#科普一下##高血脂#健康知識" data-uid="false" data-id="74489868912" data-concern-id="6484224453466130957">#健康知識##禁反式脂肪##心血管病#

膽固醇很重要，是人體細胞膜的主要成分，合成性激素的原料，制造維生素D的重要物質。但也是引發(fā)心血管疾病和腦中風的元兇之一。

膽固醇那么重要也那么可怕， 2015-2020年的《美國膳食指南》和2013、2016版《中國居民膳食指南》都去掉了對膳食膽固醇的上限值（2000年版的膽固醇上限是300mg），那是不是隨便吃沒有限制，也不會造成健康的負擔？今天我們就來說說膽固醇的那些事情。

膽固醇是人體脂肪的一種，膽固醇的來源可以分為身體自己合成制造和從食物中獲取的。內源性的膽固醇占到70-80%，由人體肝臟和小腸細胞自行合成，是人體膽固醇的主要來源，剩下的20-30%是外源性的來自我們吃的食物。

來自科普中國

那膽固醇為什么會高呢？從飲食來看，高膽固醇、高脂肪食物攝入過多，肝臟制造膽固醇的原料增加，那血液中的膽固醇也會增加。但是因為每個人體質不同，代謝能力不同，食物中膽固醇的吸收狀況也就不同，那對血液中膽固醇的影響也就不同。

舉個例子，受遺傳影響有一部分人哪怕攝入很高的膽固醇也沒事，因為這些外來的膽固醇會抑制肝臟膽固醇的合成，但是像是糖尿病患者、超重肥胖者，他們發(fā)生高膽固醇血癥的概率比一般人高。

因此膽固醇限量這個也無法起到廣泛性建議了，所以才會從膳食指南中去除，但這并不代表就可以隨便放開吃。

因為，我們可以很確定的是，經大量的研究證實，高膽固醇血癥最主要的危害是引起冠心病及其他動脈粥樣硬化性疾病，所以對于有慢性病或者已經出現(xiàn)血脂異常的人來說，就要限制膳食來源的膽固醇。

其他膽固醇含量很高的食物，像是動物內臟（肝、腦、腎、胰等）、肥肉等不吃或少吃。蛋及貝類等某些海產雖然有較多的膽固醇，但飽和脂肪含量相對比較少，因此作為優(yōu)質蛋白類食物的健康選擇、適量攝入。

另外還必須限制飽和脂肪及反式脂肪的攝入量，避免因為攝取過多高膽固醇高飽和脂肪食物，增加心血管疾病風險（這很重要！很重要！很重要?。?。

拒絕反式脂肪

那要降低膽固醇，飲食要遵循三個原則：選擇低GI高膳食纖維食物、適量運動、健康油脂。

1、低GI高膳食纖維食物

攝入高膳食纖維食物有助于降低血液中的膽固醇含量，建議每日飲食應包含 25~40g膳食纖維(其中 7~13g為水溶性膳食纖維) ，膳食纖維含量比較高的食材，大多是低GI的，也就是低升糖指數(shù)的，對血糖影響比較小，如：藜麥、燕麥等雜糧、薯類、豆類、葉菜類等。

2、適量運動

每天6000步的主動運動，每天或每周5天以上都進行中等強度的有氧運動，至少隔天一次，每次持續(xù)時間不少于10分鐘，每周累積150分鐘以上。

《中國成人血脂異常防治指南(2016 年修訂版 )》給出的 治療性建議：建議每周 5~7 天、每次 30 min 中等強度代謝運動。

年輕人可以選擇快走、游泳、羽毛球、跳舞等，老年人可以選擇中速走、乒乓球、羽毛球、游泳、瑜伽等。

3、健康油脂

用植物油（如：亞麻籽油、雙低菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、大豆油等）取代飽和脂肪酸、反式脂肪，并減少飽和脂肪酸高的食物，如：紅肉（一天50g）、肥肉、豬油、牛油、羊油、內臟等，以免增加心血管疾病、肥胖風險。

限制飽和脂肪，盡可能的拒絕反式脂肪（主要存在于炸薯條、炸雞翅、漢堡、奶茶、蛋糕等糕點）。

雞蛋每天不超過半個，一周3～4個，不遺棄蛋黃。

另外，也可以多進食富含omega-3脂肪酸的食物，如：三文魚、鯖魚、沙丁魚等。有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是所謂的“壞膽固醇”。

