鰻魚(yú)山藥蓮子湯
文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員、《中國(guó)人民共和國(guó)藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授
食材:
鰻魚(yú)1條(約750克),鮮懷山藥250克,鮮蓮子250克,紅棗3枚,生姜3片。
做法:
先將鰻魚(yú)宰殺,洗凈,取肉切片,頭及骨斬段;鮮懷山藥,去皮,洗凈,切厚片;紅棗劈開(kāi),去核。然后,將鰻魚(yú)骨、懷山藥片、去核紅棗連同洗凈的蓮子、生姜片一齊置于砂鍋內(nèi),加入清水2000毫升、白酒少許,用武火煮沸后改文火熬1小時(shí),把鰻魚(yú)肉片加入,再煮沸5分鐘,精鹽調(diào)味,即可。
功用:
本饌食材中,鰻魚(yú)性味甘平,功能健脾補(bǔ)肺、益腎固沖、祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲(chóng),現(xiàn)代研究表明,鰻魚(yú)油或鰻魚(yú)油精能顯著降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平,同時(shí),血清高密度脂蛋白顯著增加,顯著降低大鼠全血粘度和血漿粘度,提高人體等免疫功能等作用,是一味高蛋白低膽固醇、營(yíng)養(yǎng)豐富的美食;懷山藥性味甘平,長(zhǎng)于補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精;蓮子性味甘澀平,善于補(bǔ)脾養(yǎng)心、益腎澀精;佐姜、棗以調(diào)和脾胃。
諸物合煮一鍋,味道鮮美,有良好的健脾益肺、補(bǔ)腎澀精等作用,實(shí)為秋冬季節(jié)用于平補(bǔ)脾、肺、腎之佳饌,適宜于一般人群服食。也可用于五臟虛損,短氣乏力,食少納呆,肺虛咳嗽,陽(yáng)痿早泄,腰膝酸軟,崩漏帶下等癥的輔助治療。
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1、黑芝麻
黑芝麻性平味甘,有補(bǔ)肝腎,潤(rùn)五臟的作用
2、栗子
性溫,味甘,除有補(bǔ)脾健胃作用外,更有補(bǔ)腎壯腰之功
3、蜂蜜
蜂蜜中含有生殖腺內(nèi)分泌素,具有明顯的活躍性腺的生物活性。因體弱、年高而性功能有所減退者,可堅(jiān)持服用蜂蜜制品。
擴(kuò)展資料:
核桃可以延緩腎精的消耗,從年輕時(shí)就堅(jiān)持吃核桃的人,到了老年普遍頭發(fā)、牙齒、眼睛都會(huì)比較好。孕前和孕中多吃核桃的話,生下的孩子更聰明好動(dòng),新媽們則更容易恢復(fù)。
黑棗味甘澀,性寒,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素,其中以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多,有補(bǔ)益脾胃,養(yǎng)腎陰血的功效,想要養(yǎng)腎的女性朋友可以多吃一點(diǎn)黑棗。
人民網(wǎng)-8大補(bǔ)腎食物 讓你重歸健康美麗
人民網(wǎng)-吃什么食物能夠補(bǔ)腎?
**四神湯方:茯苓,淮山,芡實(shí),(蓮子),薏仁。(當(dāng)歸)
補(bǔ)脾益氣,健胃止瀉,益用于食欲不振,消化吸收不良,易腹瀉或常有泥狀軟便者忌:便秘者不宜過(guò)量食用。
**四物湯方:熟地或生地,當(dāng)歸,白芍,川芎氣虛可加黨參,黃芪;血虛有寒可加肉桂,炮姜桃紅四物湯加桃仁,紅花,血虛血淤導(dǎo)致的月經(jīng)過(guò)多;阿哀四物湯加:艾葉,阿膠,用來(lái)治療月經(jīng)過(guò)多,是安胎養(yǎng)血止漏的要方四物湯是補(bǔ)血、養(yǎng)血的經(jīng)典方劑,也是婦科最常用的藥物。
**四君子湯:人參,白術(shù),茯苓,干草灸,(陳皮)補(bǔ)氣健脾,本方是補(bǔ)氣要方,益用于脾胃氣虛引起的面色萎白,四肢無(wú)力,食少便溏,舌淡苔薄白,脈軟無(wú)力。
枸杞雛鴿湯(高血壓食療方)
雛鴿3只,枸杞子30g,清湯、料酒、生姜、蔥、味精、精鹽各適量。將雛鴿宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈,每只剁為4塊,然后入開(kāi)水中氽透撈出備用。將枸杞子洗凈。姜、蔥洗凈切片、段。將鴿肉塊放在盤(pán)中,再放上配料枸杞子、姜、蔥、料酒,加入清湯適量,蒸熟后去姜、蔥,調(diào)入味精、精鹽即成。
