導(dǎo)讀:本文為大家詳細(xì)的介紹牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效,牛油果怎么吃,牛油果的做法大全,牛油果的適宜人群和食用禁忌。希望對(duì)大家有所幫助!
牛油果屬于樟科,也是木本油料樹(shù)種之一。果仁含油量8%~29%,是一種不干性油,沒(méi)有刺激性,酸度小,乳化后可以長(zhǎng)久保存,除食用外,也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一。牛油果又名“鱷梨”,富含多種維生素、脂肪酸和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等元素含量也很高,同時(shí)富含油脂,享有“森林奶油”的美譽(yù)。牛油果所含的酶,有健胃清腸的作用,并具有降低膽固醇和血脂、保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)的重要生理功能。牛油果營(yíng)養(yǎng)高,糖分少,口感軟,特別適合老人和孩子食用,其油脂里含有天然護(hù)膚成分,是很多化妝品的原料之一,女性朋友經(jīng)常食用牛油果,還能起到美容作用。
牛油果名字的由來(lái),是因?yàn)楣鈸碛袧庥舻呐S臀丁V档靡惶岬氖?,這種水果由于皮表面粗糙,如同鱷魚的背,所以又有一個(gè)頗為粗獷的名字:鱷梨。
在西班牙人征服美洲之前,這種水果就已經(jīng)在中北美洲被廣泛種植。到了20世紀(jì)初,人們發(fā)現(xiàn)牛油果易于嫁接,這種水果又被引種到世界各地,逐漸成為人們熟知的水果。現(xiàn)今牛油果已經(jīng)被許多國(guó)家廣泛種植,因?yàn)槠贩N上的差異,形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。我國(guó)曾引進(jìn)抗寒能力最強(qiáng)的墨西哥系牛油果,如今在廣東、廣西、福建等南方省市種植。美國(guó)的加尼福尼亞州因每年龐大的出口率,獲得了“世界最大牛油果生產(chǎn)地”的美譽(yù)。
雖然學(xué)名里有個(gè)“梨”字,但牛油果其實(shí)跟梨差別很大。牛油果樹(shù)屬常綠喬木,開(kāi)黃綠色小花,長(zhǎng)得非常高大,甚至可以生長(zhǎng)到20米的高度。果實(shí)一般長(zhǎng)約8~20厘米,成熟時(shí)下部會(huì)有稀疏的柔毛。它的種子則極大,一般直徑約3~5厘米,將果實(shí)剖開(kāi)后非常顯眼。
牛油果雖小,身上卻到處是寶。據(jù)統(tǒng)計(jì),它的含油量高達(dá)8%~29%,有“森林奶油”的美譽(yù)。同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)也極高,富含天然維生素A、維生素C、鈣質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素,是典型的高能低糖水果。
豐富的脂肪酸,使牛油果成為多種甜點(diǎn)的必備添加品,制作出來(lái)的牛油果醬、水果沙拉、牛油果酸奶等美味食品,讓人垂涎欲滴。由于牛油果被亞歐美各國(guó)知名食品商廣泛應(yīng)用,因此又被稱為“食物中的萬(wàn)精油”——在最先種植牛油果的墨西哥,牛油果醬是阿茲特克文化中的傳統(tǒng)調(diào)料,在主食中都有著不可或缺的身影;在美國(guó)開(kāi)一場(chǎng)派對(duì),牛油果醬也是必不可少的;在日本,牛油果經(jīng)常被混在三文魚壽司中食用;在意大利,人們還用牛油果來(lái)做芝士雪糕……
牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,各種保健、美容功效備受消費(fèi)者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維,豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%,為高能低糖水果,有降低膽固醇和血脂,保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
