冬天,很多人喜歡多吃一些肉來補充能量,尤其是北方,吃擼串、火鍋更成為一種習慣。而重肉類、輕蔬菜水果的膳食方式,會導致體內(nèi)缺乏維生素C,輕度缺乏,可以無癥狀、無表現(xiàn),也可能會有不同程度的疲乏感、關(guān)節(jié)酸疼,大便秘結(jié)等表現(xiàn);嚴重缺乏,會表現(xiàn)為牙齦糜爛、牙床出血,傷口難愈合等,俗稱“壞血病”。長期缺乏維生素C的人,免疫力下降,抵抗力降低,容易罹患感冒和腫瘤等急慢性疾病。
冬天,人們該怎樣獲得足夠的維生素C呢?
北方人冬天習慣吃存儲好的大白菜和蘿卜,但維生素C的含量隨儲存的時間逐漸減少,至冬末春初時幾近消失。而大棚生產(chǎn)或南方運來的新鮮卷心菜、韭菜、油菜、菠菜等細菜,維生素C含量較高,盡管價格較貴,但為了健康著想,應(yīng)間斷地吃,這個錢花得值!
水果也是維生素C的主要來源,但不是所有的水果都含有較多的生素C。比如,中國人冬天吃得最多的蘋果,維生素C的含量就很少,個別品種的蘋果也高不過每百克含4毫克,此量只及的橘子的1/10,山楂的1/20。維生素C含量較高的果蔬類食物是檸檬、草莓、獼猴桃、柑橘類水果。所以,冬季吃水果應(yīng)多樣化,切不要以為每天吃一個蘋果就能滿足身體對于維生素C的需要。
每百克含有的維生素C分別可達16和30毫克,只要保存好,不見陽光,不生芽,便是冬季維生素C的良好供應(yīng)源。此外,用綠豆生的綠豆芽,黃豆生的黃豆芽,還有其他的芽菜,每百克的維生素C含量,可達10毫克以上,在缺少蔬菜與水果的時候,便應(yīng)常吃。
成人每天需要維生素C的量是100毫克,兒童是50毫克以上。如果實在無法從食物里獲得充足的維生素C,還有一個方法,就是到藥店里購買維生素C片劑。它是一種營養(yǎng)補充劑,一片的含量是100毫克,成人一天吃半至一片即可。但筆者必須強調(diào):食補勝過藥補,各位還是應(yīng)該盡可能首先選擇食療,這也并不難做到。
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