這是一篇味道的文章
作者:陳宇
便秘,老年心衰患者的常見并發(fā)癥。
但別“輕敵”!
不正確的排便方式可能誘發(fā)急性左心衰竭、心律失常,甚至猝死……
1
不正確的排便方式
① 太用力
一些長期臥床的老年患者,因活動(dòng)量少、腸道蠕動(dòng)差,糞質(zhì)堅(jiān)硬不易排出,往往在排便時(shí)會(huì)不自覺地用力屏氣,這會(huì)導(dǎo)致腹腔內(nèi)壓力增高,血壓驟升,加重心臟負(fù)荷。
同時(shí),多次用力屏氣后也會(huì)氣喘吁吁,增加心肌耗氧,誘發(fā)心血管不良事件。
② 久蹲起身
對于患有心腦血管病中老年人來說,血管彈力下降,久蹲后其突然起身,會(huì)造成一過性腦部供血不足,出現(xiàn)雙眼發(fā)黑、頭暈?zāi)垦5那闆r。
此外,起身時(shí)雙腿發(fā)麻,重心不穩(wěn),更容易摔倒,發(fā)生意外事故。
2
什么導(dǎo)致了便秘?
除去上文中提到的患者長期臥床、活動(dòng)量減少外,還有以下幾點(diǎn)原因:
01
心情
不少患者患病后,每天都活在對疾病“焦慮、抑郁、恐慌”的氛圍中,這種緊張的心情會(huì)抑制排便活動(dòng),引起便秘。
02
飲食
飲食多以精細(xì)低渣的食物為主,粗糧蔬菜水果等富含纖維素食物吃少了,不能有效刺激腸蠕動(dòng)。
03
藥物
拜新同(硝苯地平)、絡(luò)活喜(氨氯地平)等均屬于鈣離子拮抗劑,它會(huì)使腸壁肌松弛,引起便秘。
04
抗拒排便
心衰患者長期臥床、如廁不便,有時(shí)候需要在床上解決生理需求。但并不是所有患者都能接受這樣的排便方式。
一些患者為減少排便次數(shù),刻意抑制排便反應(yīng),大便長時(shí)間淤積在腸道,水分過分吸收,大便干結(jié),造成便秘。
3
治療原則:“先下后上”
“先下”:可采用開塞露、肥皂水或溫鹽水灌腸等方式協(xié)助通便;
“后下”:乳果糖口服溶液,促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌增殖,增加腸道蠕動(dòng),改善便秘情況。
另外還可以針對引起便秘的各種原因個(gè)體化治療,如:
調(diào)節(jié)情緒,消除緊張恐懼心理;
接受活動(dòng)指導(dǎo),非心衰急性期可以進(jìn)行一定量的活動(dòng);
多吃粗糧、蔬菜等富含纖維素的食物;
腹部按摩,由右下腹開始,向上向左向下順時(shí)針推揉,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
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詩云是我論壇的名字
愛爾蘭咖啡
長篇小說(需花點(diǎn)時(shí)間看的唷 ^_^)
「請問要點(diǎn)茶或咖啡?」
「咖啡。」
「請問您要哪種咖啡?」
「愛爾蘭咖啡?!?br>「需要加眼淚嗎?」
「???什麼?」
其實(shí)我算是滿喜歡喝咖啡的,但還說不上愛。
會(huì)染上咖啡癮,是因?yàn)槟顣鴷r(shí)同研究室的學(xué)弟總會(huì)順便煮一杯給我。
日子久了,咖啡對我而言便成了生活上必須的飲料。
不過只要一離開研究室,我就很少喝咖啡。
畢了業(yè),在熟悉的臺(tái)南找了個(gè)工作。
那是個(gè)學(xué)術(shù)單位,我的職稱是小小研究助理。
努力一點(diǎn)的話,會(huì)升成小研究助理,然后研究助理、專任研究助理、
助理研究員、副研究員、研究員、專任研究員。
然后呢?我就不知道了。也許是超級(jí)研究員、非常厲害研究員之類的吧。
總之,職稱一定會(huì)有“研究”兩字。
這個(gè)工作還算好,待遇也不錯(cuò),只是缺了個(gè)會(huì)煮咖啡的同事。
基於自己煮咖啡需要買器材和咖啡豆的麻煩,我便順勢戒了咖啡。
我很懶,這點(diǎn)我承認(rèn)。
剛開始工作時(shí)所接手的第一個(gè)Case,是和臺(tái)大合作。
每周四下午總要到臺(tái)北開個(gè)進(jìn)度會(huì)議。
沒辦法,臺(tái)北是中原地區(qū),南部是蠻夷之邦,只得遷就了。
我通常是坐飛機(jī),當(dāng)天來回。
除了考慮隔天還要上班的因素外,更重要的是,我不習(xí)慣臺(tái)北。
因?yàn)槲野l(fā)覺,在臺(tái)南我每分鐘走95步,在臺(tái)北會(huì)不自覺地增加到112步。
在一個(gè)臺(tái)南晴朗炎熱的10月天,臺(tái)北的天空卻不識(shí)相地飄起了雨。
