「食療」秋天口干舌燥、易咳嗽？收下這款潤肺生津的養(yǎng)生湯

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銀耳木瓜煲雞湯

材料：母雞1只，銀耳10克，半生熟木瓜1個，無花果2個，姜3片。

做法：

母雞宰殺后去毛去內(nèi)臟，汆燙片刻撈起;銀耳浸軟洗凈，剪去底部黃色梗，撕成小塊，無花果洗凈;木瓜洗凈去皮去籽，切小塊。全部材料加水2500毫升,大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煲2小時，適量鹽調(diào)味后即可。

功效：

潤肺止咳、生津補(bǔ)氣。銀耳潤肺止咳，木瓜清甜生津兼具通便作用，母雞溫補(bǔ)正氣。

（湯譜由fo山市中醫(yī)院皮膚科羅文峰主任中醫(yī)師提供）

專家簡介：羅文峰

皮膚科副主任，主任中醫(yī)師，醫(yī)學(xué)碩士，出身醫(yī)學(xué)世家，畢業(yè)于廣州中醫(yī)藥大學(xué)，師從著名皮膚性病學(xué)專家許德清教授和禤國維教授。人稱“教大家煲靚湯的養(yǎng)生健康男神”。

從事外科、皮膚科醫(yī)療、科研、教學(xué)工作二十余年，年接治病人三萬余人次，擅長治療各種皮膚病、性病和外科雜癥。尤其對性病、前列腺炎的診斷和中西醫(yī)治療經(jīng)驗(yàn)豐富，深受患者信賴。對痤瘡、濕疹、蕁麻疹、銀屑病和各種皮膚科疑難病的中醫(yī)治療有較深研究，秉承家學(xué)，對淋巴結(jié)炎、甲狀腺病、乳腺病、前列腺病以及癰疽瘡瘍等外科雜癥的中醫(yī)治療經(jīng)驗(yàn)豐富，療效獨(dú)到。

開診時間：周一至五白天 開診地點(diǎn)：門診4樓皮膚科

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秋季養(yǎng)生的菜式或者粥怎么做？

通常立秋以后，天氣漸涼，氣候就變得日趨干燥。此時人們往往會在不同程度上感到口、鼻、皮膚等部位有干燥感。有的人還會出現(xiàn)口干舌燥、小便短少、大便干結(jié)、鼻塞、咳嗽等一系列癥狀，不少人的鼻腔黏膜對冷空氣的刺激不適應(yīng)，常發(fā)生傷風(fēng)、感冒、流鼻涕等，這些都稱為“秋燥”癥。而中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燥為秋季的主氣，很容易傷其津液。 秋季到來，氣候由熱轉(zhuǎn)涼，空氣中水分減少，人體會產(chǎn)生由于干燥引起的一系列生理變化，常稱為“秋燥”。秋燥主要表現(xiàn)為口渴咽干、聲啞干咳、皮膚干燥等。

祖國醫(yī)學(xué)歷來倡導(dǎo)以飲食調(diào)養(yǎng)來抵御“燥氣”，有“燥則潤之”的養(yǎng)生理論。實(shí)踐證明，秋天多喝些滋陰潤燥的湯水是十分有益的!

■白茅根雪梨豬肺湯

[用料]鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

[制法]豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈；雪梨切塊，去心和核；白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

[功用]清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或干咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

■雪梨南杏瘦肉湯

[用料]鮮雪梨一只，南杏仁、瘦豬肉各適量。

[制法]雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時即可飲用。

[功用]本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。

■川貝蘋果飲

[用料]上好蘋果一只，川貝末約10克，蜂蜜適量。

[制法]蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉2小時，湯渣同吃。

[功用]潤肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。

■菜干鴨腎蜜棗湯

[用料]臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜干250克，蜜棗5個。

[制法]白菜干用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲2—3小時，調(diào)味食用。

[功用]清燥潤肺，止咳生津，用于干咳無痰、咽喉干燥、口渴欲飲。

■太子參百合瘦肉湯

[用料]太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。

[制法]豬瘦肉原塊洗凈，太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，放入瘦肉，改文火煲1—2小時，調(diào)味食用。

