說起癌癥，很多人想到的是肺癌、肝癌、乳腺癌等，少有人會想到食管癌。

據(jù)國家癌癥中心最新數(shù)據(jù)顯示，食管癌在我國十大高死亡率癌癥中排第4位。

中國是食管癌高發(fā)國家，發(fā)病率為20~30/10萬人，每年新增病例23萬，約占全球一半。

美國食管癌的發(fā)病率顯著低于我國，約為5/10萬人，每年新增病例1.7萬。

中國人喜歡趁熱吃飯，愛喝熱水，而飲食過熱正是食管癌的重要誘因之一！

《生命時(shí)報(bào)》邀請專家，教你護(hù)好食管這條健康要道。

受訪專家

中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)支持與治療委員會秘書長 孫凌宇

北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院胸外二科護(hù)師 馮曄

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院腫瘤科副主任 尤長宣

復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院放射治療中心教授 趙快樂

食管癌偏愛6個字

食管癌正是一種與飲食息息相關(guān)的腫瘤，除與遺傳基因有關(guān)外，臨床研究顯示，近90%的食管癌患者有不良飲食習(xí)慣。

熱

趁熱吃喝

中國人講究食物要趁熱吃，尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。

食管黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就易發(fā)生損傷，造成破損、潰爛等。

雖然黏膜上皮有再生和修復(fù)功能，但長期反復(fù)刺激會導(dǎo)致黏膜慢性損傷，可能誘發(fā)癌變。

咸

喜歡吃腌制、熏制、燒烤食品

腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時(shí)，會使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。

食管癌的高發(fā)地區(qū)如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外，燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

快

吃飯?zhí)?/strong>

吃太快使食物不能進(jìn)行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥，久而久之，很可能轉(zhuǎn)為慢性炎癥，增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)。

烈

愛喝烈酒

無酒不成宴，酒文化在中國有著深厚的積淀，華北、華中地區(qū)更是中國酒業(yè)的消耗大省。

研究顯示，酒精會刺激食管黏膜，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。

瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會下降五成。

辣

無辣不歡

印度研究發(fā)現(xiàn)，辣椒粉讓食管癌患病風(fēng)險(xiǎn)增加1~2倍。愛吃辣椒的川北也是我國食管癌高發(fā)地區(qū)之一。

硬

主食吃太硬

華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。

警惕5個異常信號

早期食管癌90%術(shù)后效果好，建議有上述不良飲食習(xí)慣者和有食管癌家族史者留意幾個信號。

1. 哽噎感

吃第一口食物時(shí)常感到被噎住，可自行消失，一段時(shí)間后再次出現(xiàn)，因此易被誤認(rèn)為是咽炎。這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。

值得注意的是，食管癌和慢性咽炎均可引起哽咽感，但食管癌引起的進(jìn)食困難是以食物從稠到稀進(jìn)行性加重；而咽炎往往咽唾液都會有不適感。

2. 咽喉異物感

吞咽不適或食管內(nèi)有異物感，咽之不下，吐之不出。

3. 胸部不適

如胸骨后脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累后及快速進(jìn)食時(shí)加重。

4. 打嗝等胃部癥狀

下段食道癌可引起打嗝、消化不良等胃病癥狀。

5. 食物停滯感

明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。

管住嘴就是最好的預(yù)防藥

預(yù)防食管癌，關(guān)鍵是要管住嘴。

吃新鮮的食物

盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

別吃燙食

少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。

細(xì)嚼慢咽

吃飯不能太急，20~30分鐘吃完為宜。

不吃霉變食物

不要存放過多食物，不吃腐爛變質(zhì)的食物。

適當(dāng)“偏食”

研究表明，適當(dāng)吃一些食物，有助預(yù)防食道癌。

比如，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)大約低45%；西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質(zhì)，能降低食道癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

流行病學(xué)調(diào)查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)下降。

本期編輯：鄭榮華

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