開完了會(huì),離開了會(huì)議室,匆忙上了計(jì)程車,到了松山機(jī)場,
才發(fā)現(xiàn)研究報(bào)告忘了帶。
於是離開了松山機(jī)場,匆忙上了計(jì)程車,到了會(huì)議室,會(huì)議室卻鎖住了。
等到值晚班的人來了,打開了會(huì)議室,拿了研究報(bào)告,松了一口氣。
松了一口氣的,不只是我,雨突然也放肆地下著。
雖然雨跟時(shí)間沒有直接關(guān)系,但是臺(tái)北只要一下雨,便會(huì)莫名其妙地塞車。
我“了”了半天,只是想說一件悲慘的事:
我搭不上復(fù)興航空九點(diǎn)整飛臺(tái)南的班機(jī)。
沒錯(cuò),這是最后一班。
住賓館嗎?聽說單身男子住賓館很容易失身。
找朋友嗎?不好意思把朋友家當(dāng)賓館。
我決定搭夜車,估計(jì)一下應(yīng)該坐三點(diǎn)左右的車,天亮剛好到臺(tái)南。
還有很多時(shí)間,只好先晃到敦化南路24小時(shí)營業(yè)的誠品書店。
當(dāng)我無聊到連唐詩三百首也拿起來翻閱時(shí),我就知道我不行了。
離開誠品,雨勉強(qiáng)可以算是停了,只有路上的積水偶爾漾出一些漣漪。
我隨腳亂走,沒有目的地的走路才會(huì)接近散步的本質(zhì)。
每遇到交叉路口,便擲銅板。人頭轉(zhuǎn)彎,字直走。
我和多數(shù)的臺(tái)灣人一樣,習(xí)慣用金錢決定方向。
經(jīng)過某個(gè)巷口,拾圓硬幣卻滾進(jìn)了排水溝。
我趴在地上,隔著鐵柵欄,彷佛看到先總統(tǒng) 蔣公的微笑。
不愧是偉大的領(lǐng)袖啊!即使在水溝裏,依然面帶笑容。
嗯,忘了說,我研究的對象跟水溝有關(guān)。
舉凡挖水溝修水溝之類的工程,都在研究的范圍內(nèi)。
因此看到水溝會(huì)很自然地趴下去觀察一番,也是莫可奈何的事。
站起了身,慶幸伍拾圓硬幣沒印人頭,所以我只損失十塊錢。
右轉(zhuǎn)進(jìn)了這條巷子,很普通,死寂地如同臺(tái)北的其它巷子。
這條巷口左右邊各有一棵樹,右邊是榕樹,左邊是鳳凰樹,我猜想。
畢竟我認(rèn)得的樹種很少,跟鳥兒一樣,我只知道會(huì)飛的大概就可以叫做鳥。
只要葉子是綠色而且長的比較大的,對我而言,就叫做樹。
至於是什麼樹或什麼鳥,不是我關(guān)心的范圍,也不是我研究的對象。
不遠(yuǎn)處有個(gè)綠色的光亮,因?yàn)樵诤谝?,感覺有點(diǎn)像鬼火。
大約走了兩百步,發(fā)現(xiàn)是一家咖啡館。
招牌的底色是很深的咖啡色,明顯地寫上草綠色的“Yeats”。
看了看表,剛過十二點(diǎn)。身上又冷又濕,是該喝點(diǎn)東西。
推開了門,一陣濃郁的咖啡香撲鼻而來,然后才是“歡迎光臨”的聲音。
這家咖啡館光線很明亮,但并不華麗,空氣中也沒有嗆鼻的菸味。
很多咖啡館常會(huì)因經(jīng)營不善而節(jié)省電費(fèi),弄得光線非常陰暗。
我常在這種咖啡館撞到桌角。
臺(tái)南以前還有家要點(diǎn)蠟燭的咖啡館,這樣除了可以省電外,
咖啡上浮著一只小蟑螂客人也不容易發(fā)覺。
結(jié)帳時(shí)老板娘還會(huì)偷偷地笑,像極了電影“倩女幽魂”裏的姥姥。
在等待服務(wù)生拿Menu來的時(shí)間裏,我稍微打量了一下這家店的擺設(shè)。
吧臺(tái)內(nèi)的空間相當(dāng)大,但吧臺(tái)邊只有四個(gè)座位。
屋子裏也只擺了四張桌子,我坐在離吧臺(tái)最遠(yuǎn)的地方,面朝吧臺(tái)。
我左前方坐著一對年齡不相稱的男女,親昵的樣子像是情侶。
男的看來大我十歲,我看來大女的十歲。
吧臺(tái)邊沒有客人。
「請?jiān)偕缘纫幌屡?。?br>吧臺(tái)內(nèi)傳來非常細(xì)柔的聲音,我看了看,正對著她帶點(diǎn)歉意的微笑。
我點(diǎn)點(diǎn)頭,繼續(xù)讓我的目光散步。
我左邊的墻上掛著一副木炭人物畫像,看起來像是30歲左右的西方男子。
他臉部瘦長,穿著西裝,打條大領(lǐng)結(jié),頭發(fā)微卷而左分,約切齊耳上。
由於光線由左而來,因此右臉陰暗,左眼也剛好被劉海的陰影遮住。
換言之,我看不清楚他的眼神。
不過奇怪的是,我仍然可以感受到眼神裏的英氣與憂郁。
他的視線彷佛直視著右邊墻上一副類似海報(bào)裱框的東西。
我將頭略往左傾斜,看到上面寫著:
Cast a cold Eye
On Life,on Death
Horseman,pass by!
