這些年，吃素已經成為一種養(yǎng)生潮流。

被問到吃素的好處，吃素的朋友往往會說：

這很顯而易見啊，能降三高、減肥、遠離各種慢性病……總之，吃素就是一種很健康的飲食方式。

然而，事實真的如此嗎？

長期吃素，身體發(fā)生什么變化？

咱們接下來說的吃素，主要指的是全素食（也就是不吃所有肉、魚、奶、蛋類食物）——

1、可能會變胖

你沒看錯，長期吃素真的可能會越吃越肥！想要通過吃素減肥的朋友要傷心了~

當然，這不是說吃素直接讓人變胖，而是容易引起一些不好的飲食習慣，看看你有沒有中槍：

一種情況是，由于食物的選擇減少，素食者們容易過多的攝入主食，熱量無形中就增加了！

特別是一些高熱量的主食，比如油條、薯片、各種精致的點心……是素食吧？可熱量一點不小?。?/p>

還有些人會選擇吃蔬菜沙拉當主食，但沙拉的熱量很高；而且蔬菜水果含膳食纖維，消化快，往往會不知不覺吃了很多。

所以，攝入這么多熱量，如果還不經常運動，當然會越吃越胖！

2、營養(yǎng)不良、免疫力下降

長期“清湯寡水”，會導致脂肪和礦物質等營養(yǎng)元素不足。

有人可能會不服氣：難道蔬菜水果就沒有一點營養(yǎng)物質？

說實話，一些蔬菜水果雖然里面也含有這些營養(yǎng)物質，如鈣、鐵等，但是素食中這些營養(yǎng)物質的吸收率很低，僅為肉類的10%。如果完全吃素，這些營養(yǎng)素就很難補足。

長此以往，就會造成人體營養(yǎng)不良和免疫力降低。

3、貧血

長期吃素，很容易缺乏一種維生素——B12。

維生素B12，又被稱為“紅色維生素”，它可以促進骨髓中核酸的合成及紅細胞的成熟、分裂，有增加紅細胞生成的作用。

而且，維生素B12在人體沒法自制，主要存在于動物性食物中（魚、肉、蛋、奶）。

如果長期只吃素，幾乎避開了所有含維生素B12的食物，想不缺都難！

時間久了，就很容易出現貧血了。

可怕的是，長期缺維生素B12，還會引起精神障礙——情緒低落、憂郁悲觀，老覺得“總有刁民想害朕”。

4、增加得膽結石的風險

長期吃素，意味著攝入的脂肪減少、甚至沒有脂肪攝入，這會增加得膽結石的風險！

有不少人就中招了：

那么，吃素和膽結石有啥關系呢？

要知道，膽囊像一座小倉庫，具有儲存一部分膽汁的功能。

當我們吃東西后，食物中的脂肪通過腸道，可以刺激膽囊收縮，使其排出膽汁，促進食物的消化吸收。

但是，如果人體不攝入脂肪或者攝入脂肪的量過少，便不會刺激膽囊收縮、排出膽汁，造成膽囊中儲積的膽汁不斷濃縮、淤積，久而久之，便形成了結石。

5、容易引起或加重脂肪肝

一說脂肪肝，跟“吃”絕對脫不了干系。

簡單來說，脂肪肝就是肝臟里邊脂肪儲量過多（超過10%），而這通常是由吃了太多含有豐富脂肪的食物。

因此，有不少脂肪肝患者寄希望于通過吃素來讓病情好轉。

不過，告訴大家一個悲傷的事實：吃素不能讓病情好轉，還可能會加重病情或增加得脂肪肝的風險：

這是因為，對那些只吃素的人來說，需要多吃一點米飯、面食等主食才能夠產生飽腹感。

而這些碳水化合物會在人體中轉化，成為脂類或者糖，導致肝的甘油三酯增加，從而引起或加重脂肪肝。

6、影響生育能力

長期吃素，很明顯的一點就是——蛋白質攝入不足。原因很簡單，蛋白質大多存在于各種肉類種，素食中就很少了。

而長期缺乏蛋白質，會造成這些影響：

①降低男性的精子活力

澳大利亞的科學家就曾做過類似的研究，這項結果發(fā)表在英國的《生物學通訊》。

②影響女性排卵

長期缺乏蛋白質，會引起女性激素分泌紊亂、月經周期紊亂，甚至停止排卵！

看到這，估計大家都會很疑惑：難道素食真就沒有一點好處？

比起吃素，更重要的是......

