這個(gè)季節(jié),大街小巷總會聞到一股誘人的香味——糖炒栗子!軟糯的栗子成為很多人的心頭之愛,一吃就停不下來。
其實(shí),板栗素有“千果之王”的美譽(yù),在國外它還被稱為“人參果”,對人體好處多多!
1,小栗子,有大營養(yǎng)
“藥王”孫思邈,稱板栗為“腎之果也”,常用于治療腎虛引起的腰腿酸軟?!侗静菥V目》指出:板栗能“厚腸胃”。板栗既能養(yǎng)先天又能補(bǔ)后天。
1,提高免疫力
板栗中含有多種身體必須的營養(yǎng)元素,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等,適量食用,能夠幫助提高人體的免疫力。
2,強(qiáng)筋壯骨
板栗中含有豐富維生素C,而維C能促進(jìn)膠原合成,因此具有維持牙齒、骨骼、血管肌肉正常工作的功用,還能幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。
3,改善口腔潰瘍
板栗中含有維生素B1、B2,能幫助改善因缺乏B族維生素引起的口腔潰瘍、皮膚粗糙等癥。
4,強(qiáng)化腸道
板栗中有豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),并幫助排出代謝產(chǎn)物,從而強(qiáng)化腸道功能。
5,健脾益氣補(bǔ)腎
中醫(yī)認(rèn)為:栗子生吃容易膩膈滯胃,不易消化。但熟栗子色黃,主入脾胃;氣香,醒悅脾胃;味甘,補(bǔ)養(yǎng)脾胃。
其又有“腎之果”的美名,下行入腎經(jīng),能幫助改善腎虛。但要補(bǔ)腎,板栗要熟吃,不宜生吃。
此外,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn):板栗富含不飽和脂肪酸、維生素、鉀元素等,對高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等也有改善作用。
但吃板栗,也講究吃法,吃不對,后果也可能很嚴(yán)重!
2,食用過多,危害大
案例:30歲的黎女士特別喜歡吃栗子,幾乎每天都會買上一斤,在吃完飯后當(dāng)做零食吃。前幾天,看劇吃板栗的時(shí)候,突然腹部脹痛,上吐下瀉,嘔吐物中還帶血絲。連忙去醫(yī)院檢查,被診斷是胃出血!而罪魁禍?zhǔn)拙故恰鞍謇酢保?/p>
板栗本身脂肪含量較低,纖維類物質(zhì)含量也比較高,吃多了容易脹氣;再加上其中的糖分物質(zhì)會刺激胃酸分泌,食用過量可能導(dǎo)致嘔吐,甚至胃出血。
不僅如此,板栗吃多了,還有發(fā)胖、血糖升高的危機(jī)。因此,吃板栗也有講究!
3,如何正確食用板栗?
1,控制用量
正常人板栗吃多了也容易堆積在脾胃中,不易被脾胃運(yùn)輸轉(zhuǎn)化,所以要控制吃板栗的量。
無論生食熟食千萬不要多吃,每天5~10粒就足夠了。吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎,待口感無渣時(shí)再一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去。
提醒:吃栗子的同時(shí),注意減少主食的攝入。
2,注意時(shí)間
栗子有高碳水、高淀粉的特點(diǎn),建議放在兩餐中間食用;或者把栗子添加進(jìn)飯菜中,以免飯后當(dāng)成零食,攝入過量。
3,特殊人群要慎食
① 板栗中糖類豐富,糖尿病患者要慎食,控制好量;
② 板栗不易消化,消化不良、大便稀溏的人要少吃;
③ 產(chǎn)婦、小兒、老人也不宜多吃栗子;
④ 脾胃虛寒者不宜生吃栗子,應(yīng)該煨食、炒食;
⑤ 風(fēng)濕病患者可以食用板栗,但是要注意適量。
4,糖炒栗子少買開口的
很多人覺得開口栗子味道更好,還更容易剝,買的時(shí)候?qū)iT挑開口栗子買。但是,從安全角度來說,不開口的糖炒栗子更好。
炒栗子時(shí),鍋里的黑砂一般都會使用很長時(shí)間,開口栗子容易黏到這些黑焦糖;其次,開口栗子更容易沾染灰塵、糖分等,不利于健康。
巧剝糖炒栗子
① 準(zhǔn)備一個(gè)稍厚實(shí)的塑料袋,往塑料袋中放入10個(gè)栗子;
② 系緊塑料袋口,往桌子上摔打幾次,用力不宜過猛;
③ 敲打完后栗子中間會有裂口,順著裂口會很容易剝。
5,特別警惕發(fā)霉變質(zhì)板栗
平常所吃的栗子都是在常溫下儲存,還達(dá)不到全部低溫冷藏。所以新鮮的栗子容易發(fā)霉變質(zhì),在食用的時(shí)候一定要仔細(xì)甄別,注意不會吃進(jìn)變質(zhì)的栗子,避免引起食物中毒。
4,益氣養(yǎng)血板栗粥
材料準(zhǔn)備
粳米100g,板栗200g,桂圓肉15g,大棗10枚。
烹調(diào)步驟
① 粳米用冷水淘洗干凈后瀝干,再放到冷水里浸泡30分鐘;
② 栗子去外殼放入冷水浸泡三小時(shí);
③ 取出粳米和栗子放入鍋中,加入1000毫升水,用武火燒到沸騰再轉(zhuǎn)文火,煮45分鐘左右;
④ 加入桂圓肉、去核的大棗以及少量白糖,煮10分鐘左右直至煮稠即可食用。
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