土豆又稱馬鈴薯、洋芋、薯仔等,名字可真不少,是深受大家喜愛的一種可菜可飯的健康食材。大家還給土豆冊(cè)封了一個(gè)“地下蘋果”的法號(hào),可見這群眾基礎(chǔ)非同一般。今兒咱就是聊它!
【土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,咱挑點(diǎn)“厲害”的嘮嘮! 】
土豆本身含有豐富的碳水化合物,所以人家才扛得起第四大主糧的稱號(hào)。土豆中鉀含量非常高,特別是土豆皮中含有大量的鉀,所以如果可以接受口感,完全可以帶皮吃。有相關(guān)的研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素也相比其它“部位”要高。要不要嘗試著吃一吃,特別是烤的帶皮小土豆,別有一份滋味。
土豆本身還有很多營(yíng)養(yǎng)武器呢!比如土豆本身維生素C含量可不低,關(guān)鍵是土豆里的維生素C有“保鏢”(淀粉可以很好的保護(hù)維生素C,加工的時(shí)候不輕易被破壞(高溫油炸除外?。?。當(dāng)然土豆吃了以后飽腹感強(qiáng),是因?yàn)橥炼贡旧砗胸S富的膳食纖維。
其它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,就不多叭叭啦!
【嘮完?duì)I養(yǎng),說吃法!官宣:土豆吃對(duì)了能瘦身!】
吃土豆能瘦?蒙誰呢?那么多淀粉!傻了不是,土豆吃對(duì)了真能瘦,只需三部曲:
第一:代替部分主食吃。同等體積的土豆和精白米面相比,熱量低,飽腹感強(qiáng),其它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)上文都寫了。薯類每日推薦量50-100g。土豆雖好也要雨露均沾,其它的薯類換著吃。
第二:無油的方式吃。生的土豆的熱量約為80kcal/100g。經(jīng)過油炸以后熱量飆升到300-400kcal/100g。正在吃炸薯?xiàng)l的小主們,是不是可以不吃啦!還是踏實(shí)的選擇蒸、煮等無油的方式吃。
第三:涼吃瘦身效果更好!土豆中含有一種特殊性質(zhì)的淀粉,稱為抗性淀粉,也被譽(yù)為第三大類膳食纖維,不受消化酶“腐蝕”像纖維一樣增加飽腹感卻不供能。可是土豆加熱后抗性淀粉就剩下7%,一旦冷卻后奇跡出現(xiàn)了,背叛組織的又悔悟了,變成了13%。
當(dāng)然,想要發(fā)揮土豆瘦身的作用,一定是建立在控制整體熱量的基礎(chǔ)上。
【說完瘦身,說說發(fā)芽土豆能不能吃?】
發(fā)芽的土豆里的確實(shí)含有有毒物質(zhì),叫做龍葵素。其實(shí)一般在茄科植物里面會(huì)見到,比如說茄子和沒有熟的西紅柿。龍葵素是一種生物堿,它能夠溶在水里。一般情況下,土豆里面也有,但是含量比較低,不會(huì)導(dǎo)致中毒。而土豆表皮綠了、發(fā)了芽后,龍葵素的含量就比較高了。如果大量食用發(fā)芽土豆,就會(huì)發(fā)生急性中毒。
咋辦?如果能不吃最好不吃!會(huì)過日子的非要吃,變了綠顏色的土豆,要狠狠的削皮,把有顏色的部位都給削掉,削完后的土豆體積必須嚴(yán)重縮水;對(duì)于長(zhǎng)芽的土豆,要看芽長(zhǎng)得程度,如果只是小芽芽,而且土豆本身也沒有變軟,那就連著芽一起挖掉,一定要再多削掉一部分肉。在烹調(diào)前先用水浸泡,然后在烹調(diào)的過程中,一定要加入醋(醋才是龍葵素真正的克星)就能分解掉一部分龍葵素。當(dāng)然,不管吃什么樣的土豆,一定要烹調(diào)熟了才能吃。
官宣告一段落,以后再吃土豆,可就知道如何越吃越瘦、越吃越健康啦!明天中午吃烤土豆,你呢?
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