一天一杯奶,強壯咱身體!
各大商家都在宣傳要多喝牛奶,營養(yǎng)專家也提到牛奶是補鈣能手,每天攝入一定牛奶,對骨骼棒棒的。
每天都需要喝牛奶,但走進超市挑牛奶的時候,相信不少人犯了難:
舒化奶、高鈣奶、早餐奶、脫脂奶......
這各式各樣的牛奶,到底該怎么選?
“牛奶要喝高鈣的,這樣能補充更多的鈣?!庇羞@種想法的人,你忽略了吸收率的問題。
普通牛奶中大約每100毫升含104毫克的鈣,按國家標準規(guī)定,高鈣牛奶中的鈣含量至少要在120毫克/100毫升以上。從鈣含量來看,高鈣牛奶有一定的優(yōu)勢。
但是,被添加進高鈣牛奶中鈣,是強化的碳酸鈣或其他鈣,吸收率不如普通牛奶中的乳酸鈣。
再說牛奶本就屬于高鈣食物,單獨為了補更多鈣選擇高鈣奶,其實沒有必要啦。
早餐奶并非純正的牛奶,而是將純牛奶用水稀釋,然后加入糖、谷類或堅果、強化營養(yǎng)素,甚至添加了一些香精調(diào)制而成的。
這樣一來,其實早餐奶中的營養(yǎng)是降低了。
如果是高品質的早餐奶,可以彌補牛奶“少鐵、缺鋅、無纖維”的不足,可能會強化鐵、鋅等,有些加入谷類。
但是大部分谷物奶和早餐奶,加的大多是淀粉。這樣早餐奶就沒什么營養(yǎng)價值,但能讓人產(chǎn)生飽腹感、維持能量的時間也比較長,適合早餐時喝。
所以早餐奶確如其名,早餐時搭配其他食物喝就挺好。
脫脂牛奶的脂肪含量少于0.5%,而全脂牛奶的脂肪含量為3%~4%。對于飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人群而言,喝脫脂牛奶是很有益處的。
但對于大多數(shù)人而言,更建議喝全脂牛奶,因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時,也脫去了大量的脂溶性維生素,如維生素A、維生素D。
超市在低溫環(huán)境下賣的牛奶,通常是經(jīng)過巴氏殺菌法將牛奶在60~70攝氏度的溫度下,加熱30分鐘得到的牛奶。因為殺菌溫度低,營養(yǎng)素保存較為全面。
相比超市中賣的常溫盒裝牛奶,是經(jīng)超高溫瞬時滅菌法將牛奶置于120~130攝氏度的條件下,加熱4~15秒得來的。它殺菌效果好,保存時間長,但營養(yǎng)素略有損失。
所以,低溫牛奶營養(yǎng)更好,但保存時間短;常溫牛奶營養(yǎng)略有損失,但保存時間長。可以根據(jù)自己需要進行選擇。
不是有人一喝牛奶就拉肚子嗎?這種舒化奶,正好解決了這類人群喝牛奶的難題。
舒化奶中添加的乳糖酶,將乳糖水解后,使得口感偏甜,但在營養(yǎng)上幾乎和普通牛奶沒啥差別。
所以,乳糖不耐受者,喝牛奶可以選擇舒化奶。
最后,還要給大家提醒一句,超市里擺放的一些“含乳飲料”,你可別當成牛奶來喝。它們多添加了水和白砂糖,很容易不小心被當成牛奶。
怎么說“含乳飲料”也是飲料,所以別指望它能有牛奶的營養(yǎng)。
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