飲食均衡！

事實上，吃素有很多好處，比如蔬菜水果，可以給我們提供各種豐富的維生素和膳食纖維；木耳、菌菇類食物也有利于健康。

但是，我們不鼓勵大家只吃素，因為這會造成營養(yǎng)不均衡，長此以往，各種疾病就找上門了！

怎么做到飲食均衡？可以參考這份為我國居民量身定做的膳食寶塔

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圖源/網絡（）

可能有人會說，可我就是想吃素該咋辦？

如果你真的想吃素又不想影響健康，就要注意一下幾點——

健康吃素，要做到這4點

1、優(yōu)質蛋白不能缺

動物蛋白絕大部分都是優(yōu)質蛋白質，含有人體必需氨基酸，是維持身體健康所必需的營養(yǎng)素。

中國營養(yǎng)學會建議，每日要攝入30克大豆或相當量的大豆制品。

2、維生素B12別忘補

咱們上邊說了，維生素B12是完全素食者最容易缺乏的，但絕大部分植物性食物都不含維生素B12。

因此，建議不吃蛋奶制品的完全素食者，應通過營養(yǎng)補充劑的方式，直接補充維生素B12。

3、含鐵食物要多吃

鐵也是完全素食者比較容易缺乏的，這么做可以有效補充鐵：

4、合理搭配更健康

對于不完全素食者來說，每日保證1只雞蛋和300～500毫升奶，可以起到很好的均衡營養(yǎng)作用，還能避免高脂肪、高蛋白對身體的負擔；

而對于完全素食者來說，應有意識地增加不同種類的植物性食物，特別要保證大豆食品、粗糧和不同種類蔬菜的攝入，常吃干果類和菇類食物。

必要時，完全素食者還可經常進食添加了某些維生素和礦物質的植物性食品，或直接服用營養(yǎng)補充劑。

當然，還是不建議大家只吃素，以上的小建議是盡量幫助素食者們減輕對健康危害。

此外，必須要提醒的是，不是每個人都適合素食的——

3類人不適合素食

1、嬰兒和兒童

看到這，估計有人會說，那家父母會給嬰兒或兒童吃素！

但是，曾經就發(fā)生過這樣的事▼

在意大利，只給孩子吃素可能會坐牢▼

所以，嬰兒期間應采取母乳喂養(yǎng)，較大的嬰兒應每日喝奶和按要求吃輔食；兒童忌完全素食。

2、孕婦、哺乳期女性

孕婦和哺乳的母親也不宜素食，否則極易造成機體缺乏營養(yǎng)而影響健康。

3、老人

老人也不宜完全素食，否則易導致抵抗力下降而危及身體健康。

吃素一個月，我的身體居然發(fā)生這些變化……

我開始吃素食，并非出于宗教信仰，也不是動物保護主義，也不是身體出了什么情況，而是一個偶然的機緣。

一天我正在翻看《達芬奇筆記》，里邊記述了這位曠世天才的所思所想，讓我十分驚嘆。他的筆記中有兩點對我的震撼最大，一是他是哥白尼前100年，就是筆記本上寫下了 “太陽不動” 。二是達芬奇大部分時間都是素食主義者。他從小開始茹素，并在筆記中大量記錄講述了，人為什么要吃素。

于是在網上查找了一下，原來吃素并非現在新興的一種生活方式，對于古人而言食素就是崇尚樸素清淡的生活方式?？鬃诱f：“飯素食，飲水。曲肱而枕之，樂亦在其中矣！”

有人說從人體結構看，人類更合適食用素食，他們的理由有兩個：1.人的牙齒和顎骨并不適合撕裂肉食，反而適合磨碎食物。2.人的小腸非常長，約4～6米，而肉食非常容易腐爛，因此人類不適合易腐爛的肉食，并且由于肉食在腸道內時間過長，還容易產生毒素。

我之前是無肉不歡，基本不吃蔬菜水果，但受達芬奇的感召，也看了網上找到的資料，就想試試吃只吃素是什么感覺。于是吃素一個月，基本不吃肉，但是吃蛋奶。感覺身體有以下幾點變化。

1.皮膚變好。吃素之后最大的變化是皮膚更加光滑，沒有了油膩的感覺，請舒服。

2.味覺改善。吃素之后味蕾出現明顯變化，味覺增強，天然食物帶來的樂趣更多，加工食品對自己的吸引力下降。

3.感覺更有勁。吃素之后，感覺身體更有勁?？赡苁秋嬍衬Ｊ礁】档木壒?。

4.牙齦出血消失。

5.經常饑餓。最大的問題是一直都感到饑餓。

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