導讀:本文收集了日常生活中放久了容易引發(fā)食物中毒的食品,以及食物中毒后的處理方法。
泡太久的木耳
木耳本身就是菌類,在水中浸泡時間過久,會產(chǎn)生各種細菌,其中就包括黃曲霉毒素。因為吃泡太久的木耳而中毒的事件,也發(fā)生過數(shù)起。
有時候吃瓜子稍不注意會吃到一顆變苦的瓜子,這時候一定要趕快吐掉,因為變苦的瓜子是變質(zhì)的,其中的苦味就來黃曲霉毒素。變苦的堅果一定不要吃!
發(fā)霉的淀粉食物
花生、玉米等食物中,含有很高的淀粉,放置時間過久會變質(zhì)發(fā)霉,黃曲霉毒素就藏在發(fā)霉的部分中。這類食物一定不要購買太多,也避免在潮濕環(huán)境中存放。
木制筷子在吃過飯后會有大量殘余存留,沒有洗干凈的筷子在放置一定時間后非常容易發(fā)霉,產(chǎn)生黃曲霉毒素。為了避免這種情況,在吃過飯后一定要用洗潔精等清潔工具將碗筷洗干凈,并在晾干后再放入存放處。
長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足,腌制時間不滿8天,可能造成亞硝酸鹽中毒。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒,干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無毒了。
發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高,食用易中毒。因此,發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
爛白菜
食用腐爛的大白菜后,會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴重時會抽筋、昏迷,甚至有生命危險。
無根豆芽
在生產(chǎn)過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥,出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖,其中殘留大量的氨,在細菌的作用下,會產(chǎn)生亞硝銨,大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性。
青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大。
1、細菌性食物中毒:變質(zhì)的魚、肉、奶、蛋及其制品,剩飯、剩菜等。
2、真菌毒素與霉變食品中毒:食用霉變的玉米、紅薯、有著赤霉病的小麥。
3、有毒動植物中毒:如有毒的河豚魚、貝類及毒蕈、木薯、四季豆、新鮮黃花菜與發(fā)芽的土豆等。
4、化學性食物中毒:如被砷、亞硝酸鹽或農(nóng)藥等毒物污染了的食物。
這些有毒的食品形成的原因也很復(fù)雜。主要是在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中,由于設(shè)備布局、工藝流程不合理,衛(wèi)生設(shè)施不完善,衛(wèi)生制度不健全,食品從業(yè)人員患有某種疾病或不講究衛(wèi)生習慣,使食品受到細菌污染的,如沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等。
有因保藏條件不適宜、不衛(wèi)生而造成的,如瓜子、花生、玉米、大米、甘蔗等帶有在高溫條件下生長毒菌,使食品具有很強的毒性。
食品在一定條件下發(fā)生生物性或物理化學性變化,產(chǎn)生或增加有毒有害物質(zhì),如油脂和全油脂的食品,在微生物、酶、空氣、陽光、溫度等因素作用下發(fā)生腐敗、變色、變質(zhì)等現(xiàn)象,如馬鈴薯發(fā)芽后的變黑變綠造成的毒素增多等。
因此,要采取相應(yīng)措施,防止以上產(chǎn)生毒素的可能。
補充液體,尤其是涼開水或其它透明的液體,補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉,讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢或者送往醫(yī)院治療。
腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑,如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象,甚至出現(xiàn)失水明顯,四肢寒冷,腹痛腹瀉加重,極度衰竭,面色蒼白,大汗,意識模糊,說胡話或抽搐,以至休克,應(yīng)立即送醫(yī)院救治,否則會有生命危險。
需強調(diào)的是,嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn),它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素,故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血癥及粘液膿血便的病人應(yīng)避免使用,以免加重中毒癥狀。
由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失,會引起多種并發(fā)癥狀,直接威脅病人的生命。這時,應(yīng)大量飲用清水,可以促進致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除,減輕中毒癥狀。
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