牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,牛油果的功效與禁忌,牛油果怎么吃

導(dǎo)讀：本文為大家詳細(xì)的介紹牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效，牛油果怎么吃，牛油果的做法大全，牛油果的適宜人群和食用禁忌。希望對(duì)大家有所幫助！

牛油果屬于樟科，也是木本油料樹(shù)種之一。果仁含油量8%～29%，是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一。牛油果又名“鱷梨”，富含多種維生素、脂肪酸和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等元素含量也很高，同時(shí)富含油脂，享有“森林奶油”的美譽(yù)。牛油果所含的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂、保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)的重要生理功能。牛油果營(yíng)養(yǎng)高，糖分少，口感軟，特別適合老人和孩子食用，其油脂里含有天然護(hù)膚成分，是很多化妝品的原料之一，女性朋友經(jīng)常食用牛油果，還能起到美容作用。

牛油果名字的由來(lái)，是因?yàn)楣鈸碛袧庥舻呐Ｓ臀丁Ｖ档靡惶岬氖?，這種水果由于皮表面粗糙，如同鱷魚的背，所以又有一個(gè)頗為粗獷的名字：鱷梨。

在西班牙人征服美洲之前，這種水果就已經(jīng)在中北美洲被廣泛種植。到了20世紀(jì)初，人們發(fā)現(xiàn)牛油果易于嫁接，這種水果又被引種到世界各地，逐漸成為人們熟知的水果。現(xiàn)今牛油果已經(jīng)被許多國(guó)家廣泛種植，因?yàn)槠贩N上的差異，形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。我國(guó)曾引進(jìn)抗寒能力最強(qiáng)的墨西哥系牛油果，如今在廣東、廣西、福建等南方省市種植。美國(guó)的加尼福尼亞州因每年龐大的出口率，獲得了“世界最大牛油果生產(chǎn)地”的美譽(yù)。

雖然學(xué)名里有個(gè)“梨”字，但牛油果其實(shí)跟梨差別很大。牛油果樹(shù)屬常綠喬木，開(kāi)黃綠色小花，長(zhǎng)得非常高大，甚至可以生長(zhǎng)到20米的高度。果實(shí)一般長(zhǎng)約8～20厘米，成熟時(shí)下部會(huì)有稀疏的柔毛。它的種子則極大，一般直徑約3～5厘米，將果實(shí)剖開(kāi)后非常顯眼。

牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛油果雖小，身上卻到處是寶。據(jù)統(tǒng)計(jì)，它的含油量高達(dá)8%～29%，有“森林奶油”的美譽(yù)。同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)也極高，富含天然維生素A、維生素C、鈣質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素，是典型的高能低糖水果。

豐富的脂肪酸，使牛油果成為多種甜點(diǎn)的必備添加品，制作出來(lái)的牛油果醬、水果沙拉、牛油果酸奶等美味食品，讓人垂涎欲滴。由于牛油果被亞歐美各國(guó)知名食品商廣泛應(yīng)用，因此又被稱為“食物中的萬(wàn)精油”——在最先種植牛油果的墨西哥，牛油果醬是阿茲特克文化中的傳統(tǒng)調(diào)料，在主食中都有著不可或缺的身影；在美國(guó)開(kāi)一場(chǎng)派對(duì)，牛油果醬也是必不可少的；在日本，牛油果經(jīng)常被混在三文魚壽司中食用；在意大利，人們還用牛油果來(lái)做芝士雪糕……

牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，各種保健、美容功效備受消費(fèi)者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。

牛油果的10大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛油果里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，其中包括身體所需的多種維生素和大量的蛋白質(zhì)，而且它還含有豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質(zhì)，其中脂肪里面含有80%的不飽和脂肪酸，所以它是一種高能低糖的水果。

它的果仁里面含有8～29%的油量，而且這種油沒(méi)有刺激性，酸毒也小，屬于一種不干性油，乳化過(guò)后可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存，當(dāng)然也是可以食用的。

2、牛油果的纖維含量很高(一個(gè)牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。

牛油果的纖維含量竟占據(jù)水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆牛油果相當(dāng)于2條番薯，2棵萵苣。長(zhǎng)期便秘的人服用它誰(shuí)最適合不過(guò)的了。

