營銷出來的超級(jí)食物——牛油果

在新西蘭北島的亞熱帶作物種植地區(qū)，越來越頻發(fā)的“牛油果盜竊案”令農(nóng)場主們感到無奈。據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，年初至今該地區(qū)已經(jīng)發(fā)生過40多起大型果園盜竊案，這在治安一向良好的新西蘭足以登上全國性報(bào)紙的頭條。?

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“牛油果大盜”們看中的是這種水果日益高漲的市場價(jià)格：由于本地和國際市場的需求不斷攀升，加上去年因天氣原因造成的整體歉收，牛油果在澳新地區(qū)的平均單個(gè)售價(jià)翻了最多三倍——在澳大利亞昆士蘭州的超市里，單個(gè)牛油果由去年的2澳元漲到6到7澳元;在新西蘭也漲到了最高6新元一個(gè)。新西蘭牛油果協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告稱，2015年新增的牛油果消費(fèi)者接近10萬。?

“現(xiàn)在的價(jià)格的確是高得比較離譜了，”西澳大利亞州的水果店老板羅素·德爾諾對(duì)牛油果價(jià)格的持續(xù)走高感到擔(dān)憂，“顧客會(huì)不耐煩的?！?

新西蘭地區(qū)警探阿倫·法舍爾在網(wǎng)上警告那些想效仿作案的人，稱種植園里的牛油果大多數(shù)都噴滿了有毒殺蟲劑，“偷果有風(fēng)險(xiǎn)”。不料卻遭網(wǎng)友調(diào)侃：“現(xiàn)在一個(gè)牛油果的價(jià)格大約和六升汽油差不多。你覺得偷果賊還會(huì)在意這些嗎？”

人人都愛牛油果

牛油果（又被稱為“鱷梨”）的身價(jià)暴漲絕非只是發(fā)生在大洋洲地區(qū)的孤立事件。?

事實(shí)上，牛油果這種作物近年來在全球范圍內(nèi)都可謂是絕對(duì)的“業(yè)界網(wǎng)紅”，大受各國中產(chǎn)階級(jí)和小清新群體的追捧。?

《紐約》雜志撰文指出，現(xiàn)如今美國任何一座大城市的食肆里都極度風(fēng)行牛油果這種食材：“三明治里的花生醬、沙拉上的千島醬以及壽司米飯上的生魚片現(xiàn)如今都被替換成了牛油果，如果哪家餐廳膽敢不推出牛油果特色菜，那它一定是不想繼續(xù)做生意了?！?

美國著名橄欖球運(yùn)動(dòng)員、來自新英格蘭愛國者隊(duì)的湯姆·布雷迪就是牛油果的知名愛好者之一。在他的極力推廣下，牛油果口味的冰淇淋成為Instagram用戶的最愛。在2015年的“超級(jí)碗”當(dāng)天，全美國就著電視上的精彩表演消耗了大約1億磅的牛油果醬，使得這種健康食物取代香辣雞翅成為招待客人最上檔次的客廳小吃。?

在美式都市生活方式的強(qiáng)大傳播力之下，牛油果又漂洋過?？邕^大西洋和太平洋分別走上了歐洲人和亞洲人的餐桌。中國海關(guān)監(jiān)測顯示，中國的牛油果進(jìn)口量在2011年只有3.18萬公斤。而到了2014年，這一數(shù)字增加到近407萬公斤。?

普遍認(rèn)為，牛油果之所以廣受歡迎是因?yàn)樗诿牢兜耐瑫r(shí)契合了當(dāng)下都市群體追求健康飲食的潮流——或者說，它被貼上了一種“我很健康，快來吃我”的標(biāo)簽。

“成熟的牛油果口感滑膩、氣味清新。蘸醬油堪比三文魚刺身，加糖冷凍則成為美味的冰激凌，完全沒有按水果的套路展開?！贬t(yī)學(xué)科普網(wǎng)站丁香園介紹說，牛油果的油脂含量達(dá)到了驚人的15%。相比之下，普通水果僅僅為不到1%，這使它天生帶有一種“肥美感”，而脂肪恰好是食物美味的重要來源之一。?

