撰文 健忘的胖胖
編輯 保健君
這就是秋梨膏
進(jìn)入秋天和冬天,全國大部分地區(qū)氣候干燥,患感冒、咳嗽的人很多,有一種飲品在市場上賣得很火,這就是秋梨膏。
八月十五過后,正是梨子上市的時候。用應(yīng)季的秋梨,配上一些具有潤肺養(yǎng)陰、止咳化痰等作用的、藥食同源的中藥和食品,比如茯苓、川貝、麥冬、蜂蜜等,經(jīng)過簡單的加工制作,就成為聞名遐邇的秋梨膏,冬秋季節(jié),北京人的最愛!
為什么說是北京人的最愛呢?過去,秋梨膏是宮廷御用,清朝后由御醫(yī)傳出宮廷,流傳至民間。北京人很有口福,因?yàn)楸本┚褪乔锢娓嘀械闹饕淞稀锢?,或者是鴨梨、雪梨的產(chǎn)地,所以,秋梨膏也成為了北京的傳統(tǒng)特產(chǎn)。
如今,秋梨膏在網(wǎng)上也可以買到一些北京名老字號如恩濟(jì)堂的產(chǎn)品。不過,這玩意兒實(shí)在是太好喝了,三兩天就干掉一瓶,可以說價格不菲。
先將鴨梨去皮,用磨姜器擦磨成絨。很多人不知道何謂磨姜器,可以上某寶搜一下~可以磨姜、磨蒜泥,一個價錢不到10塊錢的多用途烹飪小器具哦!
家里有蔬菜刨絲器,也可以,最好用刨細(xì)絲的刀,刨出的梨絨擠壓梨汁更省力。
這就是某寶上的磨姜器↑
將梨絨放入紗布縫制的口袋中,用雙手將梨汁絞在容器內(nèi)。
這里再教您一個竅門:買新鞋的鞋盒中,經(jīng)常用白色的無紡布口袋作為包裝,穿了新鞋之后,這個口袋不要輕易丟棄,因?yàn)樗拳h(huán)保又結(jié)實(shí),洗一洗便可以用來替代紗布袋,使勁擰、反復(fù)使用都不會破的哦!
將梨汁、紅棗、冰糖、姜片、川貝、茯苓、麥冬全部放入煲內(nèi),先煮開,再改用小火慢煮,至湯汁變濃稠。
當(dāng)紅棗煮制稍微柔軟時,用剪刀剪成數(shù)粒,可以更出味。當(dāng)然,要是不喜歡紅棗味道和顏色太重的,可以省掉這道工序。
煮制時間約需1個多小時,在這過程中會出現(xiàn)大量的泡沫,要隨時將泡沫用漏勺(笊籬)撇出。湯汁逐漸變粘稠、起泡后要不斷攪拌,避免煮焦糊。
煮至湯汁變粘稠、出現(xiàn)掛勺,也就是把勺子提起時,湯汁呈粘稠狀、成串滴下,即可?;?,趁熱用紗布或者無紡布的口袋過濾。濾汁放涼后,加入蜂蜜,攪拌均勻,即得。
裝瓶,入冰箱冷藏保存,隨取隨用。
注意瓶子在使用前要預(yù)先洗凈,將水晾干,便于貯藏保管,如果有生水,會縮短儲藏的時間。
飲用時,切記不要兌開水,兌入溫水稀釋即可,以免蜂蜜失去活性。
這款自制秋梨膏,含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸、多種維生素和無機(jī)鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母堿等對人體有益的成分,具有潤肺止咳,生津利咽的效果,可以潤肺止咳,清熱化痰,寧心安神,效果明顯。
除脾胃虛寒與泄肚患者,婦孺老弱皆可飲用。
此外,朋友們還可以根據(jù)自己的情況和喜好,適度調(diào)整配方。比如,要是并不咳嗽,或者嫌配方過于寒涼,只想起到滋陰潤肺的保養(yǎng)作用即可,可以去掉川貝,換成百合(鮮品或者干燥的百合片都可以)、藕節(jié)(磨絨,絞汁)、白蘿卜(磨絨,絞汁)、羅漢果,等等;去掉寒性較大的川貝和麥冬,加入枇杷葉或甘草片同煮,既能潤肺止咳化痰,還具有和胃、止嘔等功能;用料配比均可按醫(yī)生的建議或自己的情況適度調(diào)控。
干燥陰冷的秋冬時節(jié)
喝一杯自己親手做的秋梨膏
又暖又潤又養(yǎng)生
嗯,想想就很甜美呢~
本文轉(zhuǎn)載自中國中藥雜志(微信號:cjcmmyc)
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