3、牛油果是葉酸的良好來(lái)源(一個(gè)酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。豐富的葉酸還能幫助減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。

4、牛油果里面含有一定量的鎂元素，這種物質(zhì)能夠起到很多的生理作用，比如可以用來(lái)緩解這經(jīng)前癥候群，同時(shí)還可以用來(lái)緩解偏頭痛和焦慮呢，對(duì)于一些其他不適的癥狀也能夠起到很好的緩解作用。

5、油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

6、牛油果內(nèi)富含的卵磷脂可以護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。在洗凈的頭發(fā)風(fēng)干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā)上，大約半小時(shí)后用洗發(fā)液洗凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持還能防止頭發(fā)分叉。

7、牛油果擁有超凡的維他命含量。同時(shí)攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產(chǎn)生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復(fù)光滑、柔嫩的最佳狀態(tài)。

8、牛油果里面含有大量的葉黃素，我們知道葉黃素對(duì)于身體是非常重要的，它屬于一種類胡蘿卜素，不但能夠用來(lái)作為抗氧化劑，而且它還能夠降低患前列腺癌的幾率。

9、牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益，經(jīng)常對(duì)電腦的白領(lǐng)們可以多吃。

10、牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化劑)，能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質(zhì)滲透，形成網(wǎng)絡(luò)覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤(rùn)功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產(chǎn)品的粘稠度，提高滲透性。

牛油果的熱量?jī)r(jià)值

牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強(qiáng)。只需每天吃半顆，就會(huì)保證你肌膚更光滑，血液更流暢!

每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍

不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，什么東西吃過(guò)量了都會(huì)讓人變胖，適量的牛油果是不會(huì)導(dǎo)致肥胖的，不過(guò)如果你每頓拿它當(dāng)飯吃，因?yàn)樗目防锖芨?一個(gè)中等的牛油果大概有324大卡)，長(zhǎng)此下去也會(huì)胖的。因此怕發(fā)胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什么東西都適量的吃，才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡而不積累多余脂肪和熱量。

牛油果生的時(shí)候很硬，口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來(lái)催熟，手捏時(shí)能微微變軟就可以吃了，熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表面直接撒點(diǎn)砂糖口感不錯(cuò)，也可以涂點(diǎn)煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用，還可以用鹽和胡椒粉調(diào)味，也可拌沙拉食用。

牛油果的食用功效

除了美味之外，牛油果還有很高的醫(yī)學(xué)價(jià)值：它膽固醇的含量極少，很容易被消化吸收，有降低膽固醇和血脂、保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)的效果。日本研究者經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，可以將牛油果中保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分提煉出來(lái)，制成藥品，用于治療肝臟疾病。

對(duì)于美容護(hù)膚，牛油果也有著不可小覷的作用。據(jù)檢測(cè)，每100克牛油果中，含有74.3%的水分，這個(gè)特點(diǎn)讓牛油果廣受全球化妝品商家的親睞——牛油果與人體皮膚親和性好，水分極易被皮膚吸收，故而牛油果眼霜，牛油果護(hù)膚霜，牛油果洗甲水等化妝品層出不窮，很受歡迎。

牛油果的12大功效

　1、保護(hù)肝臟

在召開(kāi)的2000年太平洋流域國(guó)際化學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)議上，日本的研究者宣布，他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。

2、美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國(guó)已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。

3、緩解糖尿病癥

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。

4、保護(hù)子宮健康

資料說(shuō)，因?yàn)榕Ｓ凸L(zhǎng)的很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月。

5、預(yù)防癌癥

豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見(jiàn)的動(dòng)脈硬化狀況，對(duì)于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過(guò)度攝取鹽分而積累的鈉。

6、抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷。

牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。

7、豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。

豐胸吃法：牛油果半個(gè)，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調(diào)味。臺(tái)灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來(lái)豐胸的，其豐胸效果有目共睹。

8、降低膽固醇保護(hù)肝臟

它所含可溶性纖維能幫助人體清理多余的膽固醇，而他所含不溶纖維能幫助維持消化系統(tǒng)的正常功能。

9、保護(hù)消化系統(tǒng)

