文|王鳳岐
吃飯是人生的一件大事。
目前,我國大部分人在吃的方面已經(jīng)達(dá)到隨心所欲的程度了。隨之而來的因飲食不當(dāng)引發(fā)的現(xiàn)代人疾病又?jǐn)[在了我們面前。
據(jù)統(tǒng)計,我國目前高血壓患病人數(shù)有2億左右,糖尿病患者有1億左右。其他各類慢性疾病有3億左右。這組數(shù)字告訴我們,現(xiàn)代人的生活水平提高了,壽命延長了,但是因“非健康生活綜合原因”導(dǎo)致的慢性疾病卻突然爆發(fā)了。
原因是綜合的,其中較為突出的原因非“吃”莫屬,所謂“病從口入”啊。
一位母親帶著體重200多斤的兒子找我看病,自述她自己小時候家里很窮,很難吃上肉食,條件改善后,覺得要把自己小時候缺吃的肉從兒子身上補回來,10來年下來就成了這個結(jié)果:16歲的少年,原發(fā)性糖尿病。
這完全是“胡吃海塞”導(dǎo)致的疾病,高蛋白高營養(yǎng)進(jìn)入體內(nèi)以后轉(zhuǎn)化為高熱量,沒有合適的出口,怎么辦?就在我們體內(nèi)找事兒了,就會攻擊身體的臟器與系統(tǒng)。說到底還是這位媽媽缺乏健康素養(yǎng)啊。
其實,我們現(xiàn)在缺的不是信息,不是資訊,而是科學(xué)、正確的健康知識。很多人尤其是女士為了瘦身選擇不吃主食,覺得饅頭米飯看著就長肉,其實,那些都是碳水化合物,應(yīng)該說是最易消化,最易代謝出體外的。
中醫(yī)養(yǎng)生說“胃不得谷物之氣不生”,所謂不生,就是說胃腸功能得不到很好的運作,脾胃、腸道功能的正常健康運轉(zhuǎn),恰恰需要五谷雜糧的支持。這些愛美的女士還經(jīng)常在晚餐的時候選擇用水果代替主食和蔬菜,偶爾為之還沒什么,長期如此的話有些人就會出現(xiàn)體虛,貧血、體寒的癥狀,因為水果都是寒涼之物,不能代替主食,長期代替晚餐主食,搞得體虛寒盛,往往臉上就會出現(xiàn)寒郁黃斑,這真是得不償失。
現(xiàn)在中國人都不缺油水,不需要刻意吃大魚大肉,還是建議肉、菜二八開,就是葷的有兩成足矣,而且每天盡量吃新鮮的蔬菜,那是不能用水果代替的,除了維生素豐富的原因之外,蔬菜的粗纖維是我們?nèi)梭w必需的“寶貝”,除了幫助我們消化,排便之外,還參與我們身體的多項活動。
想減肥,想少生病,想美容,合理地吃蔬菜準(zhǔn)沒錯。
不知道何時開始,“素食”開始流行起來了,很多年輕人問到這個問題,我談?wù)勎业目捶ǎ骸八厥场辈皇且环N時尚,不是一種跟風(fēng)的事情,要根據(jù)年齡、身體素質(zhì)、工作性質(zhì)等綜合來看。你現(xiàn)在要是問我“素食”是好還是壞,還真不能一句話就下結(jié)論。
不看自身情況而盲目“食素”會出問題的。
在臨床上因為脂肪、蛋白質(zhì)缺乏而產(chǎn)生的疾病還真不少見。所以說,老人、身體消化不好的、身體活動少的不妨少肉,甚至素食。生長發(fā)育期的兒童少年,體力腦力工作繁重的中青年還是適當(dāng)?shù)匮a充優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪。盡量做到身體的支出與進(jìn)食平衡。還有就是吃“雜糧”的問題,現(xiàn)在電視啊、期刊報紙上都有推崇雜糧的文章和消息。雜糧要吃,但它不是靈丹妙藥,有病還是要吃藥,吃雜糧就能治病嗎?這不科學(xué)。我鄰居劉大媽去年吃了小半年老玉米面,蒸窩頭、煮玉米粥、棒子面貼餅子……可身上的老毛病沒見好,腸胃還吃壞了。