嗯……寫得很好,只是我不知道為什麼要只用一只眼睛看。
為什麼不是 Cast cold Eyes,One eye On Life,One eye On Death?
一眼看一種,比較公平吧。
好像也不好,這樣就變成陰陽眼了。
「對不起,讓您久等?!?br>女侍者的身上,夾著少許咖啡香,隨著衣角,淡淡地散開來。
「請問要點(diǎn)茶或咖啡?」
她拿著兩份Menu微笑地問著,跟吧臺(tái)內(nèi)傳來的聲音是同一個(gè)人。
她大約25歲左右的年紀(jì),穿著咖啡色的圍裙,戴副紫色鏡框的眼鏡。
一份Menu是深咖啡色的,另一份是淺咖啡色,同樣印上綠色的“Yeats”。
『我只喝咖啡?!?br>她先是楞了一下,然后遞上深咖啡色的Menu,微笑地等候。
一般我都會(huì)點(diǎn)藍(lán)山、曼特寧、巴西等較常見的咖啡。
拿鐵(Latte)剛開始流行時(shí),也點(diǎn)過一次。
后來嫌牛奶味太濃就不重蹈覆轍了。
在我準(zhǔn)備點(diǎn)藍(lán)山時(shí),突然注意到Menu下方倒數(shù)第三個(gè),寫著:
“愛爾蘭咖啡 - 晚上12點(diǎn)后供應(yīng)”。
我非常好奇,於是改口:
『愛爾蘭咖啡?!?br>她好像嚇了一跳,然后很高興地說:
「Good choice?!?br>
這又加重我的好奇心,我仔細(xì)看著她走進(jìn)吧臺(tái)。
她輕輕挽起袖子,推了推眼鏡,右手將一小撮頭發(fā)順到耳后。
她慎重地從吧臺(tái)上方垂掛的杯子中,挑了一個(gè)類似葡萄酒杯的杯子。
然后拿了一個(gè)酒瓶,倒了些酒進(jìn)去,酒色略呈琥珀。
我點(diǎn)的是咖啡啊,她聽不懂中文嗎?
她突然抬起頭朝我笑一笑,正對著狐疑的我,我有點(diǎn)不好意思。
只好將目光回到中年男子的畫像,真是個(gè)很帥的男子。
如果我這輩子努力一點(diǎn),積點(diǎn)德,下輩子也許也會(huì)有像他這麼好的皮囊。
不過通常長得帥的男子過的都不怎麼快樂,以這點(diǎn)而言,
我算是個(gè)很快樂的人。
墻壁很乾凈,除了畫像和詩句外,沒有多余的裝飾。
壁紙的顏色像是乾燥泥土的那種黃,再淡一點(diǎn)。
上面看似長滿三瓣綠色葉子的圖案,兩面墻都是。
「先生,您的愛爾蘭咖啡?!?br>女侍者放了一張圓形的紙墊,白色的紙上同樣也長著三瓣綠色葉子。
她小心翼翼地把咖啡從托盤拿下,放在圓形的紙墊上。
「請不要攪拌哦!而且要趁熱喝。不過要小心燙嘴?!?br>她微笑著交代,把托盤收進(jìn)左手腋窩。
我楞了一下,在開口想問為什麼前,她又叮嚀:
「記得哦?!?br>
其實(shí)她根本不必交代,因?yàn)樗龥]給我湯匙之類的攪拌棒,
我也不會(huì)笨到用舌頭下去攪一攪。
我端詳著這杯咖啡,果然是用類似葡萄酒杯的杯子裝著,
不過杯腳較低,杯身也較為豐腴。
這是玻璃杯,不是一般陶瓷的咖啡杯。
杯身仍然印上三瓣綠色葉子,并清楚寫著:“Irish Coffee”。
我想這應(yīng)該是只屬於愛爾蘭咖啡的專用杯。
最特殊的是還有兩條金色的線,一條靠近杯底,另一條接近杯的上緣。
咖啡剛好切齊上面的金線,然后再浮上一層厚厚的鮮奶油。
我端起“酒”杯,濃熱的咖啡夾雜著一股異樣的香氣,
穿過冰冷的鮮奶油,咖啡便不再燙嘴,緩緩地入喉。
沒多久,溫?zé)岬母杏X從腹中燒熱了全身。
沒錯(cuò),是酒精的作用。
咖啡本身的香醇加上酒香,產(chǎn)生獨(dú)特的香氣。
一般咖啡加美酒,你仍然可以輕易分別出這兩種截然不同的味道。
但愛爾蘭咖啡巧妙地融合了這兩種味道,你無法分辨出是咖啡中有酒?