他所含不溶纖維能幫助維持消化系統(tǒng)的正常功能。

10、降血脂保護(hù)心血管

卵磷脂能降血脂，防止血管阻塞;

11、護(hù)發(fā)

牛油果中的卵磷脂可以讓頭發(fā)煥發(fā)光彩;

12、預(yù)防胎兒畸形

牛油果中富含葉酸，孕婦食用后能預(yù)防胎兒先天畸形。

牛油果怎么吃

雖然牛油果好處多多，但很多人都不知道它的食用方法，大部分人表示直接吃牛油果根本愛(ài)不起來(lái)，下面就一起來(lái)看看幾種牛油果吃法吧，新技能學(xué)起來(lái)。

1、直接食用

將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細(xì)細(xì)品嘗，第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。牛油果因?yàn)橥庑蜗窭?，外皮粗糙又像鱷魚頭，因此人們也常稱其為鱷梨或油梨。牛油果有一顆又大又堅(jiān)硬的果核，想要把它漂亮地切開(kāi)確實(shí)需要點(diǎn)技術(shù)。

料理牛油果的第一步是把它縱向切開(kāi)。將牛油果洗凈放在切板上，一手扶穩(wěn)，一手將其縱向切開(kāi)。鋒利小巧的水果刀能讓你切得更準(zhǔn)確。切開(kāi)后輕扭果實(shí)，便能將其分成兩半。

去除果皮最好的工具是水果刀或小勺，掌握好力度便能把果皮完美剔除。

根據(jù)料理需要，如果把牛油果切片，去皮去核后倒扣過(guò)來(lái)即可輕松完成。如需要制成牛油果丁，最好帶皮完成，類似切芒果的方法，用刀子小心劃出縱橫線，不要碰到果皮，再用勺去掉外皮。

2、做沙拉

把牛油果切成1厘米見(jiàn)方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

3、涂在面包片上

這是很簡(jiǎn)單的一種吃法，牛油果切開(kāi)后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。

4、做奶昔

把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛(ài)。

5、配砂糖

挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

6、蘸芥末醬油

把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐馇谐?.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。

7、用來(lái)代替蛋黃醬

雖然你可以在市面上找到用橄欖油制成的低脂肪蛋黃醬，可是牛油果蛋黃醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高啊!只要把一小片牛油果壓成泥涂在面包上就可以了，超級(jí)簡(jiǎn)單。

