王鳳岐：我們中國人到底應(yīng)該怎么吃？

文｜王鳳岐

吃飯是人生的一件大事。

目前，我國大部分人在吃的方面已經(jīng)達(dá)到隨心所欲的程度了。隨之而來的因飲食不當(dāng)引發(fā)的現(xiàn)代人疾病又?jǐn)[在了我們面前。

據(jù)統(tǒng)計，我國目前高血壓患病人數(shù)有2億左右，糖尿病患者有1億左右。其他各類慢性疾病有3億左右。這組數(shù)字告訴我們，現(xiàn)代人的生活水平提高了，壽命延長了，但是因“非健康生活綜合原因”導(dǎo)致的慢性疾病卻突然爆發(fā)了。

原因是綜合的，其中較為突出的原因非“吃”莫屬，所謂“病從口入”啊。

一位母親帶著體重200多斤的兒子找我看病，自述她自己小時候家里很窮，很難吃上肉食，條件改善后，覺得要把自己小時候缺吃的肉從兒子身上補回來，10來年下來就成了這個結(jié)果：16歲的少年，原發(fā)性糖尿病。

這完全是“胡吃海塞”導(dǎo)致的疾病，高蛋白高營養(yǎng)進(jìn)入體內(nèi)以后轉(zhuǎn)化為高熱量，沒有合適的出口，怎么辦？就在我們體內(nèi)找事兒了，就會攻擊身體的臟器與系統(tǒng)。說到底還是這位媽媽缺乏健康素養(yǎng)啊。

其實，我們現(xiàn)在缺的不是信息，不是資訊，而是科學(xué)、正確的健康知識。很多人尤其是女士為了瘦身選擇不吃主食，覺得饅頭米飯看著就長肉，其實，那些都是碳水化合物，應(yīng)該說是最易消化，最易代謝出體外的。

中醫(yī)養(yǎng)生說“胃不得谷物之氣不生”，所謂不生，就是說胃腸功能得不到很好的運作，脾胃、腸道功能的正常健康運轉(zhuǎn)，恰恰需要五谷雜糧的支持。這些愛美的女士還經(jīng)常在晚餐的時候選擇用水果代替主食和蔬菜，偶爾為之還沒什么，長期如此的話有些人就會出現(xiàn)體虛，貧血、體寒的癥狀，因為水果都是寒涼之物，不能代替主食，長期代替晚餐主食，搞得體虛寒盛，往往臉上就會出現(xiàn)寒郁黃斑，這真是得不償失。

現(xiàn)在中國人都不缺油水，不需要刻意吃大魚大肉，還是建議肉、菜二八開，就是葷的有兩成足矣，而且每天盡量吃新鮮的蔬菜，那是不能用水果代替的，除了維生素豐富的原因之外，蔬菜的粗纖維是我們?nèi)梭w必需的“寶貝”，除了幫助我們消化，排便之外，還參與我們身體的多項活動。

想減肥，想少生病，想美容，合理地吃蔬菜準(zhǔn)沒錯。

不知道何時開始，“素食”開始流行起來了，很多年輕人問到這個問題，我談?wù)勎业目捶ǎ骸八厥场辈皇且环N時尚，不是一種跟風(fēng)的事情，要根據(jù)年齡、身體素質(zhì)、工作性質(zhì)等綜合來看。你現(xiàn)在要是問我“素食”是好還是壞，還真不能一句話就下結(jié)論。

不看自身情況而盲目“食素”會出問題的。

在臨床上因為脂肪、蛋白質(zhì)缺乏而產(chǎn)生的疾病還真不少見。所以說，老人、身體消化不好的、身體活動少的不妨少肉，甚至素食。生長發(fā)育期的兒童少年，體力腦力工作繁重的中青年還是適當(dāng)?shù)匮a充優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪。盡量做到身體的支出與進(jìn)食平衡。還有就是吃“雜糧”的問題，現(xiàn)在電視啊、期刊報紙上都有推崇雜糧的文章和消息。雜糧要吃，但它不是靈丹妙藥，有病還是要吃藥，吃雜糧就能治病嗎？這不科學(xué)。我鄰居劉大媽去年吃了小半年老玉米面，蒸窩頭、煮玉米粥、棒子面貼餅子……可身上的老毛病沒見好，腸胃還吃壞了。