另一方面，牛油果的油脂又大部分屬于“好油脂”，即所謂不會(huì)對(duì)心血管、膽固醇以及血壓等造成負(fù)擔(dān)的不飽和脂肪酸?！皬恼w來看，它的油脂組成和橄欖油非常類似?！倍∠銏@稱，相比于黃油和蛋黃醬這些傳統(tǒng)調(diào)味品，有著“森林黃油”之稱的牛油果口感類似，但熱量卻要低很多，并且脂肪酸構(gòu)成更加健康。?

不過值得注意的是，“好油脂”仍然也還是油脂。不少專家認(rèn)為目前鼓吹可以“防癌”和“減肥”的“牛油果狂熱”其實(shí)帶有一定的盲目性。英國飲食健康協(xié)會(huì)的克洛艾·邁爾斯稱，吃牛油果應(yīng)注意適量，因?yàn)槠錈崃砍^多數(shù)綠色果蔬。

營銷出來的超級(jí)食物

按照邁爾斯的理論，牛油果富含的單一不飽和脂肪酸在常見的橄欖油、葵花籽油和多種堅(jiān)果中同樣富含——牛油果實(shí)際上沒有那么“神”。既然如此，和杏仁核桃營養(yǎng)價(jià)值差不多的牛油果又是如何被冠上“超級(jí)食物”的美名的呢？?

與大部分在人類食物史上爭奇斗艷的傳統(tǒng)水果（比如楊貴妃愛吃的荔枝）相比，牛油果可謂業(yè)界新秀：它在美國市場上開始走紅的時(shí)間是20世紀(jì)90年代，在中國等亞洲市場則是近幾年的事。?

“牛油果可以說是在艱難和不測中堅(jiān)強(qiáng)存活至今的典范。在那些輕飄飄的果實(shí)及其種子可以靠鳥類的消化道飛向各處擴(kuò)張自己版圖的時(shí)候，笨重的牛油果和它的巨大果核只能依靠大象祖先吭哧吭哧地在周圍走走、排泄一下來稍微感受外面的世界?！薄都~約》雜志稱，曾幾何時(shí)牛油果的果核是南美洲土著的天然老鼠藥——因?yàn)樗兄⒘康亩拘浴?/p>

在漫長的歷史長河中，牛油果直到16世紀(jì)才被墨西哥的阿茲臺(tái)克文明所發(fā)現(xiàn)。在古代墨西哥人的眼中，牛油果并沒有什么不得了的地方。?

20世紀(jì)初，牛油果初次被引入墨西哥的北方鄰居、美國人的餐桌上。但那時(shí)候的美國人對(duì)這種食物非常不屑一顧。其中有一部分原因竟然是它原來的名字太惡心：“鱷梨”令人聯(lián)想到鱷魚粗糙的表皮。?

在墨西哥牛油果種植協(xié)會(huì)的多年努力下，“鱷梨”終于被大眾媒體逐漸更正為更好聽的“牛油果”。隨著戰(zhàn)后美國經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，越來越多的人也開始愿意嘗試除了面包和黃油以外的食物——牛油果至少不那么令人反胃了。

1995年，墨西哥牛油果種植協(xié)會(huì)聘請(qǐng)了著名的偉達(dá)公關(guān)，繼續(xù)向美國的家庭主婦們推薦這種來自亞熱帶的異域食材。偉達(dá)公關(guān)于是策劃了轟動(dòng)一時(shí)的“為牛油果先生尋妻”活動(dòng)，想要在全美范圍內(nèi)為“健康、陽光的牛油果先生”尋找一個(gè)美國妻子。最終，來自芝加哥的羅賓·納達(dá)通過重重挑選成為“牛油果太太”，成為比“美國偶像”還要早的選秀明星。?