還是酒中有咖啡?
喝完這杯咖啡,身上的濕冷早已不見,微醺而溫暖的感覺涌上心頭。
好像在冬夜剛洗完澡后鉆進(jìn)被窩的那種溫暖。
在濕冷而狼狽的夜里,溫暖的感覺是非常昂貴的奢侈品。
只是一杯咖啡?。s讓我覺得人生這樣就已足夠,不必再更好了。
我不禁感激吧臺(tái)內(nèi)那個(gè)煮咖啡的女孩,還有發(fā)明愛爾蘭咖啡的人。
那對年齡不相稱的情侶剛好起身結(jié)帳,牽著手準(zhǔn)備離開。
他們連身高也不相稱,男的需低頭走出這家店,女的跳到死也碰不到門楣。
剛剛忘了注意這家店的打烊時(shí)間,所以我猜想我是否也該走了?
雖然還耽溺這種溫暖,雖然外面又下著雨,雖然離坐車還有一些時(shí)間,
我還是走向吧臺(tái)。
「你再坐一下吧。外面好像又開始下雨,你會(huì)淋濕的。」
女孩洗著杯子,轉(zhuǎn)過頭溫柔地說。
『不是快打烊了?』
「兩點(diǎn)半才打烊,還有一小時(shí)?!?br>『嗯,謝謝。希望不會(huì)打擾你?!?br>「咖啡雖然有價(jià)格,但坐在這里的時(shí)間卻無須付錢。」
女孩洗完了杯子,把手擦乾,笑著說:「不是嗎?」
我在吧臺(tái)邊坐下,拿起這家店的名片,端詳一番。
「你不是臺(tái)北人吧?」
『你怎麼知道?』
「臺(tái)北這幾天常下雨,但你出門卻沒帶傘,所以你應(yīng)該不是臺(tái)北人?!?br>女孩的言談,透著一股自信。
『也許我開車啊。也許我把車停在巷子外,然后走進(jìn)來啊?!?br>「從巷口到這里,來回要花六分鐘。你為什麼不打傘呢?」
『因?yàn)槲覒校矣暌埠苄“?。?br>
「對別人來說也許有這種可能,但你不同哦?!?br>女孩也在吧臺(tái)內(nèi)坐下,手肘撐住吧臺(tái),雙手托腮,微笑地望著我。
『喔?為什麼?』
「你不會(huì)冒六分鐘內(nèi)可能被雨淋濕的風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)槟闶侵?jǐn)慎而細(xì)心的人?!?br>『細(xì)心?謹(jǐn)慎?』
看來不僅愛爾蘭咖啡吸引了我的好奇心,連這女孩也是。
「你進(jìn)門前,會(huì)先看門把上方的字??吹健巴啤?,你才推門進(jìn)來?!?br>女孩像打太極拳般做出推門的動(dòng)作。
「進(jìn)來后,你再把門輕輕地放回,所以你很細(xì)心?!?br>『然后呢?』我微笑問著。這是我搭不上飛機(jī)后,第一次展露笑容。
「吧臺(tái)邊有四個(gè)位置,你單身,卻沒選擇吧臺(tái)邊。」
『單身的人不一定會(huì)選吧臺(tái)邊啊?!晃倚χ棺h。
「這算是我最大的假設(shè)。我猜你因?yàn)榈谝淮蝸?,對環(huán)境和我都很陌生,」
女孩指著我剛才的座位:「所以你挑了個(gè)最保守的位置,離吧臺(tái)最遠(yuǎn)處?!?br>她又笑了笑:「這叫謹(jǐn)慎?!?br>
『也許我只是隨便挑個(gè)位置啊。』
「可是你卻坐在離門最近的位置,而且面向吧臺(tái),這難道不細(xì)心謹(jǐn)慎?」
『這又跟細(xì)心或謹(jǐn)慎有關(guān)了嗎?』
「是呀!這樣你可以看到吧臺(tái)是否失火,然后以最快的時(shí)間逃離呀!」
她說完后,我們終於忍不住同時(shí)笑了起來。
『你的觀察力真敏銳?!晃蚁韧W⌒?。
「我是胡扯的?!顾踩套×诵?,接著說:
「其實(shí)當(dāng)我說你不是臺(tái)北人時(shí),你那句“你怎麼知道?”就露底了?!?br>講完后,她又笑了起來。
『不過你能掰成這樣也很厲害啊?!?br>「沒辦法,在吧臺(tái)待久了,總會(huì)習(xí)慣性地觀察客人。」
她又看了看我:「你是第一次喝愛爾蘭咖啡吧?」
『你怎麼知道?』我又露底了。
「你看Menu時(shí),在20幾種咖啡中,挑上倒數(shù)第三個(gè)?!?br>『那又如何呢?』
「那是視覺上最不容易引人注意的位置呀。」
『嗯。我果然是個(gè)細(xì)心謹(jǐn)慎的人啊?!?br>我開始學(xué)著她的語調(diào),這逗得她呵呵笑了兩聲。
「原本我以為你喝過愛爾蘭咖啡,但我加威士忌時(shí)你卻露出驚訝的表情?!?br>「所以……」她拉長了尾音,指著我:「你沒喝過愛爾蘭咖啡?!?br>『原來是威士忌喔。』我終於恍然大悟。
「我煮的愛爾蘭咖啡好喝嗎?」
『非常棒,謝謝你。真的?!?br>「你知道嗎?我最喜歡的咖啡,就是愛爾蘭咖啡?!?br>『喔,這麼巧。』
「還有更巧的。我開店三個(gè)月來,你是第一位點(diǎn)愛爾蘭咖啡的人哦?!?br>『這家店是你的?你是老板?』
「是呀。晚上12點(diǎn)前我有請個(gè)工讀生,12點(diǎn)過后就只有我一個(gè)?!?br>『那為什麼愛爾蘭咖啡要12點(diǎn)過后才供應(yīng)呢?』
「因?yàn)橹髳蹱柼m咖啡需要全神貫注呀。12點(diǎn)過后客人較少,我可以專心煮。」
『全神貫注?』我很難想像煮咖啡需要全神貫注。
以前學(xué)弟磨好豆子,加了水,電源一開,就可以翹著二郎腿等了。
「嗯。下次你來時(shí),我煮給你看?!?br>『嗯?!?br>我也不知道還有沒有下次,難道再錯(cuò)過一次末班飛機(jī)?