[功用]清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。

秋天適合喝什么湯

秋季適合喝什么湯
中國人喜歡以湯來滋補(bǔ)身體，清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對肌體的傷害。但不同的季節(jié)要喝不同的湯，那么你知道秋季適合喝什么湯嗎？傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng)，適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋季人體熱量揮發(fā)快，體液損失大，容易產(chǎn)生疲勞，此時的喝湯應(yīng)以清熱為佳。
根據(jù)上述原理，本站為大家推薦幾款秋季適合喝的靚湯。
羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。
冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
鯽魚清湯：鯽魚500克，刮去鱗掏出內(nèi)臟，洗干凈，控干水分。放在一大碗內(nèi)黃酒60克，涂遍魚內(nèi)外待用。鐵鍋燒熱放食用油100克，待油溫7、8成時下蔥頭姜片爆香，加魚下鍋，淹魚的黃酒不能要。把魚小心翻一下，加冷水，淹過魚。大火滾開，下火保持湯沸即可?；鸫髸_爛魚。20分鐘后湯變?nèi)榘咨?，加鹽胡椒粉，喜味濃的加味精起鍋。碗里放幾片香菜。此湯是癌癥病人化療后的滋補(bǔ)佳品，但最好不放味精。魚要野生為佳，脊背發(fā)黃的是上品，發(fā)黑最好不吃。
橄欖蘿卜煲豬肺：橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個。蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡于清水中，用手?jǐn)D洗干凈，放進(jìn)開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成。此湯可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。具清熱利咽、潤肺止咳之功，實(shí)為標(biāo)本同治之湯品。
淡菜紫菜瘦肉湯：瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內(nèi)炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。把淡菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調(diào)味供用。此湯能養(yǎng)不足之陰液，清郁結(jié)之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病后極佳的調(diào)養(yǎng)品?；竟π亲剃幗祷?，清化熱痰。
南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉1小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
參麥燉牛奶美麗肌膚
人參，大補(bǔ)元?dú)猓∑⑸?。體熱燥，口干者可用西洋參。麥冬，養(yǎng)陰潤肺，益胃生津的功效。此湯可補(bǔ)元?dú)?，令皮膚粗糙，膚色蒼白的女士膚色變得紅潤，皮膚光滑細(xì)嫩。
原料：人參或西洋參6克，麥冬10克，鮮牛奶200毫升。
做法：參、麥冬切片，加清水50毫升燉1小時，然后將牛奶煮沸，再調(diào)入人參麥冬汁中，溫服。
紅蘿卜土茯苓豬肝湯眼睛神采奕奕
豬肝中含有大量的維生素A，具有抗癌作用。而且豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目的功效。茯苓能增強(qiáng)人體免疫功能。紅蘿卜更是秋冬燉湯不可缺少的蔬菜。幾味合用不僅可以養(yǎng)血抗癌，而且利水消腫。
原料：豬肝100克，土茯苓15克，精鹽少許。紅蘿卜可根據(jù)個人喜好用量。
做法：將土茯苓切片，豬肝洗凈切片，紅蘿卜切小快，一同放入鍋中，加清水燉至熟，加鹽即可食用。
紅棗花生雞腳湯
身體虛弱，血?dú)獠蛔?，?jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯，因?yàn)槟z質(zhì)豐富對皮膚好。
材料：花生 5兩紅棗 12粒雞腳 12只 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌)
雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會兒后撈起洗干凈，備用
紅棗洗凈并去核
陳皮泡軟后去瓢，(就是刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)
花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水)
大火滾后小火慢煲兩小時，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳兩小時后.........起鍋加鹽調(diào)味(鹽一定要在湯煲好才加)
瘦肉蜜柚湯 去熱止咳
瘦豬肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。蜜柚含豐富的維生素C。助消化。也可止肺熱咳嗽。
原料：瘦豬肉50克，蜜柚肉四瓣，黃芪9克，白菜50克。
做法：黃芪洗凈煮水后去掉渣子。再將蜜柚肉、白菜、黃芪汁一起共煮至熟，加鹽調(diào)味即可食用。
紫菜豆腐瘦肉湯排毒養(yǎng)顏
紫菜含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種維生素、碘和其他微量元素。豆腐則清熱解毒。
多喝此湯可以潤體解熱，排毒。
原料：紫菜15克，豆腐250克，瘦豬肉100克。
做法：豆腐切小塊，瘦豬肉切成肉絲，將豆腐塊、肉絲加水煮熟約30分鐘，再加入紫菜煮十分鐘左右，略加鹽即可食用。

初秋，人體熱量揮發(fā)快，體液損失大，容易產(chǎn)生疲勞，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，此時的膳食營養(yǎng)應(yīng)以清熱為佳。
番茄燉泥鰍湯

