西蘭花的營養(yǎng)價值,西蘭花有哪些功效和作用及食用方法,做法大全

導讀：本文詳細介紹了西蘭花的營養(yǎng)價值，西蘭花的功效與作用，西蘭花的吃法做法大全。

　西蘭花的營養(yǎng)價值

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復為正常細胞。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花的維生素C含量比辣椒高

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。

每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下

熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)。

抗癌作用專家認可

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內(nèi)容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　西蘭花的功效與作用

英國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預防最常見的一類關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導致的軟骨損傷等。

英國東英吉利大學等機構(gòu)研究人員28日報告說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實驗顯示，經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實驗鼠出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠。

　　此前研究曾發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功效，這項研究首次發(fā)現(xiàn)它還有利于關(guān)節(jié)健康。研究人員已開始在一些醫(yī)院開展小規(guī)模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花對于人類關(guān)節(jié)健康的積極影響。

西蘭花還有以下功效

防癌護膚

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風的危險。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

西蘭花不僅抗癌效果一流，口味也相當不錯，它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，可以達到營養(yǎng)互補，并利于西蘭花營養(yǎng)吸收的效果。此外，用西蘭花、鮮蝦仁，加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。

　　西蘭花的養(yǎng)生保健功效

增強免疫力

另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。

清熱解渴

在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

抗衰老

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。

降血壓血脂

而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

減肥蔬菜

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。

促進腸胃蠕動

西蘭花中還富含豐富的胡蘿卜素可以促進身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)元素，還有西蘭花中獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)。

提高記憶力

寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

豐胸美膚

花椰菜含有豐富的維他命A花椰菜豐胸的原理就是含有豐富的維他命A，有利激素的分泌。同時，花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。鈣含量較高，每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。是含有類黃酮最多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到豐胸美膚的效果。

西蘭花的做法大全

腰果西蘭花

原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。

做法

1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;

2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;

3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;

4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

香菇西蘭花

原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

做法

1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;

2.香菇用開水稍煮，撈出控水;

3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;

4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;

5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。

西蘭花的減肥食譜

一、西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁15個，西蘭花一顆。

做法

1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。

2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。

3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。

蝦仁是非常有營養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥吃海鮮當配餐是最合適不過的了。西蘭花屬于十字菜，除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊，每天吃都可以。

二、蛋黃西蘭花粥

材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個，加清水800ml左右。

做法

1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。

2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。

3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點鹽至煮滾即可。

西蘭花熱量低，加個雞蛋就更加營養(yǎng)了。喝粥非常有助于瘦身，容易產(chǎn)生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時切記不要放太多的鹽，因為攝鹽過分會造成水腫。

三、西蘭花皮蛋湯

材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。

做法

1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。

2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。

3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。

4、放入準備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。

5、最后放入西蘭花，至煮滾即可。

經(jīng)常煲菜湯的人很多，但見到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花不僅僅營養(yǎng)豐富，而且煮成湯更易于吸收，又不會太油膩。加上皮蛋這款湯的營養(yǎng)價值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經(jīng)典代表。

四、西蘭花雜炒

材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段。

做法

1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切塊。

2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟后撈出瀝干待用。

3、鍋中倒入油加熱，倒入玉米粒和胡蘿卜，攪拌，待顏色變了就可以裝盤。

4、把煮好的蔬菜擺放在一個盤子里，西蘭花可擺在邊上作裝飾。

假如你嫌棄之前的菜譜都太清淡，就可以煮這道菜了，全是低卡食品。多吃玉米，它含有膳食纖維可以幫助便秘，胡蘿卜吸水性強，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

五、西蘭花蘑菇

材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。

做法

1、西蘭花洗凈切塊待用。

2、用熱水浸泡菇類至軟，然后洗干凈擠干水。

3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。

4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放西蘭花，適量調(diào)味即可上鍋。

蘑菇的熱量是非常非常低的，相信有很多人都會直接把菇類說成是負卡路里食物了吧!而且菌菇類食品的營養(yǎng)幾乎可以與肉媲美，假如減肥時間堅持不吃肉的話，就應該多吃菌菇類食品了，但是小編還是建議適量吃肉。