你想啊,七十多歲的人了,本來消化能力就弱了,再用這些粗糧去折磨它,不出問題才怪呢。所以說:養(yǎng)生要科學(xué),健康不跟風(fēng)。
這些年,咱們中國人在吃上真的可以用“窮奢極侈”來形容了,天上飛的,地上跑的,水里游的,可以說沒有吃不到的,只有想不到的??谖对絹碓街?,看看現(xiàn)在川菜紅遍大江南北的狀況就知道,現(xiàn)代人追求口味刺激、麻辣香。
我對川菜沒有意見,偶爾為之沒問題,問題是現(xiàn)在很多人無辣不歡,無論春夏秋冬,不管天干地燥,基本到了沒有辣椒不能吃飯的地步,這就有問題了。
味蕾被破壞了,體內(nèi)津液被傷耗了,隨之而來的就是“陰虛陽亢”證型的疾?。涸锟染每?、皮膚瘙癢、血壓不穩(wěn)、失眠易怒等等。
吃什么藥呢?我看先把辣椒斷了吧,一邊大把吃藥一邊大把吃辣椒,你說這病能好嗎?辣椒是好東西,什么好東西都要適可而止,要分地域、分天氣、還要看自己的體質(zhì)。要弄明白自己的身體狀況,不要盲目追求刺激,這樣才能不被美食所害。
一位老太太跟我抱怨說:活了一輩子了,到老了反而不會吃飯了。
確實,現(xiàn)在“專家”太多,資訊太多,今天說人離不開水,每天最少喝八杯;明天就有人反對,說喝太多水容易寒涼,體內(nèi)濕氣太重。剛聽說餐前吃水果可以減肥瘦身,馬上就有消息說餐前水果傷胃。那到底怎么吃飯呢?我經(jīng)常開玩笑地回答:用嘴吃!
健康飲食自古就是中國醫(yī)學(xué)關(guān)注的一個焦點,我們經(jīng)常告誡病人:三分藥七分養(yǎng)。這個養(yǎng)里面有很大成分說的是飲食。“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣?!斑@是大家耳熟能詳?shù)恼Z錄,很多人可能覺得老生常談,但它確實是經(jīng)典,是咱們古人用生命穿越了幾千年,甚至上萬年送給后人的經(jīng)典啊,你不信這個,你信各種小藥片,你信各種小“偏方”。這不是賢愚立判的事情嗎?
沒有生病或者身體基本處于健康狀態(tài)的人,就是均衡著吃你想吃的食物就行。
均衡,這個是關(guān)鍵。
五谷雜糧是根本,是養(yǎng)生的基礎(chǔ)。人就要吃糧食。水果是讓我們活得“鮮亮”的東西,能讓我們滋潤。
各種肉食是讓我們強壯的元素,抵抗嚴(yán)寒酷暑,增加免疫力,但這個東西不是多多益善,是少而有益,精而有益。
蔬菜是我們充實飯桌的主力,尤其我們亞裔人種,尤其我們還生活在這片土地上的人們,離開蔬菜是萬萬不能的,所以自古以來我們亞裔人就是谷菜為主。雖然已經(jīng)進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)時代了,但生命的基礎(chǔ)并沒有因為“.com”就變異了啊,所以還是要乖乖地把先人的智慧學(xué)習(xí)傳承下來。一定要記住,人都是要用嘴吃飯的,沒有人來自火星。
專家介紹
王鳳岐,著名中醫(yī)內(nèi)科專家,主任醫(yī)師、教授,國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任、衛(wèi)生部中醫(yī)司世界針聯(lián)司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。
來源:《中醫(yī)健康養(yǎng)生》雜志