原料：泥鰍500克番茄250克姜片、蔥段各5克精鹽2克料酒10克味精2克胡椒粉1克豬油75克
做法：將泥鰍放入凈水中，加入少許菜油，讓其吐盡腹中污物，撈起去頭去內(nèi)臟待用。番茄洗凈，切成刀塊待用。
凈鍋放火上、下油燒五成熱時，先將泥鰍放入煎一下，再加入姜片、蔥節(jié)炒香，烹入料酒，加入清水，燒開后打去浮末，倒入燉鍋中，用中火將湯燉白，加入番茄塊，再燉10分鐘，起鍋入碗加入味精、胡椒粉調(diào)味即可。
特點(diǎn)：色澤美觀，營養(yǎng)豐富，開胃生津。茄子燉鯽魚
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原料：鯽魚2尾（重約500克）、茄子300克、嫩豌豆50克、姜片、蔥花各10克、精鹽3克、料酒5克、雞精3克、胡椒粉1克、油100克
制法：將鯽魚宰殺，逐一去鱗及內(nèi)臟，茄子洗凈去皮，切成條，嫩豌豆洗凈，瀝干待用。凈鍋放火上，下油燒五成熱時，將鯽魚放入鍋中煎成兩面發(fā)黃，接著入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火燒開，打去浮末，倒燉鍋中，用中火燉到湯色發(fā)白時，加入茄條及嫩豌豆，改用小火燉15分鐘。再加入精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，入碗，最后加入蔥花即可。
特點(diǎn)：湯濃鮮香，口感奇異，消疲提神。泡菜燉肚條
原料：熟豬肚500克、泡青菜150克、粉絲50克、姜片、蔥花各10克、精鹽1克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油75克。
制法：將熟豬肚切成條，粉絲水發(fā)好，撈起瀝干水，泡青菜洗凈，瀝干切條待用。凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將姜片放入炒香，烹入料酒、加入清水燒開，倒入燉鍋中，再加入肚條和泡青菜煮一下，打去浮末，用中火燉25分鐘，再加入粉絲，用小火燉5分鐘，最后加入精鹽、味精、胡椒粉燒開，入湯盆撒蔥花即可。
特點(diǎn)：酸香味美，肚嫩菜香，開胃補(bǔ)身。北芪燉烏雞湯 滋補(bǔ)氣血
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本方源自《本草綱目》。北芪與烏雞一起燉食，氣血雙補(bǔ)。因工作繁忙，生活飲食不規(guī)律的白領(lǐng)可經(jīng)常喝此湯補(bǔ)氣養(yǎng)身。
原料：北芪30克、烏雞一只、姜、油、鹽。
做法：去毛去內(nèi)臟的烏雞切塊，與北芪，生姜一起燉熟，油鹽調(diào)味服用。
幾款適合秋季的煲湯
雙豆百合豬排湯
材料：豬排454克，綠豆30克，赤小豆30克，百合30克
制作：紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可?？刹患欲}。
功效：滋陰潤肺，澤膚養(yǎng)顏。百合蓮米藥骨湯
【材料】：百合、蓮米各15克，山藥150克，豬脊骨500克，調(diào)料適量。
【制作】：將豬骨洗凈，剁塊；山藥去皮、洗凈、切塊，同放鍋中，加清水適量燉至肉爛骨離后，食鹽、味精調(diào)服。
【功效】：可養(yǎng)陰潤臟，清心安神。當(dāng)歸黃芪補(bǔ)血雞湯
【材料】：當(dāng)歸10克、黃芪50克、枸杞10克、雞腿1只
【調(diào)料】：鹽和米酒適量
【烹制方法(一人份)】：
雞腿剔骨，切成塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。
瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入雞腿、當(dāng)歸、黃芪和枸杞，加蓋大火煮沸，改小火煲1小時。
加適量鹽和米酒調(diào)味，即可出鍋。
【功效】：黃芪可補(bǔ)氣，當(dāng)歸和枸杞皆可補(bǔ)血，飲用此湯可改善因血虛引起的手足冰涼，并增強(qiáng)人體的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麥冬。川貝雪梨豬肺湯
【材料】：川貝母10克，雪梨兩個，豬肺250克，冰糖少許。
【制作】：將雪梨去皮、核切片，豬肺洗凈，切塊，加清水適量煮沸后，去血沫，納入川貝、雪梨，同燉至豬肺爛熟后，調(diào)入冰糖，溶化即可服食。
【功效】：此湯能養(yǎng)陰潤肺，止咳化痰。菊花蘿卜湯可滋肝明目
秋季是菊花的盛季，它性涼、味苦，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血的作用。
菊花與胡蘿卜一同食用，可起到預(yù)防早衰和白內(nèi)障，預(yù)防癌癥的作用，并能幫助老年人在秋季補(bǔ)充豐富的維生素A，可滋肝、養(yǎng)血、明目。
因此,秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略帶清香的菊花蘿卜湯。
具體做法是：
準(zhǔn)備菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤中待用。然后把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。烏豆杞子沙參豬肝湯
【用料】：烏豆100克，枸杞子30克，豬肝150克，沙參30克，生姜2片。
【制作】：將豬肝洗凈，切塊；枸杞子、沙參、生姜分別清水洗凈；烏豆放鐵鍋中炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，瀝干水。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水煲至豆熟爛。加入食鹽少許即可。飲湯吃豬肝、烏豆。每天1料，連續(xù)5天為1療程。
【功效應(yīng)用】：補(bǔ)血養(yǎng)肝、益精明目。用于頭暈眼花、視物不清者。
對付秋燥最佳保健美食
飲食養(yǎng)生保健的方法對“秋燥”有很好的預(yù)防效果，特別提出要多吃一些寒涼多汁的蔬菜水果和流食，如黃瓜、西紅柿、冬瓜、百合、白蘿卜、胡蘿卜及梨、蘋果、葡萄、荸薺、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠蘿、羅漢果、大棗和湯、粥等，這不但有利于維生素的補(bǔ)充，還能夠增加水分的攝入。
飲食上要盡可能少吃花椒、辣椒等辛熱食物，更不宜吃燒烤食品，以加重秋燥的癥狀。
下面介紹3個預(yù)防“秋燥”的流食保健方：
1．梨粥：梨2～3個，洗凈后去核切碎加大米100克，加水煮粥。梨，味甘酸性涼，有生津潤燥、清熱化痰的功效，大米健脾益氣，兩者同煮為粥，具有益氣健脾、滋陰潤燥的作用，可作為預(yù)防秋燥的保健食品。
