)
4海產(chǎn)品中的鈣也很豐富,海產(chǎn)品如蝦皮、蝦、海帶、紫菜,帶刺骨制成的魚(yú)松、肉松
5蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高
6動(dòng)物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高,但難溶解于水,所以民間通常用骨頭湯來(lái)喂嬰兒,其實(shí)這樣做并得不到多少鈣質(zhì),除非在熬骨頭湯時(shí)適量加些醋,可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里,才有些補(bǔ)鈣的作用。
7高壓鍋飩雞??梢园央u肉、雞骨盡量飩爛、飩酥,鼓勵(lì)寶寶把軟骨嚼碎咽下,也能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)。
8可以把小黃魚(yú)制成酥魚(yú)。做法是:把鍋燒熱,在鍋內(nèi)放入蔥、姜鋪底,把10公分左右長(zhǎng)的小黃魚(yú)排放在上面,加適量醋用慢火燉爛,甚至可以連魚(yú)頭、魚(yú)刺都變酥了。這樣,整條魚(yú)都變成了可以食用的鈣劑。
9有些食物如植物性食物、谷類食物中含有過(guò)多的植酸和草酸,會(huì)使食物中的鈣發(fā)生沉淀而減少鈣的吸收,例如菠菜中草酸過(guò)高,把菠菜煮豆腐,反而使豆腐中的鈣不能吸收。
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