這種神奇液體,比酵素更暢銷(xiāo),中國(guó)人已經(jīng)用了3000年

某代購(gòu)平臺(tái)對(duì)酵素的介紹是這樣的：“主要成分：植物發(fā)酵精華、酵母肽、翅莢決明粉、還原麥芽糖、發(fā)酵甘蔗纖維、谷物發(fā)酵精華。含有7種礦物質(zhì)酵母，6種微生物酵母?！?/p>

某種神奇液體，中國(guó)人已經(jīng)用了3000年，每天都會(huì)見(jiàn)到，是這樣介紹的：以脫脂大豆、黑豆小麥、米等谷類(lèi)，經(jīng)蒸煮或以其他方法處理，并經(jīng)培養(yǎng)制曲，或在此加入蒸熟米或蒸熟米以曲菌糖化，并使其發(fā)酵、熟成。還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)，含有人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有B族維生素等人體必需維生素。

某品牌酵素之所以賣(mài)得好，是因?yàn)樗渲泻械淖顓柡Φ慕】到M分——酵素濃度，是這樣說(shuō)明的：1粒中，酵母肽含量125mg，也就是0.125g。注意，所謂的酵母肽，到了人的肚子里，會(huì)被消化液分解成氨基酸的。肽能直接吸收入血？不可能的，那樣子很容易過(guò)敏，會(huì)出人命的！

某神奇液體，為了彰顯其優(yōu)良品質(zhì)，會(huì)很大膽地在標(biāo)簽上寫(xiě)到：“特級(jí)品質(zhì)！每100ml氨基酸態(tài)氮含量≥1.2g。”注意，這里用的是氨基酸態(tài)氮含量，如果換算成氨基酸的的含量，還要翻上好幾番。咱們就按一天吃上1.2g氨基酸計(jì)算吧，1.2g對(duì)比0.125g，不知道要高到哪里去了！

某酵素之所以賣(mài)的貴，是因?yàn)槿思椅陌缸龅暮冒?！“積存在體內(nèi)的食物殘?jiān)?、宿便、毒素等排出體外，保護(hù)腸胃健康，調(diào)理腸胃，增強(qiáng)免疫，減少身體脂肪含量和皮膚褶皺度……”。記得早就有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)過(guò)，所有提及“宿便”、“排毒素”等用詞的產(chǎn)品，都是在耍流氓。等等，你的成分表里好像還有有“翅莢決明粉”這個(gè)東西。翅莢決明的種子和葉都含有皂角苷，體質(zhì)虛弱的人吃了容易手腳冰涼；這種植物的葉子和種子沒(méi)還含有大黃酚，過(guò)量使用的話，是會(huì)對(duì)肝臟和腸胃造成損傷的呢。作為一款面向精致人生的高端產(chǎn)品，是不是應(yīng)該注明一下這些潛在的不良作用呢？

某神奇液體，之所以賣(mài)的火，因?yàn)樵谥袊?guó)，不論是位居高堂，還是身居草堂，每天都要來(lái)上幾口。一天不吃，那份鄉(xiāng)愁啊，就慢慢地縈繞在你我的心頭。不過(guò)，人家可很少玩什么“保健”功能的噱頭。好不容易有一短時(shí)間，說(shuō)推出了兒童專(zhuān)用的產(chǎn)品，結(jié)果很快就被各路專(zhuān)家一頓猛批：好好做產(chǎn)品不好嗎？怎么可以隨便出兒童系列呢？不怕齁著祖國(guó)未來(lái)的花朵嗎？

說(shuō)了那么多不同，說(shuō)一說(shuō)酵素和這種神奇液體的相同之處吧：

一，都是發(fā)酵產(chǎn)品。發(fā)酵嘛，打小咱們就背誦歌謠：“二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭……” 這就是典型的發(fā)酵。數(shù)以?xún)|計(jì)的酵母菌，在一堆糊狀的有機(jī)質(zhì)中繁衍生息。于是，人類(lèi)發(fā)起來(lái)饅頭，做出了面包，釀出了酒，腌好了咸菜，弄臭了豆腐。當(dāng)然，還有那愛(ài)吹牛的酵素產(chǎn)品和那種神奇液體。

二，生產(chǎn)過(guò)程中，都需要一種神奇的生物催化劑，也就是酶。酵素這個(gè)詞，來(lái)自于東洋，本來(lái)的意思就是酶。酶這個(gè)東西，除了極個(gè)別的奇葩，都是屬于蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是和蛋白質(zhì)相當(dāng)?shù)?。前面說(shuō)了，蛋白質(zhì)到了胃里就分解了，沒(méi)有直接吸收入血的。想象一下，蛋白質(zhì)吃到肚子里會(huì)有什么效果？就不就是和吃雞蛋是一樣的效果嘛！如果有人非要抬杠，說(shuō)和吃瘦肉的效果一樣。好吧，你贏了！不管怎樣，不論是吃了雞蛋還是牛肉，人的血液里，都檢測(cè)不到雞蛋蛋白或牛肉蛋白的成分，因?yàn)檫@些蛋白，早就消化成小分子化合物了。所以，從某種意義上說(shuō)，這種神奇液體也可以稱(chēng)之為酵素。

三，都不太適宜吃得太多。酵素吃的太多，有沒(méi)有減肥或跑肚拉稀的效果，先放一邊，那么貴，太費(fèi)錢(qián)，受不了；而這種神奇液體吃太多，太咸，同樣受不了。為什么這么咸呢？因?yàn)檫@種神奇的液體，就是——醬油。