牛油果的10大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛油果里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素,其中包括身體所需的多種維生素和大量的蛋白質(zhì),而且它還含有豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質(zhì),其中脂肪里面含有80%的不飽和脂肪酸,所以它是一種高能低糖的水果。
它的果仁里面含有8~29%的油量,而且這種油沒(méi)有刺激性,酸毒也小,屬于一種不干性油,乳化過(guò)后可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存,當(dāng)然也是可以食用的。
2、牛油果的纖維含量很高(一個(gè)牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常,預(yù)防便秘。
牛油果的纖維含量竟占據(jù)水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言,1顆牛油果相當(dāng)于2條番薯,2棵萵苣。長(zhǎng)期便秘的人服用它誰(shuí)最適合不過(guò)的了。
3、牛油果是葉酸的良好來(lái)源(一個(gè)酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷,減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。豐富的葉酸還能幫助減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。
4、牛油果里面含有一定量的鎂元素,這種物質(zhì)能夠起到很多的生理作用,比如可以用來(lái)緩解這經(jīng)前癥候群,同時(shí)還可以用來(lái)緩解偏頭痛和焦慮呢,對(duì)于一些其他不適的癥狀也能夠起到很好的緩解作用。
5、油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。
6、牛油果內(nèi)富含的卵磷脂可以護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì),讓頭發(fā)柔亮順滑。在洗凈的頭發(fā)風(fēng)干以后,將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻,抹在頭發(fā)上,大約半小時(shí)后用洗發(fā)液洗凈,長(zhǎng)期堅(jiān)持還能防止頭發(fā)分叉。
7、牛油果擁有超凡的維他命含量。同時(shí)攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E,將產(chǎn)生加成效果。此外,還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復(fù)光滑、柔嫩的最佳狀態(tài)。
8、牛油果里面含有大量的葉黃素,我們知道葉黃素對(duì)于身體是非常重要的,它屬于一種類胡蘿卜素,不但能夠用來(lái)作為抗氧化劑,而且它還能夠降低患前列腺癌的幾率。
9、牛油果中富含維生素A、E和B2,這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益,經(jīng)常對(duì)電腦的白領(lǐng)們可以多吃。
10、牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化劑),能乳化皮膚表面的水分,消除皮膚上水油之間的張力,提高有效物質(zhì)滲透,形成網(wǎng)絡(luò)覆蓋,因此具有很好的保濕滋潤(rùn)功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產(chǎn)品的粘稠度,提高滲透性。
牛油果是水果中能量最高的一種,脂肪含量約15%,比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量,能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍,它含鉀比香蕉還高,纖維特別豐富,抗氧化性強(qiáng)。只需每天吃半顆,就會(huì)保證你肌膚更光滑,血液更流暢!
每100克牛油果約含160千卡能量,能量更是甜蘋果的3倍