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誠信友愛是和諧社會的道德基礎(chǔ) 誠信友愛不僅是中華民族的優(yōu)良道德傳統(tǒng),而且也是人類文明的共同財富和普遍價值。在新世紀(jì)的開端,我們黨提出了構(gòu)建社會主義和諧社會的重大任務(wù),并根據(jù)我國現(xiàn)階段的社會特點和發(fā)展趨勢,把誠信友愛作為構(gòu)建和諧社會的重要內(nèi)容,具有十分重要的現(xiàn)實意義。 誠信友愛對社會和諧發(fā)展最有價值 社會是人們交互作用的產(chǎn)物,是人類以物質(zhì)資料生產(chǎn)活動為基礎(chǔ)而相互聯(lián)系的人類生活的共同體。一個社會要和諧發(fā)展,僅僅依靠法律和制度規(guī)范是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,必須借助道德的力量。而在人類的道德規(guī)范體系中,誠信友愛對社會的和諧發(fā)展最有價值。因為誠信友愛可以最大限度地減少社會生活中的各種內(nèi)耗和摩擦,減少社會生活的風(fēng)險和代價,使社會的運行成本大大降低。人與人之間的互信互愛還可以構(gòu)筑良好的人際關(guān)系,從而有利于個體的身心健康和事業(yè)的成功。人們只有彼此信任,相互幫助,才能夠平等相處,合作共事,從而保全個體的利益,使社會的整體利益最大化。誠信友愛不僅可以給社會帶來功利化的物質(zhì)成果,而且也具有極高的精神價值。它有利于增加社會的價值認(rèn)同和凝聚力,使人們在彼此信任和相互關(guān)愛中,感受做人的價值和尊嚴(yán),體驗生活的美好和人生的幸福,甚至激發(fā)生命的創(chuàng)造力。如果說,社會是一個按照一定的文化模式和制度規(guī)范構(gòu)建起來的組織嚴(yán)密、功能齊全的系統(tǒng),那么,誠信友愛就是這個系統(tǒng)內(nèi)部各個構(gòu)件之間的紐帶或潤滑劑,它使社會充滿色彩和活力,富有浪漫和溫馨。 誠信友愛成為當(dāng)前我們相對緊缺的道德資源 盡管誠信友愛對社會的和諧發(fā)展是如此重要,盡管我們的民族在人類歷史上以誠信和仁愛的優(yōu)良傳統(tǒng)著稱于世,但對于我們今天所賴以生活的這個社會來說,它似乎成為了相對緊缺的道德資源。人與人之間信任程度不高,相互猜疑和防范成為一種普遍的社會心理和行為。就“愛”來說,我們的社會其實并不缺乏自愛、情愛、親人之愛、熟人之愛,真正缺乏的是兼愛或博愛。博愛是人類理性的理想表達(dá),它反映了人類對自己成員的尊重和認(rèn)同,對處于危難和困境中的同類表現(xiàn)出的憐憫、同情和關(guān)心。因此,在我們的物質(zhì)生活水平得到大幅度提高的同時,在全社會提倡誠信友愛的道德精神,是構(gòu)建社會主義和諧社會的迫切需要。 誠信友愛是現(xiàn)代社會發(fā)展的內(nèi)在要求 傳統(tǒng)社會的和諧需要誠信友愛,現(xiàn)代社會的和諧發(fā)展更加需要誠信友愛。 現(xiàn)代社會是一個以市場經(jīng)濟為主導(dǎo)的社會。市場經(jīng)濟在本質(zhì)上是利他主義的道德經(jīng)濟,經(jīng)濟人不僅是理性的,而且也應(yīng)該是講道德的,生產(chǎn)者和經(jīng)營者只有為社會和他人提供質(zhì)優(yōu)價廉的商品和服務(wù),才能在激烈的市場競爭中生存發(fā)展。因此,越是發(fā)展市場經(jīng)濟,就越是要提倡誠信友愛,為人民服務(wù)。 現(xiàn)代社會是一個充滿競爭的社會,有競爭,就會有成功和失敗,有富有和貧窮。先富起來的人應(yīng)該勇于承擔(dān)對社會的責(zé)任,用自己的財富合理地回報社會?,F(xiàn)代社會是一個擺脫了人身依附關(guān)系的平等社會,建立在契約基礎(chǔ)之上的權(quán)利義務(wù)關(guān)系是現(xiàn)代社會關(guān)系的主要形式,權(quán)利義務(wù)主體的契約意識和誠信精神對于維持社會關(guān)系的正常運行具有決定意義?,F(xiàn)代社會是一個民主、開放、多元的社會,要求社會成員要以誠相待、相互包容、尊重個性。