（：視覺(jué)中國(guó)）#避開(kāi)保健品那些坑

酵素功效與作用及禁忌，酵素有什么禁忌

今天給各位分享酵素功效與作用及禁忌的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酵素有什么禁忌進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
本文目錄一覽：1、檸檬酵素的功效與作用及禁忌2、酵素有什么功能3、酵素的副作用和禁忌事項(xiàng)有哪些4、喝酵素的幾點(diǎn)禁忌一定要知道：酵素的作用與功效檸檬酵素的功效與作用及禁忌其實(shí)很多食物和水果發(fā)酵后，都會(huì)產(chǎn)生酵素，酵素不僅僅在食物里面有，我們?nèi)梭w里面本身就含有酵素，酵素對(duì)維持人體身體機(jī)能有很大的作用。
常吃酵素對(duì)人的身體還有很大的好處。
今天我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)檸檬酵素。
檸檬酵素的功效與作用及禁忌
功效與作用：
1、檸檬酵素的功效還包括了防止及消除肌膚的色素沉著，可以美白肌膚，對(duì)于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇。
檸檬富含維生素C，可以保證細(xì)的生理機(jī)能。
如果細(xì)胞組織變脆，喪失抵抗力的話，易引發(fā)壞血癥。
除此之外，檸檬還可以刺激造血和抗癌。
2、檸檬酵素富含檸檬酸、維他命和不飽和脂肪酸，美白功效顯著。
而且檸檬汁還可以強(qiáng)有力殺菌，促進(jìn)健康，殺滅腸道細(xì)菌。
檸檬還可以清熱解毒，上火、咽喉炎、扁桃體炎或者鼻炎患者服用檸檬酵素，可以快速減輕癥狀。
促進(jìn)胃腸消化吸收。
禁忌：患有消化道潰瘍的人和懷孕的女性，是不適合食用的，另外一些體質(zhì)虛弱的人群，也要慎食酵素。
什么時(shí)候喝檸檬酵素最佳時(shí)間
人體在空腹的情況下進(jìn)食，可以快速達(dá)到消化和吸收的功效。
所以一般主張酵素在空腹情況下服用比較妥當(dāng)。
建議早上起床后空腹和晚上臨睡前服用。
因酵素具有改善睡眠的作用，對(duì)睡眠欠佳者臨睡前服用很有必要。
如果腸胃功能不好或希望增重的人群，建議在三餐以后服用為宜，有助于裂解食物，強(qiáng)化消化和吸收，能夠起到改善胃功能和增重的效果。
不同酵素的療效不同
1、蘆薈酵素。
淡化黑斑潤(rùn)膚，促進(jìn)肌膚代謝。
2、蘋(píng)果酵素。
補(bǔ)心氣建胃脾。
3、葡萄酵素。
安胎補(bǔ)氣益血。
4、黃梨酵素。
降壓利尿驅(qū)濕，改善消化，解除廢物。
5、木瓜酵素。
明目清熱通便，分解脂肪。
6、姜酵素。
驅(qū)寒散風(fēng)去濕。
7、蒜酵素。
利尿補(bǔ)充精力。
8、白蘿卜酵素。
改善呼吸系統(tǒng)。
9、苦瓜酵素。
清熱解渴抗病。
10、鳳梨蘋(píng)果綜合酵素。
助消化治便秘。
11、蘆薈黃梨綜合酵素。
利二便，關(guān)節(jié)炎，養(yǎng)顏排毒，滋補(bǔ)強(qiáng)身，促進(jìn)新陳代謝。
12、蘆薈龍珠果綜合酵素。
降低血脂，清熱降火，抗老美膚，潤(rùn)腸，安神。
檸檬酵素的做法
食材：檸檬適量、冰糖適量、釀造白醋適量。
做法：
1、買(mǎi)來(lái)的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。
建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無(wú)菌會(huì)影響活性。
2、檸檬切片，盡量薄。
3、檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發(fā)酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發(fā)酵的關(guān)鍵，糖少容易酒化。
4、檸檬冰糖后倒入醋，醋要選擇純糧食釀造的。
5、裝瓶后還需要后期維護(hù)。
放置一夜后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開(kāi)始晰出少量水分，這時(shí)候開(kāi)始每天要開(kāi)蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。
一個(gè)月后就可以?xún)端♂尯箫嬘谩?br>吃檸檬本來(lái)就有很高的美容功效，檸檬酵素更是有殺滅腸道細(xì)菌的作用。
檸檬我們是不建議在空腹的時(shí)候食用的，可是檸檬酵素卻恰恰相反，空腹的時(shí)候喝，更能快速吸收和消化，有減輕體重的效果哦！
相關(guān)：
檸檬酵素的功效和做法
一、酵素的食用功能吧：
1：現(xiàn)代人經(jīng)常大魚(yú)大肉，因此體質(zhì)多為酸性，酵素會(huì)幫助人體將體質(zhì)轉(zhuǎn)化為弱堿性，強(qiáng)化細(xì)胞功能，去除體內(nèi)異物，保持體內(nèi)有益菌均衡。
2、消炎抗菌：增強(qiáng)白血球的運(yùn)作與抗菌功能，加強(qiáng)對(duì)病原菌的抵抗能力，給予細(xì)胞置于傷口的力量，并可促進(jìn)白血球的食菌作用，消減病菌，促進(jìn)細(xì)胞新生。
暗瘡粉刺，以及體內(nèi)炎癥，腸炎，婦科炎癥，都可得到修復(fù)。
3、體內(nèi)環(huán)保，遠(yuǎn)離現(xiàn)代文明?。航退乜梢詭椭?，維持消化道機(jī)能，改變細(xì)菌原生態(tài)，使排便順暢，促進(jìn)新陳代謝，清理體內(nèi)多年累積的宿便。
4、凈化血液：酵素能夠分解淤塞在血液中的廢物和病毒，并幫助排出排出體外，使血液保持堿性，促進(jìn)血液循環(huán)，治愈肩膀酸痛，跌打損傷等疾病。
5、細(xì)胞再生功能：促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝功能，強(qiáng)化身體狀況，促進(jìn)細(xì)胞再生。
二、檸檬酵素的功效
1.用檸檬來(lái)制作酵素，反應(yīng)特別明顯的首先是排便，很多人用了檸檬酵素之后，排便非常痛快，可以解決便秘等腸道問(wèn)題，解決腸道問(wèn)題就是解決身體排毒的問(wèn)題，意義重大。
2.檸檬酵素能通便排除身體垃圾，具有不錯(cuò)的減肥效果，這對(duì)于想要瘦身的朋友益處多多
3.檸檬酵素還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，所以還有美白的效果，愛(ài)美女士的不錯(cuò)選擇。
只是服用檸檬酵素最好晚上，白天服用容易引起色素沉著。
檸檬的價(jià)值
1、檸檬可以抵抗壞血病。
為什么蔬菜和檸檬能治療這種疾病呢?人們首先想到的是，這些食物中必含有維持生命的某種必需物質(zhì)——維生素。
20世紀(jì)初，人們推測(cè)壞血病是一種維生素缺乏癥。