“牛油果種植協(xié)會(huì)實(shí)際上是個(gè)財(cái)大氣粗的組織，它每年都會(huì)花一大筆錢用來推廣牛油果及其背后的生活方式，”《華盛頓郵報(bào)》稱，牛油果的走紅和優(yōu)質(zhì)的營銷策略分不開。除此以外則要得益于90年代北美自由貿(mào)易協(xié)定的簽署：“以往從墨西哥進(jìn)口水果會(huì)有一系列禁令，現(xiàn)在大概有 85% 的美國牛油果是進(jìn)口的?！?

直到今天，墨西哥牛油果種植協(xié)會(huì)還在持續(xù)發(fā)力。他們?cè)?015年的“超級(jí)碗”上發(fā)布了一則價(jià)值1000萬美元的一分鐘廣告，只為了推銷“來自墨西哥的正宗牛油果”。

預(yù)料不到的發(fā)展困境

自從牛油果從墨西哥一隅走向全世界以來，掛滿這種綠色果實(shí)的果樹現(xiàn)今已經(jīng)遍布全球各地的熱帶和亞熱帶地區(qū)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2014年全球出產(chǎn)了490萬噸牛油果，約為2000年產(chǎn)量的兩倍，其中美洲產(chǎn)量最高，接近70%。?

秘魯種植商BlueArgo預(yù)測稱，未來幾年全球牛油果消費(fèi)還將繼續(xù)以每年10%至15%的速度增長?！暗?yīng)量一直是個(gè)問題”。BlueArgo舉例稱，中國幾年之前每年幾乎不進(jìn)口一個(gè)牛油果，但現(xiàn)在每周都要進(jìn)口三十幾個(gè)貨柜?！拔磥韼啄耆蚺Ｓ凸麑⒊掷m(xù)短缺”。?

牛油果供不應(yīng)求在新西蘭形成了“果園大盜”，但在其他一些經(jīng)濟(jì)更加脆弱、人均收入不高的發(fā)展中國家種植區(qū)則引發(fā)了更為嚴(yán)重的社會(huì)問題。?

在世界上最大的牛油果產(chǎn)區(qū)墨西哥，經(jīng)濟(jì)價(jià)值日益攀升的牛油果被傳統(tǒng)上只對(duì)毒品種植感興趣的當(dāng)?shù)睾趲投⑸狭?。媒體報(bào)道稱，墨西哥每年對(duì)美國的牛油果貿(mào)易產(chǎn)值高達(dá)10億美元，這使得很多黑幫開始對(duì)牛油果趨之若鶩。?

在牛油果重要產(chǎn)區(qū)米卻肯州，當(dāng)?shù)睾趲鸵呀?jīng)壟斷了牛油果的種植。他們將牛油果變作“貨幣”或者“籌碼”，而農(nóng)民為了換取“保護(hù)傘”只能不斷受這些黑幫的壓榨，以嚴(yán)重低于市場價(jià)的價(jià)格忍痛將辛勤勞作的果實(shí)賣給黑幫——在外界看來原本可以成為落后地區(qū)扶貧法寶的牛油果反倒成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的苦難之源。?

另一個(gè)牛油果產(chǎn)區(qū)智利則面臨著水資源短缺的困境。從上世紀(jì)90年代以來，智利的牛油果種植面積增長了8倍，高利潤驅(qū)使下當(dāng)?shù)剞r(nóng)民紛紛改種牛油果，結(jié)果引發(fā)了水資源爭奪戰(zhàn)。一些種植園甚至打起了直接使用冰川水的主意。?

一些環(huán)保組織警告，牛油果本身就是一種耗費(fèi)大量水資源的作物，因此呼吁一些原本就缺水的地區(qū)不要繼續(xù)擴(kuò)張牛油果的種植面積。?

與墨西哥接壤的美國加州自上世紀(jì)90年代以來也成為重要的牛油果產(chǎn)區(qū)。但與這一地區(qū)牛油果種植業(yè)一直伴隨的是灌溉用水不夠的魔咒?！胺N植一磅番茄需要9加侖的水，而種植一磅牛油果則需要72加侖?！本瓦B當(dāng)?shù)胤N植園主查理·沃克也承認(rèn)，加州的牛油果產(chǎn)業(yè)實(shí)在不具備可持續(xù)性。?