你想啊，七十多歲的人了，本來消化能力就弱了，再用這些粗糧去折磨它，不出問題才怪呢。所以說：養(yǎng)生要科學(xué)，健康不跟風(fēng)。

這些年，咱們中國人在吃上真的可以用“窮奢極侈”來形容了，天上飛的，地上跑的，水里游的，可以說沒有吃不到的，只有想不到的?？谖对絹碓街?，看看現(xiàn)在川菜紅遍大江南北的狀況就知道，現(xiàn)代人追求口味刺激、麻辣香。

我對川菜沒有意見，偶爾為之沒問題，問題是現(xiàn)在很多人無辣不歡，無論春夏秋冬，不管天干地燥，基本到了沒有辣椒不能吃飯的地步，這就有問題了。

味蕾被破壞了，體內(nèi)津液被傷耗了，隨之而來的就是“陰虛陽亢”證型的疾?。涸锟染每?、皮膚瘙癢、血壓不穩(wěn)、失眠易怒等等。

吃什么藥呢？我看先把辣椒斷了吧，一邊大把吃藥一邊大把吃辣椒，你說這病能好嗎？辣椒是好東西，什么好東西都要適可而止，要分地域、分天氣、還要看自己的體質(zhì)。要弄明白自己的身體狀況，不要盲目追求刺激，這樣才能不被美食所害。

一位老太太跟我抱怨說：活了一輩子了，到老了反而不會吃飯了。

確實，現(xiàn)在“專家”太多，資訊太多，今天說人離不開水，每天最少喝八杯；明天就有人反對，說喝太多水容易寒涼，體內(nèi)濕氣太重。剛聽說餐前吃水果可以減肥瘦身，馬上就有消息說餐前水果傷胃。那到底怎么吃飯呢？我經(jīng)常開玩笑地回答：用嘴吃！

健康飲食自古就是中國醫(yī)學(xué)關(guān)注的一個焦點，我們經(jīng)常告誡病人：三分藥七分養(yǎng)。這個養(yǎng)里面有很大成分說的是飲食。“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！斑@是大家耳熟能詳?shù)恼Z錄，很多人可能覺得老生常談，但它確實是經(jīng)典，是咱們古人用生命穿越了幾千年，甚至上萬年送給后人的經(jīng)典啊，你不信這個，你信各種小藥片，你信各種小“偏方”。這不是賢愚立判的事情嗎？

沒有生病或者身體基本處于健康狀態(tài)的人，就是均衡著吃你想吃的食物就行。

均衡，這個是關(guān)鍵。

五谷雜糧是根本，是養(yǎng)生的基礎(chǔ)。人就要吃糧食。水果是讓我們活得“鮮亮”的東西，能讓我們滋潤。

各種肉食是讓我們強壯的元素，抵抗嚴(yán)寒酷暑，增加免疫力，但這個東西不是多多益善，是少而有益，精而有益。

蔬菜是我們充實飯桌的主力，尤其我們亞裔人種，尤其我們還生活在這片土地上的人們，離開蔬菜是萬萬不能的，所以自古以來我們亞裔人就是谷菜為主。雖然已經(jīng)進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)時代了，但生命的基礎(chǔ)并沒有因為“.com”就變異了啊，所以還是要乖乖地把先人的智慧學(xué)習(xí)傳承下來。一定要記住，人都是要用嘴吃飯的，沒有人來自火星。

專家介紹

王鳳岐，著名中醫(yī)內(nèi)科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任、衛(wèi)生部中醫(yī)司世界針聯(lián)司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

來源：《中醫(yī)健康養(yǎng)生》雜志

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咱們中國人吃面條的禮節(jié)是怎樣的?。?/span>