到了30年代，人們終于從腎上腺皮質(zhì)、包心菜、檸檬汁中分離出“已糖醛酸”，弄清了它的化學(xué)結(jié)構(gòu)，并確定它是抗壞血酸(即維生素C)的要素，因此人們稱(chēng)它為“神秘的藥果”。
2、檸檬可以預(yù)防感冒等。
檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。
維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。
人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護(hù)。
當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。
這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥;它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
3、檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，愛(ài)美的.女性應(yīng)該多食用。
4、檸檬可以殺死12種癌細(xì)胞，檸檬本身的功效做了酵素后它的功效就更強(qiáng)大了，就說(shuō)說(shuō)我和家人及酵友們用后的功效吧，這些都是我們的現(xiàn)身說(shuō)法，美白促進(jìn)代謝，特別是針對(duì)有咽炎嗓子痛的人這個(gè)酵素的功效用“神奇”2個(gè)字形容是太貼切不過(guò)了，我得了30幾年的咽炎竟然吃了4天癥狀就完全消失了，要是消化不好或者突然感冒咳嗽了，這個(gè)酵素就派上用場(chǎng)了，還有很好的通便功效，具有很好的健脾胃的功效，還能有效對(duì)付黑鼻頭，更多的功效可以到《環(huán)保酵素救地球論壇》里有很多朋友的分享經(jīng)驗(yàn)，都是些真實(shí)體會(huì)，所以檸檬酵素對(duì)于我們每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)都是必不可少的。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么食用，吃檸檬最好是晚上吃，白天吃了后曬太陽(yáng)容易有色素沉著，所以建議晚上吃，用溫水泡3、4片后嚼著吃掉必要的時(shí)候可以加量吃，這個(gè)不是藥所以不用擔(dān)心吃壞了，水溫不易超過(guò)45度，偶爾喝10毫升的液體兌水250毫升，檸檬酵素因?yàn)楹橇扛咚圆灰组L(zhǎng)時(shí)間吃，沒(méi)有任何副作用，這個(gè)酵素家庭必備應(yīng)急是個(gè)不錯(cuò)的選擇，如果想長(zhǎng)期服用就做1份紅糖;3份檸檬;10份水的，這種比例需要發(fā)酵最少3個(gè)月才能食用。
簡(jiǎn)單的檸檬酵素制作方法:
材料：檸檬數(shù)個(gè)、蜂蜜數(shù)瓶、大口玻璃瓶一個(gè)，切片裝瓶放蜂蜜，或者用紅糖，冰糖代替，按1：1比例，不能加一點(diǎn)水，15天到一個(gè)月后就可以吃了。
我這個(gè)是泡菜缸，不用每天放氣了。
看到下面大家肯定會(huì)奇怪我為什么做這么多?酵素是時(shí)間的產(chǎn)物，像1：3：10的酵素需要三個(gè)月才能成品，六個(gè)月成精品，酵素永遠(yuǎn)不會(huì)壞，時(shí)間越久越好。
現(xiàn)在我都不舍得送人，一部分留給父母吃，一部分送給姑姑，剩下的自己吃，現(xiàn)在吃了十多天，渾身微微酸、痛、脹(加快新陳代謝)，胃開(kāi)始會(huì)餓了(我從來(lái)不知道餓)，放屁多了，越是亞健康的人反應(yīng)越厲害。
酵素有什么功能酵素有什么功能
酵素有什么功能？相信大家對(duì)酵素并不陌生，日常生活中酵素的應(yīng)用范圍是非常廣泛的，酵素有著非常強(qiáng)大的作用。
接下來(lái)就由我?guī)Т蠹伊私饨退赜惺裁垂δ艿南嚓P(guān)內(nèi)容。
酵素有什么功能1
助消化吸收、潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)抵抗力。
酵素是以動(dòng)物、植物、菌類(lèi)等為原材料，添加一些輔料經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵得到的含有特定生活性的一些物質(zhì)。
酵素其實(shí)就是酶，日常生活中食用的酵素是水果發(fā)酵出來(lái)的，對(duì)于人體有益的成分包括氨基酸、糖類(lèi)、黃酮類(lèi)、維生素和某些酶類(lèi)，是一種保健品，應(yīng)用比較廣泛。
主要具有以下方面的功效：
第一、能夠調(diào)理人體的腸道，幫助胃腸消化吸收維生素等物質(zhì)。
第二、可以增強(qiáng)胃腸的排毒功能，將身體的廢物和毒素代謝出去，達(dá)到潤(rùn)腸通便的效果。
第三、能夠保持消化液的正常分泌，加速腸道蠕動(dòng)，減少便秘，起到美容效果。
第四、酵素還可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，增強(qiáng)細(xì)胞活力，增強(qiáng)人的抵抗力。
酵素有什么功能2
1、增進(jìn)消化功能、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收；
2、將營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為有效能量；
3、進(jìn)行體內(nèi)凈化之作用；
4、參與人體所有新陳代謝過(guò)程
決定酵素功能的一個(gè)非常重要的方面是其是否有科學(xué)的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類(lèi)越多越好，種類(lèi)多了，單個(gè)成分達(dá)不到需求閾值，等于沒(méi)有功能。
酵素，是以蔬菜、水果等為原料，經(jīng)過(guò)加糖、密封、保存的過(guò)程讓其充分發(fā)酵，最終得到可以飲用的液體。
唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任朱葉珊介紹，由于是發(fā)酵的產(chǎn)物，有些酵素產(chǎn)品中包含著益生菌以及眾多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。
因此可以說(shuō)，酵素本身并不具有通便減肥的功能，即使酵素產(chǎn)品在減肥瘦身方面被證明有效，也并不是酵素在起作用，而是發(fā)酵產(chǎn)物中的益生菌、微生物以及其他產(chǎn)品添加物的功效。
酵素有什么功能3
喝水果酵素五大禁忌
1、喝水果酵素的時(shí)候水的溫度不能太高，水溫最好不要超過(guò)40°，否則會(huì)讓酵素中的多種活性成分流失，而且過(guò)高的水溫也會(huì)破壞酶的活性，讓水果酵素失去保健效果。