六、西蘭花干炒

材料：西蘭花，蒜適量。

做法

1、西蘭花洗凈，切塊。

2、熱鍋中倒入油，放入西蘭花，適量調(diào)味，炒熟即可。

涼拌西蘭花的做法

涼拌有利于保存營養(yǎng)

對于大部分中國人來說，西蘭花的吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。

現(xiàn)在就來給大家介紹一下涼拌西蘭花的做法。需要準備的主料有西蘭花半斤，輔料有胡蘿卜、黑木耳各適量，此外需要食鹽、味精、調(diào)和油各適量以及一根小蔥作為調(diào)料。先將西蘭花清洗干凈，然后把成小塊，放到清水中浸泡。把胡蘿卜清洗干凈后用模具壓出花型(這步隨意)。

把木耳提前泡發(fā)，然后把鍋中倒上適量的水燒開，將西蘭花和胡蘿卜在開水中焯熟。把木耳也焯一下。將各種食材都過涼水冷卻。將小蔥洗凈，切成蔥花，倒入熱油鍋爆炒出香味。將炒出來的蔥油倒入西蘭花中，加入適量的鹽和味精作為調(diào)料，還可以放一些蒜蓉，味道就更好了。

西蘭花和花菜的區(qū)別

吃過西蘭花和花菜的人應該都知道一點，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。其實除了之個之外，西蘭花和花菜的區(qū)別最明顯的地方就是西蘭花和花菜的外表上的不同，首先它們的顏色就是不一樣的：西蘭花是青色的，花菜是米黃色的。其實仔細比較過西蘭花和花菜的人就會發(fā)現(xiàn)，其實西蘭花和花菜除了顏色不一樣之外，外貌還是挺像的。

西蘭花和花菜是我們大家在平時的餐桌上經(jīng)常能夠吃到的兩種蔬菜，同時西蘭花和花菜因為產(chǎn)量的問題，一般西蘭花的價格要高于花菜的，這點大家可以去超市就會發(fā)現(xiàn)的。其實關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別還有很多，那么，下面就來詳細介紹下西蘭花和花菜的具體區(qū)別。

西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。

西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。

兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。

西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

中醫(yī)認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

西蘭花中此種物質(zhì)含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的防備和幫助治療。別的，西蘭花還具有殺去世導致胃癌的幽門螺旋菌的成果。以是就營養(yǎng)來說，照舊西蘭花更好一些。

　西蘭花炒臘肉的做法

現(xiàn)在就來給大家介紹一下西蘭花炒臘肉的做法。需要準備的主料有臘肉3兩、西蘭花半斤，此外需要食鹽、味精、調(diào)和油各適量作為調(diào)料。

首先將臘肉清洗干凈，然后去掉肉皮。把臘肉切成小塊，放在一旁備用。接下來將西蘭花清洗干凈，然后將其切成小塊，放在一旁備用。

將鍋燒熱，把切好的臘肉塊放入鍋中煎一下，是為了把肥油煎出來。把西蘭花倒入鍋中翻炒。加入適量的鹽，然后倒入適量的水燜煮五分鐘。加入味精調(diào)味。等到所有食材都翻炒均勻，并且炒熟后，就可以關(guān)火起鍋了。這樣，一道既美味又營養(yǎng)的西蘭花炒臘肉就制作完成了。

炒西蘭花的家常做法

西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。做法：1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

西蘭花炒大蒜

原料：西蘭花 400g，大蒜 15g，調(diào)料：淀粉 5g，鹽 2g，雞精5g，水 90ml，做法：1、把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤待用。

