雪蓮果有哪些功效和作用,雪蓮果的營養(yǎng)價值和吃法大全,雪蓮果圖片

導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了雪蓮果的功效與作用及食用方法，雪蓮果的營養(yǎng)價值，雪蓮果吃法做法大全，雪蓮果的食用注意事項等知識。

雪蓮果的營養(yǎng)價值

雪蓮果是典型的保健型水果，其雪蓮果的營養(yǎng)價值極為豐富，富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)、特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長、提高免疫力、防止下痢等作用。

雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。

日本研究并發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。

雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

果寡糖的作用

①促進消化，調(diào)理胃腸道;

②是腸內(nèi)有益菌叢的促生劑，產(chǎn)生雙歧因子;

③調(diào)理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿病;

④通便、防治下痢;

⑤降火清毒、防治面皰、暗瘡;

⑥提高免疫力。

雪蓮果的營養(yǎng)價值十分全面，建議大家多多食用;特別是那些愛美的姑娘們，多吃雪蓮果可以保持皮膚水分和預(yù)防長痘哦!

雪蓮果的功效與作用

雪蓮果的功效

除寒，壯陽，調(diào)經(jīng)，止血。 治陽萎，腰膝軟弱，婦女崩帶，月經(jīng)不調(diào)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，外傷出血。

①《柑園小識》：除冷痰，助陽道。

②《綱目拾遺》：治一切寒癥。又，陳海曙云：治痘不起發(fā)及悶瘄悶痘，用一瓣入煎藥中。

③《四川中藥志》：除寒痰水飲，壯陽，補血，溫暖子宮。 治男子陽痿，女子月經(jīng)不調(diào)及崩帶。

④《新疆中草藥手冊》：通經(jīng)活血，強筋骨，促進子宮收縮。治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，婦女小腹冷痛，閉經(jīng)，胎衣不下，麻疹不透，肺寒咳嗽，陽萎。

⑤《云南中草藥》：調(diào)經(jīng)，止血，治月經(jīng)不調(diào)，雪盲，牙痛，外傷出血。

雪蓮果肉色晶瑩剔透?？梢陨砸部梢援?dāng)做蔬菜炒吃或者煲湯。有人稱雪蓮果為“南美洲神果”。

據(jù)《本草綱目》記載，雪蓮果具有辛溫、祛痰、抗菌活血、降血壓、養(yǎng)心性的作用，是保肝潤肺養(yǎng)顏美容的食品。

　雪蓮果的作用

1、調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。

2、幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。

最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙忮菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。

3、能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。

4、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。

雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力。

有強身健體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。雪蓮果是當(dāng)今吃出美麗的新潮果品。

雪蓮果葉子的營養(yǎng)價值

雪蓮果是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說，過去翻譯的名字“菊薯”最為合適。

這種植物的英文名稱叫做yacon，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)域，生命力十分旺盛，得到了世界很多國家的注意，日本甚至說它是“奇跡般的健康植物”。

Yacon和很多其他菊科植物一樣，根里面含有一類叫做“菊糖”的成分，主要由果糖聚合而成，其中也有少量葡萄糖。

它的蛋白質(zhì)含量很低，不含脂肪，也沒有淀粉。它具有獨特的爽口感覺，可以用來當(dāng)作水果，也可以做成腌漬小菜，或者制成沙拉。

不過，當(dāng)年yacon引起世界人民的注目，卻并不是因為這種紅薯一樣的塊根，而是因為它的葉子。

它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于把它的葉子當(dāng)成藥茶飲用。由于yacon的產(chǎn)區(qū)是著名長壽之鄉(xiāng)，這種神秘的藥茶當(dāng)然也就引起了相當(dāng)多的注意。

后來，研究測定發(fā)現(xiàn)，葉子當(dāng)中含有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，特別是鉀和鈣，以及兒茶素、黃酮甙類，還有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，以及菊糖。