8、牛油果棒冰

喜歡吃冰淇淋但是又擔(dān)心不夠健康?來(lái)試試牛油果棒冰吧，只需把牛油果打碎，混合椰奶，在冰箱里凍起來(lái)就好了。

9、 薩爾薩辣醬

因?yàn)榕Ｓ凸虚_(kāi)后兩瓣都有個(gè)坑，所以可以在里面填上薩爾薩辣醬，然后拿墨西哥玉米餅蘸著吃。你也可以把牛油果當(dāng)碗，裝上別的東西。

10、做湯

由于牛油果細(xì)膩的質(zhì)地，用它來(lái)做湯底再好不過(guò)了，不僅能使湯更加香濃，而且更能增添特殊的風(fēng)味。

　牛油果切片

用料：

牛油果1個(gè)，檸檬1/4個(gè)，海鹽、黑胡椒各少許。

做法：

1.牛油果去核，去皮，切薄片。

2.在牛油果上撒少許海鹽和黑胡椒，最后擠幾滴檸檬汁即可食用。

牛油果奶昔

用料：

牛油果1個(gè)，牛奶300毫升，淡奶油50克，砂糖1大勺，薄荷葉少許。

做法：

1.成熟的牛油果切開(kāi)，取果肉，放入料理機(jī)，加入牛奶、淡奶油和砂糖，攪打20秒。

2.將奶昔倒入杯子中，放幾片薄荷葉裝飾即可。

牛油果卷餅

用料：

面粉200克，熱水80毫升，冷水40毫升，牛油果1個(gè)，水煮蛋1個(gè)，圣女果6個(gè)，火腿6片，生菜100克，苦苣100克，沙拉醬適量。

做法：

1. 牛油果去核，去皮，切薄片，圣女果切半，煮蛋切片，生菜切小片，苦苣切段。

2.面粉中加入80毫升熱水，攪拌成面絮，再分次加入40毫升冷水，揉成柔軟的面團(tuán)。

3.將面團(tuán)分成10等份，取其中一份搟成圓餅狀，平底鍋燒熱后，將面餅放入，小火烙熟。

4.將所有的材料鋪在烙好的餅上，擠沙拉醬，卷好即可食用。

牛油果蛋盅

用料：

牛油果1個(gè)，雞蛋4個(gè)，酸奶1大勺，鹽1/2小勺，胡椒粉少許。

做法：

1.雞蛋入鍋煮熟，撈出過(guò)涼水，去皮、切半，留用蛋白。成熟的牛油果取果肉，按壓成泥。

2.果泥中加入酸奶、鹽、胡椒粉拌勻，放入裱花袋。將牛油果泥擠入蛋白中，擺盤即可食用。

牛油果雙色飯團(tuán)

用料：

牛油果1個(gè)，胡蘿卜1/2根，鹽1/2小勺，糖2小勺，大米1碗，海苔1片。

做法：

1.大米洗凈，加入適量水，入鍋蒸成米飯；胡蘿卜洗凈，去皮，入鍋蒸熟，擠壓成泥；牛油果取果肉，按壓成泥。

2.蒸好的米飯打散，加入鹽、糖，將米飯分成兩份，分別與胡蘿卜泥、牛油果泥一起攪拌均勻。

3.捏成三角形的飯團(tuán)，用剪開(kāi)的海苔片裝飾即可。

牛油果生菜沙拉

用料：

牛油果1/2個(gè)，生菜200克，海鹽少許，千島醬1大勺。

做法：

1.牛油果去核，去皮，切片；生菜去根，洗凈，切小片。

2.在生菜和牛油果中加入海鹽和千島醬，拌勻即可。

　牛油果火雞肉卷餅

材料

低脂美乃滋(蛋黃醬)3湯匙，粗粒第戎芥末醬(Dijonmustard)1湯匙，直徑25厘米的墨西哥麥面卷餅(tortilla)2張，熟牛油果(牛油果)1個(gè)，剝皮去核后切成細(xì)長(zhǎng)條，熟火雞脯肉片225克，罐裝烤紅甜椒340克，瀝干后切成細(xì)條(或用自烤的紅甜椒)

做法

1.在小碗中拌勻美乃滋和芥末醬。墨西哥卷餅放在砧板上，將拌好的美乃滋醬均勻地涂抹在卷餅上。 卷餅上鋪放牛油果，餅邊四周空出1.3厘米。再依次放上火雞肉和甜椒。

2.將卷餅卷緊放在砧板上，開(kāi)口壓在下面，用鋸齒刀將兩邊切齊，再將每個(gè)卷餅切成6份。

3.這時(shí)候我們把制作成功的卷餅開(kāi)口往下，整齊擺放在盤子里面就能夠端上桌子了。

牛油果湯

這道營(yíng)養(yǎng)美味湯汁，制作起來(lái)是非常的簡(jiǎn)單，需要我們準(zhǔn)備好的材料有牛油果、鮮奶油、洋蔥末、鹽、胡椒、黃油、雞湯等。

做法

(1)牛油果去皮、去核，切成小塊。

(2)用黃油將洋蔥末炒香后，投入牛油果塊翻炒，再加入雞湯，燒開(kāi)后，用粉碎機(jī)將湯連料攪打粉碎。

(3)我們把湯繼續(xù)放到鍋里面燒開(kāi)后將奶油、鹽、胡椒這些調(diào)料放進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味就能夠盛出來(lái)了。

特別關(guān)照

湯內(nèi)的牛油果要粉碎成茸，而湯裝盆后可放入幾塊牛油果作裝飾。

　全麥牛油果煎餅

全麥牛油果煎餅制作的時(shí)候，需要我們準(zhǔn)備的食材有墨西哥牛油果沾醬、面粉、鹽、姜黃粉、孜然、芫荽粉、水、橄欖油、全麥面粉。

做法

1.把所有材料加適量的水和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。用一塊干凈的布蓋著餳面20分鐘。