『謝謝你,讓我喝到這麼好的咖啡?!?br>我站起身,看了看表,該是她打烊的時(shí)候了。
「你是第一位點(diǎn)愛爾蘭咖啡的客人,所以我堅(jiān)持請客?!?br>『這……這不好意思吧?!?br>「沒關(guān)系。歡迎你再度光臨?!?br>我將一直拿在手中的名片,再看一眼,準(zhǔn)備收入皮夾中。
“Yeats”是個(gè)很特別的店名,老板也確實(shí)是個(gè)很特別的女孩。
Yeats…Yeats………???我不禁低聲驚呼:
『葉慈??!二十世紀(jì)最偉大的英文詩人,也是愛爾蘭的文學(xué)家和革命家!』
「呵呵,你終於知道啦?!?br>
左面墻上的中年男子畫像當(dāng)然是葉慈,右面墻上的詩句應(yīng)該是葉慈手筆。
綠色是愛爾蘭民族的代表顏色,難怪這家店綠意盎然。
而三瓣的綠色葉子自然是象徵愛爾蘭的綠色酢醬草。
「我對愛爾蘭情有獨(dú)鐘,葉慈也是我最喜歡的詩人?!?br>她先凝視左面墻上的畫像,再將目光轉(zhuǎn)移到右面墻上:
「投出冷眼??瓷此?。騎士,向前!」
她似乎悠然神往在愛爾蘭這個(gè)遍地青綠的翡翠島。
我拿起了公事包,拉開了門,準(zhǔn)備坐車回臺(tái)南。
「雨停了嗎?」
『嗯。應(yīng)該停了?!?br>「你怎麼回去呢?」
『待會(huì)坐計(jì)程車到承德路,然后搭夜車回臺(tái)南?!?br>「你喝了愛爾蘭咖啡,在車上會(huì)很好睡的?!?br>『希望如此了?!晃页龘]揮手:「Bye-Bye?!?br>『Bye-Bye。路上小心?!?br>
果真如她所言,微醺的我,一上車就沈沈地睡去。
隔天上班時(shí),嘴角似乎還殘留著愛爾蘭咖啡的香味與溫暖。
我有點(diǎn)懷疑這種溫暖的感覺是否也來自那個(gè)女孩?
於是下班后,我到一家在臺(tái)南頗負(fù)盛名的咖啡館,尋找愛爾蘭咖啡。
這家咖啡館的擺設(shè)氣氛與音樂,透露著高級(jí)的味道,當(dāng)然價(jià)格也是。
可是當(dāng)侍者端上愛爾蘭咖啡時(shí),我卻大失所望。
這是一般的陶瓷咖啡杯??!而且還附上攪拌用的小湯匙。
即使杯身的雕工和花紋非常細(xì)致,像是一件精美的藝術(shù)品。
它仍然遠(yuǎn)不如古樸簡單的愛爾蘭咖啡杯。
我喝了第一口,就更難過了。
酒是酒,咖啡是咖啡,混在一起時(shí),酒仍然是酒,咖啡也還是咖啡。
酒味太苦,咖啡太淡,奶油上浮著五顏六色的糖絲也讓口感變甜。
這不是愛爾蘭咖啡??!我在心里吶喊著。
這杯咖啡在華麗器皿和優(yōu)雅氣氛的包裝下,仍然不是愛爾蘭咖啡。
算了,把它當(dāng)作普通的咖啡加美酒也就是了。
溫暖嗎?我想我付的錢會(huì)讓這家咖啡館的老板覺得溫暖。
之后也找過幾家咖啡館,情況更慘。
即使我再怎麼細(xì)心謹(jǐn)慎,也無法在Menu中發(fā)現(xiàn)愛爾蘭咖啡。
我突然很懷念愛爾蘭咖啡和那女孩所帶給我的溫暖。
我好像領(lǐng)悟到,咖啡的價(jià)值應(yīng)該來自於咖啡本身和煮咖啡者的細(xì)心專注,
而不是昂貴精美的咖啡器皿。
星期四到了,在臺(tái)北開完會(huì),才七點(diǎn)不到。
在末班飛機(jī)起飛前,坐了兩家咖啡館,依然找不到愛爾蘭咖啡。
如果真如她所言,我是個(gè)細(xì)心謹(jǐn)慎的人,那麼我大概不會(huì)做瘋狂的事。
我有可能會(huì)為了愛爾蘭咖啡而故意錯(cuò)過班機(jī)嗎?