“水費(fèi)只會(huì)越來越貴，我們種出來的產(chǎn)品也只會(huì)越來越?jīng)]有價(jià)格競爭力?！蔽挚苏f。

牛油果熱量高嗎，可以多吃嗎，一天吃幾個(gè)

牛油果的熱量高，每100克牛油果所含熱量160大卡。

牛油果不可以多吃，男性一天可以吃一個(gè)牛油果，女性吃上半個(gè)或者四分之一個(gè)為佳。

牛油果富含單一不飽和脂肪酸，能夠降低血液中膽固醇水平，從而降低心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，但這種“好”脂肪橄欖油、葵花籽油和多種堅(jiān)果同樣富含。

針對(duì)美國《糖尿病護(hù)理》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果說，常吃牛油果能夠穩(wěn)定血糖水平，有助對(duì)抗糖尿病，邁爾斯認(rèn)為，即便如此，吃牛油果也得注意適量，因?yàn)槠錈崃砍^多數(shù)綠色果蔬。

擴(kuò)展資料：

牛油果的功效：

1、降低膽固醇

牛油果含有大量油酸，這是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，從而達(dá)到降低膽固醇水平的目的。

2、美容護(hù)膚

牛油果中含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)和30%珍貴植物油脂“油酸”，它的組成與天然皮脂膜結(jié)構(gòu)非常相似，親膚性很好，對(duì)于暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補(bǔ)、修護(hù)作用，能長時(shí)間鎖住細(xì)胞水分，深度滋潤肌膚。

加之含有豐富的維生素E及胡蘿卜素等，因而護(hù)膚、防曬與保健的作用十分卓越。牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋，

3、保護(hù)消化系統(tǒng)

牛油果的纖維含量很高，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。

-牛油果

人民網(wǎng)-牛油果是超級(jí)食物？雖可降糖但熱量高

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牛油果的功效和作用

牛油果的功效和作用

牛油果的功效和作用，這種食物富含營養(yǎng)，相信很多人家里都有收藏它，同種食物不一定適合每一個(gè)人，能夠調(diào)理人的身體，增強(qiáng)體質(zhì)，下面我跟大家分享牛油果的功效和作用。希望能幫到大家。

牛油果的功效和作用1 一、牛油果的功效與作用

1、美容護(hù)膚。牛油果中豐富的維生素和植物油脂，對(duì)皮膚非常好，有保濕、去角質(zhì)、防曬等功效，高級(jí)化妝品中，多數(shù)有牛油果的成分。

2、降低膽固醇。牛油果中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，故有降低膽固醇的功效。

3、保護(hù)眼睛。牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益，經(jīng)常對(duì)電腦的白領(lǐng)們可以多吃。

4、預(yù)防胎兒畸形、預(yù)防心血管疾病。牛油果含有豐富的葉酸，它能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的幾率。

二、牛油果怎么吃

1、直接食用。將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細(xì)細(xì)品嘗，第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。

2、做沙拉。把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

3、涂在面包片上。這是很簡單的一種吃法，牛油果切開后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。

4、做奶昔。把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。

5、配砂糖。挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

6、蘸芥末醬油。把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐馇谐?.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。

牛油果的功效和作用2 西瓜的功效與作用：西瓜的5個(gè)新功效

西瓜因其甘甜的口感、充足的水分，當(dāng)之無愧地成為夏日里最受歡迎的水果。可你知道嗎，西瓜還有很多營養(yǎng)功效。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的科研成果顯示，一杯西瓜（約237毫升）含有46千卡的熱量，能夠提供人體日常所需維生素C的20%和維生素A的20%。此外，西瓜中含有的膳食纖維還有益于人體消化道健康，它所含的鉀元素有助于保持血壓穩(wěn)定。近日，美國《赫芬頓郵報(bào)》對(duì)西瓜其他5個(gè)不為人熟知的功效進(jìn)行了總結(jié)。