2.二十分鐘后，揪出小baby拳頭大的劑子，沾上面粉，搟成一個(gè)CD那么大的圓餅。

3.我們?cè)谏厦鎳娨粚踊蚰ㄉ弦粚颖”〉挠停缓笤诎阉鼈冞M(jìn)行對(duì)折再對(duì)折成三角形。

4.熱上一口平底鍋，中火，兩面烙成金黃色。(注：也可用油煎熟。比較不健康就是了。

牛油果對(duì)哪些病有輔助治療的作用

高脂血癥，甲狀腺疾病，更年期綜合征，小兒營(yíng)養(yǎng)不良，小兒佝僂病，心腦血管系統(tǒng)疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病。

　　牛油果適宜人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

牛油果不適宜人群

腦炎，中風(fēng)，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病。

乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群。

氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　牛油果的食用禁忌

鱷梨必須新鮮開(kāi)新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒(méi)什么用的。

牛油果的選購(gòu)技巧

可以用手按壓或者捏果實(shí)的感覺(jué)來(lái)判斷牛油果的成熟度。如果按起來(lái)很硬，一點(diǎn)都捏不動(dòng)，那就說(shuō)明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來(lái)很軟，就說(shuō)明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺(jué)按得動(dòng)，那是最適合食用的狀態(tài)。用刀切開(kāi)，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒(méi)有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

牛油果的存儲(chǔ)方法

硬的牛油果可以放置很長(zhǎng)時(shí)間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。

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4、牛油果怎么吃，牛油果的做法大全

牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與禁忌

牛油果又稱鱷梨、奶油果，被譽(yù)為森林奶油，是因?yàn)楦渌啾?，它的脂肪含量可達(dá)到30%之高。除此以外，牛油果含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，牛油果對(duì)機(jī)體的功效主要有以下幾個(gè)： 1、提供能量：牛油果脂肪含量達(dá)30%，屬于高能量密度的食物，機(jī)體缺乏能量出現(xiàn)疲憊時(shí)，補(bǔ)充牛油果可迅速補(bǔ)充能量、恢復(fù)體力； 2、抗氧化：牛油果富含維生素E及多不飽和脂肪酸，可清除體內(nèi)多余的自由基，避免機(jī)體出現(xiàn)多種慢性疾病，同時(shí)還有延緩衰老的功能； 3、調(diào)節(jié)血管：由于牛油果中的脂肪酸中有80%都是多不飽和脂肪酸，而且富含膳食纖維，有輔助降低血壓、血脂、血糖的作用，可保護(hù)血管、保護(hù)心臟； 4、改善便秘：牛油果富含膳食纖維，一方面可吸水膨脹、使糞便軟化，另外一方面可改善胃腸道的蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。 對(duì)于牛油果，建議直接食用，由于其典型的高脂低糖的特點(diǎn)，較適合糖尿病患者食用，對(duì)于控制體重人群也有一定好處。

牛油果的功效與禁忌 牛油果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛油果是我們大家都非常熟悉的一種水果，很多人也都吃過(guò)牛油果，一些了解牛油果的人都知道牛油果的功效很多，那么我們便來(lái)了解一下牛油果的功效與禁忌？牛油果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
牛油果的功效與禁忌
牛油果有保護(hù)肝臟、保護(hù)子宮健康、美容、緩解糖尿病癥等作用，而且牛油果中含有大量的維生素物質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是大量的維生素B1、B2，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以很好地保護(hù)人體的視力。此外，牛油果中含有非常豐富的葉酸，對(duì)于葉酸這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以防止胎兒血管神經(jīng)畸形。因此，牛油果是非常適合孕媽的一種食物。但是牛油果在吃的時(shí)候要注意，一定要吃新鮮的牛油果，那些切開(kāi)以后已經(jīng)發(fā)黑的牛油果已經(jīng)發(fā)生氧化，并且還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如果繼續(xù)食用就會(huì)對(duì)人體造成不良的影響。孕婦不建議吃牛油果，牛油果雖然能為孕婦身體補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng)，但牛油果中產(chǎn)生的一些微量成分，會(huì)對(duì)胎兒發(fā)育不利，容易影響胎兒健康，甚至造成胎兒畸形。

