官宣：和土豆有關(guān)的哪些事,這里告訴你！

土豆又稱馬鈴薯、洋芋、薯仔等，名字可真不少，是深受大家喜愛的一種可菜可飯的健康食材。大家還給土豆冊(cè)封了一個(gè)“地下蘋果”的法號(hào)，可見這群眾基礎(chǔ)非同一般。今兒咱就是聊它！

【土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，咱挑點(diǎn)“厲害”的嘮嘮！ 】

土豆本身含有豐富的碳水化合物，所以人家才扛得起第四大主糧的稱號(hào)。土豆中鉀含量非常高，特別是土豆皮中含有大量的鉀，所以如果可以接受口感，完全可以帶皮吃。有相關(guān)的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素也相比其它“部位”要高。要不要嘗試著吃一吃，特別是烤的帶皮小土豆，別有一份滋味。

土豆本身還有很多營(yíng)養(yǎng)武器呢！比如土豆本身維生素C含量可不低，關(guān)鍵是土豆里的維生素C有“保鏢”（淀粉可以很好的保護(hù)維生素C，加工的時(shí)候不輕易被破壞（高溫油炸除外?。?。當(dāng)然土豆吃了以后飽腹感強(qiáng)，是因?yàn)橥炼贡旧砗胸S富的膳食纖維。

其它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就不多叭叭啦！

【嘮完?duì)I養(yǎng)，說吃法！官宣：土豆吃對(duì)了能瘦身！】

吃土豆能瘦？蒙誰呢？那么多淀粉！傻了不是，土豆吃對(duì)了真能瘦，只需三部曲：

第一：代替部分主食吃。同等體積的土豆和精白米面相比，熱量低，飽腹感強(qiáng)，其它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)上文都寫了。薯類每日推薦量50-100g。土豆雖好也要雨露均沾，其它的薯類換著吃。

第二：無油的方式吃。生的土豆的熱量約為80kcal/100g。經(jīng)過油炸以后熱量飆升到300-400kcal/100g。正在吃炸薯?xiàng)l的小主們，是不是可以不吃啦！還是踏實(shí)的選擇蒸、煮等無油的方式吃。

第三：涼吃瘦身效果更好！土豆中含有一種特殊性質(zhì)的淀粉，稱為抗性淀粉，也被譽(yù)為第三大類膳食纖維，不受消化酶“腐蝕”像纖維一樣增加飽腹感卻不供能。可是土豆加熱后抗性淀粉就剩下7%，一旦冷卻后奇跡出現(xiàn)了，背叛組織的又悔悟了，變成了13%。

當(dāng)然，想要發(fā)揮土豆瘦身的作用，一定是建立在控制整體熱量的基礎(chǔ)上。

【說完瘦身，說說發(fā)芽土豆能不能吃？】

發(fā)芽的土豆里的確實(shí)含有有毒物質(zhì)，叫做龍葵素。其實(shí)一般在茄科植物里面會(huì)見到，比如說茄子和沒有熟的西紅柿。龍葵素是一種生物堿，它能夠溶在水里。一般情況下，土豆里面也有，但是含量比較低，不會(huì)導(dǎo)致中毒。而土豆表皮綠了、發(fā)了芽后，龍葵素的含量就比較高了。如果大量食用發(fā)芽土豆，就會(huì)發(fā)生急性中毒。

咋辦？如果能不吃最好不吃！會(huì)過日子的非要吃，變了綠顏色的土豆，要狠狠的削皮，把有顏色的部位都給削掉，削完后的土豆體積必須嚴(yán)重縮水；對(duì)于長(zhǎng)芽的土豆，要看芽長(zhǎng)得程度，如果只是小芽芽，而且土豆本身也沒有變軟，那就連著芽一起挖掉，一定要再多削掉一部分肉。在烹調(diào)前先用水浸泡，然后在烹調(diào)的過程中，一定要加入醋（醋才是龍葵素真正的克星）就能分解掉一部分龍葵素。當(dāng)然，不管吃什么樣的土豆，一定要烹調(diào)熟了才能吃。

官宣告一段落，以后再吃土豆，可就知道如何越吃越瘦、越吃越健康啦！明天中午吃烤土豆，你呢？

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