番茄紅素含量要超過生番茄。一杯西瓜含有6毫克番茄紅素，而一個(gè)新鮮生番茄僅含有4毫克番茄紅素。番茄紅素作為一種超級(jí)抗氧化劑，它能抵御人體細(xì)胞免受自由基的損害，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。一些研究甚至表明，番茄紅素有助于抵抗心臟病和多種癌癥。美國營養(yǎng)學(xué)家的建議是：為了獲得最多的抗氧化劑，最好食用室溫狀態(tài)下的西瓜。

西瓜汁能緩解肌肉酸痛。西班牙學(xué)者發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)期刊》上的研究成果發(fā)現(xiàn)，在鍛煉前飲用454克西瓜汁的運(yùn)動(dòng)員較少出現(xiàn)酸痛感，在一天內(nèi)的心率也較低。這是因?yàn)槲鞴虾幸环N名為瓜氨酸的天然物質(zhì)，它能提高動(dòng)脈功能和降低血壓。其對(duì)血管的放松作用相當(dāng)于偉哥—萬艾可。

它既是一種水果，也是一種蔬菜。與大多數(shù)水果一樣，西瓜是一種靠種子繁殖的'農(nóng)產(chǎn)品。然而，從植物學(xué)的分類角度來看，西瓜與南瓜和葫蘆同屬于葫蘆科。所以，瓜皮也是能食用的部位，沒有任何理由丟棄它。

含有大量的水分。西瓜的補(bǔ)水功效非常強(qiáng)大，水分含量達(dá)到了91.5%。夏季容易發(fā)生脫水，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。有研究顯示，即使是輕度脫水也會(huì)存在頭痛、注意力不集中、疲勞和情緒差等癥狀。從食療的角度來看，西瓜是最好的補(bǔ)水食物。

黃瓤西瓜營養(yǎng)差不多。西瓜內(nèi)瓤的顏色不僅局限于紅色，市場上出售的品種還有黃色的西瓜，它的味道更甜。兩種西瓜的外表完全相同，所具有的健康功效也大致相似。

牛油果，你想知道的在這里

牛油果（Avocado）

拉丁名：Persea Americana

別名：鱷梨AlligatorPear, Butter Fruit, Fertility Fruit, Midshipman's Butter, Spanish Pear

起源：墨西哥中南部

民俗與歷史?

在被古老的中美洲馴化之前，人們認(rèn)為牛油果的生存依賴于現(xiàn)在已經(jīng)滅絕很久的大型哺乳動(dòng)物。理論上說，這些動(dòng)物會(huì)吃掉整個(gè)水果--包括果核--當(dāng)果實(shí)排泄出來的時(shí)候，種子已經(jīng)準(zhǔn)備好發(fā)芽了。

鱷梨深受阿茲特克人、瑪雅人和印加人的推崇。例如，阿茲特克人相信這種水果為食用它的人提供了力量，在古代瑪雅人，他們?nèi)諝v的第十四個(gè)月(K‘a(chǎn)nk’in)由牛油果的字形代表。

墨西哥恰帕斯帕倫克墓碑建于公元650年，上面有10個(gè)代表帕卡爾祖先的人物。這些人物從地上冒出來，每個(gè)人物背后都有一棵結(jié)滿果實(shí)的樹。鱷梨是被描繪的水果之一，還有其他他們尊崇的植物，如可可、草莓和木瓜。

傳統(tǒng)用途

考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，早在公元前750年，古印加木乃伊就與鱷梨種子埋在一起，這使鱷梨種子成為來自南美洲的古代超級(jí)食物。

鱷梨對(duì)古代中美洲的土著人民非常重要，他們認(rèn)為這種水果是很寶貴的食物，也相信它有催情作用，并用它來提高男性和女性的生育能力。“牛油果”這個(gè)名字來源于納瓦特爾印第安人(阿茲特克)的單詞“ahuácatl”，意思是睪丸。

