市面上很多文章都在研究“米飯加一物”更加健康;說到黑米,其實是一種非常不錯的食材,自古就有“黑色食物營養(yǎng)高一級”的理念;在大米中加入黑米,其實是一種非常明智的做法;無論從食物的色澤、誘惑程度還是從食物搭配出的營養(yǎng)層面。
大米,最常食用的主食之一,富含碳水化合物和蛋白質(zhì),是精細糧食的代表食材;為我們每日的生命活動和學習提供充足的能量。
黑米,是一種具有特殊色澤的食材。顏色誘人且營養(yǎng)豐富;黑米當中含有豐富的膳食纖維,經(jīng)常食用可以不錯的促進腸道蠕動、預(yù)防便秘的發(fā)生,也可以不錯的預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;另外,黑米也是維生素B族的豐富聚集地;無論是維生素B1還是維生素B2,再或是煙酸,含量都比較客觀;另外礦物質(zhì)鈣鎂鋅的含量也比普通的大米要高很多,是一種很不錯的食材。
食用黑米的飽腹感很強,對于減肥有著不錯的作用,在現(xiàn)代社會可以說是一種不錯的主食。
大米加黑米,在很大程度上提高了主食的營養(yǎng)密度,對于糖尿病有著不錯的預(yù)防和控制作用;另外,黑米也可以算成一種不錯的粗糧食物,粗細搭配,本身也是主食的絕妙工筆。
從另一個角度來講,大米與黑米的配合本身也是對食物味道的一種升華,大米加點黑米,再加點枸杞或者紅棗,蒸制出來的米飯顏色誘人,味道香甜可口,是一種非常不錯的主食選擇。
黑米,本身也是一種含有豐富花青素的食物,這也是它的一個獨特之處,花青素本身有著不錯的抗氧化能力;對于心腦血管健康、清除自由基等方面都有著積極的作用。對于富含原花青素的食物,類似紫薯、紫玉米、藍莓、葡萄等食物都是不錯的選擇。
對于白米加黑米的主食搭配,建議大家以2比1的比例進行添加烹調(diào),營養(yǎng)價值得到了提高,利用率也得到了升華;另外還可以不錯的促進食欲。
言說于此,從各個方面來看,百米+黑米的主食搭配都是靠譜的選擇,建議您可以嘗試為之。
注:王思露原創(chuàng)內(nèi)容,國家級公共營養(yǎng)師,高級高級食品檢驗師,食品質(zhì)量與安全專業(yè);希望回答對您的生活有所幫助,美麗的于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請告知刪除。
白醋。
當我們煮米飯的時候,按1500克大米加3毫升食醋的比例,往其中加些醋,這樣煮出來的米飯不但沒有醋味,反而會更加香甜。特別是春夏季節(jié),因為米飯放不久,如果加醋煮出來還能防止米飯變餿。
不同的鍋具和火候會影響蒸米飯的效果,因此需要根據(jù)具體情況調(diào)整加水量和蒸煮時間。此外,在蒸米飯過程中不要頻繁揭開鍋蓋,以免熱量散失過多影響蒸煮效果。
蒸米飯的正確方法:
1、淘洗大米
米飯的口感和大米的品種確實有關(guān)系,但不是決定關(guān)系。用2塊錢一斤的大米就不錯,加入適量清水,用手攪拌幾下,然后倒掉水。現(xiàn)在的大米都很干凈,沒有石頭、稻殼等雜質(zhì)了。
要注意,不要用手搓洗大米,大米的表層有很多營養(yǎng)物質(zhì),搓洗會流失,米飯就不香了。
2、浸泡大米
我們在做糯米飯時,都會先把糯米浸泡一晚上,是讓糯米吸收水分,更容易被蒸熟。而蒸米飯也一樣,浸泡后熟得快,不過不用泡一晚上,泡5~10分鐘就可以了,這樣整出來的米飯口感特別軟,而且顆顆都很飽滿。
3、大米加水
之所以蒸的米飯一時干一時稀,是因為加水的比例沒掌握好。水少了自然干,水多了自然稀。那蒸米飯應(yīng)該加多少水呢?記住了,大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。
4、加入3樣調(diào)料
這3樣調(diào)料就是油、鹽、醋。加入適量油,可以讓米飯顆粒分明,味道更香,更加油亮,還不會粘鍋。加入適量鹽,能讓米飯更有味兒,吃起來才香。加入適量醋,能促進淀粉的水解,讓米飯更軟更香,還能防止米飯餿掉。
5、米飯燜一會兒
雖然米飯蒸熟了,但大米吸收了大量的水分,馬上吃的話口感還是有點粘的。正確做法是,讓米飯在鍋里燜一會兒,讓多余的水分受熱揮發(fā)掉,這樣米飯吃起來就比較干爽,不會發(fā)黏了,而且是顆粒分明的。
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