2、在保存水果酵素的時(shí)候要避免陽(yáng)光的`直射，陽(yáng)光直射會(huì)讓水果酵素變質(zhì)的很快。
一般情況下將水果酵素密封放入冰箱保存即可，注意變質(zhì)過(guò)后的水果酵素不能飲用，否則會(huì)引起身體的不適。
3、飲用水果酵素需要注意時(shí)間，最好的飲用時(shí)間是在吃飯前，水果酵素具有開(kāi)胃生津的功效，在飯前飲用不僅能使食欲增加，而且還有助于腸胃的蠕動(dòng)。
4、如果水果酵素的顏色過(guò)黑，是不能飲用的，因?yàn)樗退厥峭ㄟ^(guò)發(fā)酵而成的，發(fā)酵的過(guò)程一般都是在陰涼處進(jìn)行的，陰涼處容易滋生細(xì)菌，過(guò)黑的水果酵素已經(jīng)被細(xì)菌感染，是不能飲用的。
5、水果酵素一次的攝入量最好不要超過(guò)200ml,因?yàn)樗写罅康墓?，?duì)腸胃有腐蝕的副作用，過(guò)多飲用不僅會(huì)引發(fā)胃炎和胃潰瘍的癥狀，而且還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
酵素的副作用和禁忌事項(xiàng)有哪些酵素是我們身體中比較重要的一種酶素，它能夠幫助我們的身體維持內(nèi)平衡，但是酵素也有副作用。
下面我為大家整理了酵素的副作用，希望大家能夠喜歡。
酵素的副作用
1、體質(zhì)敏感的人可能會(huì)過(guò)敏
如果是體質(zhì)敏感的人可能會(huì)因?yàn)榭诜退囟l(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，比如腹痛、出汗、便秘等等過(guò)敏反應(yīng)。
這種時(shí)候要注意不宜空腹服用酵素，且一次的量不宜過(guò)多哦，應(yīng)該循循漸進(jìn)。
2、自制水果酵素含糖量過(guò)高
自制水果酵素一般都是按照水果和糖的比例放入容器內(nèi)密閉發(fā)酵而成，一般為了考慮口感等因素會(huì)放入較多的糖，所以自制的酵素一般含糖量都比較高，并不適合所有人。
3、自制酵素過(guò)程會(huì)產(chǎn)生病菌
自制的水果酵素是不靠譜的，在制作過(guò)程中會(huì)使大量的微生物過(guò)度生長(zhǎng)，在讓有益菌生長(zhǎng)的同時(shí)其他的病菌也會(huì)大量繁殖，對(duì)于人體健康存在隱患。
如果需要食用酵素也應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)正規(guī)產(chǎn)品。
酵素服用的注意事項(xiàng)
根據(jù)分析，體質(zhì)敏感的人，對(duì)于藥物大都會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)，有輕度反應(yīng)者，若想繼續(xù)服用酵素，請(qǐng)注意。
1、盡量不要空腹食用，飯后食用可使腸胃緩慢吸收，反應(yīng)會(huì)減少。
分量則不必改變。
2、若飯后食用仍有反應(yīng)的話，把酵素的分量減少一半。
如果還有極輕微反應(yīng)，分量再減半。
按照實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，只要分量減半，都不會(huì)再產(chǎn)生反應(yīng)。
反應(yīng)消失后，同樣的分量可持續(xù)三日。
然后分量逐漸增加，回復(fù)到原來(lái)使用的標(biāo)準(zhǔn)，最好不要一次增加太多。
酵素的作用
1、優(yōu)蜜果酵素原液具有排出毒素的綜合作用。
酵素比內(nèi)科更令人滿(mǎn)意，它會(huì)對(duì)引起發(fā)炎的細(xì)胞施展抗炎作用，并分解因發(fā)炎而產(chǎn)生的細(xì)菌。
酵素具有細(xì)胞再生、細(xì)胞復(fù)活、解毒、血液凈化及促進(jìn)新陳代謝等作用。
2、服用優(yōu)蜜果酵素可以抑制炎癥，再分解排出炎癥所分泌出來(lái)的病毒，對(duì)結(jié)核的癥狀產(chǎn)生抗菌，并暢通血液循環(huán)及促進(jìn)細(xì)胞之新生
3、月經(jīng)痛、月經(jīng)不順、婦科的原因很多，其中最大的原因之一是患酸性體質(zhì)癥狀。
魚(yú)肉谷類(lèi)等食物，是屬于酸性食物。
但平時(shí)仍需注意各類(lèi)食物的平衡，多攝取蔬菜類(lèi)的堿性食物。
4、酵素有減肥功效酵素有分解脂肪的功能，對(duì)于肥胖的人服用一至三個(gè)月，能消除多余的脂肪，使人變得既結(jié)實(shí)又健康、精力充沛。
要實(shí)施酵素減肥法，可實(shí)行酵素?cái)嗍扯男r(shí)，三餐除服用酵素以外不吃任何食物，如果餓了，就吃酵素，用量比平時(shí)加倍(每天三餐時(shí)間，也可多加一次服用)，一星期可實(shí)施二、三天斷食，依個(gè)人需要可調(diào)整。
(酵素服用后多多飲水)。
恢復(fù)正常進(jìn)食時(shí)，以吃八分飽為宜，避免吃含多脂肪或含高熱能的食物。
如此食用者會(huì)逐漸發(fā)現(xiàn)：自己體重減低，多余脂肪消失，而且容光煥發(fā)、體力充沛。
5、酵素能分解血液中的酒精酒醉是喝酒過(guò)多，即血液內(nèi)含有酒精超過(guò)7%以上，很可能引起急性中毒。
此時(shí)用酵素原液，可以在半小時(shí)至一小時(shí)內(nèi)解酒，使人感到舒服。
因?yàn)榻退氐姆纸夤δ?，把滲入血液中的酒精等異物分解，減少血液中的酒精成份，同時(shí)被分解的物質(zhì)就化成尿、汗等排出體外，所以，酵素對(duì)解酒才有如此的特效。
至于防酒醉的方法，是在喝酒半小時(shí)前服用適量的酵素原液。
對(duì)于酒量大者根本不容易醉，對(duì)于酒量小的人，喝酵素是防止酒醉最安全的措施。
6、酵素能防止脫發(fā)、促進(jìn)生發(fā)、防止頭皮屑中年以上的人都怕脫頭發(fā)。
防止禿頭之道，首先要保持頭皮毛根的清潔，注重營(yíng)養(yǎng)和血液循環(huán)，分解血液中的老化物，強(qiáng)化細(xì)胞活力的作用。
頭發(fā)稀少的人漸漸看到生出毛發(fā)現(xiàn)象。
頭皮發(fā)癢的人，只要有耐心，使用一星期，就不再發(fā)癢了。
7、酵素與美容酵素具美白及消除黑斑的功能許多人以為“小麥色”、“古銅色”膚色才是健康的象征，但長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽(yáng)光下，任由紫外線的傷害。
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喝酵素的幾點(diǎn)禁忌一定要知道：酵素的作用與功效喝酵素的五大禁忌
喝酵素忌喝質(zhì)量無(wú)保證的產(chǎn)品
酵素越來(lái)越受歡迎，市面上的酵素品牌也越來(lái)越多。
