說到野生動物，你會想到哪些？

為什么有多人喜歡野味？

1）稀----獵奇。

對于稀少、神秘事物的嘗新心態(tài)，亦或交易、食用野味的“規(guī)”過程中收獲刺激。

2）尊----身份。

鑒于很多野生動物，特別是一些珍稀物種，數(shù)量少、獲得難、價值高，這里指的價值包括了商業(yè)價值和傳說中的“營養(yǎng)價值”，擁有這些野生動物及其制品一定程度上可以彰顯身份地位。

3）貴----有礦。

正是因為上述原因（數(shù)量少、獲得難、價值高），在供不應(yīng)求的市場環(huán)境下，交易價格也是相當(dāng)高昂，自然而然也可以體現(xiàn)購買者的經(jīng)濟(jì)實力。

紅松雞 (藍(lán)狐 scotica) 石南花

4）饈----真香。

野生動物不像規(guī)模化養(yǎng)殖的動物那般經(jīng)過良種選育、飼養(yǎng)環(huán)境適宜、飼料配比科學(xué)、出欄時間短，前者肌間脂肪和某些風(fēng)味物質(zhì)沉積有可能會比較多，這也為什么很多人覺得野生動物（包括散養(yǎng)動物）會比飼養(yǎng)動物更加美味，但營養(yǎng)成分上并沒有本質(zhì)區(qū)別。

5）補(bǔ)----奇效？

很多人一方面追求野生動物所謂“純天然無污染”的安全感，另一方面相信其如仙丹妙藥一般吃一口就無所不能，尤其是很多野生動物藥材光環(huán)的加持，根據(jù)《國家重點保護(hù)野生藥材物種名錄》，目前有包括虎骨、羚羊角、穿山甲片等42種野生動物制品被收錄做藥材。

鄉(xiāng)村野味

野味真的大補(bǔ)嗎？小心養(yǎng)生不成變養(yǎng)病

從營養(yǎng)角度，相比于常見的動物性食品，野生動物并不具有什么特殊的營養(yǎng)優(yōu)勢。

以常見的背鍋俠----穿山甲為例，在我國穿山甲是被允許用于制備中成藥的，雖然中醫(yī)認(rèn)為穿山甲具有活血散結(jié)、通經(jīng)下乳、消癰潰堅的作用，比如把穿山甲片和黃酒在一起服用可以催乳。

但現(xiàn)在已經(jīng)有很多研究顯示，穿山甲在成分上沒什么神奇之處，甚至算不上優(yōu)質(zhì)。

穿山甲片的主要成分是角蛋白，和毛發(fā)、指甲沒什么本質(zhì)區(qū)別，其中必需氨基酸也只占到總氨基酸的27%，還不如雞蛋、牛奶。

穿山甲肉除了蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等成分也并無稀奇，并不比其他畜禽肉類有顯著優(yōu)勢。

用豬蹄甲來替代穿山甲片無論增加泌乳，還是抗炎、抑菌、消癰等等方面都有類似的效果。

但要想增加泌乳，最有效的方法還是盡早開奶、增加吮吸次數(shù)、保證蛋白質(zhì)、保證充足的飲水。

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天然就更安全？

從風(fēng)險角度來看，需要先強(qiáng)調(diào)一個概念：天然并不等于安全。

相對于常規(guī)的市售食材而言，這些野生動物往往通過走私販賣、黑市交易的形式流入餐桌，根本沒有經(jīng)過任何正規(guī)的審批檢疫流程，而野生動物因其生存環(huán)境、攝食物種的復(fù)雜性，以及在生長過程中沒有人工看護(hù)，受傷、感染、中毒等等問題不能得到及時解決。

因此常常存在病毒、細(xì)菌、寄生蟲等致病微生物感染、重金屬富集等問題，比如野生的蛇、蛙體內(nèi)常見大量的裂頭蚴；田螺等螺類中可能存在廣州管圓線蟲、血吸蟲；淡水魚體內(nèi)常見的肝吸蟲、肺吸蟲；蝦蟹貝類可能攜帶甲肝病毒；SARS、HIV、禽流感病毒等傳染病病毒在野生動物身上也很常見。

如果直接接觸動物傳染源、或者食用前未經(jīng)充分加熱，將大大增加致病微生物感染或疫情爆發(fā)的風(fēng)險，1988年上海甲肝大流行的元兇就是攜帶甲肝病毒的毛蚶。

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剛剛說到的穿山甲也同樣存在砷、銅等元素富集、致病微生物感染的問題，更有一些“不法中的不法”商販,為了獲得更大的利潤，故意給穿山甲灌注石膏粉以增加其重量。

包括前段時間的人氣網(wǎng)紅----竹鼠，野生的花白竹鼠、大竹鼠、中華竹鼠、小竹鼠都是我國“三有保護(hù)動物”，嚴(yán)禁私自捕捉食用。

想要養(yǎng)殖、買賣竹鼠也得根據(jù)法律規(guī)定進(jìn)行相關(guān)的申報工作，在取得馴養(yǎng)繁殖、經(jīng)營許可之后才可進(jìn)行。

更何況野生竹鼠可能攜帶馬爾尼菲青霉，可以感染人和其他動物引起馬爾尼菲青霉病，特別是免疫缺陷患者，可引起皮疹、發(fā)熱、貧血、肝脾腫大等多系統(tǒng)癥狀。

因此，無論從哪個角度來說，食用野生動物都不是明智的選擇。

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