市面上很多文章都在研究“米飯加一物”更加健康；說到黑米，其實是一種非常不錯的食材，自古就有“黑色食物營養(yǎng)高一級”的理念；在大米中加入黑米，其實是一種非常明智的做法；無論從食物的色澤、誘惑程度還是從食物搭配出的營養(yǎng)層面。

大米，最常食用的主食之一，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，是精細糧食的代表食材；為我們每日的生命活動和學習提供充足的能量。

黑米，是一種具有特殊色澤的食材。顏色誘人且營養(yǎng)豐富；黑米當中含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可以不錯的促進腸道蠕動、預(yù)防便秘的發(fā)生，也可以不錯的預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；另外，黑米也是維生素B族的豐富聚集地；無論是維生素B1還是維生素B2，再或是煙酸，含量都比較客觀；另外礦物質(zhì)鈣鎂鋅的含量也比普通的大米要高很多，是一種很不錯的食材。

食用黑米的飽腹感很強，對于減肥有著不錯的作用，在現(xiàn)代社會可以說是一種不錯的主食。

當大米碰到黑米之后，有何好處？

大米加黑米，在很大程度上提高了主食的營養(yǎng)密度，對于糖尿病有著不錯的預(yù)防和控制作用；另外，黑米也可以算成一種不錯的粗糧食物，粗細搭配，本身也是主食的絕妙工筆。

從另一個角度來講，大米與黑米的配合本身也是對食物味道的一種升華，大米加點黑米，再加點枸杞或者紅棗，蒸制出來的米飯顏色誘人，味道香甜可口，是一種非常不錯的主食選擇。

黑米，本身也是一種含有豐富花青素的食物，這也是它的一個獨特之處，花青素本身有著不錯的抗氧化能力；對于心腦血管健康、清除自由基等方面都有著積極的作用。對于富含原花青素的食物，類似紫薯、紫玉米、藍莓、葡萄等食物都是不錯的選擇。

如何配比更加靠譜？

對于白米加黑米的主食搭配，建議大家以2比1的比例進行添加烹調(diào)，營養(yǎng)價值得到了提高，利用率也得到了升華；另外還可以不錯的促進食欲。

言說于此，從各個方面來看，百米＋黑米的主食搭配都是靠譜的選擇，建議您可以嘗試為之。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，國家級公共營養(yǎng)師，高級高級食品檢驗師，食品質(zhì)量與安全專業(yè)；希望回答對您的生活有所幫助，美麗的于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知刪除。

蒸米飯時加入什么，可以讓飯香味更濃？

白醋。

當我們煮米飯的時候，按1500克大米加3毫升食醋的比例，往其中加些醋，這樣煮出來的米飯不但沒有醋味，反而會更加香甜。特別是春夏季節(jié)，因為米飯放不久，如果加醋煮出來還能防止米飯變餿。

不同的鍋具和火候會影響蒸米飯的效果，因此需要根據(jù)具體情況調(diào)整加水量和蒸煮時間。此外，在蒸米飯過程中不要頻繁揭開鍋蓋，以免熱量散失過多影響蒸煮效果。

蒸米飯的正確方法：

1、淘洗大米

米飯的口感和大米的品種確實有關(guān)系，但不是決定關(guān)系。用2塊錢一斤的大米就不錯，加入適量清水，用手攪拌幾下，然后倒掉水。現(xiàn)在的大米都很干凈，沒有石頭、稻殼等雜質(zhì)了。

要注意，不要用手搓洗大米，大米的表層有很多營養(yǎng)物質(zhì)，搓洗會流失，米飯就不香了。

2、浸泡大米

我們在做糯米飯時，都會先把糯米浸泡一晚上，是讓糯米吸收水分，更容易被蒸熟。而蒸米飯也一樣，浸泡后熟得快，不過不用泡一晚上，泡5~10分鐘就可以了，這樣整出來的米飯口感特別軟，而且顆顆都很飽滿。

3、大米加水

之所以蒸的米飯一時干一時稀，是因為加水的比例沒掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。那蒸米飯應(yīng)該加多少水呢？記住了，大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

4、加入3樣調(diào)料

這3樣調(diào)料就是油、鹽、醋。加入適量油，可以讓米飯顆粒分明，味道更香，更加油亮，還不會粘鍋。加入適量鹽，能讓米飯更有味兒，吃起來才香。加入適量醋，能促進淀粉的水解，讓米飯更軟更香，還能防止米飯餿掉。

5、米飯燜一會兒

雖然米飯蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，馬上吃的話口感還是有點粘的。正確做法是，讓米飯在鍋里燜一會兒，讓多余的水分受熱揮發(fā)掉，這樣米飯吃起來就比較干爽，不會發(fā)黏了，而且是顆粒分明的。

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