國家一級營養(yǎng)師 李曉麗
隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展,大棚種植技術(shù)廣泛普及,本來在夏季才能吃到的瓜果蔬菜,在冬季的餐桌上一樣可以盡情享用~
很多人疑惑,冬季到底多吃哪些蔬菜更養(yǎng)生呢?按中醫(yī)養(yǎng)生的觀點,吃蔬菜盡量吃時令的應季菜,盡量少吃反季節(jié)的蔬菜和水果。
因為當季的蔬菜,新鮮、口感好,味道吃起來更本真,營養(yǎng)成分保留的更完整,而且農(nóng)藥殘留相對來說也比較低,價格也便宜。
那在冬季的餐桌上,我們應該多吃哪些蔬菜呢?#辟謠#
那就非白菜和蘿卜——兩種時令菜莫屬!現(xiàn)在一年四季都能吃到這兩樣菜,但是它們是正宗的冬令菜,以前過窮日子那會,冬季沒別的菜可吃,就是白菜和蘿卜。
l 大白菜
在中國北方的冬季,大白菜是餐桌上的常客,生吃口感脆嫩,熟吃質(zhì)地綿軟,素有“冬日白菜美如筍”的說法。
中醫(yī)認為,白菜具有養(yǎng)胃生津、清熱解毒、利尿通便之功效。營養(yǎng)學方面認為:大白菜具有比較高的營養(yǎng)價值。
白菜維生素C含量是蘋果的近8倍,體內(nèi)攝入了充足的維生素C,可以提高人體抵抗病毒的能力,促進膠原蛋白的合成,緩解血管的脆性,從而預防壞血病和牙齦出血。
白菜含有豐富的水分和膳食纖維,可以滋潤皮膚、緩解干燥,預防便秘和毒素的反吸收,有助于減肥瘦身。
白菜吃法有多種,如燉——白菜燉豆腐、溜——醋溜白菜、拌——涼拌白菜心、腌——東北酸白菜或韓國辣白菜等。
但如果想保留白菜里的維C,就得多加醋,因為醋可以保護維C的流失,因此醋溜白菜是一個很好的烹調(diào)方式。
l 白蘿卜
俗話說得好:冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。充分說明冬天吃蘿卜,對健康是有益的。
蘿卜在民間素有“小人參”之美稱,它不但營養(yǎng)豐富,還有較高的食療價值。中醫(yī)認為,蘿卜具有清熱解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。
蘿卜所含的VC(21mg/100g)是蘋果的5倍之多,所含活性物質(zhì)芥子油,具有辛辣味道,可促胃液分泌,調(diào)整胃腸機能;還具有一定的消炎作用,
在感冒的初期,喝一些生蘿卜汁可以起到止咳化痰、緩解咽炎的效果。
蘿卜里所含有的異硫氰酸鹽以及類黃酮物質(zhì),可誘導身體產(chǎn)生干擾素,有效抑制腫瘤在體內(nèi)的生長,而且還可以增加巨噬細胞的活性,讓蘿卜變成標準的防癌利器。
我們一般吃蘿卜的方法,是蘿卜燉羊肉,或者是蘿卜絲鯽魚湯等等
但要想發(fā)揮蘿卜的最好效果,生吃蘿卜是最好的選擇。因為生吃能保留抗癌物質(zhì)的活性,同時還保留了蘿卜里的淀粉分解酶,幫助餐后消化。
吃蘿卜時,大部分人嫌棄蘿卜皮的口感,而習慣把它削去不要,其實,蘿卜皮的營養(yǎng)價值要高于蘿卜肉。
把蘿卜皮切成條,加上適量的醋、原色冰糖、再加點玫瑰鹽等,在冰箱里腌制兩三天,拿出來再吃,口感爽脆,酸中微微的帶點甜??梢援斪瞿悴椭星蹇诘男霾藖沓?。
注明:本文為原創(chuàng)作品,商業(yè)轉(zhuǎn)載請聯(lián)系本作者。于網(wǎng)絡。
聯(lián)系方式:微博:@李曉麗營養(yǎng)師
郵箱:1605696648@qq.com
微信公號:麗智健康
李曉麗
國家一級健康管理師
國家一級公共營養(yǎng)師
2016全國十佳營養(yǎng)師冠軍
2016最具人氣網(wǎng)絡十佳營養(yǎng)師
首都保健營養(yǎng)美食學會特聘理事
美味101特聘營養(yǎng)講師和顧問
今日頭條原創(chuàng)自媒體作者、健康問答專家
2016-2017年度搜狐健康金牌自媒體作者
生命時報、健康時報等20多家媒體特約撰稿人
多家電視臺、電臺營養(yǎng)嘉賓和美食達人
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/46542.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 血壓低是怎么回事
下一篇: 怎樣治凍瘡