在喝酵素之前要注意選擇一款優(yōu)質(zhì)的酵素，首先是其生產(chǎn)品質(zhì)有保證，其實(shí)是選擇天然無(wú)添加的酵素食品，放心食用的同時(shí)也能無(wú)刺激補(bǔ)充身體所需。
喝酵素忌用同一種方法食用
喝酵素是有食用方法的，切記所有人、所有情況都按照一種食用方法進(jìn)行。
每個(gè)人的體質(zhì)不同，以及需要改善的方面也是不同的，自然而然具體的酵素補(bǔ)充方法也是不用的。
不根據(jù)自身所需直接一概而論進(jìn)行食用，身體調(diào)理效果會(huì)差很多。
喝酵素忌用過(guò)高水溫稀釋
喝酵素的時(shí)候要注意稀釋酵素不能食用溫度過(guò)高的水，水溫太高很容易使酵素失去原有的活性，為了維持酵素應(yīng)有的效果水溫應(yīng)該控制在40攝氏度左右。
喝酵素忌喝自制酵素
盡管自制酵素被穿得很火，但是我們不能不正視，自制酵素的過(guò)程中大量的微生物過(guò)度生長(zhǎng)，有益菌生長(zhǎng)的同時(shí)不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易對(duì)健康造成未知的風(fēng)險(xiǎn)。
想要喝酵素應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)正規(guī)產(chǎn)品。
兩類(lèi)人忌喝酵素
喝酵素的時(shí)候，體質(zhì)敏感的人以及未生育的女性朋友要慎重。
體質(zhì)敏感的人喝酵素可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、便秘、出汗等過(guò)敏反應(yīng)，特別是第一次食用的時(shí)候這種過(guò)敏反應(yīng)會(huì)較明顯。
其后可以少量飲用讓身體適應(yīng)后再食用。
未生育的女性朋友喝酵素排毒很容易引起身體電解質(zhì)的紊亂，長(zhǎng)期處于這種蛋白質(zhì)缺乏的狀態(tài)可能影響其正常的生育能力。
酵素的作用與功效
酵素保持身體平衡
酵素能夠幫助身體各方面保持平衡狀態(tài)。
因?yàn)榻退啬軌蚴贵w內(nèi)的血液呈弱堿性，從而幫助清除體內(nèi)殘留堆積的廢物，保持腸內(nèi)細(xì)菌的平衡，強(qiáng)化細(xì)胞，增強(qiáng)身體抵抗力等等方面讓身體內(nèi)環(huán)境維持平衡。
酵素幫助減肥瘦身
酵素能夠幫助減肥瘦身。
身體肥胖的人體內(nèi)含有的脂肪酶過(guò)少而不能正常分解體內(nèi)多余的脂肪，囤積下來(lái)的脂肪會(huì)使人的肝臟、腎臟、血管負(fù)擔(dān)變重而誘發(fā)疾病。
而酵素能夠補(bǔ)充身體需要的脂肪酶，幫助有效燃燒多余的脂肪，從而達(dá)到健康減肥的目的。
酵素幫助排毒養(yǎng)顏
酵素能夠幫助排毒養(yǎng)顏。
人體內(nèi)的毒素是由肝臟等器官合成各類(lèi)解毒酵素來(lái)進(jìn)行分解排出體外的，吃酵素能夠有效幫助增強(qiáng)身體的解毒排毒功能，有效幫助改善身體器官、血液的清潔度，多余的毒素被排出體外也能夠有效幫助美容護(hù)膚，改善粗糙、暗沉膚質(zhì)。
酵素有效預(yù)防疾病
酵素能夠有效幫助身體預(yù)防疾病。
隨著年齡的增長(zhǎng)，身體機(jī)能的退化使得身體地面免疫力不斷降低，身體更容易有疾病產(chǎn)生。
酵素能夠幫助延緩器官衰老退化的速度，保持人體的免疫機(jī)能，有效預(yù)防疾病。
酵素去斑塊、清血垢
酵素中含有的超氧化物歧化酶、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分能幫助降低血脂、降低膽固醇和防止動(dòng)脈粥樣硬化等，對(duì)肥胖患者、動(dòng)脈硬化患者的病情有輔助治療作用。
酵素幫助抗菌消炎
酵素能夠幫助抗菌消炎。
可以說(shuō)酵素是一種天然存在的抗生素，不僅能夠搬動(dòng)白血球，還能夠促進(jìn)白血球發(fā)揮殺菌作用，并且能夠促進(jìn)新細(xì)胞再生，有效治療身體炎癥等等。
酵素能夠防止酒醉
酵素能夠幫助防止醉酒，以及因?yàn)榫凭珨z入過(guò)量引起的急性中毒等等。
因?yàn)榻退睾械姆纸夤δ埽軌蜉^快的將血液中含有的酒精燈物質(zhì)進(jìn)行分解，以達(dá)到解酒的目的。
酵素防脫發(fā)促生發(fā)
酵素能夠又有效防止掉頭發(fā)還能夠有效幫助促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)。
吃酵素能夠改善毛囊的血液循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)供給，并且能夠幫助分解血液中含有的老化物、毒素等物質(zhì)，不斷增強(qiáng)細(xì)胞的活力。
幫助改善脫發(fā)、頭發(fā)稀少、頭皮癢、頭皮油、白發(fā)等等問(wèn)題。
酵素的分解消化作用
腸是人類(lèi)生命的“根”，酵素有助于胃腸對(duì)食物的消化、分解、吸收，所以酵素是人體生命延續(xù)與生長(zhǎng)不可或缺的重要物質(zhì)，它參與人體內(nèi)上千種以上的化學(xué)反應(yīng)（合成與分解），大分子變成小分子將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，促進(jìn)人體新陳代謝，提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。
酵素的新生作用
酵素可促使細(xì)胞的新陳代謝、修復(fù)受損組織、活化細(xì)胞、提高自愈力、增強(qiáng)免疫力。
酵素是細(xì)胞賴(lài)以生存的基礎(chǔ)。
細(xì)胞新陳代謝包括的所有化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在酵素的催化下進(jìn)行的。
如哺乳動(dòng)物的細(xì)胞就含有幾千種酵素。
它們或是溶解于細(xì)胞液中，或是與各種膜結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起，或是位于細(xì)胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的特定位置上。
這些酵素統(tǒng)稱(chēng)胞內(nèi)酵素；另外，還有一些在細(xì)胞內(nèi)合成后再分泌至細(xì)胞外的酵素──胞外酵素。
酵素催化化學(xué)反應(yīng)的能力叫酵素活力（或稱(chēng)酵素活性）。
酵素活力可受多種因素的調(diào)節(jié)控制，從而使生物體能適應(yīng)外界條件的變化，維持生命活動(dòng)。
酵素功效與作用及禁忌的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于酵素有什么禁忌、酵素功效與作用及禁忌的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