Writer：徐敏潔（徐Maggie）

中國注冊營養(yǎng)師

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膽固醇高能不能吃雞蛋？一天能吃幾顆？

雞蛋是認可的價廉物美的營養(yǎng)成分上品，而且由于烹飪方式的多元化，基本上占有著家常小炒的千萬家。 可是很多人卻對雞蛋充斥著害怕，這也是為什么呢？很多人害怕吃雞蛋，是由于感覺雞蛋里邊的膽固醇太高，擔心吃完之后會危害血液里邊膽固醇的含量，進而引起血脂高和血壓高，提升得了各種各樣心腦血管疾病的風險性，尤其是一些原本身體膽固醇就很高的血脂高病人就更害怕吃雞蛋了。那么，吃雞蛋確實會危害身體膽固醇的水準嗎？我們今日就來從雞蛋的實質來掌握下。?

雞蛋里邊都有什么？要想掌握雞蛋，要從2個一部分下手，一個是蛋黃，一個是蛋白質。?

1、蛋白質里都有什么？

蛋白質，說白了主要成分便是蛋白，一個雞蛋的蛋白質中大概帶有46g的蛋白，而且這種蛋白里邊的碳水化合物全是人體需要的碳水化合物。 但是雞蛋里的蛋白質和別的肉類食物的蛋白質含量或是有差別的，100克蛋白質（約3個雞蛋）里邊大概含有13g蛋白，可是100克雞脯肉里邊大概帶有23g蛋白，不難看出6個雞蛋的蛋白質總產量才可以抵得過一小塊雞脯肉。?

2、蛋黃里都有什么？

一個蛋黃里邊的膽固醇含量大概為182mg，這般之高的膽固醇含量讓很多人對蛋黃造成了一種發(fā)自肺腑的害怕。 但是盡管蛋黃里邊的膽固醇含量很高，可是并非是全部的膽固醇都能立即危害血液內膽固醇的總產量。 科學研究表明：每100mg食源性膽固醇對血液膽固醇含量的提高僅有0.038mmolL，而身體血液內膽固醇的含量應該是2.8米molL～5.8mmolL。 182mg0.038mmolL=0.06992mmolL，不難看出即使你每日吃10個雞蛋，對血液里邊膽固醇總產量的危害也僅有0.69mmolL，遠遠地明顯低于正常血液里膽固醇含量的標準值。?

因而一個小小蛋黃，不能危害到血液里邊總膽固醇水準，因而擔憂吃雞蛋會造成膽固醇過多的難題徹底是自相矛盾。 再者說，雞蛋的絕大多數(shù)營養(yǎng)元素都是在蛋黃里邊，不要吃雞蛋黃的話還比不上不要吃。?

哪些人必須當心服用蛋黃？

蛋黃里邊除開也有膽固醇之外，還帶有多種多樣維生素和礦物，一般狀況下絕大部分人每天1兩個雞蛋是徹底沒有問題的。 但是假如您自身身患比較嚴重的心腦血管疾病、2型糖尿病，或是要依據(jù)醫(yī)師的提議來決策攝取量，以防加劇病況。 雞蛋的膽固醇盡管高，可是都歸屬于高品質膽固醇，絕大部分狀況下每日一個雞蛋并不會危害到血液里總膽固醇的水準。

但是雞蛋作為日常的營養(yǎng)品，一般來說每日吃的數(shù)量不超過一個。所以說膽固醇高的患者可以吃雞蛋。一般每天吃一個雞蛋為宜，不要吃過多的，尤其是蛋黃類的。但是在烹飪方式上，提議大伙兒以清煮、煮制為主導，防止煎炸、煎烤。對此大家還有什么不同的看法，歡迎一起來討論。

膽固醇高，不能吃什么？

膽固醇高，不能吃什么？隨著大眾 健康 觀念的覺醒，很多人越來越重視到膽固醇高的危害。簡單說，膽固醇高了可以讓人更加容易發(fā)生心腦血管疾病，而對于有心腦血管疾病的人類來說，想要控制病情不進展，最好的辦法也是要控制膽固醇。