2．百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效；大米益氣健脾，三者同煮為粥，具有潤陰潤燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心、健脾生津的作用，適用于在干燥的秋季食用。
3．銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時后，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
適合秋季煲湯的好食材
秋季容易出現(xiàn)口干唇躁等“秋躁”癥候，應(yīng)選擇一些滋養(yǎng)潤躁的食物，燕窩、銀耳最好，白木耳也可以。養(yǎng)生金湯富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鎂、鈣等礦物質(zhì)，選用具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益功效的食材，對治療“秋躁”非常有效。按照中醫(yī)“春夏滋陰，冬秋養(yǎng)陰。四季調(diào)理，各有所重”的理論，秋日里我們還應(yīng)著重于養(yǎng)陰護(hù)陽。 一般來說，秋天最好選用一些帶有溫補(bǔ)性的牛、羊、狗肉之類的食材，以滋陰壯陽、溫補(bǔ)血?dú)?，起到潤澤臟腑，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)扶的效果。
秋季養(yǎng)生食物有以下幾種
豆芽菜:所含的葉綠素可以防止直腸癌，中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒的作用。
胡蘿卜:味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。
菠菜:是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿。菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。
菜花:含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可以為成年人提供一天所需75%以上的維生素A。
萵筍:其中的鉀含量是鈉的27倍，有利于維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的好處。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可以止咳。
芹菜:能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰功能。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。有時間有條件就煲煲湯(適合秋季)
星期一：白玉豬小肚湯
功效：祛濕消腫。
材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克
制法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。>>大補(bǔ)湯不是誰都能喝
星期二：薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝
材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤
制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。>>開胃健脾藥膳三妙方
星期三：天麻補(bǔ)腦湯
功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節(jié)積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補(bǔ)腦湯，補(bǔ)補(bǔ)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的頭腦吧，因?yàn)樘炻榭墒蔷哂徐铑^痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦！
材料：魚頭、天麻
制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
提醒：煲是將鍋?zhàn)又苯臃庞诨鹕蠣F煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜于含天麻一類藥材的湯料。>>銀耳鴿蛋湯補(bǔ)腦強(qiáng)身
星期四：金針豆腐瘦肉湯
功效：對于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。
材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內(nèi)，加鹽半茶匙便可。>>帶您走出肉湯補(bǔ)鈣的誤區(qū)
星期五：生魚煲西洋菜湯
功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。
材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
制法：生魚去鱗，清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。>>五色蔬菜湯養(yǎng)生保健康
星期六：海帶排骨湯
功效：十分常見的一種湯，美味而實(shí)用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。
材料：豬排骨、海帶。
制法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。>>喝湯讓7種女人神彩各異
星期天：海底椰南棗湯
功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調(diào)理。
材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒
制法：蘋果洗干凈后每個切成4片，去心，南棗洗凈。水沸后，將各材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲兩小時，下少許鹽調(diào)味即可。>>木耳紅棗湯給你好臉色