誠信友愛是和諧社會的道德基礎(chǔ) 誠信友愛不僅是中華民族的優(yōu)良道德傳統(tǒng)，而且也是人類文明的共同財富和普遍價值。在新世紀(jì)的開端，我們黨提出了構(gòu)建社會主義和諧社會的重大任務(wù)，并根據(jù)我國現(xiàn)階段的社會特點和發(fā)展趨勢，把誠信友愛作為構(gòu)建和諧社會的重要內(nèi)容，具有十分重要的現(xiàn)實意義。 誠信友愛對社會和諧發(fā)展最有價值 社會是人們交互作用的產(chǎn)物，是人類以物質(zhì)資料生產(chǎn)活動為基礎(chǔ)而相互聯(lián)系的人類生活的共同體。一個社會要和諧發(fā)展，僅僅依靠法律和制度規(guī)范是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須借助道德的力量。而在人類的道德規(guī)范體系中，誠信友愛對社會的和諧發(fā)展最有價值。因為誠信友愛可以最大限度地減少社會生活中的各種內(nèi)耗和摩擦，減少社會生活的風(fēng)險和代價，使社會的運行成本大大降低。人與人之間的互信互愛還可以構(gòu)筑良好的人際關(guān)系，從而有利于個體的身心健康和事業(yè)的成功。人們只有彼此信任，相互幫助，才能夠平等相處，合作共事，從而保全個體的利益，使社會的整體利益最大化。誠信友愛不僅可以給社會帶來功利化的物質(zhì)成果，而且也具有極高的精神價值。它有利于增加社會的價值認(rèn)同和凝聚力，使人們在彼此信任和相互關(guān)愛中，感受做人的價值和尊嚴(yán)，體驗生活的美好和人生的幸福，甚至激發(fā)生命的創(chuàng)造力。如果說，社會是一個按照一定的文化模式和制度規(guī)范構(gòu)建起來的組織嚴(yán)密、功能齊全的系統(tǒng)，那么，誠信友愛就是這個系統(tǒng)內(nèi)部各個構(gòu)件之間的紐帶或潤滑劑，它使社會充滿色彩和活力，富有浪漫和溫馨。 誠信友愛成為當(dāng)前我們相對緊缺的道德資源 盡管誠信友愛對社會的和諧發(fā)展是如此重要，盡管我們的民族在人類歷史上以誠信和仁愛的優(yōu)良傳統(tǒng)著稱于世，但對于我們今天所賴以生活的這個社會來說，它似乎成為了相對緊缺的道德資源。人與人之間信任程度不高，相互猜疑和防范成為一種普遍的社會心理和行為。就“愛”來說，我們的社會其實并不缺乏自愛、情愛、親人之愛、熟人之愛，真正缺乏的是兼愛或博愛。博愛是人類理性的理想表達(dá)，它反映了人類對自己成員的尊重和認(rèn)同，對處于危難和困境中的同類表現(xiàn)出的憐憫、同情和關(guān)心。因此，在我們的物質(zhì)生活水平得到大幅度提高的同時，在全社會提倡誠信友愛的道德精神，是構(gòu)建社會主義和諧社會的迫切需要。 誠信友愛是現(xiàn)代社會發(fā)展的內(nèi)在要求 傳統(tǒng)社會的和諧需要誠信友愛，現(xiàn)代社會的和諧發(fā)展更加需要誠信友愛。 現(xiàn)代社會是一個以市場經(jīng)濟為主導(dǎo)的社會。市場經(jīng)濟在本質(zhì)上是利他主義的道德經(jīng)濟，經(jīng)濟人不僅是理性的，而且也應(yīng)該是講道德的，生產(chǎn)者和經(jīng)營者只有為社會和他人提供質(zhì)優(yōu)價廉的商品和服務(wù)，才能在激烈的市場競爭中生存發(fā)展。因此，越是發(fā)展市場經(jīng)濟，就越是要提倡誠信友愛，為人民服務(wù)。 現(xiàn)代社會是一個充滿競爭的社會，有競爭，就會有成功和失敗，有富有和貧窮。先富起來的人應(yīng)該勇于承擔(dān)對社會的責(zé)任，用自己的財富合理地回報社會?，F(xiàn)代社會是一個擺脫了人身依附關(guān)系的平等社會，建立在契約基礎(chǔ)之上的權(quán)利義務(wù)關(guān)系是現(xiàn)代社會關(guān)系的主要形式，權(quán)利義務(wù)主體的契約意識和誠信精神對于維持社會關(guān)系的正常運行具有決定意義?，F(xiàn)代社會是一個民主、開放、多元的社會，要求社會成員要以誠相待、相互包容、尊重個性。