不過(guò)話又說(shuō)回來(lái),什么東西吃過(guò)量了都會(huì)讓人變胖,適量的牛油果是不會(huì)導(dǎo)致肥胖的,不過(guò)如果你每頓拿它當(dāng)飯吃,因?yàn)樗目防锖芨?一個(gè)中等的牛油果大概有324大卡),長(zhǎng)此下去也會(huì)胖的。因此怕發(fā)胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什么東西都適量的吃,才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡而不積累多余脂肪和熱量。
牛油果生的時(shí)候很硬,口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來(lái)催熟,手捏時(shí)能微微變軟就可以吃了,熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁,表面直接撒點(diǎn)砂糖口感不錯(cuò),也可以涂點(diǎn)煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用,還可以用鹽和胡椒粉調(diào)味,也可拌沙拉食用。
除了美味之外,牛油果還有很高的醫(yī)學(xué)價(jià)值:它膽固醇的含量極少,很容易被消化吸收,有降低膽固醇和血脂、保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)的效果。日本研究者經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),可以將牛油果中保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分提煉出來(lái),制成藥品,用于治療肝臟疾病。
對(duì)于美容護(hù)膚,牛油果也有著不可小覷的作用。據(jù)檢測(cè),每100克牛油果中,含有74.3%的水分,這個(gè)特點(diǎn)讓牛油果廣受全球化妝品商家的親睞——牛油果與人體皮膚親和性好,水分極易被皮膚吸收,故而牛油果眼霜,牛油果護(hù)膚霜,牛油果洗甲水等化妝品層出不窮,很受歡迎。
牛油果的12大功效
1、保護(hù)肝臟
在召開(kāi)的2000年太平洋流域國(guó)際化學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)議上,日本的研究者宣布,他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),鱷梨中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物,用于治療肝臟疾病。
2、美容
牛油果果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國(guó)已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。
3、緩解糖尿病癥
油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對(duì)糖尿病有緩解作用。
4、保護(hù)子宮健康
資料說(shuō),因?yàn)榕S凸L(zhǎng)的很像子宮,能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果,就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重,防止宮頸癌。更奇妙的是,牛油果從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期,也恰恰是9個(gè)月。
5、預(yù)防癌癥
豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見(jiàn)的動(dòng)脈硬化狀況,對(duì)于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過(guò)度攝取鹽分而積累的鈉。
6、抗氧抗衰老
它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命,潤(rùn)而不膩,是天然的抗氧衰老劑,它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚,還能收細(xì)毛孔,皮膚表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵御陽(yáng)光照射,防止曬黑曬傷。
牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸,有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜,延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。
7、豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸,能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌,維生素C能防止胸部變形,維生素E則有助胸部發(fā)育。
豐胸吃法:牛油果半個(gè),挖出果肉,加鮮奶250ml、核桃適量,攪打成汁飲用,可用蜂蜜調(diào)味。臺(tái)灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來(lái)豐胸的,其豐胸效果有目共睹。
8、降低膽固醇保護(hù)肝臟
它所含可溶性纖維能幫助人體清理多余的膽固醇,而他所含不溶纖維能幫助維持消化系統(tǒng)的正常功能。
9、保護(hù)消化系統(tǒng)
他所含不溶纖維能幫助維持消化系統(tǒng)的正常功能。
10、降血脂保護(hù)心血管
卵磷脂能降血脂,防止血管阻塞;
11、護(hù)發(fā)
牛油果中的卵磷脂可以讓頭發(fā)煥發(fā)光彩;
12、預(yù)防胎兒畸形
牛油果中富含葉酸,孕婦食用后能預(yù)防胎兒先天畸形。
雖然牛油果好處多多,但很多人都不知道它的食用方法,大部分人表示直接吃牛油果根本愛(ài)不起來(lái),下面就一起來(lái)看看幾種牛油果吃法吧,新技能學(xué)起來(lái)。
1、直接食用
將牛油果洗干凈,去皮去核,切成小塊,直接食用,注意細(xì)細(xì)品嘗,第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。牛油果因?yàn)橥庑蜗窭?,外皮粗糙又像鱷魚頭,因此人們也常稱其為鱷梨或油梨。牛油果有一顆又大又堅(jiān)硬的果核,想要把它漂亮地切開(kāi)確實(shí)需要點(diǎn)技術(shù)。
料理牛油果的第一步是把它縱向切開(kāi)。將牛油果洗凈放在切板上,一手扶穩(wěn),一手將其縱向切開(kāi)。鋒利小巧的水果刀能讓你切得更準(zhǔn)確。切開(kāi)后輕扭果實(shí),便能將其分成兩半。
去除果皮最好的工具是水果刀或小勺,掌握好力度便能把果皮完美剔除。
根據(jù)料理需要,如果把牛油果切片,去皮去核后倒扣過(guò)來(lái)即可輕松完成。如需要制成牛油果丁,最好帶皮完成,類似切芒果的方法,用刀子小心劃出縱橫線,不要碰到果皮,再用勺去掉外皮。
2、做沙拉
把牛油果切成1厘米見(jiàn)方的小顆粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花,黃瓜,番茄等),然后拌上沙拉醬或番茄沙司。
3、涂在面包片上
這是很簡(jiǎn)單的一種吃法,牛油果切開(kāi)后,用小勺舀起,當(dāng)果醬,涂抹均勻,再加上草莓醬或蜂蜜,口感就相當(dāng)好了。
4、做奶昔
把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入攪拌機(jī),攪拌成奶昔,這是孩子和年輕人的最愛(ài)。
5、配砂糖
挑一個(gè)熟軟的牛油果,對(duì)半切開(kāi),取走果核,用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎,放入白砂糖一勺拌勻,直接用勺子舀著吃。
6、蘸芥末醬油
把比較生的牛油果蘸芥末醬油,這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè),對(duì)半切開(kāi),取走果核,再一切二,用小刀剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐馇谐?.5cm~1cm的片狀,裝盤;備生抽醬油一小碟,芥末少許。蘸食,口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。
7、用來(lái)代替蛋黃醬
雖然你可以在市面上找到用橄欖油制成的低脂肪蛋黃醬,可是牛油果蛋黃醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高啊!只要把一小片牛油果壓成泥涂在面包上就可以了,超級(jí)簡(jiǎn)單。
8、牛油果棒冰
喜歡吃冰淇淋但是又擔(dān)心不夠健康?來(lái)試試牛油果棒冰吧,只需把牛油果打碎,混合椰奶,在冰箱里凍起來(lái)就好了。
