秋季養(yǎng)生｜天干物燥宜潤(rùn)肺,購(gòu)得秋梨好熬膏

提起吃中藥，許多人往往皺眉，因?yàn)榈谝粫r(shí)間想到的就是一碗黑黑苦苦的湯汁。殊不知，有一類中藥卻是芳香甘潤(rùn)，口感上佳。在歷來都主張“藥食同源”的中國(guó)，有一種美好的產(chǎn)物便是藥膳。值此入秋之際，天氣干燥，人體也不免口燥咽干，最應(yīng)景的恐怕就是介紹一款療效顯著、好吃不貴、適宜家庭自制的藥膳，在此要介紹的就是秋梨膏。

秋梨膏，相傳起源于唐朝。一說是唐代名相——魏征，為了給身患肺病又不耐苦藥的母親制作一款能入口的治肺良藥，想出了將藥物磨成細(xì)末后調(diào)入添加了蜂蜜的梨汁中，再慢熬成膏的方法，這種膏劑口感香甜，魏母樂于接受，肺病因此痊愈。另一說是唐武宗患了心熱氣促的病證，眾人束手無策，最后是被一個(gè)道士用梨、蜂蜜和各種藥材熬制的蜜膏治愈。此后，制作梨膏的方法就在宮廷中流傳了下來，直至清代末期，才由皇宮傳到了民間?，F(xiàn)今北方地區(qū)有名的國(guó)藥老字號(hào)，一直有梨膏產(chǎn)品銷往海內(nèi)外。

作為一款秋季的當(dāng)令水果，梨的藥用價(jià)值可謂人人皆知。久咳不愈時(shí)，老百姓大多知道要燉冰糖雪梨來止咳。入秋之后，北京街頭便開始盛行一道叫做梨湯的小吃，是選用鮮梨、枸杞、銀耳、紅棗等一同熬制的熱飲，老北京們借此滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津。

我國(guó)是梨的原產(chǎn)地之一，栽培時(shí)間長(zhǎng)，范圍廣，品種多，如今市場(chǎng)上常見的有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四大分屬，多有名優(yōu)產(chǎn)品。

秋子梨：主產(chǎn)于華北和東北各省，名品有北京的京白梨、遼寧的南果梨等；

白梨：主產(chǎn)于華北，名品有河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨， 山東萊陽的慈梨等；

沙梨：主產(chǎn)于長(zhǎng)江和淮河流域，名品有安徽碭山梨；

洋梨：主產(chǎn)于山東煙臺(tái)和遼寧大連。

家庭自制秋梨膏

原料：秋梨6只（去皮、核）、白蘿卜1顆、蓮藕1節(jié)、紅棗20枚（去核），生姜3片（切絲）、老冰糖150克，蜂蜜80毫升（味淡者）。

步驟一：將秋梨、白蘿卜、蓮藕洗凈后切成小塊，榨成汁。紅棗洗凈后，切開去核，生姜切成絲。將棗肉、姜絲與梨汁、藕汁、蘿卜汁 一同放入鍋中，小火熬煮，約30分鐘后，用漏網(wǎng)過濾，去渣取汁。

步驟二：在過濾后的藥汁中加入冰糖，繼續(xù)用小火熬煮，邊熬邊攪至冰糖溶化，再用小火熬煮至濃稠似蜂蜜狀。熄火待涼，調(diào)入蜂蜜。分裝在無水無油的密封玻璃瓶或者瓷器罐中，放入冰箱保存。

用法：取用時(shí)，以無水無油勺子挑取適量，以溫水沖服。每天早晚各一次。

梨的品種雖然多，但是歷代本草公認(rèn)可以入藥的卻只有三種，分別為雪梨（即乳梨，產(chǎn)自安徽宣城）、鵝梨（即綿梨，產(chǎn)自河南和河北）、消梨（即香水梨，產(chǎn)自甘肅和寧夏的沿河流域）?，F(xiàn)下常用的有鴨梨、雪梨等品種。

在具體應(yīng)用時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為梨“生用清六腑之熱，熟用滋五臟之陰”，不同的食用方法有不同的療效。在當(dāng)作鮮果生吃或者榨汁服用時(shí)，梨的寒性尤其突出，所以對(duì)于體質(zhì)偏寒、哺乳期婦女、外傷失血、小兒痘后等人群是禁忌。

而對(duì)于教師、歌唱演員、播音員、銷售人員等長(zhǎng)期過度用嗓的人群則建議吃熟梨，可服用溫?zé)岬睦嬷蛘咧蟪衫鏈珌頋?rùn)喉護(hù)嗓。若是家中有老年性慢性支氣管炎等久咳的患者，則可以請(qǐng)醫(yī)生開一些對(duì)癥的藥材，打成細(xì)末或者熬成藥汁調(diào)入梨膏中。如無特殊用途，家庭自制梨膏時(shí)，可以選擇添加些應(yīng)季的蔬果，如蓮藕、白蘿卜、百合等，再加入生姜、大棗，如法配制成藥性平和的梨膏，用溫開水沖服。

再好的東西也并非適合所有人，秋梨膏也是如此，添加了治療藥物的秋梨膏更是如此。梨性寒，雖經(jīng)熬制仍不免偏涼，所以平素有脾胃虛弱、容易腹瀉、手腳發(fā)涼等癥狀的人群還是要謹(jǐn)慎服用，一般人群也不應(yīng)過量。

選自《其實(shí)你可以更健康》

秋季卷

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