而對于膽固醇的控制，無外乎兩個辦法，一個是減少合成，這一點上降脂藥可以發(fā)揮一定作用。而另外一個就是減少攝入和吸收，簡單說也就是少吃一些可以升高膽固醇的食物。那么，具體哪些食物要少吃呢？
1、少吃高膽固醇的食物
人體膽固醇的來源，70%在肝臟合成，剩下30%經過腸道吸收獲取。那么，既然腸道可以通過吸收獲取膽固醇，那想要降低膽固醇就要注意少吃高膽固醇的食物，比如說雞蛋蛋黃、魚子、魷魚、蟹黃等等，這些讓雜食類動物感覺味道很“香”的食物，可以讓人體膽固醇升高明顯。
2、少吃高脂肪的食物
前面提到，人體70%的膽固醇來自肝臟自身合成，那么合成膽固醇的底料是什么呢？沒錯，就是飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸簡單理解就是老百姓嘴里所說的“油”，注意尤其是以動物性油脂飽和脂肪酸含量最高。所以說，想要控制膽固醇還要注意少吃“油”，或者說少吃“大肥肉”。減少合成膽固醇的底料攝入，才能有效降低膽固醇的水平。
3、少吃反式脂肪酸
現(xiàn)代人心腦血管疾病高發(fā)，很大原因是膽固醇高鬧得，而在膽固醇升高之外，還有一個“幫兇”，那就是反式脂肪酸。反式脂肪酸這種有害物質，廣泛存在于各種小視頻、甜點、糕點中，人們無聲無息地吃進體內，它就會幫助膽固醇形成人體的動脈粥樣硬化性斑塊。所以說，想要控制心腦血管疾病，除了控制膽固醇，還要少吃反式脂肪酸。

總之，對于現(xiàn)代人來說，幾乎所有人都要注意控制血脂，而血脂中最重要的就是要控制膽固醇。希望大家都重視起來，都能有一個 健康 的身體，才能更好地為 社會 做貢獻，才能更好地享受美好生活。您說對嗎？

另外，有些食物對降低膽固醇是有益的，比如黃豆、燕麥片、鮭魚、蘋果、大蒜、茶、牡蠣、玉米、蜜橘、杏仁等等，高膽固醇血癥患者多進食這類食物是有益的，但是對于冠心病、動脈硬化等心血管疾病人群，必須遵醫(yī)囑服用他汀類將脂藥物，單純食物降膽固醇很難達標。

參考文獻：

食療 養(yǎng)生（2015）

石河子 科技 ：高膽固醇食物可以放開吃嗎？（2016）

膽固醇升高，不能吃什么？這個問題問的很簡單，但其背后的道理卻并不簡單。

我們所說的“膽固醇”，一般指的是我們的血脂指標，在我國成年人中，存在血脂異常的比例高達四成以上，而且這個數(shù)字比例，還在不斷緩慢上升中，發(fā)現(xiàn)有了高膽固醇的問題，應該在飲食上如何注意呢？如何通過飲食調理來加強高血脂的干預控制呢？今天我們就來聊一下這方面的話題。
膽固醇不是一無是處的“垃圾”
我們血液中的膽固醇，是人體細胞所必須的脂質營養(yǎng)，是維持人體正常生理功能的三大營養(yǎng)素之一，膽固醇是形成細胞膜的重要脂質營養(yǎng)，也是人體不可或缺的，當我們的血脂處于 健康 正常范圍時，脂質營養(yǎng)與血液中的脂蛋白結合，均勻溶解在血液中，通過血液運輸?shù)哪懝檀紴樯眢w細胞新陳代謝提供了必須的營養(yǎng)，因此，千萬不要以為血液中的膽固醇就是垃圾，降的越低越好，保持在正常 健康 范圍內的血脂水平，才能夠更好的為我們的身體提供營養(yǎng)，保證好身體 健康 。
膽固醇升高，與飲食關系密切，但并非直接原因
血脂的升高，與我們日常飲食過程中的不良習慣，不良飲食結構有著密切的關系，但千萬不要理解為，膽固醇升高，就是肥肉吃的太多了。我們外界攝入的脂質成分，并不能直接被人體吸收入血液形成血脂成分供給身體利用，而是要經過消化，吸收，進入肝臟代謝分解，重新形成才能夠最終形成與血液中脂蛋白結合的血脂成分，為身體提供營養(yǎng)和能量。