9、 薩爾薩辣醬
因?yàn)榕S凸虚_(kāi)后兩瓣都有個(gè)坑,所以可以在里面填上薩爾薩辣醬,然后拿墨西哥玉米餅蘸著吃。你也可以把牛油果當(dāng)碗,裝上別的東西。
10、做湯
由于牛油果細(xì)膩的質(zhì)地,用它來(lái)做湯底再好不過(guò)了,不僅能使湯更加香濃,而且更能增添特殊的風(fēng)味。
牛油果切片
用料:
牛油果1個(gè),檸檬1/4個(gè),海鹽、黑胡椒各少許。
做法:
1.牛油果去核,去皮,切薄片。
2.在牛油果上撒少許海鹽和黑胡椒,最后擠幾滴檸檬汁即可食用。
牛油果奶昔
用料:
牛油果1個(gè),牛奶300毫升,淡奶油50克,砂糖1大勺,薄荷葉少許。
做法:
1.成熟的牛油果切開(kāi),取果肉,放入料理機(jī),加入牛奶、淡奶油和砂糖,攪打20秒。
2.將奶昔倒入杯子中,放幾片薄荷葉裝飾即可。
牛油果卷餅
用料:
面粉200克,熱水80毫升,冷水40毫升,牛油果1個(gè),水煮蛋1個(gè),圣女果6個(gè),火腿6片,生菜100克,苦苣100克,沙拉醬適量。
做法:
1. 牛油果去核,去皮,切薄片,圣女果切半,煮蛋切片,生菜切小片,苦苣切段。
2.面粉中加入80毫升熱水,攪拌成面絮,再分次加入40毫升冷水,揉成柔軟的面團(tuán)。
3.將面團(tuán)分成10等份,取其中一份搟成圓餅狀,平底鍋燒熱后,將面餅放入,小火烙熟。
4.將所有的材料鋪在烙好的餅上,擠沙拉醬,卷好即可食用。
牛油果蛋盅
用料:
牛油果1個(gè),雞蛋4個(gè),酸奶1大勺,鹽1/2小勺,胡椒粉少許。
做法:
1.雞蛋入鍋煮熟,撈出過(guò)涼水,去皮、切半,留用蛋白。成熟的牛油果取果肉,按壓成泥。
2.果泥中加入酸奶、鹽、胡椒粉拌勻,放入裱花袋。將牛油果泥擠入蛋白中,擺盤即可食用。
牛油果雙色飯團(tuán)
用料:
牛油果1個(gè),胡蘿卜1/2根,鹽1/2小勺,糖2小勺,大米1碗,海苔1片。
做法:
1.大米洗凈,加入適量水,入鍋蒸成米飯;胡蘿卜洗凈,去皮,入鍋蒸熟,擠壓成泥;牛油果取果肉,按壓成泥。
2.蒸好的米飯打散,加入鹽、糖,將米飯分成兩份,分別與胡蘿卜泥、牛油果泥一起攪拌均勻。
3.捏成三角形的飯團(tuán),用剪開(kāi)的海苔片裝飾即可。
牛油果生菜沙拉
用料:
牛油果1/2個(gè),生菜200克,海鹽少許,千島醬1大勺。
做法:
1.牛油果去核,去皮,切片;生菜去根,洗凈,切小片。
2.在生菜和牛油果中加入海鹽和千島醬,拌勻即可。
材料
低脂美乃滋(蛋黃醬)3湯匙,粗粒第戎芥末醬(Dijonmustard)1湯匙,直徑25厘米的墨西哥麥面卷餅(tortilla)2張,熟牛油果(牛油果)1個(gè),剝皮去核后切成細(xì)長(zhǎng)條,熟火雞脯肉片225克,罐裝烤紅甜椒340克,瀝干后切成細(xì)條(或用自烤的紅甜椒)
做法
1.在小碗中拌勻美乃滋和芥末醬。墨西哥卷餅放在砧板上,將拌好的美乃滋醬均勻地涂抹在卷餅上。 卷餅上鋪放牛油果,餅邊四周空出1.3厘米。再依次放上火雞肉和甜椒。
2.將卷餅卷緊放在砧板上,開(kāi)口壓在下面,用鋸齒刀將兩邊切齊,再將每個(gè)卷餅切成6份。
3.這時(shí)候我們把制作成功的卷餅開(kāi)口往下,整齊擺放在盤子里面就能夠端上桌子了。
這道營(yíng)養(yǎng)美味湯汁,制作起來(lái)是非常的簡(jiǎn)單,需要我們準(zhǔn)備好的材料有牛油果、鮮奶油、洋蔥末、鹽、胡椒、黃油、雞湯等。
做法
(1)牛油果去皮、去核,切成小塊。
(2)用黃油將洋蔥末炒香后,投入牛油果塊翻炒,再加入雞湯,燒開(kāi)后,用粉碎機(jī)將湯連料攪打粉碎。
(3)我們把湯繼續(xù)放到鍋里面燒開(kāi)后將奶油、鹽、胡椒這些調(diào)料放進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味就能夠盛出來(lái)了。
特別關(guān)照
湯內(nèi)的牛油果要粉碎成茸,而湯裝盆后可放入幾塊牛油果作裝飾。
全麥牛油果煎餅
全麥牛油果煎餅制作的時(shí)候,需要我們準(zhǔn)備的食材有墨西哥牛油果沾醬、面粉、鹽、姜黃粉、孜然、芫荽粉、水、橄欖油、全麥面粉。
做法
1.把所有材料加適量的水和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。用一塊干凈的布蓋著餳面20分鐘。
2.二十分鐘后,揪出小baby拳頭大的劑子,沾上面粉,搟成一個(gè)CD那么大的圓餅。
3.我們?cè)谏厦鎳娨粚踊蚰ㄉ弦粚颖”〉挠停缓笤诎阉鼈冞M(jìn)行對(duì)折再對(duì)折成三角形。