社會需要"和諧" 當(dāng)今世界對于國家的可持續(xù)發(fā)展給予了極高的關(guān)注,而一個真正有活力,而又富有生機的國家是怎樣的呢?回答是,擁有一個"和諧的社會" 。 何為"和諧"?看看這兩個漢字便有了答案。"禾",意則關(guān)懷自然,關(guān)注生態(tài),讓人與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展;"口"、"言"應(yīng)當(dāng)互通互信,注重文化交流;順應(yīng)民意,彼此和睦共處,世界大同,體現(xiàn)人文情懷;"比",更應(yīng)競爭有序,在公正的競爭與合作中謀求發(fā)展和進(jìn)步。由此而得出,一個和諧的社會也必和于自然,順于民意,諧于發(fā)展。 縱觀歷史,"和諧"乃是社會的主色調(diào)。漢代絲綢之路的開拓與繁榮,使原本遙遠(yuǎn)而陌生的國度之間有了廣泛而深入的經(jīng)貿(mào)科技交流,使人們對古代各國民俗文化有了新的認(rèn)識與了解,促進(jìn)了人類文明的發(fā)展進(jìn)程,使整個社會和平繁榮。而與之帶來的文化觀念的碰撞,物產(chǎn)的交換也使人們的生活更加豐富和多元化。唐太宗,唐玄宗更是任用賢良、虛懷納諫、廣開言論、輕徭薄賦,使政治清明,經(jīng)濟繁榮,并且以開放的胸懷大開國門,與日本等國密切來往,使人們感受到他族文化的魅力,極高地促進(jìn)了民族繁榮與民族和諧。而到了現(xiàn)代,近年來我國不斷加深的改革開放,不斷深入的制度改革,也都是社會和諧進(jìn)步的力證。其中,面對改革發(fā)展所帶來的矛盾,黨中央更是主動應(yīng)對,通過宏觀調(diào)控等政策,使社會經(jīng)濟平穩(wěn)快速的發(fā)展,這正體現(xiàn)著"和諧"這一理念在新時期發(fā)展形式下的應(yīng)用。 而從民俗來看,中國人民也是極其注重民俗文化的和諧的。新年彼此溫暖的祝福,那熱鬧的隆隆炮竹聲,喜洋洋的燈籠元宵等,無不表達(dá)著人們對于新年生活幸福美滿的期待。同樣的,中秋節(jié)、端午節(jié)等傳統(tǒng)佳節(jié),更是人們長久以來對于社會和諧的一種祝愿和熱盼,展現(xiàn)了中華民族對于文化積淀的繼承與重視??梢哉f長久以來,我們都以"和"為我們待人處事的方式方法,"仁者愛人"、"以和為貴"等更是成為我們民族的千古名訓(xùn)。儒家的"禮、義、仁",道家的對"美"、"道"的探究等,無不成為我們五千年來華夏文明厚厚的積淀。而這樣厚重的文化積淀更是我們和諧社會所長久向往與推崇的??梢哉f,中華文化的基調(diào),便是和諧這一永恒不變的旋律。 然而近一百年來,不和諧的一幕幕卻也在加速上演著。當(dāng)蒸汽機代替了手工作業(yè),當(dāng)電能、核能代替了煤炭石油時,人們逐漸破壞了自然的和諧。不知道多少黑煙毒氣排入了原本湛藍(lán)的天空,不知多少農(nóng)藥灰塵在大地飛舞。