因此，血脂膽固醇的升高，歸根結底還是我們身體對于血脂的代謝能力出現(xiàn)了問題，與飲食上是否都吃多了肥肉，并沒有直接的關聯(lián)性。

但如果說暴飲暴食，大魚大肉與高血脂的產生沒有任何關系，當然也是不對的，身體血脂代謝能力之所以出現(xiàn)問題，與我們的血脂代謝系統(tǒng)長期負擔過重，能量攝入過剩等方面，都是有密切關系的，而這些方面的影響，與不良飲食習慣以及結構又有著密切的關系。

因此，我們在講飲食之前，一定要明白的一點就是：飲食因素是導致高血脂的風險因素之一，但并不會對血脂的高低產生直接的影響。
膽固醇升高，飲食上有哪些禁忌
如果從科學的角度來說，高血脂患者并沒有什么“絕對”的飲食禁忌，但想要調理好血脂升高的問題，在飲食上有所注意，有些會加重血脂代謝負擔或對血脂代謝形成影響的飲食，還有那些攝入過多會產生能量過剩風險的飲食，我們就都應該多加注意，簡單來說幾種：
膽固醇升高，能吃什么？
對于有高血脂問題的朋友，一些不 健康 的食品，可能影響脂質代謝的飲食，當然是要注意控制攝入量的，但對于有些食品，我們可以考慮適量的多吃或合理的吃——

新鮮的蔬菜能夠為身體提供各種維生素營養(yǎng)，還能夠增加膳食纖維的攝入，促進腸道對于多余脂質的排泄，多吃蔬菜還能夠相對減少其他高脂高糖飲食的攝入，因此，多吃新鮮蔬菜，是高血脂人群首先應該注意的。

水果也可以吃，要注意的是，應該直接食用，不要榨汁，榨汁去除了水果中的膳食纖維，保留了水果中的糖分，并不是最好的食用方式。

深海魚肉可以吃，有條件的朋友建議每周吃上兩次，來替代其他的肉類，深海魚肉中富含DHA和EPA，對于促進腸道脂質排泄，降低甘油三酯有一定的輔助作用。

每天吃一小把堅果，也是很好的習慣，堅果中同樣富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質的脂質來源，既能夠保證身體的脂質營養(yǎng)攝入，也不會造成脂質代謝負擔，升高血脂，是很好的一類食材。

雞蛋可以吃，高血脂患者不能吃雞蛋，或不能吃蛋黃的說法，并沒有明確的科學依據(jù)，雞蛋中富含的優(yōu)質蛋白，卵磷脂等營養(yǎng)成分，反而是營養(yǎng)肝臟，保護肝臟的重要營養(yǎng)，高血脂患者只要不是過量食用，每天吃一個雞蛋，對血脂的影響極其微小，完全不必擔心。

牛奶，豆制品都可以吃，牛奶中富含鈣質和蛋白質，是很好的營養(yǎng)補充來源，如果能夠選擇低脂或脫脂的牛奶或奶制品，就更好了，豆制品中富含植物蛋白，鈣，卵磷脂等營養(yǎng)，同樣也是可以適量攝入的食材。

主食方面，建議粗細搭配，精米白面往往熱量較高，而如果能夠將富含膳食纖維和B族維生素的谷物雜糧與精米白面搭配食用，則更有助于身體 健康 和血脂的飲食調理。

關于高血脂朋友的飲食調理，說了這么多，其實就是一個原則，合理安排膳食結構，保肝護肝的同時，注意不要造成肝臟的脂質代謝負擔，也不要影響肝臟的脂質代謝，同時要注意適量攝入，不要因為暴飲暴食或飲食結構不合理造成能量過剩，攝入過剩的情況發(fā)生，積極的調控好飲食結構和飲食習慣，對于輔助調理控制血脂水平，是非常重要的， 健康 的飲食習慣，對于我們身體的整體 健康 獲益，也是非常重要的，值得我們一直堅持。

營養(yǎng)師小糖來為大家解答，我們知道壞膽固醇（LDL）攝入過多，會造成動脈狹窄，引發(fā)心血管疾病。而膽固醇高的人，飲食中要尤其注意高膽固醇和高脂肪食物的攝入，以免加重病情。

