黃豆粉痛風(fēng)病人能吃嗎

大家應(yīng)該都知道病從口入的說法，確實(shí)也是，我們平時(shí)遇到的很多的疾病都是和飲食有關(guān)系的，特別是痛風(fēng)這一常見的疾病，就和我們的飲食的關(guān)系最密切了，有的時(shí)候痛風(fēng)和遺傳還是有一些關(guān)系的，但是最重要的病因就是飲食上的問題，下面我們就來了解一些痛風(fēng)的飲食，那么黃豆粉痛風(fēng)病人能吃嗎?

了解痛風(fēng)患者的飲食注意事項(xiàng)是很重要的，很多的人患有痛風(fēng)都是因?yàn)槠綍r(shí)的飲食不夠科學(xué)，特別是男性朋友，因此男性患有痛風(fēng)的幾率是最大的，黃豆粉痛風(fēng)病人能吃嗎，下面我們就來了解了解。

痛風(fēng)病人不能吃什么?

第一類食物為含嘌呤較高的食物，估計(jì)每100克含嘌呤100～1000毫克，對(duì)這類食物，無論處于急性期或緩解期的痛風(fēng)病人均屬禁食食品。這些食品包括動(dòng)物的腦、心、腎、肝及鵝肉、松雞、肉末、濃肉汁、肉湯、沙子魚、魚子、海參、干貝、貽貝、酵母。

海參

控制每天總熱能的攝入

控制每天總熱能的攝入，少吃碳水化合物。此外，還要少吃蔗糖、蜂蜜，因?yàn)樗鼈兒呛芨?，?huì)加速尿酸生成。蔬菜中的嫩扁豆、青蠶豆、鮮豌豆含嘌呤量高，也要限制食用。

限制蛋白質(zhì)的攝入

多選用牛奶、奶酪、脫脂奶粉和蛋類，它們所含嘌呤少;但不要喝酸奶，因?yàn)樗樗彷^多，對(duì)痛風(fēng)患者不利。盡量別吃肉、禽、魚類，如一定要吃，應(yīng)將肉煮沸后棄湯食用。這是因?yàn)猷堰室兹苡谒?，湯中含量很高?/p>

第二類食物為含有中等量嘌呤食物，每100克中約含嘌呤9～100毫克。由于該類食物含中等量嘌呤，因此凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動(dòng)物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。這類食物的動(dòng)物性食品有：魚、肉、禽、貝類;植物性食品有：干豆類、扁豆、龍須菜、菠菜、蘑菇。

避免飲酒

酒精具有抑制尿酸排泄的作用，長(zhǎng)期少量飲酒還可刺激嘌呤合成增加，尤其是喝酒時(shí)再吃肉禽類食品，會(huì)使嘌呤的攝入量加倍。

辣椒

少吃辣椒等調(diào)料

辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等調(diào)料均能興奮植物神經(jīng)，誘使痛風(fēng)發(fā)作，應(yīng)盡量少吃。

第三類食物為含少量嘌呤食物，病人可隨意選食，不必嚴(yán)格控制。這些食品有：大麥、小麥、燕麥、面包、面條、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、餅干、黃油、小點(diǎn)心、水果、雞蛋、豆?jié){、豆腐、黃油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、茶、可可、蘇打水、汽水、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。

黃豆粉痛風(fēng)病人能吃嗎，大家應(yīng)該要了解痛風(fēng)的病人不能吃什么的問題，這樣的問題是很重要的，如果患有了痛風(fēng)，在平時(shí)的飲食上還不注意的話，就會(huì)很容易引起病情的發(fā)作，這對(duì)患者的傷害是很大的，還有在平時(shí)痛風(fēng)的患者一定不要吃火鍋。

痛風(fēng)病人可以多吃豆類嗎？

其實(shí)，對(duì)于痛風(fēng)患者，豆腐不等同于黃豆。黃豆的嘌呤含量高，這是無疑的。每100克黃豆中含有75-150毫克的嘌呤。而豆腐，特別是含水量較多的南豆腐，由于其加工過程中嘌呤物質(zhì)流失轉(zhuǎn)化近年來有多項(xiàng)研究顯示，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風(fēng)發(fā)作之間沒有直接關(guān)系。膳食干預(yù)研究發(fā)現(xiàn)，食用大豆制品的確升高了血尿酸水平，但升高的幅度有限，達(dá)不到值得引起臨床關(guān)注的水平。

豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天都盡量食用豆制品，豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及植物雌激素，對(duì)維持人體健康發(fā)揮著重要作用?？墒谴蠖怪泻幸欢康泥堰剩达L(fēng)患者能不能吃豆制品，主要擔(dān)心豆制品的嘌呤含量高，會(huì)使痛風(fēng)加重。其實(shí)這屬于一種誤會(huì)。這誤會(huì)來源于制作豆制品的原料—大豆。大豆，也就是黃豆，屬于中高嘌呤的食物，每100克黃豆。

是不是我們痛風(fēng)高尿酸血癥的患者不能吃豆制品？”我們知道，如果平時(shí)吃了較多的高嘌呤食物，就非常容易導(dǎo)致肥胖和高尿酸血癥。所以形成一個(gè)長(zhǎng)期以來存在的誤區(qū)：痛風(fēng)高尿酸血癥的患者不能吃豆制品。痛風(fēng)病人對(duì)所有嘌呤高的食物，都避之不及，豆類因?yàn)閱挝恢亓肯锣堰屎坎⒉坏停ń咏i肉），以前也常被認(rèn)為是比較危險(xiǎn)的食物。