2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

西蘭花炒木耳

西蘭花炒木耳是一道家常菜，我們只需要幾個步驟就可以做出這道西蘭花炒木耳，西蘭花炒木耳需要用到的食材簡單，只用到了木耳和西蘭花。

主料

西蘭花300g。

東北黑木耳10g。

輔料

小米椒2個。

鹽適量。

菜油適量。

雞精2g。

制作步驟

1.食材：西蘭花 木耳 小米椒 植物油 味級鮮 雞精 鹽。

2.木耳用溫水泡開洗凈去掉蒂。

3.西蘭花用手掰成小朵洗凈。

4.用開水焯，加幾滴植物油和鹽，撈起過涼水，瀝干水分，小米椒洗凈切圈。

5.熱鍋涼油加小米椒和木耳翻炒。

6.加西蘭花，鹽，味極鮮翻炒均勻。

7.加雞精嘗味出鍋，盛入容器。

　清蒸西蘭花

西蘭花的做法有很多種，人們習慣上做的是清炒西蘭花，因為這種吃法，可以淋漓感受到西蘭花的味道。不過，還有另外一種做法也是非?？煽诘?，那就是清蒸西蘭花。

材料

西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。

制作步驟

1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水，蒜切成蒜末。

2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點色拉油，將西蘭花倒入水中焯熟，大約3分鐘。

3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香。

4、將焯過的西蘭花倒入同炒。

5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火。

6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式。

7、用一只盤子倒扣在碗口。

8、按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來。

9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上。

西蘭花有什么功效和作用

西蘭花有什么功效和作用

西蘭花有什么功效和作用，西蘭花是我們生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，有很高的營養(yǎng)價值。對于人體有抗癌的作用，還可以清熱解渴和潤肺止咳，下面我為大家解答西蘭花有什么功效和作用。

西蘭花有什么功效和作用1 一、西蘭花是公認的抗癌明星

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

二、西蘭花的其他功效與作用：

1、清熱解渴潤肺止咳

菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

2、起到加強血管壁作用

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3、有助于增強機體抵抗

常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。

三、西蘭花怎么吃最有營養(yǎng)

第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

第三，如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花有什么功效和作用2 西蘭花的功效

1、保肝解毒

西蘭花中含有多種活性成分，對人類肝臟有明顯保護作用，它不但能促進肝細胞再生還能修復，受損的肝細胞更能減少藥物對人類肝臟的傷害，人們經(jīng)常吃西蘭花，能提高肝臟解毒功能防止肝臟病變。另外人們酒后多吃一些西蘭花，還能加快酒精分解和代謝，能起到解酒排毒的重要作用。

2、穩(wěn)定血糖

西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有利于糖尿病人控制病情。

3、預防癌癥

西蘭花是現(xiàn)在生活中最受歡迎的抗癌食材，因為這種食材中含有豐富微量元素硒，這種物質(zhì)被人體吸收以后，不單能阻止自由基生成，還能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)產(chǎn)生，并能降低人體內(nèi)癌細胞的活性，人們食用西蘭花，既能預防癌癥發(fā)生，又能阻止癌癥病情擴散。

4、補腎益精

西蘭花對于我們的`腎臟有很好的滋補作用，能夠補腎益精，特別是對于腎虛的人非常有幫助，如果出現(xiàn)了體虛乏力、健忘或者耳鳴、腎陰虛的話，那么吃一些西蘭花來進行調(diào)理改善，有非常獨特的效果，雖然不比于一些藥物那樣有效，但是絕對是非常安全可靠的。

5、清化血管

西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

6、減肥瘦身

減肥期間要控制熱量攝入，還要盡量不餓肚子，而西蘭花正好能滿足這些需求。西蘭花熱量極低，其中富含的膳食纖維能延緩胃排空時間，增強飽腹感。此外西蘭花還含有豐富的植物蛋白，在增加飽腹感的同時還能促進肌肉生長。

7、抵抗衰老

西蘭花中含有的物質(zhì)可以說是比較多的，并且西蘭花含有的維生素種類是比較齊全的，這些物質(zhì)可以幫助我們清除身體中的自由基因，有效增強皮膚抗損傷能力，能夠讓我們的皮膚更年細膩，可以預防皺紋產(chǎn)生，延緩衰老。

西蘭花有什么營養(yǎng)價值？怎樣做最好？

西蘭花，英文名“Broccoli”，又名綠花菜、青花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種，一二年生草本植物，原產(chǎn)地中海東部。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養(yǎng)價值首屈一指。據(jù)說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。

把西蘭花在滾水里抄熟，出鍋后在涼水里冰一下，然后拌蒜蓉，鹽，花椒油和香油。非常爽口。

西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

維生素C含量比辣椒高

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

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