這些高膽固醇食物要注意：
1.動物腦髓，如豬腦、牛腦、羊腦等，為超高膽固醇食物。高血脂患者需要嚴格禁食這類食物。

2.動物內臟如肝、肺、心等，比如常見的豬肝、豬大腸、雞肝等，平均每100克重有200-400毫克左右的膽固醇。

3.某些奶制品，如奶油黃油雪糕等，這類食物也屬于高膽固醇食物，并且含有反式脂肪酸，這種物質已被證實是心血管疾病的元兇。

4.濃厚的動物骨頭湯，這類湯汁中并不富含鈣，反而含有豐富的脂肪，其膽固醇含量也超標，高血脂患者不宜食用。

5.肥牛、肥羊肉等，脂肪含量可達30%以上，不僅膽固醇含量高，飽和脂肪酸含量也很高。

6.動物皮，如雞皮、鴨皮等，也是高脂肪食物，油脂含量可高達50%，所以最好不要吃動物皮。

7.蛋黃，如雞蛋黃、鴨蛋黃等，膽固醇含量都很高，高血脂患者需要限制蛋黃的攝入量，最好每周控制在3-4個以內。

我膽固醇本來高，所以根據(jù)個人身體狀況建議，不能吃鴨蛋、鵝蛋雞蛋。

有一次我在街上看到一大鍋新鮮的鹵蛋，立刻嘴饞的走不動！心想“人想吃啥？身體會發(fā)出信號，告訴你體內缺啥”！趕快買鴨蛋、鵝蛋和雞蛋各兩個，分三天吃完了。

按理說，每天兩個蛋應該是正常量。吃完沒想那么多，正好趕上體檢，結果出來膽固醇嚴重超標。

后來醫(yī)生建議：

膽固醇高不能吃什么?膽固醇高，第一不能吃海鮮類的制品，因為海鮮類的食物中含有高膽固醇，第二少吃蛋類的蛋黃，因為蛋黃的膽固醇含量比較高。第三，膽固醇高的食物里面還有一些豆類食品，它里面的膽固醇也比較高。所以對于膽固醇高，我們有很多的食物需要注意。高膽固醇可引起很多的疾病，尤其是心腦血管的疾病，高膽固醇可以導致動脈粥樣硬化、冠心病、中風等，所以膽固醇高是在日常生活中引起心腦血管疾病一個很重要的原因，在生活上一定要注意。

作為 美食 愛好者，食物的如何選擇跟人體的 健康 一直是我注重和學習的方向。您所提的問題我了解，很高興為您解答！

一、 膽固醇高 的危害主要是因為這種病會 損傷血管 ，近些年來醫(yī)院出現(xiàn)血管類疾病的患者變得越來越多。導致發(fā)病率和死亡率逐漸升高，所以控制好膽固醇的升高一定不可掉以輕心。

二、 膽固醇的升高和飲食息息相關 ，高鹽、高脂、大魚大肉，身體的低密度脂蛋白膽固醇會升高，后果是損傷血管引起狹窄或者是閉塞。膽固醇和冠心病關系密切，在膽固醇高的時候，建議藥物治療和飲食控制。

三、生活中其實很多的患者膽固醇水平通過健康 飲食能夠得到有效的的控制 ，也可以盡量多的運動，堅持下去是可以恢復到正常的。其實，血液中膽固醇的升高和飲食中吃進去的膽固醇的量也不是成正比的。因為血液中膽固醇的升高，只有30%是和吃進去的膽固醇有關系，剩下70%是在自己的體內自身合成的，所以這也和自己的遺傳有些關系。我們現(xiàn)在能管的就是30%吃進去的，高膽固醇的這些飲食肯定要克制一下，也不能說完全不吃，每次一小塊、兩小塊是可以的。

四、我們平時說的 豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉吃的時候要限量 。很多人喜歡吃動物吃雜碎 各種臟器的 東西，這些和膽固醇高關系很大，也要避免， 減少飲用 包括湯、骨頭湯等都是含很多膽固醇的，還有 油炸食品、糕點 也要注意一下 不吃或少吃 。

五、總結：要控制自己的飲食，避免膽固醇升高，又要保證營養(yǎng)的情況下，多吃一些魚肉，多吃一些雞肉和蝦都可以。 雞肉、魚肉、蝦肉這些白肉類 的膽固醇含量相對低一些，不飽和脂肪酸含量稍微高一些，所以 可以多吃一些 。