不過，這好像還不能說明它的妙處，因為還有很多植物都富含維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)過研究，有人發(fā)現(xiàn)yacon葉子中含有類胰島素物質(zhì)，能幫助人體控制血糖，還有降低血膽固醇和甘油三酯的作用。

聽到這里，真讓人激動。可惜，這種美妙的作用僅限于葉子，而不是目前市場上銷售的塊根——雪蓮果。我國實驗研究證明，雪蓮果并沒有降低血糖的作用。

雪蓮果的副作用

1、性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用后會出現(xiàn)胃寒,便湯等癥狀。

2、胃寒的人,可能吃冷的有脹感,但可以用開水泡一下吃,大部份人開始吃的三天有腹瀉的現(xiàn)象,但四天后會正常,大便象小孩子的一樣，這屬于正常。

3、在極少數(shù)過敏者中，雪蓮果吃多了會腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克。這是臨床證明，但是這種情的發(fā)生率大概為一百萬分之一。

4、雪蓮果吃多了會肚子脹氣，導(dǎo)致屁多，讓你郁悶、難受，不過這是雪蓮果在發(fā)揮藥效，調(diào)節(jié)你的腸胃功能，好兆頭。

5、雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。

變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

所以我們要吃新鮮的雪蓮果，現(xiàn)削皮現(xiàn)吃。

雪蓮果的食用方法，雪蓮果怎么吃

雪蓮果果子的外形像蕃薯。果肉吃起來，口感很像水梨，汁多而晶瑩剔透，香甜脆爽。

雪蓮果屬低熱量熱量食品，但其碳水化合物卻并不為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

雖然雪蓮果的長像樸實平凡，但其吃法可是相當(dāng)多元化。是酒家飯店美味可口的上乘佳肴，下面介紹它的多種吃法。

1、最簡單吃法即為生吃，從土里采摘雪蓮果出來后，只要把表土洗去，削去外皮，便可當(dāng)作水果一樣直接啃來吃。

若能在采摘后放兩三天，更能增加甜度，凸顯其多汁多脆甜、肉質(zhì)芳香的特色。

2、若以雪蓮果燉煮或煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴。湯會更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。

3、可根據(jù)各地飲食習(xí)慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調(diào)方式。

4、現(xiàn)在更有業(yè)者看準(zhǔn)此市場，以雪蓮果為原料，研發(fā)出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風(fēng)味。

5、將雪蓮果切碎后做成甜餅，因為它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖調(diào)味，便成一道可口的品茶小點，而且也很符合現(xiàn)代都市人追求天然綠色保健食品的理念。

6、從土里采雪蓮果出來后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度。

7、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴。

8、可根據(jù)各地飲食習(xí)慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調(diào)方式。