是的,她說對了。
連續(xù)兩個(gè)禮拜,我都在沒有愛爾蘭咖啡的情況下,搭飛機(jī)回臺(tái)南。
第三個(gè)禮拜來臨時(shí),已經(jīng)到了11月,臺(tái)北的夜晚開始變冷。
我在機(jī)場準(zhǔn)備掏錢買機(jī)票時(shí),掉出了“Yeats”的名片。
突然想起英國詩人奧登悼念葉慈的詩句:“瘋狂的愛爾蘭將你刺傷成詩”。
葉慈,愛爾蘭,愛爾蘭咖啡,煮愛爾蘭咖啡的女孩,都是詩。
我決定不再做個(gè)細(xì)心謹(jǐn)慎的人,今晚留下來尋找愛爾蘭咖啡的溫暖。
和上次一樣,先在誠品殺時(shí)間。
翻完了這陣子很流行的網(wǎng)路小說“第一次的親密接觸”。
作者痞子蔡是個(gè)白爛,我才不會(huì)花錢買書讓他賺版稅。
快到12點(diǎn)時(shí),循著名片的地址,來到“Yeats”。
我推開了店門,頭也不回地直接走到吧臺(tái)邊,坐下。
女孩一直微笑地注視著我,連“歡迎光臨”也來不及說。
「請問要點(diǎn)茶或咖啡?」
『咖啡?!?br>「請問您要哪種咖啡?」
『愛爾蘭咖啡?!?br>女孩并沒有拿出Menu,我們很有默契地完成這段對話。
「你要注意看哦?!?br>女孩拿出愛爾蘭咖啡專用杯放在桌上,然后選了咖啡豆。
「愛爾蘭咖啡并沒有規(guī)定要用哪種咖啡豆,我覺得藍(lán)山和曼特寧都可以。
不過曼特寧最好,而且要濃一點(diǎn),這是我的經(jīng)驗(yàn)。」
女孩很仔細(xì)地講解,我則像是專心聽課的好學(xué)生,只是我不抄筆記。
「Espresso雖然很濃,但并不適合,這樣會(huì)使愛爾蘭咖啡的色澤有點(diǎn)混濁,
而且香味也會(huì)減低?!?br>她一面煮咖啡,一面拿出威士忌酒瓶,慢慢將威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯,
剛好切齊靠近杯底的第一條金線。
她專注細(xì)心的神情,讓我聯(lián)想到高中時(shí)將濃硫酸倒入燒杯的化學(xué)實(shí)驗(yàn)。
「威士忌一定要用愛爾蘭威士忌?!?br>『為什麼?』我終於忍不住好奇心。
「愛爾蘭咖啡怎麼可以用別種威士忌?這樣就名不符實(shí)了?!?br>『只是為了這個(gè)原因?』
「你果然是個(gè)細(xì)心謹(jǐn)慎的人哦。嗯,值得拍拍手?!?br>她拍了三下手,接著說:
「最重要的原因當(dāng)然不是這個(gè)羅?!?br>
「一般的威士忌會(huì)有泥煤煙熏味,例如最有名的蘇格蘭威士忌。
但這種煙熏味跟咖啡混合時(shí),便會(huì)搶了咖啡的芳香?!?br>她停了下來,嘴角似笑非笑地望著我。
『怎麼了?你怎麼突然不說了?』
「你是細(xì)心謹(jǐn)慎的人呀,應(yīng)該要接著問“為什麼”的?!?br>『好?!晃矣X得很好玩,問道:『為什麼會(huì)有煙熏味呢?』
「Good question。因?yàn)橥考芍饕源篼湠樵?,?jīng)過蒸餾二次而成。
蒸餾過程中,為使麥芽乾燥,會(huì)用泥煤去熏,因此酒中常有一股煙熏味?!?br>
「愛爾蘭威士忌就不同了,它只有濃烈的大麥香,沒有煙熏味?!?br>她另外拿了個(gè)酒杯,倒些愛爾蘭威士忌,遞給我。
「酒味雖較淡,酒香卻更醇厚。與咖啡結(jié)合時(shí),香味就越加吸引人?!?br>我喝了一口,味道很溫和,酒勁非常柔順。
「事實(shí)上“Whisky”這字,也是源自愛爾蘭語,是“生命之水”的意思。
12世紀(jì)開始,愛爾蘭人利用谷物制造蒸餾酒。后來傳至蘇格蘭,才慢慢
演變成今天的威士忌?!?br>
她接著拿出一個(gè)銅制杯架,使愛爾蘭咖啡杯約呈45度角斜靠著。
正對著杯肚下方,有一個(gè)小小的酒精座。