[轉(zhuǎn)載]酵素怎么做才算成功了

神奇的酵素 自拙作「有酵素食」一文披載之后，引發(fā)國(guó)內(nèi)外讀者廣泛的共鳴，有多位前賢希望能將酵素的制造方法公諸于世，甚至有前賢從國(guó)外來(lái)電咨詢(xún)相關(guān)資料，加上本刊編輯組極力鼓勵(lì)，一時(shí)讓后學(xué)深覺(jué)有必要盡快著手論述，以饗同好。然而近因圣凡繁忙，夤夜挑燈撰文，掛漏之處在所難免，敬請(qǐng)各方包涵之余不吝指正。 「酵素」顧名思義，指的就是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的營(yíng)養(yǎng)素。借著發(fā)酵的方法將蔬菜水果等天然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進(jìn)入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內(nèi)原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負(fù)擔(dān)。世界上以日本人民最是精于此道，至于我國(guó)人民尚處于啟蒙階段有待推廣。因?yàn)榻退氐纳虡I(yè)價(jià)值甚高，其釀制方法一直被視為商業(yè)機(jī)密，所以一瓶六到七百ＣＣ的酵素叫價(jià)新臺(tái)幣一千二百元到兩千元是今天酵素在臺(tái)灣的行情，有透過(guò)多層次傳銷(xiāo)（直銷(xiāo)）法賣(mài)出者那就更昂貴了。后學(xué)的親家母買(mǎi)了一罐約半公斤的固體酵素，索價(jià)三千余元，而這固體酵則是「黑糖膏」加以精裝的而已。今日將酵素的釀制法公開(kāi)，只是為了讓各位前賢得到健康，能好修道、好辦道，希望此文不致?lián)跞素?cái)路招徠怨尤。其實(shí)酵素制法很簡(jiǎn)單，很多家庭早就會(huì)做了，只是「百姓日用而不知」，不曉得所釀制的食品有這么好的健身功能，反倒花費(fèi)大把鈔票去買(mǎi)來(lái)，認(rèn)為愈貴的東西愈好。俗話說(shuō)：「江湖一點(diǎn)訣，講破不值三文錢(qián)」，有人喜歡故弄玄虛吊人胃口，將一件簡(jiǎn)單的事講得很復(fù)雜就是這個(gè)意思。 醋是酵素的一種 自古代中國(guó)人在釀酒失敗時(shí)，誤打誤撞的發(fā)現(xiàn)酸化的酒竟然可以做為醒酒用，也可以用來(lái)消除疲勞、消腫退火，中藥泡制、烹調(diào)、印染和藥解諸癰毒等等。此后；糯米醋、高梁醋也被廣泛的應(yīng)用在各種水果的浸泡，做為抑制果酸在發(fā)酵過(guò)程中酒化的天然控制劑。食醋的制造過(guò)程較為復(fù)雜，市價(jià)相當(dāng)便宜，有意食用者可逕向市坊洽購(gòu)，惟邇來(lái)部分商人喜以化學(xué)檸檬酸滲入，以更低價(jià)位獲取客戶(hù)的青睞，除非有特殊用途，否則宜加注意。另外，患有腸胃道潰瘍的人應(yīng)避免食用醋類(lèi)，以防患處受到刺激而出血。如何判定優(yōu)良的酵素？ 經(jīng)過(guò)發(fā)酵的天然果菜、青藥草，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化成種類(lèi)繁多的氨基酸，成為活化人體細(xì)胞的元素。將釀得的酵素液體裝入瓶罐內(nèi)，然后長(zhǎng)期置放于冷凍庫(kù)內(nèi)觀察，可以發(fā)現(xiàn)不同營(yíng)養(yǎng)的酵素有不同的反應(yīng)，其中以桑椹果釀制的酵素能量最為強(qiáng)大，也最為溫和。適合各種體質(zhì)的人服用。桑椹酵素的液體在冷凍室內(nèi)不論時(shí)間多長(zhǎng)久，它都不會(huì)完全結(jié)晶，拿出冷凍庫(kù)外很快的會(huì)發(fā)現(xiàn)它的流動(dòng)性如故。長(zhǎng)期服食這種酵素一經(jīng)吸收到血管內(nèi)，可以清除血栓并在冰天雪地里讓血液正常的循環(huán)到末梢神經(jīng)，如冬天手腳、耳朵等末梢位處容易冰冷的人，桑椹酵素可謂為人間的瓊漿玉液。不論何種酵素其原液甚至經(jīng)過(guò)稀釋的，放置在冷凍室內(nèi)即使結(jié)成冰晶狀，它的結(jié)構(gòu)還是呈松軟狀的，不會(huì)像一般液體經(jīng)冷凍后就變得很堅(jiān)硬了。不過(guò)，經(jīng)冷凍后沒(méi)有呈現(xiàn)與桑椹酵素相同流動(dòng)性的反應(yīng)，并非表示它就沒(méi)有價(jià)值、功用，不同營(yíng)養(yǎng)的氨基酸還是我們身體的最?lèi)?ài)。桑椹酵素的釀制法 桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點(diǎn)，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾?，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，不過(guò)為求謹(jǐn)慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過(guò)的酵素。 將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機(jī)氣泡石處理一小時(shí)，經(jīng)滴瀝乾然后投入米酒內(nèi)過(guò)酒（無(wú)臭氧機(jī)設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此動(dòng)作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋?zhuān)苊庖蚝^(guò)多水份致遭失敗。 干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準(zhǔn)備妥當(dāng)。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級(jí)砂糖之比例，逐層均勻?yàn)⒃诋Y內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿(mǎn)后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來(lái)取娛活菌群。約莫三個(gè)月后可達(dá)到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時(shí)變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋?zhuān)┗蛑苯咏朗嘲l(fā)酵過(guò)的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營(yíng)養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對(duì)于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來(lái)患有嚴(yán)重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個(gè)月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過(guò)程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評(píng)估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過(guò)程酒化的人，可以依個(gè)人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長(zhǎng)，不過(guò)我們也可以在浸泡醋時(shí)提高甜度。 有關(guān)于醋的浸泡，其功用我們將于下期月刊再行介紹。我們希望藉此能提供大眾更多有酵素食的方法，俾能協(xié)助大眾吃出健康的素食與方法。「酵素」具有很強(qiáng)的解毒功能，除了能夠排除宿便以外，兼具分解積存在血液里的毒素之大用。后學(xué)有一次在采擷土生番石榴時(shí)，慘遭一群黑蚊子叮攻，事后雙腿腫塊累累奇癢無(wú)比，因怕用手抓癢會(huì)留下瘡疤，一時(shí)無(wú)計(jì)可施。忽然想起「酵素」或許可以派上用場(chǎng)，于是將檸檬醋和桑椹酵素加以調(diào)和約半紙杯，原汁服下不過(guò)五分鐘，馬上不再生癢了，經(jīng)過(guò)泡熱水后竟然連累累腫塊也不見(jiàn)了，這是驗(yàn)證之一。 另外，后學(xué)的外甥女前幾天去牙科拔牙齒，大概平日常喝酵素的緣故，麻醉劑必須連打兩針始才奏效，回家后到了午餐時(shí)間麻醉藥性遲遲未退，經(jīng)建議服用紅龍果制造的酵素，同樣不到五分鐘就解掉了麻醉狀態(tài)。依此推論，有吸毒習(xí)慣的朋友想戒除毒癮，于毒癮發(fā)作時(shí)可以服食酵素作為解毒劑，效果應(yīng)該不錯(cuò)才對(duì)，而長(zhǎng)期服用則能徹底清除體內(nèi)殘毒。還有；遭虎頭蜂、毒蛇螫傷的人嚴(yán)重的話會(huì)陷入昏迷甚至于死亡，萬(wàn)一來(lái)不及送醫(yī)或是藥石罔效時(shí)，只要一氣尚存，都可以死馬當(dāng)活馬醫(yī)，倒一杯酵素灌救，或許會(huì)轉(zhuǎn)危為安也說(shuō)不定。很多臨床經(jīng)驗(yàn)都是在這種情形下獲得奇跡的，最近后學(xué)另外發(fā)現(xiàn)服食酵素加上痧毒療法，可以治癒癌癥。 后學(xué)的大哥今年六十五歲，有抽煙習(xí)慣四十余年，體形干癟常生頭痛，三年前經(jīng)家父成全開(kāi)始斷葷茹素同時(shí)戒掉煙癮。一年前突然失聲沙啞，起初不以為意，僅只煎熬草藥服用，因遲未改善，在么弟催促下到高雄長(zhǎng)庚醫(yī)院檢查，經(jīng)化驗(yàn)得悉系末期喉癌，必須緊急開(kāi)刀切除聲帶組織，并且須從喉嚨下部挖洞進(jìn)食流質(zhì)食物，更糟糕的是經(jīng)此折騰并不保證性命就能存活下來(lái)，醫(yī)生還說(shuō)如果不開(kāi)刀的話，最快一個(gè)月，最慢兩個(gè)月就會(huì)因癌細(xì)胞擴(kuò)散而窒息死亡，一時(shí)晴天霹靂，舉家陷入愁云慘霧中。后學(xué)得悉消息后獨(dú)排眾議極力反對(duì)開(kāi)刀，胞兄最后接受建議，每天喝兩大杯有機(jī)新鮮果菜加入酵素拌攪成的精力湯，同時(shí)在喉嚨患部施以拔罐，將淤積的腫瘤毒素吸拔出來(lái)表層，然后讓酵素去負(fù)責(zé)清除的工作。就靠這么簡(jiǎn)單的方法天天實(shí)行，迄今已然經(jīng)過(guò)了五十余日，病情不但沒(méi)有惡化，聲音也發(fā)得出來(lái)了，而且體重由四十六公斤升高為五十公斤，體形由干癟變紅潤(rùn)了，臉上的黑斑去掉不少，五十余日來(lái)胞兄除天天上田工作以外，還于幾天前參加六日寶島觀光團(tuán)，生活起居完全沒(méi)有異樣。感謝老天護(hù)佑，大哥現(xiàn)在已經(jīng)清口了，而且會(huì)主動(dòng)想渡人求道。