雪蓮果的營養(yǎng)食譜

滋潤的雪蓮果湯

材料

雪蓮果一個、紅蘿卜一根、牛腱半斤、雞爪兩對、水一升半。

做法

牛腱和雞爪加水先煮，水開后撇到肉沫，慢火熬起碼一到一個半小時，然后加進雪蓮果和紅蘿卜，再熬半小時即可。

特點

這個湯味道鮮美，湯色清澈，非常的滋潤。對膽固醇偏高者和糖尿病人還有食療的作用，具有解毒、防暗瘡、降脂調(diào)壓和消滯潤腸的作用。

　雪蓮果肉骨湯

材料

雪蓮果，肉骨，姜，無花果，鹽。

做法

1.肉骨飛水，加入清水、姜、無花果猛火熬煮半小時。

2.加入雪蓮果文火煲一小時，下鹽調(diào)味即可。

雪蓮果雞湯

材料

雪蓮果500克，老母雞1只，姜3片，鹽適量。

烹制方法

1.老母雞洗凈，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。

2.雪蓮果去皮切成滾刀塊，姜切片。

3.瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入雞塊、姜片大火煮沸，改小火煲1小時。

4.加入雪蓮果，再大火煮沸，小火煲半小時，加鹽調(diào)味即可。

雪蓮果小炒

材料

雪蓮果500克、紅蘿卜50克、土豆100克、橙汁250ml、白醋適量、砂糖10克、油10克、玉米淀粉10克。

做法

1、雪蓮果、紅蘿卜、土豆洗干凈去皮切小塊備用，雪蓮果需用熱水快速煮一下阻止表面氧化變黑。所有材料放入油鍋炸至表面金黃色晾干油備用，玉米淀粉加點水做一個芡汁備用。

2、橙汁、白醋、砂糖混合后加入鍋內(nèi)(不加任何油)慢慢熬熱至砂糖溶化后加入芡攪拌至適合自己的粘稠狀態(tài)后把炸好的材料加入內(nèi)快速翻炒，讓材料均勻粘上醬汁。

3、所有材料均勻粘上醬汁即可熄火裝盤。

雪蓮果骨頭湯

材料

雪蓮果一個約450克、豬骨500克、胡蘿卜1個、眉豆100克。

做法

1、一次放水要足量，盡量避免中途加水，實在沒辦法也應(yīng)加入熱開水;

2、煲湯應(yīng)該先大火煮開，繼續(xù)用大火煮10多分鐘，再轉(zhuǎn)中小火。(中小火是指應(yīng)該用明火來煲湯，整個煲湯的過程，湯水都應(yīng)該保持微微沸騰的，你的爐具火力大的可能小火就可以，你的爐具火力小的可能就要中火)

功效

調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高雪壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。

　　雪蓮果甜咸湯水

材料

胡蘿卜1根、雪蓮1根、百合、1顆蜜棗、豬骨、幾片生姜、銀耳、無花果、雪蓮果、片糖、鹽。

做法

1、胡蘿卜和雪蓮果各一根，分別去皮切塊，新鮮的百合也洗凈，再加一顆蜜棗。

2、豬骨淖水，加幾片生姜。

3、除新鮮百合之外所有材料放入湯煲中，大火煲開后轉(zhuǎn)小火2小時。

4、起鍋前加入百合，再煲5分鐘即可，加鹽調(diào)味。

5、銀耳泡發(fā)撕小朵;新鮮百合洗凈，去掉兩頭;無花果洗凈。

6、雪蓮果洗凈去皮切小塊;除百合之外所有材料入鍋。

7、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至銀耳軟糯，起鍋前加入百合。

8、加入片糖，小潺加的是黃片糖，所以色澤發(fā)黃。

9、等糖溶化后，即可裝碗開喝。

　菊花瘦肉雪蓮果

材料

雪蓮果、豬瘦肉、干菊花。

做法

1、將雪蓮果洗凈去皮，削切成一片片雪蓮果片。

2、把豬瘦肉切成肉片，放酒、鹽腌制一會。

3、干菊花開水泡開。

4、鍋里水開后,把肉片、雪蓮果片菊花湯水一起倒入。

5、煮燉開后，加鹽即可。

功效

清肝解毒去火、潤腸通便等功效，有效的防治面痘、暗瘡，也是養(yǎng)顏美容的天然保健品。

　雪蓮果燉草魚

材料

草魚魚骨4-5塊、姜、紅蘿卜、雪蓮果、鹽、料酒、蜜棗1-2個。

做法

1、魚骨洗干凈晾干水備用，姜去皮切片(大概2-3片)雪蓮果、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雪蓮果切塊后表面會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下。

2、魚骨和姜片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。

3、雪蓮果、紅蘿卜、魚骨、蜜棗、姜放入鍋內(nèi)加水中慢火熬2個小時左右加鹽調(diào)味即可。

雪蓮果豬展湯

材料

雪蓮果、豬展、雪耳。

做法

1、雪蓮果洗凈，去皮切塊;

2、雪耳用清水泡發(fā)，去蒂，撕成塊狀;

3、無花果洗凈;豬展洗凈，切塊，汆水撈起;