社會需要"和諧" 當(dāng)今世界對于國家的可持續(xù)發(fā)展給予了極高的關(guān)注，而一個真正有活力，而又富有生機的國家是怎樣的呢？回答是，擁有一個"和諧的社會" 。 何為"和諧"？看看這兩個漢字便有了答案。"禾"，意則關(guān)懷自然，關(guān)注生態(tài)，讓人與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展；"口"、"言"應(yīng)當(dāng)互通互信，注重文化交流；順應(yīng)民意，彼此和睦共處，世界大同，體現(xiàn)人文情懷；"比"，更應(yīng)競爭有序，在公正的競爭與合作中謀求發(fā)展和進(jìn)步。由此而得出，一個和諧的社會也必和于自然，順于民意，諧于發(fā)展。 縱觀歷史，"和諧"乃是社會的主色調(diào)。漢代絲綢之路的開拓與繁榮，使原本遙遠(yuǎn)而陌生的國度之間有了廣泛而深入的經(jīng)貿(mào)科技交流，使人們對古代各國民俗文化有了新的認(rèn)識與了解，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展進(jìn)程，使整個社會和平繁榮。而與之帶來的文化觀念的碰撞，物產(chǎn)的交換也使人們的生活更加豐富和多元化。唐太宗，唐玄宗更是任用賢良、虛懷納諫、廣開言論、輕徭薄賦，使政治清明，經(jīng)濟繁榮，并且以開放的胸懷大開國門，與日本等國密切來往，使人們感受到他族文化的魅力，極高地促進(jìn)了民族繁榮與民族和諧。而到了現(xiàn)代，近年來我國不斷加深的改革開放，不斷深入的制度改革，也都是社會和諧進(jìn)步的力證。其中，面對改革發(fā)展所帶來的矛盾，黨中央更是主動應(yīng)對，通過宏觀調(diào)控等政策，使社會經(jīng)濟平穩(wěn)快速的發(fā)展，這正體現(xiàn)著"和諧"這一理念在新時期發(fā)展形式下的應(yīng)用。 而從民俗來看，中國人民也是極其注重民俗文化的和諧的。新年彼此溫暖的祝福，那熱鬧的隆隆炮竹聲，喜洋洋的燈籠元宵等，無不表達(dá)著人們對于新年生活幸福美滿的期待。同樣的，中秋節(jié)、端午節(jié)等傳統(tǒng)佳節(jié)，更是人們長久以來對于社會和諧的一種祝愿和熱盼，展現(xiàn)了中華民族對于文化積淀的繼承與重視?？梢哉f長久以來，我們都以"和"為我們待人處事的方式方法，"仁者愛人"、"以和為貴"等更是成為我們民族的千古名訓(xùn)。儒家的"禮、義、仁"，道家的對"美"、"道"的探究等，無不成為我們五千年來華夏文明厚厚的積淀。而這樣厚重的文化積淀更是我們和諧社會所長久向往與推崇的?？梢哉f，中華文化的基調(diào)，便是和諧這一永恒不變的旋律。 然而近一百年來，不和諧的一幕幕卻也在加速上演著。當(dāng)蒸汽機代替了手工作業(yè)，當(dāng)電能、核能代替了煤炭石油時，人們逐漸破壞了自然的和諧。不知道多少黑煙毒氣排入了原本湛藍(lán)的天空，不知多少農(nóng)藥灰塵在大地飛舞。而一次性餐具、電池等不可再生物也不可避免地破壞了生態(tài)的和諧，破壞起了整個人類賴以生存的家園的和諧?；蛟S幾十年、幾百年后我們將沒有了淡水，也許石油等一次性能源也將很快被用盡，屆時我們又該何去何從？生態(tài)的和諧是多么的重要??！ 人們與自然的不和諧因素使生態(tài)環(huán)境受到了極大的破壞，而人與人之間的不和諧也給人們帶來不快與痛心。伊拉克戰(zhàn)爭打破了新世紀(jì)短暫的和平，死傷慘重，虐囚事件也層出不窮。伊朗、朝鮮的核武器危機，臺獨的分裂，美國的單邊主義，這些無不引起了那些追求和諧社會人們的反感?？梢哉f，和諧社會的根本應(yīng)該是公平、正義、協(xié)作與共同繁榮的。 好在和諧仍在我們的身邊。近年來，人們也不斷嘗試著對更加美好未來的探索。京都議定書的廣泛認(rèn)同，"非典"時期手牽手的互幫互助，印度洋百年罕見的大海嘯面前人們更是肝膽相照，一方有難，八方支援，共同努力將損失減到最小。面對現(xiàn)有的矛盾與問題，我們更需要實實在在的努力，以及開闊的胸襟和視野。在我們和諧社會的構(gòu)建中，我們應(yīng)堅持以人為本，體現(xiàn)人文關(guān)懷，追求人與人、人與社會、人與生態(tài)的自然統(tǒng)一，共同營造一個和諧美好的社會！ 一個和諧社會是我國增強發(fā)展后勁的必然要求，是我國在新的歷史時期下必須完成的歷史使命，而要營造這樣一個和諧社會，急待于我們?nèi)w社會成員不竭的努力，以主人翁的精神，放遠(yuǎn)眼光，聯(lián)系世界，共同努力！ 美哉！我少年中國，與天不老。在歷史的十字路口上，讓我們一同兼收并蓄，品和諧之美，譜寫新世紀(jì)的和諧之曲吧！