后學(xué)殷切希望將來(lái)對(duì)酵素的功用有新發(fā)現(xiàn)的人，能夠盡快與本刊編輯室聯(lián)系，俾將各方心得經(jīng)驗(yàn)實(shí)錄匯編成冊(cè)，以利益人群。為何要借重醋釀造酵素？ 古云：「富人服藥，窮人喝醋」，醋是萬(wàn)病之藥，特別是對(duì)于胃液稀少及消化不良的窮人，便宜的食醋自是最好的藥物了，我們從食醋散發(fā)出的氣味覺(jué)得會(huì)嗆鼻，那嗆鼻的氣體正是來(lái)自氨基酸的氨氣。食醋的酸度約為四點(diǎn)五，屬弱酸偏強(qiáng)。而胃液的酸度約為二點(diǎn)五，屬于強(qiáng)酸。人在吃進(jìn)食物三十分鐘左右開(kāi)始分泌胃酸進(jìn)入胃囊。很多有益或有害人體的活菌受到胃酸包圍，會(huì)被胃的強(qiáng)酸殺死。只有少數(shù)的酵素活菌在胃液里呈假死狀態(tài)，等進(jìn)入小腸弱堿的環(huán)境里才悠然醒來(lái)，這些以菠蘿、香蕉、檸檬內(nèi)的酵素適應(yīng)力最強(qiáng)。如果將水果浸泡在醋酸里發(fā)酵，讓醋酸桿菌去錘鏈其它菌種一段時(shí)日，可防止懶菌的產(chǎn)生，將來(lái)喝進(jìn)胃里就能大大提高存活率，酵素活菌只有在進(jìn)入小腸甚至進(jìn)入大腸，才能把牠的功能發(fā)揮得淋漓盡致。用醋浸泡水果釀造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能夠防止其它有害菌的侵襲，確保釀造酵素的成功。醋做為清除宿便的能力甚強(qiáng)，除臭的功力更是頂呱呱，想見(jiàn)識(shí)牠除臭的功夫，可以在惡臭不堪的化糞池內(nèi)倒入足量的食醋，不消多久便教臭味凈盡。因此長(zhǎng)期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就讓醋浸的酵素來(lái)為您舒困吧！ 佐餐酵素－－紅龍醋 早期人們將醋運(yùn)用在佐餐的沾料，以資為去腥羶味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無(wú)法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高級(jí)餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開(kāi)胃。對(duì)于因參入味精與油炸的菜肴，大快朵頤之后常常會(huì)教人口干舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會(huì)上火了。 做法：火龍果分為兩種，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱(chēng)為紅龍果。取紅龍果剝?nèi)ネ馄?，將果肉切成兩半或更?xì)分，投入甕內(nèi)約六分滿(mǎn)，然后倒入米醋直到七、八分滿(mǎn)，將甕口封閉，三個(gè)月后果汁會(huì)釋出溶入米醋內(nèi)，發(fā)酵過(guò)的果肉會(huì)懸浮在湯汁上方。米醋成為教人看了食指大動(dòng)的艷紅湯，倒出所須數(shù)量放在玻璃碗內(nèi)端上餐桌，這是一道人見(jiàn)人愛(ài)，而且是色香味俱佳的沾料。（待續(xù)） 各種水果醋的做法 各種水果醋的做法與桑椹酵素的做法完全一樣，只不過(guò)在釀制過(guò)程多了加入食醋而已。因?yàn)槎嗉尤胧炒资沟每诟凶兯?，所以糖的使用量必須隨著增加，至于加入的數(shù)量多寡可因個(gè)人嗜甜習(xí)性不同而有加減，一般是視食醋加入的數(shù)量而定，以溶解后不超逾飽和度為宜，如果超過(guò)飽和點(diǎn)就會(huì)發(fā)生未溶解的糖，雖加以攪拌，仍呈有沉淀現(xiàn)象。假使加入的甜度不足，則會(huì)因太酸而影響飲用的食慾，另外成品加入水稀釋后甜度與酸度都會(huì)變淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。釀得的酵素不論曾加入食醋與否，一但加水稀釋過(guò)，就必須冰藏于低溫下，否則很容易變質(zhì)。 有些水果須要加醋才不會(huì)酒化，有些水果只要糖量夠即使不加醋也不會(huì)變酒化，例如：紅龍果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、檸檬．．．．．．等等。如果沒(méi)有把握的話，可以在發(fā)酵的一個(gè)月內(nèi)，偶而打開(kāi)釀罐口聞聞看，如果僅是輕微酒氣則無(wú)妨，若是酒氣重了，這時(shí)再加入食醋也不為遲，加入量視酒氣味輕重而定，以足夠平衡抑制為原則。不加食醋浸泡的酵素，適合腸胃潰瘍的人或體質(zhì)虛弱的人飲用。那些水果可制造酵素？ 所有未經(jīng)煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖為營(yíng)養(yǎng)基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產(chǎn)生生物化學(xué)的作用，得到人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，是我們的目的。故取材時(shí)最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過(guò)的品種為優(yōu)。龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、蘋(píng)果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。以上這些果菜可以合在一齊釀制，也可以分別釀制。不過(guò)為了方便管理最好還是分開(kāi)釀制，等釀成了，再將各種果液依所好調(diào)理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競(jìng)爭(zhēng)，而產(chǎn)生懶菌，競(jìng)爭(zhēng)激烈下的酵母菌活力大于缺少競(jìng)爭(zhēng)的懶菌，自然喝進(jìn)肚子里以后的效果會(huì)有不同能量，不過(guò)，經(jīng)綜合過(guò)的汁液變化很多，最好置于低溫中，這個(gè)要點(diǎn)是必須加以注意的。有些水果加入食醋浸泡，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后會(huì)產(chǎn)生一層網(wǎng)膜，如菠蘿醋、荔枝醋等，這是正?，F(xiàn)象，不要誤以為是制作失敗了。配料的處置 發(fā)酵的過(guò)程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如牛蒡醋的發(fā)酵，大約牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，這時(shí)加入紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜三斤、麥芽糖一斤，則其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)能量必然與不加入配料迥異，另外蜂膠、花粉、蜂王乳等等，雖然價(jià)格昂貴，但能添加一點(diǎn)點(diǎn)總比看病吃藥來(lái)得省錢(qián)。但是有一點(diǎn)要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學(xué)香料為之，并且要以有機(jī)材料為優(yōu)，像紅棗，在市場(chǎng)上就有抽精過(guò)的產(chǎn)品混珠，這種糟粕非但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，甚至于會(huì)因?yàn)樗募尤攵屨Y酵素失敗。 果肉的大用 看了本文的介紹，相信您已經(jīng)躍躍欲試了，當(dāng)您如法泡制大量各種水果酵素后，您將會(huì)發(fā)現(xiàn)香醇可口的汁液很受歡迎，可是留下的果肉怎么辦呢？沒(méi)問(wèn)題！這些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的話，可以成為一道老少咸宜的甜點(diǎn)，患有貪食癥無(wú)法自我控制的人，長(zhǎng)期為便泌所苦的人，營(yíng)養(yǎng)不良、貧血的人，容易疲勞或精神不振的人，常眼花撩亂視線不清的人，諸如汁液的功能它一個(gè)也不缺，它更因纖維質(zhì)的作用而另具功效。 制作方法是：將發(fā)酵過(guò)的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類(lèi)，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿卜，荔枝、龍眼等，幾凡發(fā)酵過(guò)的水果都可綜合加入。請(qǐng)先均勻一下，然后放入打果汁用的料理機(jī)，添加適量酵素原汁或ＲＯ水（以易于翻轉(zhuǎn)攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時(shí)可嘗看看滋味如何，太酸的話可酌量加入蜂蜜調(diào)和。總之，一切以自己喜好為宜。這樣很快的一道令人望之食指大動(dòng)，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！將酵素果醬分置容器內(nèi)，放在冷凍室里，時(shí)間再久也會(huì)松軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補(bǔ)充體力兼消暑的良方。加水?dāng)嚢璧慕退毓u經(jīng)冷凍后，一定要放入低溫或冷凍室內(nèi)，它的成品吃起來(lái)沙沙的較像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果醬，糖尿病友想吃的話，須置于常溫里若干時(shí)日，讓蜂蜜發(fā)酵分解成寡糖才好，放置常溫的酵素果醬，因處于繼續(xù)發(fā)酵狀態(tài)，所以不可裝得太滿(mǎn)，否則會(huì)因此溢出容器外，甚至產(chǎn)生容器的破裂。 用此方法制作酵素果醬，如遇有堅(jiān)硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有豐富的礦物質(zhì)，可將之磨粉碎后一并制造，倘設(shè)備不足，只好剝?nèi)」舛鴹壷樱?果肉除了可做成果醬，也可以經(jīng)由急速冷凍技術(shù)干涸化，再研成粉末狀，更可進(jìn)一步制成膠囊，這樣有方便儲(chǔ)存與攜帶的好處，只是它的設(shè)備昂貴無(wú)法普及，業(yè)者通常是委托制藥廠或食品加工廠代工。就自家食用而言，制成酵素果醬最為易行，在早點(diǎn)時(shí)涂于土司面包上，或伴飯亦可，讓我們的早餐充滿(mǎn)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)。 如果您發(fā)現(xiàn)酵素有新的療效、制法，或您有不清楚的地方，歡迎您直接來(lái)電咨詢(xún)，筆者當(dāng)秉誠(chéng)相告。