4.熱上一口平底鍋,中火,兩面烙成金黃色。(注:也可用油煎熟。比較不健康就是了。
高脂血癥,甲狀腺疾病,更年期綜合征,小兒營(yíng)養(yǎng)不良,小兒佝僂病,心腦血管系統(tǒng)疾病,外科疾病,五官疾病,皮膚性病。
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),陰虛體質(zhì)。
腦炎,中風(fēng),消化系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,傳染性疾病。
乳母,嬰兒,幼兒,久病體虛人群。
氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)。
鱷梨必須新鮮開(kāi)新鮮吃,否則很快氧化變黃,即使加了檸檬汁也沒(méi)什么用的。
可以用手按壓或者捏果實(shí)的感覺(jué)來(lái)判斷牛油果的成熟度。如果按起來(lái)很硬,一點(diǎn)都捏不動(dòng),那就說(shuō)明還未成熟。可以買,但需要放置幾天再吃。如果按起來(lái)很軟,就說(shuō)明果肉已經(jīng)爛了,也許里面都發(fā)黑了,那就不要買了。如果軟硬適中,稍微可以感覺(jué)按得動(dòng),那是最適合食用的狀態(tài)。用刀切開(kāi),里面是嫩嫩的黃綠色,很清淡的顏色。沒(méi)有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。
硬的牛油果可以放置很長(zhǎng)時(shí)間。如果買到硬的牛油果,想讓它快些變軟,就放置在溫暖處。如果想延緩變軟,就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。
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牛油果又稱鱷梨、奶油果,被譽(yù)為森林奶油,是因?yàn)楦渌啾?,它的脂肪含量可達(dá)到30%之高。除此以外,牛油果含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素,牛油果對(duì)機(jī)體的功效主要有以下幾個(gè): 1、提供能量:牛油果脂肪含量達(dá)30%,屬于高能量密度的食物,機(jī)體缺乏能量出現(xiàn)疲憊時(shí),補(bǔ)充牛油果可迅速補(bǔ)充能量、恢復(fù)體力; 2、抗氧化:牛油果富含維生素E及多不飽和脂肪酸,可清除體內(nèi)多余的自由基,避免機(jī)體出現(xiàn)多種慢性疾病,同時(shí)還有延緩衰老的功能; 3、調(diào)節(jié)血管:由于牛油果中的脂肪酸中有80%都是多不飽和脂肪酸,而且富含膳食纖維,有輔助降低血壓、血脂、血糖的作用,可保護(hù)血管、保護(hù)心臟; 4、改善便秘:牛油果富含膳食纖維,一方面可吸水膨脹、使糞便軟化,另外一方面可改善胃腸道的蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。 對(duì)于牛油果,建議直接食用,由于其典型的高脂低糖的特點(diǎn),較適合糖尿病患者食用,對(duì)于控制體重人群也有一定好處。
牛油果是我們大家都非常熟悉的一種水果,很多人也都吃過(guò)牛油果,一些了解牛油果的人都知道牛油果的功效很多,那么我們便來(lái)了解一下牛油果的功效與禁忌?牛油果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
牛油果的功效與禁忌
牛油果有保護(hù)肝臟、保護(hù)子宮健康、美容、緩解糖尿病癥等作用,而且牛油果中含有大量的維生素物質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是大量的維生素B1、B2,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以很好地保護(hù)人體的視力。此外,牛油果中含有非常豐富的葉酸,對(duì)于葉酸這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以防止胎兒血管神經(jīng)畸形。因此,牛油果是非常適合孕媽的一種食物。但是牛油果在吃的時(shí)候要注意,一定要吃新鮮的牛油果,那些切開(kāi)以后已經(jīng)發(fā)黑的牛油果已經(jīng)發(fā)生氧化,并且還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì),如果繼續(xù)食用就會(huì)對(duì)人體造成不良的影響。孕婦不建議吃牛油果,牛油果雖然能為孕婦身體補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng),但牛油果中產(chǎn)生的一些微量成分,會(huì)對(duì)胎兒發(fā)育不利,容易影響胎兒健康,甚至造成胎兒畸形。