加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌裏,點(diǎn)燃酒精,以小火緩慢將威士忌加溫。
一面燒一面旋轉(zhuǎn)杯子,使酒杯受熱均勻,并將糖融化於威士忌。
烤杯的過程中,她一直屏氣凝神,絲毫不敢大意。
在杯裏的威士忌即將燃燒前,她迅速把杯子移走,熄掉酒精。
再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡至靠近杯上緣的第二條金線。
確定咖啡正好切齊第二條金線后,她輕輕吁了一口氣,擦拭一下額頭。
然后從冰箱中拿出鮮奶油打至發(fā)泡,緩緩倒在咖啡上,將近與杯上緣同高。
「先生,您的愛爾蘭咖啡?!顾龑蹱柼m咖啡端到我面前,笑著說:
「請不要攪拌哦!而且要趁熱喝。不過要小心燙嘴。」
我靜靜地望著這杯愛爾蘭咖啡,不禁回想起三個(gè)禮拜前那個(gè)狼狽的夜。
那時(shí)她也是這麼認(rèn)真地煮愛爾蘭咖啡吧。
臺(tái)新銀行玫瑰卡的廣告詞說得沒錯(cuò),“認(rèn)真的女人最美麗”。
愛爾蘭咖啡確實(shí)溫暖,還沒開始喝前就能感受到煮咖啡者的殷勤。
「喂,快喝啦。不然鮮奶油融化后,咖啡的色澤就不好看了哦?!?br>她溫柔地催促著。
我慢慢地喝完這杯愛爾蘭咖啡,她也只是安靜地看著。
直到臉頰及耳根發(fā)燙,我又重溫三個(gè)禮拜前的暖意。
『沒想到煮一杯愛爾蘭咖啡要耗費(fèi)這麼多工夫。』
「其實(shí)還是可以簡單一點(diǎn)的。很多咖啡館為了節(jié)省時(shí)間和安全考量,
會(huì)先在愛爾蘭咖啡杯內(nèi)加滿滾燙的水溫杯,再加入威士忌、砂糖、
熱咖啡,然后輕輕攪拌。最后將打好的鮮奶油浮在杯上即可。」
『那你為什麼不這麼做呢?』
「雖然烤杯時(shí),需冒著愛爾蘭咖啡杯可能破裂的危險(xiǎn),而且又耗時(shí)間……
她眼睛一亮,正經(jīng)地說:
「不過簡單的煮法卻少了煮咖啡者對咖啡的堅(jiān)持與認(rèn)真。咖啡當(dāng)然有價(jià)格,
但煮咖啡者對咖啡的認(rèn)真和堅(jiān)持,卻不是帳單上的數(shù)字可以衡量。」
『那麼如果我是細(xì)心而謹(jǐn)慎的人,你就是堅(jiān)持而認(rèn)真的人羅?!?br>「算是吧?!顾中α诵Α?br>『你認(rèn)真煮愛爾蘭咖啡,我細(xì)心品嘗??梢运闶翘煲聼o縫吧?!?br>「我堅(jiān)持煮真正的愛爾蘭咖啡,你謹(jǐn)慎幫我留意吧臺(tái)有沒有失火……」
她清脆地笑出聲音,「我們這叫合作無間?!?br>
隔著吧臺(tái),我和她就這麼互相取笑地聊了起來。
我告訴她我的工作性質(zhì),還有每周四固定上臺(tái)北的理由。
「那你上星期和上上星期為什麼沒來?」
『我以為愛爾蘭咖啡到處都喝的到啊?!?br>「結(jié)果呢?」
『我當(dāng)然失望羅?!?br>我們又笑了起來,只相隔一杯愛爾蘭咖啡的距離。
『嗯,我該去坐車了。謝謝你今天的招待?!?br>「你是第一位看我煮愛爾蘭咖啡的客人,所以我堅(jiān)持請客。」
『?。坎缓冒?。上次你也堅(jiān)持請客?!?br>「我是老板呀,我說了就算?!?br>『那………好吧?!?br>「你想不想知道為什麼很難在咖啡館找到愛爾蘭咖啡?」
『當(dāng)然想啊?!?br>「下次你來時(shí),我再告訴你?!?br>『那我下次來時(shí),你可不能再請客了?!?br>「你說的哦!你還會(huì)再來?!?br>『嗯?!?br>
從此,每次在臺(tái)北開完會(huì)后,我會(huì)故意找朋友們吃個(gè)飯。
12點(diǎn)快到時(shí),再去“Yeats”。
推開店門后,我一定直接坐在吧臺(tái)邊。
「請問要點(diǎn)茶或咖啡?」
『咖啡。』
「請問您要哪種咖啡?」
『愛爾蘭咖啡?!?br>偶爾她還有客人,他們總會(huì)驚訝我和她之間這種不需要Menu的默契。