功效滋陰平肝??沙7?。
杜仲龜肉湯
川杜仲20g,龜肉100g,精鹽、味精適量。先將杜仲洗干凈,用水煎煮,煎好后去渣,將龜肉洗干凈,切成小塊,放入藥汁中,再加水適量,燉煮至龜肉熟,加入調(diào)味品即成。食肉喝湯。
草決明海帶湯
海帶30g,草決明10g,水2碗,煎至1碗??汕甯?、明目、化痰。四季可飲用。
龍馬童子雞
原料:海馬20g,海龍20g,仔公雞1只,姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。
制作:將海龍、海馬用白酒浸泡2小時(shí),洗凈泥沙,備用;將雞宰殺后,去毛樁、內(nèi)臟及爪,洗凈,在沸水鍋內(nèi)氽去血水,剁成6cm見(jiàn)方的大塊;姜、蔥洗干凈,姜拍松,蔥切段;將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內(nèi),加入清水適量;將燉鍋置武火上燒開(kāi),打去浮沫,再用文火燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效:補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
黨參紅棗燉排骨
原料:黨參30g,紅棗8枚,排骨500g,姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
制作:將黨參洗凈,切3cm的節(jié);紅棗洗凈,去核;排骨洗干凈,剁成4cm長(zhǎng)的段;將姜、蔥洗干凈,姜拍松,蔥切段,將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒放人燉鍋內(nèi),加入清水適量,置武火上燒開(kāi),再用文火燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效:補(bǔ)氣血,益健康。
山藥燉豬肘子
原料:山藥30g,黨參60g,紅棗8枚,肘子1個(gè),姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
制作:山藥浸泡24小時(shí),切成薄片;黨參用水浸泡24小時(shí),去皮,切成4cm長(zhǎng)的節(jié);紅棗洗凈,去核;豬肘子去毛樁,去骨,用沸水氽去血水,再剁成6cm見(jiàn)方的塊狀;姜拍松,蔥切段;將豬肘子、山藥、紅棗、姜、蔥、料酒放入燉鍋內(nèi),加入清水適量。將燉鍋置武火上燒開(kāi),再用文火燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效:補(bǔ)脾胃,益氣血。
豬尾巴煲
鹿茸10g,豬尾巴500g,山藥20g,肉從蓉10g,菟絲子10g,烏雞1只,火腿肉50g,玉蘭片50g,味精、雞精各5g,料酒15g,姜、蔥各10g,鹽10g。將鹿茸用火燎去茸毛,洗凈;山藥、肉蓯蓉切片;除豬尾毛樁,用開(kāi)水氽去血水;菟絲子炒香;雞宰殺后,去毛樁、內(nèi)臟及爪;火腿、玉蘭片切片;姜拍松,蔥切段。將豬尾巴、鹿茸、山藥、肉蓯蓉、菟絲子、烏雞、火腿肉、玉蘭片、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi),加水適量。將煲置武火上燒沸,再用文火煲30分鐘,加入鹽、味精、雞精,攪勻即成。
功效是補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗老益壽。
牛鞭紅杞煲
黃牛鞭1根,枸杞子15g,沙苑子15g,烏雞1只,雞油30g,鹽、味精、雞精、姜各5g,蔥10g,料酒15g,胡椒粉6g。將牛鞭用熱水發(fā)脹(冬天7天,注意每天換1次水),然后順尿道對(duì)剖成兩塊,刮去內(nèi)層皮,洗洗,加姜、蔥煮去臊味,再切成2cm的段;枸杞洗凈,去黑仔及果柄;沙苑子炒香:姜拍松,蔥切段。將烏雞宰殺后,去毛樁、內(nèi)臟及爪。將雞、牛鞭、枸杞子、沙苑子、姜、料酒同放人煲內(nèi),加水適量。將煲置武火上燒沸,再用中火燉50分鐘,加入鹽、味精、雞精、胡椒粉即成。
功效是滋補(bǔ)肝腎,益精潤(rùn)燥。
紅棗黨參土雞煲