希望我的回答能對題主有所幫助！

膽固醇高的人不適合吃什么？膽固醇高的問題，似乎也成為一種不分年齡的問題，這主要也源于肥胖的人數(shù)不斷增多所導致的，因此膽固醇高的人，除了要控制飲食以外，還要不斷的降低體重，這樣才能將膽固醇很好的降下去，不僅僅飲食上需要控制，每天還要增加一定的運動，效果才會更好。

導致膽固醇的因素有很多，飲食算是其中最大的因素了，或者說，要想控制膽固醇的升高，飲食是最有效的干預方式了，那么對于高膽固醇的人來說不適合吃什么呢：

1.豬油，豬油中的飽和脂肪酸太高，雖然豬油烹飪較香，但是建議高膽固醇的人最好一口不吃。

2.油炸類食物，對于所有油炸類的食物都不建議高膽固醇的患者吃。包括一些零食如薯片等。

3.動物肥肉，動物肥肉中的膽固醇不用說了，實在太高了，即便是 健康 的人也不建議使用，高膽固醇的人最好一口別碰。

4.炒／煎／炸雞蛋，正常情況下高膽固醇的人是可以吃雞蛋的如煮雞蛋／雞蛋羹，但是雞蛋中的膽固醇遇到高溫油煎炸后，會變成壞的膽固醇，因此這種烹飪方式的雞蛋建議不要吃。

5.糖類少吃，尤其是一些糕點／酥餅／餅干等等，但是主食一定要充足，可以粗細搭配食用。

除了上述的飲食以外，還應該戒酒和戒煙，煙中的尼古丁會增加膽固醇的吸收與沉積，建議最好戒掉。另外還要養(yǎng)成一個良好的運動習慣，運動不僅可以幫助控制體重，對于降第膽固醇也有很好的作用。

膽固醇高的人不占少數(shù)，膽固醇高也屬于一種高血脂癥。正常含量的膽固醇對身體極有幫助，膽固醇是身體細胞膜結構重要的組成成分，能夠保持細胞膜流動性，活躍和外界交換養(yǎng)分和代謝廢物；膽固醇也是神經遞質的組成成分，同樣能提供養(yǎng)分、信息，特別是在大腦中，膽固醇含量較高，膽固醇的缺乏可能會讓大腦反應遲鈍。不過，如果血液中代謝的膽固醇超量，那么很可能因為“交通樞紐”的堵塞，誘發(fā)血管疾病，如動脈粥樣硬化，血栓、血管阻塞。

不過膽固醇這個成分比較特殊，很大部分我們可能無法自身調節(jié)，肝臟是主要合成膽固醇的器官，膽固醇分為內源性膽固醇和外源性膽固醇，內源性膽固醇就是肝臟合成，占總膽固醇的80%，而外源性，也就是我們從食物中攝取的膽固醇占20%左右，吸收量還會隨著攝入量的增加而降低，所以我們僅僅控制飲食，可能對膽固醇的調節(jié)效果并不明顯，但也正因為如此，很多膽固醇較高的患者可能會忽略外源性攝入的影響，結果就是因為這一小部分膽固醇的影響，可能就會誘發(fā)更多不利的情況，所以日常我們還是不能在飲食上掉以輕心。

食物中膽固醇含量較高的食物最典型的就是動物內臟，動物內臟中不僅膽固醇含量高，而且脂肪、熱量也不低，吃多了對身體必然是不利的，高膽固醇的朋友也應當盡量少吃。部分海鮮類食物的膽固醇含量也較高，如魷魚、章魚、部分深海魚類。一些零食中的膽固醇含量也不容忽略，例如糕點、冷飲，這些食物中飽和脂肪含量較高，可能會抑制膽固醇代謝，從而也會升高血液中的膽固醇含量。日常飲食中避免油炸類脂肪、飽和脂肪的過多攝入，多選擇“優(yōu)質脂肪”- 不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸是心臟的保護神，能預防多種心臟疾病，還是大腦神經遞質的組成成分，有助維持大腦正常發(fā)育；單不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白含量，能調節(jié)血清膽固醇，有助降脂。