在我們消化食物的同時(shí)，也要消化食物中所含的嘌呤。在消化嘌呤時(shí)，會(huì)生成一種叫尿酸的代謝物。如果嘌呤攝入得多了，就會(huì)聚集在關(guān)節(jié)處，造成關(guān)節(jié)腫脹、疼痛，也就是我們常說的痛風(fēng)。同時(shí)也是最早制作生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。在日常生活中，豆腐、豆?jié){、豆腐皮、豆腐干、腐竹、干豆腐等這些豆制品因其食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，深受到人們的偏愛。是人們難以割舍的一道美食。

痛風(fēng)可以吃大豆類的食物嗎

大豆及大豆制品
我們說的「大豆」，可不僅僅是黃豆（也叫大豆），還包括黑大豆、青大豆。
1. 干大豆嘌呤含量確實(shí)高
干的大豆中，嘌呤含量確實(shí)不低，與肉類相近。每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克，而豬肉牛肉等是 150 毫克。不過問題是，我們一天吃 100 克的肉是很容易的，但要每天吃 100 克的大豆就蠻難的。
2. 加工后嘌呤含量大大降低
日常生活中，我們并不會(huì)直接吃干的大豆。要么是把干豆泡發(fā)，然后燉煮了吃或者炒菜拌菜吃；要么是吃豆干、豆腐等大豆制品；要么是打豆?jié){喝。
以 100 克的干大豆換算，差不多相當(dāng)于 300 克的煮黃豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐（老豆腐）、500 克的南豆腐、2 升的豆?jié){！
最為重要的是，除了豆?jié){以外，豆腐、豆干的制作過程中會(huì)除去大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。
豌豆、蠶豆、扁豆
這類豆，干的時(shí)候，嘌呤含量是比較高的，尤其是干蠶豆的嘌呤含量比大豆都要高。
但是，新鮮的時(shí)候含水量高，嘌呤含量并不高，而且淀粉量少，依然是適合入菜食用的。
推薦烹調(diào)方法：燉煮、煲湯甚至是煮短時(shí)間的火鍋，不要同時(shí)加大量肉類或干的菌藻等高嘌呤食材，不長(zhǎng)時(shí)間熬煮，并且少喝或不喝湯，食用適量即可。
紅豆、綠豆、蕓豆、扁豆
紅豆、綠豆、蕓豆、黑扁豆等干豆，都是當(dāng)主食吃。它們的嘌呤含量和大豆相近或者略低。
嘌呤含量的大致趨勢(shì)為：
黃豆 > 綠豆 > 黑豆 > 紅豆 > 蕓豆
1. 紅豆等干豆食用量少
平時(shí)，我們通常只是用少量的紅豆、綠豆煮粥或者和黃豆一起打五谷豆?jié){，每天吃的量是很少的。而喝一碗雜糧八寶粥、五谷糊糊，也不至于對(duì)血尿酸濃度產(chǎn)生不良影響。
2. 雜豆飲食易提高飽腹感
此外，雜糧雜豆有利于提高飽腹感和控制體重，對(duì)于緩解期的痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者來說，有助于維持健康的體重，從而降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
處理建議：烹制雜豆粥飯或打豆?jié){之前，提前數(shù)小時(shí)浸泡豆子并去掉泡豆水。五谷豆?jié){和雜豆粥，可以多放水，做得稀薄一些。
大豆制品，也就是老百姓常說的豆制品，因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到了眾多營(yíng)養(yǎng)專家的推薦?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每人每天攝入30—50克大豆或相當(dāng)量的豆制品。在營(yíng)養(yǎng)門診答疑中，我發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)大豆制品的認(rèn)識(shí)存在一些誤區(qū)。
誤區(qū)一：紅豆、綠豆也屬于大豆制品。大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。這兩類豆的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有很大區(qū)別，淀粉豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高，且其氨基酸構(gòu)成不如大豆合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其淀粉含量高，營(yíng)養(yǎng)更接近糧食。當(dāng)然，淀粉豆類營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，應(yīng)該部分替代主食。
誤區(qū)二：所有大豆制品都能補(bǔ)鈣。大豆本身含鈣量并不算高，其制品中含鈣量的高低與加工工藝有關(guān)。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源；而內(nèi)酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑，鈣含量非常少；打豆?jié){時(shí)一般要加入20倍的水，且過濾掉豆渣，因此，豆?jié){補(bǔ)鈣效果較差。
誤區(qū)三：大豆制品吃多了會(huì)誘發(fā)乳腺癌。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，很多人擔(dān)心它會(huì)誘發(fā)乳腺癌。其實(shí)，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對(duì)女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用：當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平低時(shí)，大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效；而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時(shí)，它會(huì)表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。許多研究表明，食用大豆制品不但不會(huì)因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
誤區(qū)四：痛風(fēng)病人不能吃大豆制品。很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛風(fēng)病人不能吃。但雖然在同等重量的前提下，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似，但要注意的是，人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)豆類與肉類的攝入量相差較遠(yuǎn)。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困難了，相當(dāng)于吃500克豆腐或喝2000毫升豆?jié){。且在大豆制品加工、制作、烹飪過程中，有相當(dāng)一部分嘌呤會(huì)溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆制品等攝入量高的人群未見其與痛風(fēng)發(fā)作有明顯的相關(guān)關(guān)系。

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