牛油果的健康益處

1、富含健康脂肪

這種水果富含有益脂肪，身體需要有益脂肪來保持大腦和細(xì)胞功能，而且均衡攝入健康脂肪不會(huì)致胖。牛油果富含單一不飽和脂肪，提供可消化燃料，可以長時(shí)間維持飽腹感，通過促進(jìn)新陳代謝控制體重。

從細(xì)胞水平上來看，正確的脂肪攝入可幫助身體愈合和自我修復(fù)，有助于促進(jìn)碳水化合物的新陳代謝，降低膽固醇，并控制胰島素水平。

脂肪酸在中樞神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和認(rèn)知的調(diào)節(jié)中也發(fā)揮關(guān)鍵作用，足夠的健康脂肪有助于改善情緒，通過影響激素水平，促進(jìn)體內(nèi)激素的平衡。其對(duì)生殖健康的積極影響或許是古人用它來促進(jìn)生育的原因。

2、富含營養(yǎng)素

牛油果富含葉綠素，可支持免疫系統(tǒng)，具有抗氧化、促進(jìn)健康循環(huán)、抗炎、抗衰老和促進(jìn)消化系統(tǒng)健康的作用。富含維生素和礦物質(zhì)，含有18種必需氨基酸(蛋白質(zhì))、大量高可溶性纖維和抗氧化劑、油溶性類胡蘿卜素，能滿足人體對(duì)長期健康的各個(gè)方面的需求。

3、抗炎

牛油果的抗炎作用非常強(qiáng)，加州大學(xué)洛杉磯分校(UCLA)進(jìn)行的一項(xiàng)著名研究證實(shí)了這一點(diǎn)。在這項(xiàng)研究中，一組參與者食用由90%的瘦牛肉制成的烤漢堡，另一組食用同樣的漢堡包，但也吃了半個(gè)中等大小的牛油果。只吃漢堡的患者IL-6水平升高70%，甘油三酯升高，外周血流量下降27%。而牛油果組的情況要好得多——患者IL-6水平只上升40%，外周血流量幾乎沒有減少。新鮮的牛油果可能有助于維持正常的血管功能，這對(duì)心臟健康很重要。

4、健康消化

牛油果在許多方面可促進(jìn)消化健康。首先，它們富含可溶性纖維，可以使食物更快地通過腸道，同時(shí)吸收水分，防止便秘。它們還含有鉀元素，鉀元素是調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的必要元素，缺乏鉀元素會(huì)導(dǎo)致腸道癱瘓，引起腹脹、便秘和腹痛。最后，牛油果富含B族維生素，這對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝非常重要。

牛油果油的好處

牛油果油富含抗氧化維生素和脂肪酸，對(duì)皮膚有很多好處。它含有多羥基脂肪醇，可以減少炎癥并舒緩曬傷皮膚。高含量的油酸有助于再生和滋潤干燥的皮膚，緩解皮膚疲勞。它含有天然類固醇，可以觸發(fā)膠原蛋白的產(chǎn)生，增加皮膚彈性。它還富含抗氧化劑，可以對(duì)抗會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞退化的自由基。

常見用途

牛油果粉

可以加到冰沙中，封裝或用于生食食譜。

新鮮牛油果可作沙拉配料，搗碎成牛油果調(diào)味醬，還可用于生巧克力和慕斯制作。

牛油果油

牛油果油可作為一種香薰按摩載體油。與精油混合稀釋后用于按摩。

主要成分

牛油果果肉含有高達(dá)40%的脂質(zhì)，由80%的不飽和脂肪酸組成，如油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、癸酸、肉豆蔻酸；含有11%不皂化物富含甾醇，如β-谷甾醇、雌甾醇、菜油甾醇、δ5-燕麥甾醇和維生素 E。

還有氨基酸，例如賴氨酸、纈氨酸和亮氨酸以及大量的 GABA（γ氨基丁酸）；碳水化合物、類胡蘿卜素、維生素（B1、B6、葉酸）和礦物質(zhì)鹽（磷、鉀和鐵）。

注意事項(xiàng)

對(duì)乳膠過敏的人不應(yīng)該食用牛油果。若食用后感到惡心和/或嘔吐，需及時(shí)咨詢醫(yī)療專業(yè)人員。

牛油果代表什么象征意義

你是否也會(huì)在朋友圈里看到朋友們曬牛油果?