而一次性餐具、電池等不可再生物也不可避免地破壞了生態(tài)的和諧,破壞起了整個人類賴以生存的家園的和諧?;蛟S幾十年、幾百年后我們將沒有了淡水,也許石油等一次性能源也將很快被用盡,屆時我們又該何去何從?生態(tài)的和諧是多么的重要??! 人們與自然的不和諧因素使生態(tài)環(huán)境受到了極大的破壞,而人與人之間的不和諧也給人們帶來不快與痛心。伊拉克戰(zhàn)爭打破了新世紀(jì)短暫的和平,死傷慘重,虐囚事件也層出不窮。伊朗、朝鮮的核武器危機,臺獨的分裂,美國的單邊主義,這些無不引起了那些追求和諧社會人們的反感??梢哉f,和諧社會的根本應(yīng)該是公平、正義、協(xié)作與共同繁榮的。 好在和諧仍在我們的身邊。近年來,人們也不斷嘗試著對更加美好未來的探索。京都議定書的廣泛認(rèn)同,"非典"時期手牽手的互幫互助,印度洋百年罕見的大海嘯面前人們更是肝膽相照,一方有難,八方支援,共同努力將損失減到最小。面對現(xiàn)有的矛盾與問題,我們更需要實實在在的努力,以及開闊的胸襟和視野。在我們和諧社會的構(gòu)建中,我們應(yīng)堅持以人為本,體現(xiàn)人文關(guān)懷,追求人與人、人與社會、人與生態(tài)的自然統(tǒng)一,共同營造一個和諧美好的社會! 一個和諧社會是我國增強發(fā)展后勁的必然要求,是我國在新的歷史時期下必須完成的歷史使命,而要營造這樣一個和諧社會,急待于我們?nèi)w社會成員不竭的努力,以主人翁的精神,放遠(yuǎn)眼光,聯(lián)系世界,共同努力! 美哉!我少年中國,與天不老。在歷史的十字路口上,讓我們一同兼收并蓄,品和諧之美,譜寫新世紀(jì)的和諧之曲吧!
中西方文化差異大,中國人用筷子吃飯,西方人用刀叉,原因是:東西方步入文明時代之后,在進(jìn)食時工具的使用方面有著不同發(fā)展軌跡;東西方飲食結(jié)構(gòu)的差異,造成了西方習(xí)慣用刀叉,中國人用筷子;這又形成了東西方文化的差異,繼續(xù)對未來產(chǎn)生影響。
餐桌上的文化,有很多,比如子曰:食不語,寢不言。意思是吃飯的時候不說話,睡覺的時候也是。這是我國漫長的五千年歷史文明中形成的。
和西方進(jìn)行比較,我們發(fā)現(xiàn)兩者之間存在差異,比如中國人用筷子吃飯,西方人用刀叉。這是由什么造成的呢?我認(rèn)為包括:
一、東西方步入文明時代之后,在進(jìn)食時工具的使用方面有著不同發(fā)展軌跡
遠(yuǎn)古時代,人們都是用手拿著食物吃飯的。后來隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,人們逐漸開始用刀,用于切割狩獵來的、并加工成熟的動物。這時東西方再進(jìn)食工具上沒有差異,真正的差異,源自于步入文明時代之后,二者開始分道揚鑣。
二、東西方飲食結(jié)構(gòu)的差異,造成了西方習(xí)慣用刀叉,中國人用筷子
西方,主要的飲食結(jié)構(gòu),偏向于肉食,這些東西的分割需要用到刀,這為刀在西方的發(fā)展提供了需求,后來演變?yōu)橐彩褂貌?;而我國主要的飲食結(jié)構(gòu)偏向于種植類,比如小麥、玉米,這些東西進(jìn)食時,顯然筷子更方便。
三、這又形成了東西方文化的差異,繼續(xù)對未來產(chǎn)生影響
現(xiàn)在東西方飲食文化業(yè)已成型,這一相對穩(wěn)定的傾向,形成自己獨特的體系,也正以此為源泉,繼續(xù)影響這未來的人類的發(fā)展。
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