喝湯學(xué)問也不少
如果曾經(jīng)做客廣東朋友家或是經(jīng)?？锤蹌?，就會發(fā)現(xiàn)廣東人、香港人都有飯前喝湯的習(xí)慣。在吃飯前來一碗熱湯，可以暖胃，促進(jìn)胃液的分泌，幫助消化吸收，是個不錯的習(xí)慣。不過話說回來，有淺表性胃炎困擾的人最好是在飯后喝湯。
還有，若是感覺煲的湯太油膩，可以在湯煲好后關(guān)掉火，等它冷卻后，用湯勺將浮在湯面的油舀去，再把湯煲滾即可。
很多人只喝煲好的湯，認(rèn)為營養(yǎng)都在其中，對湯料則棄之不要。其實(shí)，煲過的肉類仍然有營養(yǎng)。如果覺得直接吃湯料有些寡味，可以將湯中肉料取出蘸調(diào)味料配食，味道同樣鮮美。

雪梨瘦肉湯
原料 瘦肉500克，雪梨3個，蜜棗8顆，百合、胡蘿卜適量，姜2片。
做法
1、瘦肉切粒，雪梨去心切塊，胡蘿卜切片。雪梨和胡蘿卜不用去皮，因?yàn)楣I養(yǎng)很豐富。
2、鮮百合洗凈并擇成一瓣一瓣。挑選新鮮百合時應(yīng)選用表皮潔白光鮮的。
3、在鍋中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜棗、胡蘿卜、姜片煮開后，再用中小火燉40分鐘。
4、在起鍋前10分鐘，放入百合略煮。
5、加適量鹽調(diào)味，即可上桌。

蜜瓜螺頭雞湯
功用：在香港又被稱之為爵士湯，據(jù)說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。
材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟)，新鮮海螺肉半斤(如果沒有新鮮的，干的二兩就夠)，老母雞一斤。
輔料：生姜一小片。
做法：最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過材料一倍)，姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。
干的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。

沙參玉竹魚尾湯
功用：沙參玉竹都是潤肺的，這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。
材料：沙參與玉竹，均為中藥，中藥房里有售。沙參玉竹均3到4克，南北杏(也是中藥，中藥房有售)5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條(約750克)，瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗凈，放入油鍋(少許油)兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然后中火一個半小時即可，最后根據(jù)口味放鹽。
提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有什么藥味道，所以這個湯是很鮮的

茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因?yàn)橛泄?，所以湯也相?dāng)鮮香。

冬瓜陳皮老鴨湯
功用：去暑，健脾。
材料：老鴨一只，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，姜片一片，蜜棗一枚。
做法：與上同，將水燒開，所有材料放進(jìn)去，大火半小時，然后中火3小時即可，最后根據(jù)口味放鹽。

西瓜烏雞湯
功用：秋天天燥，人體內(nèi)需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點(diǎn)紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。
材料：新鮮西瓜(取整只西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊)，烏雞一只，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。
輔料：生姜一小片。
做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最后，根據(jù)口味放鹽。

羅漢果白菜干湯
每次選用羅漢果1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。

沙參玉竹煲老鴨湯
本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。

冰糖燉木瓜
選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖，隔水燉1小時。本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效。

南杏仁燉雪梨湯
取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉1小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

冰糖銀耳湯
先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

劍花煲豬肺湯
劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時，調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補(bǔ)肺止咳的功效。

秋季煲湯食譜
蘿卜絲鯽魚湯，清熱滋補(bǔ)，還能預(yù)防[url= /disease0/ganmao/][/url][url= /disease0/ganmao/]感冒[/url]，這款常見的秋季滋補(bǔ)湯怎么煲呢?看看秋季煲湯食譜的介紹：
煲湯主料：鯽魚 配料：白羅卜，姜絲
做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。銀耳玉米糖水，清燥潤肺
煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。
煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點(diǎn)微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。木瓜花生排骨湯，能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。
煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后把這些煲湯的材料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。秋季煲湯食譜介紹的這幾款常見的秋季滋補(bǔ)湯你學(xué)會了嗎？給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哈！

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