牛油果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在牛油果中我們可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上牛油果中的脂肪含量是非常高的，同時(shí)其中所含的脂肪主要是屬于不飽和脂肪酸的，同時(shí)還非常容易被我們?nèi)梭w所吸收，因此大家完全可以通過(guò)吃牛油果來(lái)幫助滋補(bǔ)。而且對(duì)于牛油果來(lái)說(shuō)，實(shí)際上其中還含有多種的維生素，特別是牛油果中豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含量都是非常高的，所以我們可以通過(guò)吃牛油果來(lái)幫助大家滋補(bǔ)。對(duì)于牛油果來(lái)說(shuō)，其中的纖維是非常豐富的，而且主要是屬于可溶纖維的，通過(guò)服用牛油果就能夠幫助我們起到清除體內(nèi)多余膽固醇的功效，而且其中所含有的不溶纖維是能幫助我們保持消化系統(tǒng)功能正常的，對(duì)于預(yù)防便秘的情況很有意義。牛油果對(duì)女性來(lái)說(shuō)是很適合的，可以通過(guò)牛油果來(lái)幫助女性起到保護(hù)子宮健康的功效，同時(shí)我們服用牛油果的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，牛油果是能夠幫助我們起到保護(hù)女性子宮和子宮頸健康功效的。

牛油果怎么吃
1、直接食用。將牛油果清洗干凈之后，可以選擇把牛油果對(duì)半切，挖去中間的果核，然后就可以用勺子挖著吃，不習(xí)慣這種豪邁吃法的人，則可以給牛油果削皮，然后挖去果核，切成丁狀之后食用。

2、做果醬涂在面包上。牛油果的果肉十分細(xì)膩，并且早上吃面包的時(shí)候會(huì)覺(jué)得面包沒(méi)什么味道，這時(shí)候可以選擇把牛油果對(duì)半切開(kāi)，挖去果核之后，把果肉挖出來(lái)抹在面包上，涂抹均勻之后食用，喜歡微甜口感的則可以在這個(gè)基礎(chǔ)上再抹上一點(diǎn)的蜂蜜或者草莓醬。

3、做牛油果沙拉?，F(xiàn)在流行輕食主義，減少脂肪的攝入，這時(shí)候就可以考慮用牛油果來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的肉食，可以把牛油果切成丁，與其他自己喜歡的蔬菜水果一起拌上喜歡的沙拉醬之后食用，一次可以考慮用半顆牛油果，因?yàn)橐徽麄€(gè)牛油果的脂肪含量比較高，如果不介意脂肪攝入過(guò)多的人可以選擇一整個(gè)。

4、牛油果蘸芥末。在吃壽司的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃到牛油果壽司，不蘸醬汁直接食用，則是清爽的口感，蘸上醬汁和芥末，又是另外一種口感。

5、烤牛油果。牛油果除了生食之外還可以加熱食用，例如烤牛油果，把牛油果對(duì)半切開(kāi)，去掉果核，然后放入切好的圣女果或者堅(jiān)果，然后撒上自己喜歡的口味的調(diào)料，放入烤箱烤5分鐘左右，就可以直接食用了。

牛油果怎么看熟不熟
1、從外觀判斷。牛油果的頂部有一個(gè)果蒂，把果蒂剝掉，呈現(xiàn)出深咖啡色，說(shuō)明熟過(guò)了。切開(kāi)后里面會(huì)有紅絲，如果果蒂剝掉是淺綠色，說(shuō)明沒(méi)有熟，果蒂剝掉是金黃色，最是最佳的成熟狀態(tài)。

2、從手感上判斷。手感上也能很快的判斷出牛油果的成熟度，將食指和拇指卡住牛油果的小頭和大頭， 食指輕按下去小頭又些軟 ，牛油果的果蒂可以撥落，說(shuō)明成熟了，反之則未熟。

牛油果催熟方法。牛油果一般在自然通風(fēng)的環(huán)境下放3-4天顏色就會(huì)變成深灰色，摸起來(lái)也會(huì)變軟，不過(guò)有的品種顏色變化不明顯。最直接的催熟方法還是用成熟的蘋果或者香蕉，放入紙袋中，和未成熟的牛油果放在一起扎緊袋子，2-3天即可。

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