紅棗8枚,黨參25g,土雞1只,姜、鹽、味精各5g,料酒15g,蔥10g。將紅棗洗凈,黨參洗凈,切5cm長(zhǎng)的段。雞宰殺后,除去毛樁、內(nèi)臟及爪;姜拍松,蔥切段。將雞、紅棗、黨參、料酒、蔥、姜同放煲內(nèi),加清水適量。將煲置武火上燒沸,再用文火煲50分鐘,加入鹽、味精即成。以上煲,還可帶火吃藥膳火鍋,燙食各種生菜食用。
淮山胡蘿卜、雞煲
淮山藥20g,胡蘿卜、100g,鮮藕100g,雞1只,姜lOg,蔥15g,鹽5g,味精3g,胡椒粉3g,料酒25g,上湯3000g。將干淮山藥浸泡1夜,再切成片;胡蘿卜洗凈,切成大塊;藕洗凈,拍破;姜拍松,蔥切段;雞宰殺后,去毛樁、內(nèi)臟及爪。將雞、淮山藥、胡蘿卜、藕、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi),加入上湯,蓋好蓋,置武火上燒沸,打去浮沫,再用文火燉煮45分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補(bǔ)脾胃,益氣血。
苡仁白果雞煲
苡仁30g,白果20g,雞1只,姜lOg,蔥15g,料酒25g,鹽5g,味精3g,胡椒粉3g,上湯3000g。苡仁淘洗干凈,去雜質(zhì);白果去皮、去心;雞宰殺后去毛樁、內(nèi)臟及爪;姜拍松,蔥切段。將苡仁、白果、雞、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi),加入上湯,先用武火燒沸,打去浮沫,再用文火煲45分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是祛濕,止帶,補(bǔ)血。
核桃魚(yú)肚煲
核桃仁30g,魚(yú)肚 lOOg,雞肉250g,姜10g,蔥1-5g,鹽5g,味精3g,胡椒粉3g,上湯2500g。將核桃仁放入沸水鍋內(nèi)氽一下,去皮;魚(yú)肚用油發(fā)好,切5cm長(zhǎng),3cm寬的塊;雞肉洗凈,切3cm見(jiàn)方的塊;姜拍松,蔥切段。將核桃仁、魚(yú)肚、雞肉、姜、蔥、料酒放入煲內(nèi),加人上湯,置武火上燒沸,再用文火煲25分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補(bǔ)腦,補(bǔ)血,美容。
大棗山藥子雞煲
大棗8梅,山藥30g,子雞1只,蔥15g,姜10g,料酒25g,鹽5g,味精、胡椒粉各3g,上湯3000g。將大棗洗凈,去核;山藥泡1夜,切片;子雞宰殺后,去毛樁、內(nèi)臟及爪;姜拍松,蔥切段。將大棗、山藥、子雞、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi),加入上湯置武火上燒沸,再用文火煲45分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補(bǔ)氣血,美容顏。
冬季補(bǔ)益藥膳
麻黃附片羊肉湯麻黃5g,附片10g,羊肉500g,生姜30g,調(diào)料適量。將羊肉洗凈,切塊,諸藥布包,加清水適量同煮沸后,調(diào)入蔥、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等,同燉至羊肉熟后,去藥包,食鹽、味精調(diào)肥。功用是溫陽(yáng)散寒,補(bǔ)腎益精。
參附牛肉湯
黨參30g,附片10g,牛肉1000g,老姜30g,調(diào)料適量。將牛肉洗凈、切塊,諸藥布包,加清水適量同煮沸后,調(diào)入蔥、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等,同燉至羊肉爛熟后,去藥包,食鹽,味精調(diào)服。功用是溫中散寒,補(bǔ)腎助陽(yáng)。
紅燒狗肉
狗肉500g,狗鞭1副,調(diào)料適量。將狗肉、狗鞭洗凈,切塊備用,鍋中放麻油適量燒熱后,下白糖炒至紫黑色,下狗肉、狗鞭煸炒,使白糖均勻粘附于上,而后倒入清湯適量,煮沸、調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等,文火燉至爛熟服食。功用是補(bǔ)腎助陽(yáng),溫暖脾胃。
枸杞蓯蓉鹿腎粥