高膽固醇患者除了避免高油高脂食物的攝入量，還應當注意糖分攝入量的控制，例如少吃一些精致糕點、糖果、冷飲，避免“精制糖”的攝入。過量的糖分攝入同樣可能堆積脂肪，增加肝臟中甘油三酯含量，對控制血脂不利。選擇“優(yōu)質碳水化合物”，如谷物類食物、果蔬中的糖分是更好的選擇。注意避免一些速溶飲品的過量飲用，它們添加的成分可能含有“反式脂肪酸”會升高低密度脂蛋白含量，升高血脂，提高膽固醇濃度。

現(xiàn)階段由于人的生活水平的提高出現(xiàn)三高（高血壓、高血糖、高血脂）的人越來越多，其中膽固醇高就是高血脂（包括膽固醇甘油三酯等）的一部分，并且這是心血管疾病的罪魁禍首（調查研究表明膽固醇每增高1%，患冠心病的風險就增加2%）。那飲食方面到底要注意哪些呢？

當然那就是膽固醇含量高的都不能再吃了。向動物腦比如說豬腦（每100g豬腦含膽固醇高達3100毫克）、動物內臟（每100g豬肝含膽固醇368毫克，鵝肝雞肝等）、魚籽（像黃花魚魚籽，每一百克含膽固醇達819毫克）。另外還有像蛋糕里面的奶油、動物油、油炸食品含膽固醇都比較高。

盡量多吃一些蔬菜水果，吃動物的瘦肉，多攝入一些膳食纖維和維生素以及豆類和奶制品。

高膽固醇血癥屬于高血脂癥的一種，很多高膽固醇患者對自己為什么患上膽固醇偏高的癥狀不解，因為平時好像也沒吃油膩食物，自己好像也不胖，咋膽固醇就高了？最大的原因有三點，一個是加工類食物、含糖量較高的食物吃得多，另一個是長期缺乏適當運動，再來可能是因為內分泌失調，臟器 健康 程度下降，導致內源性膽固醇分泌量增加。

膽固醇的來源主要有兩個，一個是內源性，我們自身合成分泌的，主要由肝臟分泌，另一個就是外源性，我們從食物中攝取的部分，外源性膽固醇只要減少膽固醇豐富食物的攝入就能達到不錯效果，主要是這個內源性的膽固醇，它的占比是總膽固醇的80%，是膽固醇大頭，但我們捉摸不透，自己也無法主動控制它的來源。我們能做的幾件事：一是保證自己肝臟的 健康 ，二是規(guī)律作息，科學飲食，維持內分泌穩(wěn)定，三是補充能輔助調理膽固醇的食物，四是如果需要的情況下，在醫(yī)生的指導下科學服藥共同調理。因為外源性膽固醇其實對總膽固醇影響較小，只要我們不多吃的話，其實并不會對血脂造成太大影響，注意一些不宜多吃的高膽固醇食物即可，例如動物內臟、肥肉、五花肉、動物油脂、部分海鮮（如魷魚）、黃油、奶油等。

很多朋友愛吃加工類零食，例如巧克力，甜點，膨化零食，另外還有薯片、速溶飲品、火腿、午餐肉、魚丸等等原料難以辨別的食物， 這些食物其實是誘發(fā)心腦血管的得力助手。它們不僅在加工中破壞了食物中本身的營養(yǎng)成分，而且還添加了不少添加成分，如更多蔗糖、飽和脂肪，還增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸恰好就可能會影響血清膽固醇濃度，反式脂肪酸會提高血液中“低密度脂蛋白”的數(shù)量，而低密度脂蛋白會增加膽固醇在血液中的不斷循環(huán)，可能會提高膽固醇濃度，誘發(fā)高膽固醇血癥，低密度脂蛋白還會累積在血管壁，誘發(fā)動脈粥樣硬化、血栓。所以減少加工類食物的攝入對血脂會有很大幫助。

相對來說，日?？啥喑砸恍ρ幸娴氖澄?，例如富含不飽和脂肪酸的食物，如堅果、大豆、深海魚、牛油果、日常烹飪多用植物油，避免過多動物油脂的攝入。推薦每日攝入大豆類、堅果類食物不低于25~30g，深海魚類可每周吃1~2次（如金槍魚、三文魚、帶魚），魚蝦類可多補充。日常還應當搭配適當鍛煉，研究發(fā)現(xiàn)，減肥和鍛煉可增加“高密度脂蛋白”數(shù)量，高密度脂蛋白能加速膽固醇進入肝臟被代謝的速度，有助調理血清膽固醇，降低血脂。

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