秋冬吃這三塊肉,勝過吃補藥！滋補身體,健康過冬

我是大醫(yī)生，和我一起學(xué)健康，漲姿勢~

隨著溫度一天天降低，早晚寒氣越來越重，按照中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，秋冬時節(jié)正是進(jìn)補的好時機。秋冬適時進(jìn)補，不僅有助于固本培元，而且有利于驅(qū)病祛邪，使身體能進(jìn)入到最佳的狀態(tài)。

食補是最簡單方便的方法，說到食補，很多人第一反應(yīng)就是吃肉。那么吃哪種肉最補人，怎么吃效果最好呢？

食補之王——雞肉

雞肉因為常見又便宜所以常被大家忽視，其實它有著“食補之王”的美譽。中醫(yī)認(rèn)為雞肉味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，有溫中益氣，補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉不僅蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且它所含的蛋白質(zhì)中包含所有人體必需的氨基酸，尤其是磷脂的含量非常高。磷脂對于大腦發(fā)育有著重要作用，因此尤其適合老人和兒童食用。

雞肉和醋是絕配

秋冬季節(jié)適合養(yǎng)陰，而醋有酸甘化陰的作用，配上不易上火的雞肉，秋天吃最適合。

滋補醋雞

【食材】

雞肉、醋、菠蘿、花椒

【做法】

1.整雞改刀后加入蔥姜蒜、料酒、面粉抓勻腌制。

2.油溫五六成時放入雞肉開始滑雞，雞肉表面變色呈微黃時撈出備用。

3.蔥姜蒜炒香后加入雞肉，放入三大勺料酒，以及大量醋，用中火逼出醋香。然后放入生抽、干辣椒、菠蘿汁小火燉煮。

4.在雞肉燉煮期間制作麻油?；ń诽崆坝脺厮?-3分鐘，鍋中放油，加入蔥姜蒜，上色后放入花椒，5秒鐘后關(guān)火，利用油的余溫繼續(xù)栲花椒。然后撇去油中的花椒，麻油就制作完成了。

5.最后在燉煮雞肉的鍋中放入彩椒、焯過水的豆干，滴入適量麻油出鍋即可。

注意

雞頭中含有大量重金屬，而且雞腦中的膽固醇含量很高，因此不建議大家吃雞頭，給小孩子吃雞腦補腦的方法也不可取。

而雞屁股部位聚集了很多細(xì)菌病毒，還有其他的一些有害物質(zhì)。為了健康考慮，這兩個部位最好都不要吃。

健脾利水——鯽魚

鯽魚味甘性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，健脾胃，利水消腫，通血脈。脾胃不好、消化功能差的人可以經(jīng)常食用鯽魚來補身體。另外，常吃鯽魚還有助于產(chǎn)后女性下奶。

鯽魚配薏米，祛濕搭檔

對于體內(nèi)有濕氣的人來說，濕氣不除會影響脾胃功能，一味地進(jìn)行大補不僅身體無法受益，反而可能越補越虛。

鯽魚配薏米可以說是健脾祛濕的強強搭檔，能幫你在進(jìn)補前打下良好的脾胃基礎(chǔ)。

薏米鯽魚冬瓜湯

【食材】

薏米、鯽魚、冬瓜、胡蘿卜

【做法】

1.鯽魚洗凈去除主刺，分離出魚肉。

2.魚骨粘面粉下鍋煎制，魚肉半熟時下蔥姜去腥。魚骨焦黃時烹入一勺料酒，倒入適量開水和提前泡好的薏米一起煮。

3.胡蘿卜、冬瓜挖球下入鍋中煮制。

4.魚肉去皮，加鹽和蔥姜水打成泥，做成魚丸下入鍋中，熟透后出鍋即可。

注意

鯽魚的蛋白質(zhì)含量較高，發(fā)燒病人攝入過多蛋白質(zhì)有可能會使體溫升高，加重病情。因此不建議感冒發(fā)燒患者食用鯽魚。

食中珍味——螃蟹

民間有句話叫“一盤蟹頂桌菜”，螃蟹不僅味道鮮美，營養(yǎng)更是豐富。

螃蟹味咸，性寒，入肝、胃經(jīng)，散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋骨。蟹肉中含有蝦青素，可以抗氧化、抗衰老、防腫瘤。

螃蟹配姜，提鮮去寒

螃蟹雖然味美，但因為它性寒，脾胃虛弱的人群吃多了容易傷身，在吃螃蟹的時候配上生姜，可以很好地中和它的寒性，美味又不傷身。

蟹黃豆腐

【食材】

母蟹、豆腐、芹菜、雞蛋

【做法】

1.螃蟹蒸熟，去除蟹黃。

2.鍋內(nèi)少油，放入蟹殼蟹腳煎制蟹油。

3.用蟹油煸炒蟹黃，加入少許姜末和料酒。

4.豆腐切小塊，開鍋后放入燉煮，加鹽、胡椒粉、糖調(diào)味。

5.放入適量芹菜段和一個蛋黃，收汁出鍋。

注意

蟹黃包圍著的白色部位就是蟹心，它是螃蟹身上寒性最強的部位，吃的時候一定記得去掉。

寒冷的天氣里吃肉最滿足，但很多人擔(dān)心吃肉會引起肥胖、三高等問題。其實只要遵循以下原則，吃肉也能養(yǎng)生。

1、少吃紅肉

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）曾發(fā)布公告，認(rèn)為紅肉可能會使患癌風(fēng)險增高，而加工后的紅肉制品，比如培根、香腸等，更是被列為一類致癌物。

所以建議大家多吃禽肉、河海鮮等白肉，除了我們推薦的上述三種肉，鴨肉、蝦肉等多種白肉都適合在秋季滋補身體。

每天豬、牛、羊等紅肉的攝入量最好控制在50克以內(nèi)，三高人群、肥胖人群更要少吃。

2、葷素搭配

蔬菜多含膳食纖維，可增強腸道蠕動，加快膽固醇在人體內(nèi)的代謝排出，減少人體對膽固醇的吸收。

建議大家吃肉時最好搭配一些綠葉菜，如菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋蔥可以降低膽固醇和血壓、降低血液黏稠度，吃肉時也應(yīng)該將它作為餐桌上的?？?。

3、清燉最健康

天氣一冷就總想吃火鍋、烤肉，但是這些吃法只能滿足一時的口腹之欲，對健康是非常不利的。

最好的吃法就是燉或者煮，通過合理的烹飪方式不僅不會增加油脂量，還能讓肉出油，減少脂肪的攝入。

俗話說“秋季進(jìn)補，來年打虎”，秋冬吃肉補身的正確方式，大家都學(xué)會了嗎？

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