枸杞、肉蓯蓉各10g,鹿。腎1對(duì),大米100g,調(diào)料適量。將鹿腎剖開(kāi),去筋膜,洗凈、切細(xì),先取肉蓯蓉水煎取汁,加枸杞、鹿腎、大米煮粥,待熟時(shí)調(diào)入蔥、姜、椒、鹽,煮沸即成,每日l(shuí)劑,分2次早晚分服。功用是補(bǔ)腎助陽(yáng),補(bǔ)益精血。
鹿膠魚(yú)膠粥
鹿角膠,魚(yú)膠各10g,大米100g。將大米淘凈,煮粥,待沸后調(diào)入搗碎之二膠,煮至粥熟服食,每日1劑。功用是溫陽(yáng)益腎,補(bǔ)益精血。海參羊肉湯海參100g,羊肉1500g,老姜30g,調(diào)料適量。將海參發(fā)開(kāi),切片;羊肉洗凈,切塊;老姜去皮、切片,同放鍋中,加蔥、椒、料酒、桂皮等,文火燉熟后,食鹽、味精調(diào)服。功用是補(bǔ)益精血,溫腎助陽(yáng)。
胡桃羊腎粥
胡桃肉10g,羊肉100g,羊腎1對(duì),大米100g,調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切細(xì);羊腎剖開(kāi),去筋,切細(xì);先取大米煮沸后,下羊肉、羊腎,煮至粥熟后,蔥、姜、椒、鹽調(diào)味服食。功用是補(bǔ)益腎精,溫陽(yáng)散寒。
大棗羊肉粥
大棗、枸杞子各10g,羊肉100g,大米100g,調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切細(xì)。先取大米煮沸后,下羊肉、大棗、枸杞,煮至粥熟后,蔥、姜、椒、鹽調(diào)味飲服。功用是益氣補(bǔ)血,溫陽(yáng)散寒。
海參公雞湯
海參100g,公雞1只,調(diào)料適量。將海參洗凈、切片;公雞去毛雜,洗凈、切塊,同置鍋中,加清水適量煮沸后,下蔥、姜、椒、桂皮等,同燉至雞肉熟后,食鹽、味精調(diào)服。功用是溫陽(yáng)補(bǔ)腎,助陽(yáng)散寒。
蓯蓉狗鞭雞
蓯蓉10g,狗鞭15g,公雞1只,調(diào)料適量。將狗鞭剖開(kāi)、洗凈;公雞去毛雜、洗凈,同加清水適量燉至雞肉爛熟后,蔥、姜、椒、鹽、味精、料酒等調(diào)味,煮沸即成。功用是溫陽(yáng)散寒,補(bǔ)腎益精。
芡實(shí)羊肉湯
用芡實(shí)l00克,羊肉100克,文火共煮2~3小時(shí),加少許味精調(diào)味,喝湯吃肉。本方具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健脾、固腎養(yǎng)精等作用。不但味道鮮美,也是適時(shí)補(bǔ)品。適用于脾胃虛弱而具有食欲不振、胃脘滿悶、大便溏瀉等癥狀者。
參芪豬肉湯
用黃芪30克,黨參30克,瘦豬肉200克。文火共燉后,加少許鹽調(diào)味,喝湯吃肉,兩日1劑。本膳具有健脾補(bǔ)氣,補(bǔ)精強(qiáng)壯的功效。適用于脾肺兩虛,見(jiàn)有頭暈、氣短、動(dòng)則汗出、語(yǔ)聲低微、倦怠乏力者。
杞棗黑豆煲豬骨湯
用豬排骨(或羊骨)300克,枸杞30克,黑豆50克,大棗30克,加水適量煎燉后去骨,用食鹽少許調(diào)味。飲湯吃枸杞、黑豆、大棗,隔日1劑。本膳具有補(bǔ)血生精的作用。適用于血虛見(jiàn)有頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻者。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
用當(dāng)歸30克、生姜15克,羊肉(或狗肉,或牛骨)250克。加水適量,共燉熟加鹽調(diào)味,飲湯吃肉。本方具有溫中補(bǔ)虛,溫陽(yáng)散寒的功效。適用于脾腎陽(yáng)虛,見(jiàn)有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清長(zhǎng)、大便稀薄者。
紅參枸杞豬心湯
用紅參10克,枸杞子30克,豬心1個(gè)。將紅參、枸杞子放入豬心內(nèi)加水燉服。本膳具有補(bǔ)心定驚、益氣生血的作用。對(duì)心脾兩虛,氣血俱損見(jiàn)有頭暈?zāi)垦?、心慌氣短、四肢乏力、食欲不振、面色蒼白、口唇無(wú)華者,效果良好。
阿膠參棗湯
阿膠15g,紅參lOg,紅棗10枚,阿膠、紅參、紅棗同放于大瓷碗中,注入300ml清水,蓋好,隔水蒸1小時(shí)即可,分2次食參喝湯,適用于氣血兩虛,頭暈心慌,出血過(guò)多引起貧血。
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