4、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下少許鹽調(diào)味飲用。

　功效

調(diào)理腸胃、降脂減肥。

荸薺雪蓮果銀耳湯

材料

荸薺、雪蓮果、銀耳、紅棗、枸杞、山楂。

做法

1、銀耳泡發(fā)，雪蓮果、荸薺都去皮切塊，丟水里。

2、紅棗洗凈丟水里。我剛好有山楂，就隨手也洗了幾片丟進去。

3、開火，煮。枸杞洗凈，最后再放，營養(yǎng)會保存比較好。

4、煮到銀耳熟、紅棗綿軟，放冰糖，煮到冰糖化開就好了。

功效

潤腸通便、促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，改善便秘、防止腹瀉，改善腸胃功能。

爆炒雪蓮果

主料

雪蓮果絲、黃瓜絲(少量);配料：黃椒絲、紅椒絲、黑木耳絲。

制作

熱鍋，加少許橄欖油;2.將主料、輔料一起下鍋略炒，就放點鹽，即可。

吃口香脆，口味咸中帶甜。雪蓮果本來略帶一點樟木香味，鍋中一炒，就去味了。

雪蓮果對很多人來講是挺陌生的，但稍微留意一下住家附近的水果攤，可能會有銷售，樣子不是想象中的水果，酷似山芋。

雪蓮果原產(chǎn)南美的安第斯山，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说膫鹘y(tǒng)食品，近年來在我國的很多地方引種成功。

生吃的話，味道口感介于地瓜與生梨之間，脆嫩、爽口、多汁、味甜。雖然現(xiàn)在多在水果攤上賣，但也適合做菜，炒、煮、涼拌都可以。

雪蓮果有清肝解毒，促進消化，調(diào)理胃腸道功效，經(jīng)常食用，有明顯的防暗瘡作用，所以臉上容易長小痘痘的姑娘小伙要留意了。

　黃瓜雪蓮汁的做法

雪蓮果切塊黃瓜切片，把它們一起放入攪拌機加水?dāng)嚢?可根據(jù)自己口味調(diào)整)。

攪拌好加入蜂蜜或白糖再次攪拌(個人建議用白糖，因為蜂蜜味道比較重容易蓋掉果汁的清新味)。

不過濾渣的話就是這樣啦，個人建議不要過濾，因為有渣渣的話真的很清腸，排毒很好過濾了就是這樣····顏色十分詭異。

小貼士

冰鎮(zhèn)起來口感更佳。

　青蘿卜雪蓮果排骨湯的做法

材料

紅蘿卜、雪蓮果、青蘿卜各一根。

做法

青蘿卜、雪蓮果、紅蘿卜都去皮，然后洗凈切塊。

蜜棗淘洗一遍，姜切片，排骨洗凈切塊。鍋里煮水，先把排骨焯水一遍。

盛起，備用。湯鍋里煮水，熬開后，先放入姜片，蜜棗和排骨，蓋鍋，大火熬20分鐘。

熬足20分鐘后，即可開鍋倒入青蘿卜，雪蓮果和紅蘿卜。

接著蓋鍋繼續(xù)大火熬10分鐘左右。時間足夠，青蘿卜、雪蓮果及紅蘿卜已熟，即可最后加入鹽調(diào)味。

雪蓮子南瓜羹的做法

1.雪蓮子洗凈用冷水浸泡8小時以上，充分漲開。

2.南瓜去皮切片。

3.南瓜片上鍋蒸熟。

4.將蒸熟的南瓜放入攪拌機里，倒入適量牛奶攪拌成泥狀。

5.將攪拌好的南瓜泥倒入鍋中，再依據(jù)個人喜歡倒入牛奶。

6.最后放入浸泡好的雪蓮子，攪拌均勻后，煮開沸即可。

　雪蓮果的食用禁忌

1、雪蓮果性大寒，腸胃不好者慎雪蓮果，大量食用雪蓮果后會出現(xiàn)胃寒，便溏，狂瀉不止等癥狀。

2、雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時食用，不利于蛋白質(zhì)的消化吸收從而引起腹瀉、低蛋白血癥。

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