魚(yú)膠粉的做法

魚(yú)膠粉很多人可能不了解,魚(yú)膠粉的別名也叫吉利丁粉.是一種由魚(yú)身上的魚(yú)皮加工成的一種凝膠.多用于食品加工中,魚(yú)膠粉的用途可以說(shuō)是很廣的,剛才有提它是一種凝膠,像人們常吃的果凍布丁都是有它的成分的.而且像很多蛋糕中更是有它的身影,可以說(shuō)在生活中處處可見(jiàn)它.

魚(yú)膠粉的用途很多,人們正在食用某個(gè)失誤的時(shí)候時(shí)候可能就有它在里面.那么魚(yú)膠粉的做法是怎樣的呢?今天就來(lái)跟大家分享一下魚(yú)膠粉的做法,讓大家了解一下.

魚(yú)膠粉整布丁先用粗砂糖50克放鍋中,用筷子攪動(dòng),小火煮成褐色,邊上起泡沫就關(guān)火(小心糊了),加熱開(kāi)水60克左右拌和.蛋黃兩個(gè),牛奶240ML,糖40ML混合均勻中火煮一會(huì)至糖溶就行了,不要煮開(kāi)了.魚(yú)膠粉10ML,水20ML拌勻隔水加熱溶解后,加入蛋液中拌勻.焦糖倒入果凍模底,然后把蛋液加半小匙香草精過(guò)濾倒入,(我只有兩個(gè)果凍模,所以做了兩個(gè)).然后放冰箱凍到凝固,大約要兩小時(shí)以上,拿出用湯匙壓一壓模的邊緣,讓空氣壓出,才好倒模,因?yàn)槭墙固堑?所以要倒扣.倒扣出來(lái)了,吃吧.香甜暢滑,真是好吃,特別是焦糖部分.我是用兩個(gè)方子綜合起來(lái)改過(guò)的,很容易,主要在做焦糖的時(shí)候不能糊了.比蒸的烤的省事多了,味道很好.

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