中西方文化差異大，中國人為什么用筷子吃飯，西方人用刀叉呢？

中西方文化差異大，中國人用筷子吃飯，西方人用刀叉，原因是：東西方步入文明時代之后，在進(jìn)食時工具的使用方面有著不同發(fā)展軌跡；東西方飲食結(jié)構(gòu)的差異，造成了西方習(xí)慣用刀叉，中國人用筷子；這又形成了東西方文化的差異，繼續(xù)對未來產(chǎn)生影響。

餐桌上的文化，有很多，比如子曰：食不語，寢不言。意思是吃飯的時候不說話，睡覺的時候也是。這是我國漫長的五千年歷史文明中形成的。

和西方進(jìn)行比較，我們發(fā)現(xiàn)兩者之間存在差異，比如中國人用筷子吃飯，西方人用刀叉。這是由什么造成的呢？我認(rèn)為包括：

一、東西方步入文明時代之后，在進(jìn)食時工具的使用方面有著不同發(fā)展軌跡

遠(yuǎn)古時代，人們都是用手拿著食物吃飯的。后來隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，人們逐漸開始用刀，用于切割狩獵來的、并加工成熟的動物。這時東西方再進(jìn)食工具上沒有差異，真正的差異，源自于步入文明時代之后，二者開始分道揚鑣。

二、東西方飲食結(jié)構(gòu)的差異，造成了西方習(xí)慣用刀叉，中國人用筷子

西方，主要的飲食結(jié)構(gòu)，偏向于肉食，這些東西的分割需要用到刀，這為刀在西方的發(fā)展提供了需求，后來演變?yōu)橐彩褂貌?；而我國主要的飲食結(jié)構(gòu)偏向于種植類，比如小麥、玉米，這些東西進(jìn)食時，顯然筷子更方便。

三、這又形成了東西方文化的差異，繼續(xù)對未來產(chǎn)生影響

現(xiàn)在東西方飲食文化業(yè)已成型，這一相對穩(wěn)定的傾向，形成自己獨特的體系，也正以此為源泉，繼續(xù)影響這未來的人類的發(fā)展。

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