冬天“最厲害”的綠葉菜,驅(qū)寒降脂、還是胃病克星

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和香菜、洋蔥等蔬菜一樣，愛茴香的人愛不釋手，不喜歡茴香味道的人避之不及。

很多人不知道，茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”，這種蔬菜有很重要的藥用價值，能暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~

▲ 茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調(diào)料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃

茴香-冬天最厲害的綠葉菜

1、驅(qū)寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?，在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！

為什么這么說呢？因為茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補腎的陽氣。這么說吧，茴香對于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。

凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。

2、暖胃，對付寒性胃病

一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫(yī)認為，茴香入胃經(jīng)，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。

西醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)這是茴香中的茴香油在發(fā)揮作用，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。

如果你肚子有些痛(這在秋冬天時很常見)，可在做菜、做湯時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

3、有助于抑制食欲

食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006 年發(fā)表在《動物生理學(xué)和動物營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究成果顯示：

4、溫補腎陽

茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做鹵菜常用的香料。著名的五香粉里邊，就配有小茴香。

小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當(dāng)于吃補腎藥了。

小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣。

小茴香的吃法

1、生拌茴香菜

吃生拌茴香菜的時候，如果能在里邊加一點甜杏仁是最好的，既陰陽平衡，又增強茴香的功效，還能預(yù)防腸胃型感冒。

甜杏仁用水煮10分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

注意：拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁?？嘈尤适且晃逗芎弥兴?，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。

2、小茴香豆腐湯

2012 年發(fā)表在《國際分子醫(yī)學(xué)雜志》上的一項研究成果表明：

食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護效應(yīng)。

小茴香擇洗干凈，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內(nèi)酯豆腐，茴香快熟時，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。

3、茴香燉鯽魚

1、將鯽魚擇洗干凈，魚身兩側(cè)切刀口，用料酒、醬油抹勻魚身；茴香擇洗干凈，切段；干紅辣椒切成條；

2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，放魚，炸成金黃色時撈出，瀝凈油；

3、鍋置于旺火上，放底油燒熱，蔥段、姜片炸鍋，放入干紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；

4、燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內(nèi)即可。

4、茴香餃子

茴香餡兒最大眾也最高級的吃法就是餃子，和餡兒的時候一定要記住多肉多油，這樣茴香才能發(fā)揮出它香味的最高等級。同樣的茴香餡兒還可以用于包子、餡餅、鍋貼，都是北方人的最常見的吃法。

茴香這種食材很吸油，所以包餡的時候用肥一些肉或者多加一些油，茴香洗凈切碎和豬肉、調(diào)味料活好的餡料油水大，口感味道好，難怪這茴香餡被稱為“富人餡”，油水大。

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