『為什麼在咖啡館很難找到愛爾蘭咖啡?』
我總會(huì)帶著上禮拜的疑惑直接問她。
「因?yàn)閻蹱柼m咖啡可以算是雞尾酒呀,所以在酒吧裏反而容易找到?!?br>『不會(huì)吧?愛爾蘭咖啡是雞尾酒?』
「愛爾蘭咖啡要加威士忌,所以它算是以威士忌為基酒所調(diào)出的雞尾酒呀?!?br>『這種雞尾酒滿特別的。』
「嗯,沒錯(cuò)。即使愛爾蘭咖啡被當(dāng)做雞尾酒,它依然非常特殊,因?yàn)樗?br>要趁熱喝的雞尾酒。愛爾蘭咖啡非常適合在寒冷寂靜的夜里獨(dú)飲哦?!?br>
『對了,我一直很好奇,為什麼你那麼喜歡愛爾蘭呢?』
她拔下了眼鏡:「你看著我的眼睛?!?br>『你在玩催眠嗎?』
「不是啦!你仔細(xì)看看我的眼睛跟別人有什麼不同?」
我凝視她的雙眼,雙眼皮,瞳孔顏色比臺(tái)灣人淡,眼窩好像也比較深。
「我有四分之一的愛爾蘭血統(tǒng)哦?!?br>
說真的,我看不太出來。而且我也不好意思湊近點(diǎn)看。
「看出來了嗎?我的瞳孔帶點(diǎn)綠色。」
『原來如此喔。難怪我從你的眼睛里看到愛爾蘭翠綠的草原?!?br>「胡扯?!顾α艘宦?,「你知道愛爾蘭嗎?」
『我不清楚。我只知道愛爾蘭共和軍是個(gè)常上國際新聞的恐怖份子組織。』
「愛爾蘭人崇尚自由,北愛爾蘭為了脫離英國的統(tǒng)治,手段難免偏激?!?br>她撥了撥頭發(fā),又戴上她的紫色鏡框眼鏡:
「你知道嗎?其實(shí)臺(tái)灣跟愛爾蘭很像?!?br>
『很像?不會(huì)吧。臺(tái)灣沒有組織臺(tái)灣共和軍啊?!?br>「我才不是指這個(gè)。愛爾蘭并不大,即使包含英國控制的北愛爾蘭在內(nèi)
,也不過比臺(tái)灣大兩倍多。愛爾蘭也算島國,雨水豐沛,境內(nèi)多翠綠
草地,號(hào)稱“翡翠島”,跟臺(tái)灣以前叫“福爾摩莎”很像。」
「12世紀(jì)下半葉,英國人開始高壓統(tǒng)治愛爾蘭。1922年愛爾蘭才脫離英國
七百多年的統(tǒng)治而成為自由邦,1948年建立共和國,不過不包括北愛爾
蘭。愛爾蘭獨(dú)立建國的過程中,愛爾蘭文藝復(fù)興扮演非常重要的角色,
而愛爾蘭文藝復(fù)興的靈魂人物,就是葉慈?!?br>
『所以你才這麼喜歡葉慈?甚至店名也叫葉慈?』
「嗯。我也因此而喜歡愛爾蘭咖啡,它象徵著自由與寬容?!?br>『自由?寬容?』
「愛爾蘭咖啡可以代表愛爾蘭人追求自由的精神。另外它能融合威士忌
和咖啡這兩種完全不同的飲料,不正是寬容的表現(xiàn)?而且更好玩的是
,愛爾蘭咖啡竟然是英國人最喜愛的咖啡!」
『那麼愛爾蘭咖啡,究竟是咖啡?還是雞尾酒?』
「不管是咖啡還是雞尾酒,都是愛爾蘭。愛爾蘭咖啡并不在乎被歸類成
什麼飲料,愛爾蘭咖啡的價(jià)值也不會(huì)因不同的歸類而有所差異。因?yàn)?br>沒有崇尚自由與寬大包容,就沒有愛爾蘭咖啡。」
她倒了些水給我,接著說:
「就像生活在臺(tái)灣的人,不管是被歸類為本省人或外省人,都是臺(tái)灣人?!?br>我彷佛被電了一下,仔細(xì)思考她話中的深意。
如果與臺(tái)灣類似的愛爾蘭,能因自由與寬容,融合咖啡與威士忌,
誕生出愛爾蘭咖啡,而且不在乎究竟被歸類為咖啡或雞尾酒。
臺(tái)灣人為什麼卻那麼執(zhí)著地想分別出芋頭與蕃薯呢?
也許她并沒有弦外之音,因?yàn)樗皇窃诎膳_(tái)內(nèi)煮咖啡的人。
如果臺(tái)灣這麼多偉大的學(xué)者和政治家都不能了解這層道理,
那麼像她這種開咖啡館的女孩和我這種只知道挖水溝的市井小民,
又怎能體會(huì)呢?
愛爾蘭咖啡的香氣慢慢褪去,我看了看表,站起身無奈地說:
『又該去坐車了?!?br>「你
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