而且也時(shí)常聽到身邊的同事、朋友談?wù)摮耘Ｓ凸麕淼暮锰帯?br>
不知不覺，好像很多的中產(chǎn)都開始推崇起牛油果，并把吃牛油果作為讓自己驕傲的生活方式。他們紛紛表示自己喜歡牛油果，甚至標(biāo)榜自己是重度牛油果愛好者。

牛油果似乎已經(jīng)成為中產(chǎn)階級(jí)的一個(gè)標(biāo)簽。

牛油果為什么這樣“中產(chǎn)”？

牛油果能成為中產(chǎn)標(biāo)簽可是有理由的：

1.顏值高且有辨識(shí)度

在這個(gè)“看臉”的世界，水果也得有顏才能當(dāng)“網(wǎng)紅”。

牛油果雖然外殼黑綠并不好看，但切開之后就丑小鴨變白天鵝了。那種獨(dú)特的、鮮嫩的、生機(jī)勃勃的漸變綠，不需要其他修飾，本身就很好看。

稍加修飾，哪怕只是隨便一切，跟雞蛋、面包片、藜麥等食材搭配在一起，拍出來就是一張朋友圈大片。

牛油果本身也很有辨識(shí)度。即使化成泥，隔著照片，那種極為明顯的牛油果綠還是能讓大家分辨面包上覆蓋的原料。

因?yàn)榕Ｓ凸麍D片畫風(fēng)高級(jí)，又能體現(xiàn)出很好的品味，所以會(huì)讓人忍不住想“曬”?！皶瘛钡娜硕嗔耍匀灰簿土餍衅饋?。

2.超模明星的示范作用

任何時(shí)代，流行風(fēng)尚都是由“上層階級(jí)”引領(lǐng)的。中產(chǎn)階級(jí)喜歡模仿比他們層次更高的人的生活，比如明星和超模。

從超模吉賽爾·邦辰到影視明星瑟琳娜·戈麥斯，牛油果都是她們的必備食譜。

維秘超模不僅在后臺(tái)吃牛油果，

平時(shí)還會(huì)在ins上曬自己吃的帶牛油果的早餐。

國際超模米蘭達(dá)·可兒在采訪中更表示，牛油果是她家的必備食物。

在超模明星的引領(lǐng)下，中產(chǎn)們覺得吃牛油果是一種高級(jí)風(fēng)尚，并且偶爾會(huì)產(chǎn)生一種“我吃牛油果也能變得和她們一樣美”的幻覺。

3.略高的享用門檻

牛油果天然帶有“門檻”，這也是中產(chǎn)們喜歡它的原因，普通的桔子蘋果是無法提供足夠優(yōu)越感的。

首先是最實(shí)際的價(jià)格門檻。一個(gè)牛油果要花十幾元，這個(gè)價(jià)格對(duì)大部分人來講都是偏貴的，不是人人都舍得隨便買。

而且國內(nèi)市場上的牛油果，大部分都依賴進(jìn)口。這就給牛油果又增加了一個(gè)高級(jí)的標(biāo)簽。

其次是食用門檻。直接吃粘粘滑滑的，沒什么味道還有點(diǎn)膩，并不符合大部分國人吃水果的喜好。能喜歡直接吃牛油果的，可能會(huì)覺得自己的味蕾比較高級(jí)。

每當(dāng)有人說牛油果不好吃的時(shí)候，就會(huì)有愛好者跳出來解（反）釋（駁）：“它比起水果更像一種蔬菜，需要和其他美食搭配才好吃。”然后就例舉出N種吃牛油果的方法。

比如做成壽司蘸醬油吃：

做成牛油果醬抹面包吃：

加點(diǎn)蜂蜜、牛奶，打成奶昔：

知道牛油果的“正確吃法”似乎也是一種知識(shí)門檻，無形中能產(chǎn)生一點(diǎn)知識(shí)碾壓的優(yōu)越感，這讓中產(chǎn)們覺得很高級(jí)，很安心。