膠囊和片劑的酵素與液體的酵素的區(qū)別

酵素液：
一般都是天然動(dòng)植物成分，
通過(guò)先進(jìn)的酵控技術(shù)進(jìn)行提取，精制而成的原液酶。酶的提取和存活都離不開(kāi)水，酶在液態(tài)下性度是最高的。酵素液能夠最真實(shí)最原始的保留提取出來(lái)的物質(zhì)，不摻有任何的雜質(zhì)。液態(tài)的酵素在人體服用后能夠最直接最高效地吸收到營(yíng)養(yǎng)成分。
酵素粉：
粉狀的優(yōu)勢(shì)更在于便于攜帶。粉狀是把液態(tài)酵素經(jīng)過(guò)高溫烘干，除去水分得到的粉末狀酵素。而如果有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的人都知道，維生素“遇熱則化”，但是，酵素在48度以上的溫度下就會(huì)全失去活性，即使采用低溫萃取的方式仍然會(huì)導(dǎo)致粉狀酵素在提取時(shí)活性度有部分降低。再次，消費(fèi)者在服用時(shí)若用溫度偏高的溫水或者開(kāi)水沖服，那么活性度又被再一次降低。最后我們通過(guò)粉狀酵素得到的營(yíng)養(yǎng)和功效只有原來(lái)的1/3甚至更低。
酵素片劑(膠囊)：
也是把液態(tài)酵素經(jīng)過(guò)高溫烘干，除去水分先得到粉末狀酵素，然后再加入其它的輔料物質(zhì)進(jìn)行縮和包裝。從這個(gè)工序來(lái)看，片劑和膠囊中酵素功效已經(jīng)被降低了一半。低活性度的酵素片劑(膠囊
在人體服用中，被吸收的能力很有限，最后我們通過(guò)片劑酵素得到的營(yíng)養(yǎng)和功效也只有原來(lái)的1/3
。

通過(guò)三個(gè)分析不難看出，從功效和吸收來(lái)看，液態(tài)酵素的優(yōu)勢(shì)最明顯。

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