每年深秋,街上都會聞到烤紅薯的味道,惹得養(yǎng)生君很嘴饞,小時候在老家,奶奶用土灶烤的紅薯,是放學(xué)后最期待的零嘴;一碗小米紅薯粥,可以喝上一大碗,可謂是健康又美味。
現(xiàn)在看來,人們喜歡吃紅薯那是有科學(xué)道理的,因為紅薯具有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽”的功效,也是一種營養(yǎng)齊全而豐富天然滋食品。
養(yǎng)生君今天就帶大家來了解下紅薯具體有哪些功效和作用。
(1)延緩衰老
紅薯中含有豐富的胡蘿卜素,可以抑制低密度脂蛋白發(fā)生氧化而沉積在血管壁上,也有助于清除體內(nèi)的自由基,能夠促進體內(nèi)細胞新陳代謝,防止皮膚老化,起到延緩機體衰老的作用。
(2)防止動脈硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素,可以保持血管壁的彈性,清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊。
(3)促進腸胃蠕動
紅薯中膳食纖維豐富,可以促進胃腸蠕動,有助于排毒,減少脂肪吸收,還能加速膽固醇的排泄,從而預(yù)防腸道疾病和高血脂癥。
(4)輔助降血壓
紅薯富含鉀元素,可促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡,最終起到一定的輔助降壓作用,對于高血脂、高血壓、高膽固醇血癥以及脂肪肝患者來說,適當吃些紅薯,對身體非常有好處。
同時,有研究發(fā)現(xiàn),紅薯等富鉀食物,可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%。
當然,紅薯雖好,也并非人人適宜,也有一些注意事項需要重視。
食用紅薯的注意事項
紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多會使人腹脹、打嗝;
紅薯里含糖量高,吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,胃由于受到胃酸的刺激而加強收縮,此時胃與食管連接處的賁門肌肉放松,胃酸隨即倒流進食管,使人感到燒心。
想避免吃紅薯燒心,只要一餐不要吃得過多就行,最好配點咸菜或喝點菜湯,也可以先吃一些其他食物中和一下胃酸之后再吃。
最重要的是,建議最好在午餐吃紅薯,因為紅薯中所含的鈣需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收,這樣鈣可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
紅薯最佳吃法:小米紅薯粥
紅薯最原汁原味的吃法就是蒸熟或者烤熟,如果用來煮小米粥,是非常健康養(yǎng)人的粥品。
紅薯可補脾益胃,生津止渴,通利大便,益氣生津,潤肺滑腸;小米具有滋陰養(yǎng)血、防止泛胃、嘔吐、消化不良的功效。
【做法】
紅薯洗凈去皮,切成小塊備用;小米淘洗干凈,和紅薯一起放進鍋里,加清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火;熬煮到粥有點粘稠時就行了,最后可根據(jù)個人喜好加適量糖即可食用。最后,需要提醒大家的是:濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)該少吃紅薯;胃酸過多者、胃潰瘍和糖尿病患者不宜吃紅薯;高血鉀人群也不宜吃紅薯,以免影響心腎功能。
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1 紅薯不要長期當主食紅薯雖然能當成主食食用,但是如果長期當主食容易造成營養(yǎng)不良,尤其是大病初愈,懷孕的人群更不宜長期吃紅薯;濕阻脾胃,氣滯食積的人群也應(yīng)該慎吃;糖尿病病人更要遵循醫(yī)囑食用。用紅薯替代部分主食,但不要超過主食總量的1/3。
2 紅薯最好別生吃生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞,在人體內(nèi)很難消化,容易引起腹脹,燒心,打嗝,排氣,反胃等不適癥狀,因此最好是煮熟或者蒸熟食用,而且最好適當延長蒸煮的時間,這樣才能更好的破壞掉所含的氣化酶,避免腹脹等癥狀出現(xiàn)。
3 紅薯不要空腹吃空腹吃紅薯,更容易出現(xiàn)泛酸,燒心的癥狀,因為紅薯本來就含有比較高的碳水化合物,有一定的甜度,容易增加反流的可能性,如果再和其他的甜食一同食用,就更容易加重反流的癥狀了。
4 哪些人不適合吃紅薯1、腸胃不好,胃酸過多及消化不良的人慎吃紅薯。紅薯的糖分多,腸道消化吸收功能差,會使多余的糖分停留在腸道里發(fā)酵,使腹部產(chǎn)生不適感。中醫(yī)認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
2、糖尿病人慎吃紅薯。紅薯含糖分和淀粉,升糖指數(shù)高,糖尿病人吃多了不利血糖控制。
紅薯不能和柿子一同食用,它會與柿子里的單寧結(jié)合發(fā)生反應(yīng),引起沉淀凝聚而形成硬塊,有可能形成胃結(jié)石等,如果食用過多嚴重的話還會造成胃潰瘍或胃出血等。紅薯不能與螃蟹等蟹類一同食用,將二者一同使用時,有可能會形成嘔吐,腹瀉,腹脹,腹痛等腹部不適的癥狀,嚴重還有可能導(dǎo)致胃結(jié)石的產(chǎn)生。紅薯與雞蛋一同食用,容易引起消化不良,甚至導(dǎo)致腹痛。紅薯和雞肉一同食用會對腸胃造成影響,引起腹痛,腹瀉等癥狀。紅薯不能和酒一同食用,紅薯當中含有一種氧化酶物質(zhì),氧化酶物質(zhì)和酒精發(fā)生反應(yīng),容易使人出現(xiàn),打嗝,腹脹,燒心,惡心反胃等一系列的腸胃不適癥狀。飲酒后三個小時以內(nèi)最好不要食用紅薯。另外紅薯也盡量避免與西紅柿和香蕉同食,以免出現(xiàn)腹部不適的問題。另外,紅薯不能空腹食用,也不能過量食用,以免出現(xiàn)燒心,吐酸水,腹脹等腹部不適的癥狀。
