寒冷冬日,哈上一口熱氣,一杯熱牛奶,甜到心田,溫暖全身。飲用牛奶擁有著古老的歷史,被譽(yù)為“白色血液”。牛奶中礦物質(zhì)含量豐富,主要是鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬,有些微量元素估計(jì)好多朋友們平時(shí)都沒注意過,最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳儲(chǔ)蓄庫,鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。種類復(fù)雜,至少有100多種。
牛奶的主要成分:有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。這么好的營養(yǎng)品,老少皆宜;而且對(duì)于痛風(fēng)的患者來說,牛奶不僅是低嘌呤食物,還有降低尿酸的作用哦。所以,大部分痛風(fēng)患者,我都推薦喝牛奶。
可是很遺憾,就是有一些患者朋友無福消受。不少患者說:何醫(yī)生,我一喝牛奶腸胃就不給力,就拉肚子。難道是我對(duì)牛奶過敏嗎?其實(shí),一般來說啊,過敏的可能性很小,主要還是因?yàn)椋喝樘遣荒褪艿目赡苄愿蟆?/p>
乳糖酶是人體內(nèi)的一種消化酶,也叫做β-半乳糖苷酶。由人體小腸粘膜上皮刷狀緣細(xì)胞分泌,可將飲食中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖,通過小腸上皮粘膜細(xì)胞吸收利用。如果腸道內(nèi)乳糖酶活性降低或分泌不足時(shí),牛奶等乳制品中的乳糖就不能被完全分解吸收,吃下去的乳糖沒有被分解,在肚子里產(chǎn)氣、發(fā)酵,從而形成腹脹、排氣,直接或間接造成腹瀉、腹痛,這部分群體主要是一些以牛奶為飲食的嬰幼兒最多見。但成人到了一定的年紀(jì),乳糖酶雖然有,但其活性會(huì)降低,同樣可能出現(xiàn)乳糖不耐受癥。
拉肚子,也不是乳糖不耐受的唯一表現(xiàn),嚴(yán)重者腸絞痛也不為過。那么,這些可憐的朋友們就不能沾奶制品嗎?動(dòng)動(dòng)小腦筋,如果乳糖已經(jīng)被分解為乳酸了,比如酸奶、奶酪等,就不用太擔(dān)心了;所以,痛風(fēng)患者喝不了牛奶,喝喝酸奶也可以的,也有一定的降尿酸作用。
此外,少量牛奶與其他食物同吃,面食、點(diǎn)心,或?qū)嵲诘植贿^牛奶的美味,少量、按規(guī)律來飲用,試著提高耐受性。但需強(qiáng)調(diào)的是,確實(shí)是有很小一部分人對(duì)牛奶過敏(雞蛋也有不少人過敏哦),那就別來嘗試這個(gè)明確的致敏原了。
來源 中國醫(yī)藥報(bào)
01
●● 什么是乳糖不耐受癥 ●●
你或者身邊的朋友、家人,有沒有人一喝牛奶就拉肚子?但喝酸奶卻不會(huì)拉肚子呢?這種情況可能是患有乳糖不耐受癥。
乳糖是一個(gè)二糖,由一個(gè)葡萄糖和一個(gè)半乳糖組成,因在哺乳動(dòng)物的乳汁中富含而得名。乳糖在牛奶中約占 4%,在人乳汁中占5% ~ 7%。乳糖不能直接被人體所吸收,需首先在乳糖酶的作用下分解為葡萄糖和半乳糖才行。若乳糖酶缺乏,乳糖被攝入后,無法在小腸內(nèi)被完全消化吸收,這種現(xiàn)象稱為乳糖吸收不良。
中國人群普遍存在乳糖酶缺乏癥,20% ~ 60% 乳糖吸收不良者攝入乳糖后,未被消化的乳糖可產(chǎn)生滲透作用,進(jìn)入結(jié)腸后被細(xì)菌分解為短鏈脂肪酸及氫氣等氣體,刺激腸道蠕動(dòng),導(dǎo)致腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀,表現(xiàn)為乳糖不耐受癥。
乳糖吸收不良者攝入乳糖后是否出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀,可能與攝入乳糖量、腸道轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間、內(nèi)臟敏感性、精神心理因素、腸道菌群等因素有關(guān)。
02
●● 乳糖不耐受的人能喝牛奶嗎 ●●
大部分乳糖不耐受者飲用少量奶制品并不會(huì)出現(xiàn)癥狀,因?yàn)槿梭w腸道內(nèi)存在乳酸桿菌等可以分泌乳糖酶的共生菌。
那么,對(duì)于乳糖不耐受者,如何正確飲用奶制品來預(yù)防和改善癥狀呢?
① 避免空腹喝奶: 一般來講,乳糖不耐受者空腹喝奶時(shí)癥狀較重,但配合餅干、面包、麥片等混合膳食,牛奶中的乳糖濃度被稀釋,癥狀會(huì)相對(duì)較輕。
② 少量多次: 乳糖不耐受者對(duì)乳制品反應(yīng)各異,但對(duì)一定量之內(nèi)的牛奶多可耐受,有些人喝一杯牛奶出現(xiàn)癥狀,有些人喝半杯出現(xiàn)癥狀,因此,采用少量多次的方法多可緩解或避免相關(guān)癥狀。
③ 飲用酸奶: 酸奶中的乳酸桿菌可以分泌乳糖酶, 20% ~ 30%的乳糖可以被降解,比鮮牛奶易于消化吸收,因此乳糖不耐受者可以飲用酸奶代替牛奶補(bǔ)充營養(yǎng)。
④ 加乳糖酶或食用含乳糖酶的奶粉: 通過外源性補(bǔ)充乳糖酶提高乳糖的消化和吸收,緩解癥狀。
⑤ 其他: 服用去掉乳糖的牛奶制品(如舒化奶等)。
03
● ● 特別注意●●
特別需要提醒的是,對(duì)于先天性乳糖不耐受的嬰幼兒,喝奶就會(huì)出現(xiàn)腹瀉,需要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查。
若診斷不及時(shí)有可能會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良、脫水、體重減輕等并發(fā)癥,甚至死亡。
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