牛油果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在牛油果中我們可以發(fā)現(xiàn),實(shí)際上牛油果中的脂肪含量是非常高的,同時(shí)其中所含的脂肪主要是屬于不飽和脂肪酸的,同時(shí)還非常容易被我們?nèi)梭w所吸收,因此大家完全可以通過(guò)吃牛油果來(lái)幫助滋補(bǔ)。而且對(duì)于牛油果來(lái)說(shuō),實(shí)際上其中還含有多種的維生素,特別是牛油果中豐富的脂肪和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含量都是非常高的,所以我們可以通過(guò)吃牛油果來(lái)幫助大家滋補(bǔ)。對(duì)于牛油果來(lái)說(shuō),其中的纖維是非常豐富的,而且主要是屬于可溶纖維的,通過(guò)服用牛油果就能夠幫助我們起到清除體內(nèi)多余膽固醇的功效,而且其中所含有的不溶纖維是能幫助我們保持消化系統(tǒng)功能正常的,對(duì)于預(yù)防便秘的情況很有意義。牛油果對(duì)女性來(lái)說(shuō)是很適合的,可以通過(guò)牛油果來(lái)幫助女性起到保護(hù)子宮健康的功效,同時(shí)我們服用牛油果的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn),牛油果是能夠幫助我們起到保護(hù)女性子宮和子宮頸健康功效的。
牛油果怎么吃
1、直接食用。將牛油果清洗干凈之后,可以選擇把牛油果對(duì)半切,挖去中間的果核,然后就可以用勺子挖著吃,不習(xí)慣這種豪邁吃法的人,則可以給牛油果削皮,然后挖去果核,切成丁狀之后食用。
2、做果醬涂在面包上。牛油果的果肉十分細(xì)膩,并且早上吃面包的時(shí)候會(huì)覺(jué)得面包沒(méi)什么味道,這時(shí)候可以選擇把牛油果對(duì)半切開(kāi),挖去果核之后,把果肉挖出來(lái)抹在面包上,涂抹均勻之后食用,喜歡微甜口感的則可以在這個(gè)基礎(chǔ)上再抹上一點(diǎn)的蜂蜜或者草莓醬。
3、做牛油果沙拉?,F(xiàn)在流行輕食主義,減少脂肪的攝入,這時(shí)候就可以考慮用牛油果來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的肉食,可以把牛油果切成丁,與其他自己喜歡的蔬菜水果一起拌上喜歡的沙拉醬之后食用,一次可以考慮用半顆牛油果,因?yàn)橐徽麄€(gè)牛油果的脂肪含量比較高,如果不介意脂肪攝入過(guò)多的人可以選擇一整個(gè)。
4、牛油果蘸芥末。在吃壽司的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)吃到牛油果壽司,不蘸醬汁直接食用,則是清爽的口感,蘸上醬汁和芥末,又是另外一種口感。
5、烤牛油果。牛油果除了生食之外還可以加熱食用,例如烤牛油果,把牛油果對(duì)半切開(kāi),去掉果核,然后放入切好的圣女果或者堅(jiān)果,然后撒上自己喜歡的口味的調(diào)料,放入烤箱烤5分鐘左右,就可以直接食用了。
牛油果怎么看熟不熟
1、從外觀判斷。牛油果的頂部有一個(gè)果蒂,把果蒂剝掉,呈現(xiàn)出深咖啡色,說(shuō)明熟過(guò)了。切開(kāi)后里面會(huì)有紅絲,如果果蒂剝掉是淺綠色,說(shuō)明沒(méi)有熟,果蒂剝掉是金黃色,最是最佳的成熟狀態(tài)。
2、從手感上判斷。手感上也能很快的判斷出牛油果的成熟度,將食指和拇指卡住牛油果的小頭和大頭, 食指輕按下去小頭又些軟 ,牛油果的果蒂可以撥落,說(shuō)明成熟了,反之則未熟。
牛油果催熟方法。牛油果一般在自然通風(fēng)的環(huán)境下放3-4天顏色就會(huì)變成深灰色,摸起來(lái)也會(huì)變軟,不過(guò)有的品種顏色變化不明顯。最直接的催熟方法還是用成熟的蘋果或者香蕉,放入紙袋中,和未成熟的牛油果放在一起扎緊袋子,2-3天即可。
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