紅薯是很多人愛吃的美食,特別是冬季的時候,街頭烤紅薯的生意非?;鸨?,紅薯吃起來味道香甜,營養(yǎng)也非常豐富,對人體好處有很多,不過紅薯雖好,吃的時候也有一些需要注意的事情,那么吃紅薯有哪些禁忌呢?吃紅薯不能吃什么食物?
1、吃紅薯的禁忌事項
1、紅薯不要連皮吃。
烤出來的紅薯最好不要連皮吃,因為黑斑病菌污染后的紅薯,烤后不宜辨別,因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用,可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì),吃多街邊烤紅薯對健康不利。
2、有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯
紅薯的糖分在胃中產(chǎn)生大量胃酸,增加胃內(nèi)壓力,對于胃不好的人,會刺激潰瘍面或胃粘膜,導(dǎo)致胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃,因為紅薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
3、紅薯不能和甜食一起吃
紅薯含糖量高,空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
4、紅薯不能和柿子一起吃
據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會專家介紹,紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。因為如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
2、紅薯的養(yǎng)生保健功效
1、預(yù)防膽固醇過高。
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。
2、輔助控血糖。
研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
3、有利減肥。
現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多,運動量小,很容易肥胖,引起"富貴病"。而紅薯脂肪含量低,產(chǎn)熱少,飽腹感強的特點,恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。
此外,紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹?,有利于健美?br>4、降低中風(fēng)風(fēng)險。
紅薯是絕對的"高鉀低鈉"之王。研究發(fā)現(xiàn),紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%。
5、輔助降血壓。
紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡,并最終起到一定的輔助降壓作用。
6、養(yǎng)護關(guān)節(jié)。
紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養(yǎng)護關(guān)節(jié)有一定好處。
7、防癌抗癌。
紅薯提取物,能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。
3、紅薯怎么吃減肥
1.控制食量
紅薯雖好,但也不能多吃。再好的東西,吃多了也會產(chǎn)生不好的影響。紅薯含一氧化酶,種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。其次,紅薯里含糖量高,吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,使人感到“燒心”。
2.與其他食物搭配著吃
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會營養(yǎng)失衡。
3.用紅薯代替部分主食
紅薯飽腹感強,可以作為主食食用。但是不能用它來完全取代米飯等主食??梢杂眉t薯和大米做成紅薯飯吃,也可以在吃紅薯同時吃米飯,但要減少米飯的食量。
1、紅薯忌與柿子同吃
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊。
2、吃紅薯忌過量
紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。糖分多了,身體一時吸收不完,剩余的在腸道里發(fā)酵,也會使肚子不舒服。
擴展資料:
紅薯的營養(yǎng)價值:
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素,是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。營養(yǎng)學(xué)家也稱贊紅薯為“營養(yǎng)最均衡食品”。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,還可以有效地防止骨鈣流失。
除了鈣質(zhì)外,紅薯還含有大量的鉀和鎂,這兩種物質(zhì)可以維持體內(nèi)的離子平衡,減緩因年齡增長而造成的鈣質(zhì)流失。除此之外,紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3,幾乎不含脂肪和膽固醇。
同時又能有效阻止糖類變?yōu)橹?,有利于體重控制。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌。
人民網(wǎng)-吃紅薯別犯三大忌記住這四點再吃紅薯
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