“當我們?yōu)樯钇S诒济臅r候,生活已離我們遠去”這恐怕是現(xiàn)代生活中大多數(shù)人的寫照。為了能有更多的時間工作,人們吃飯越來越快,一頓午飯往往10分鐘就搞定了。可是仔細想來,這樣做真的劃算么?拋開對食物的享受,只論健康,強烈建議您將吃飯速度慢下來。
慢慢的吃,更有味道
日本岡山大學研究生院和保健管理中心的一項共同研究表明,吃飯速度是導致發(fā)胖不容忽視的因素,并對健康產(chǎn)生極大影響。這是因為從攝入食物開始,我們腸胃的迷走神經(jīng)需要20分鐘左右的時間才能將吃飽的信息反饋給大腦。在這段時間內(nèi),吃飯慢比吃飯快的人吃的食物更少;再者降低吃飯速度還會增強飽腹感,幫助控制熱量的攝入,從而幫助減肥。
吃的慢,吃的少
吃飯速度慢下來,充分咀嚼,唾液分泌充分,使食團濕潤綿軟,順利通過窄窄的食道,不至于被劃傷。與此同時,也給腸胃充足的時間分泌消化液,迎接到來的食靡,做更徹底的消化。尤其是腸胃功能較弱的人,更應該慢點吃飯。
進餐速度快一則影響胃腸消化液的分泌;二則來不及將食物嚼碎,囫圇吞咽,大塊的食物和消化液的接觸面減小,這樣不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時也會增加腸胃的負擔。
相比快餐,慢點吃會降低餐后血糖的波動幅度。長時間堅持緩慢進餐,還有對血壓,血脂和膽固醇的控制有積極作用。
現(xiàn)代人在來自工作,和生活的雙重壓力下掙扎,只好不斷的加快步伐爭取更多的時間。吃飯慢下來,還能緩解焦慮的情緒。生活節(jié)奏有張有弛,才能譜出健康的樂章。
以前形容人吃飯香,常會用“狼吞虎咽”,可是囫圇吞下的只是果腹的食物,真正的美食往往都是慢下來才能知其味。肥甘厚味,風卷殘云,還來不及品味,食物就進入到胃里;清淡飲食,緩慢進食,才是讓味覺更敏銳的好習慣。
有研究證實,唾液腺在分泌唾液的同時,還會分泌一種腮腺激素。它可以被機體重新吸收進入血液,具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽則可以刺激唾液的分泌,延緩機體衰老。
如今,細嚼慢咽早已不僅僅是餐桌禮儀,更是關乎于我們健康的飲食習慣。從每一口咀嚼20-30下開始,培養(yǎng)慢餐的意識,可以邊聊邊吃,也可以“食不言”的獨自品味,漸漸形成長期習慣。
(本文部分信息來源:生命時報;圖片來自網(wǎng)絡,侵刪)
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