4.代表健康的生活方式

通過種種有意和無意的塑造，牛油果已經(jīng)與健康的生活方式聯(lián)系起來。你可能比營養(yǎng)師還知道它營養(yǎng)豐富、富含維生素和不飽和脂肪酸。

和吃燒烤會(huì)有負(fù)罪感不同，如果你這一餐吃了牛油果，你不會(huì)有絲毫負(fù)罪感，反而會(huì)覺得自己活得很健康。

健康生活，這也正是大部分中產(chǎn)階級(jí)追求的生活方式。

牛油果的上位套路

然而牛油果真有這么好嗎？世間許多事，不過套路二字，下面也許是“反套路”時(shí)間。

1.牛油果是脂肪含量超高“健康水果”

牛油果，又名鱷梨、油梨、酪梨和樟梨，英文名叫avocado。

根據(jù)《中國食物成分表2009》，牛油果的營養(yǎng)成分如下：

可以看出牛油果的營養(yǎng)成分是非常豐富的，每100g牛油果的脂肪含量高達(dá)15.3g。

這是什么概念呢？根據(jù)《中國營養(yǎng)成分表2004》，我們可以看到，牛油果的脂肪含量比普通水果高出很多，因此也被稱為“森林的牛油”。

不過，牛油果所含的脂肪是不飽和脂肪，也就是說，這樣的脂肪是很健康的，有降低膽固醇的功效。其所含的維生素也有美容養(yǎng)顏的功效。

此外，它還具有利尿、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化、腦溢血、心肌梗塞、癌癥以及改善便秘等功效。

2.沒有紅不了的水果，只有不努力的營銷人

二十世紀(jì)初，外國人稱牛油果為alligator pears（直譯是短吻鱷梨）。這名字一聽就很可怕，所以當(dāng)然并不好賣。于是改掉可怕的名字，換成有阿茲特克語風(fēng)情的avocado是它上位的第一步。

1974年一個(gè)搶劫牛油果的案子啟發(fā)了營銷人員，他們開始把牛油果向奢侈品方向打造：把牛油果用在高級(jí)的沙拉里；在《紐約客》和《Vogue》雜志上打廣告并稱之為“沙拉水果里的貴族”；在牛油果食譜中使用龍蝦等高級(jí)食材。高貴的身份是牛油果上位的第二步。

80年代，牛油果行業(yè)為了對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)專家的反脂肪運(yùn)動(dòng)，出錢資助專家研究牛油果，最后還真研究出結(jié)論說牛油果有助于番茄紅素的吸收；之后又聯(lián)合了哈佛大學(xué)一起大力推廣高脂肪低碳水化合物的地中海式飲食。打造有助健康的牛油果形象，這是第三步。

1995年，公關(guān)公司的營銷人員又搞了個(gè)為牛油果吉祥物“Mr. Ripe”選太太的活動(dòng)，大力推廣了一把加州健康飲食的生活方式。把牛油果和健康生活方式聯(lián)系起來，這是第四步。

最后一步，讓牛油果徹底上位的是“美國春晚”超級(jí)碗（Super Bowl）。公關(guān)團(tuán)隊(duì)把牛油果和美國體育盛事聯(lián)系起來，暗示消費(fèi)者看超級(jí)碗就要吃牛油果——他們公布的運(yùn)動(dòng)員食譜中包含4個(gè)牛油果；并通過給體育記者樣品等方式，讓報(bào)道中出現(xiàn)“本次比賽中又消耗了幾百萬的牛油果”等內(nèi)容。

就這樣，牛油果在美國變成了國民級(jí)的中產(chǎn)流行文化。2003年，美國一項(xiàng)調(diào)研表明，“典型的美國牛油果消費(fèi)者”是：年齡25—54歲之間、年收入5萬美元以上、高消費(fèi)階層、關(guān)心健康的女性。

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