1.抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
4.益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
《千金·食治》
“生食之,甚治腰脾不遂?!?/p>
“果中栗最有益,治腰腳宜生食之?!薄袄跄苤文I虛,腰腳無力,能通腎益氣,厚胃腸?!薄坝腥藘群?,暴瀉如注,令食煨栗二三十枚頓愈。腎主大便,栗能通腎,于此可驗?!?/p>
得配本草
“多食滯脾戀膈,風濕病者禁用。”
本草衍義
“小兒不可多食,生者難化,熟則滯氣隔食,往往致小兒病?!?/p>
《玉楸藥解》
“多食則氣滯難消,少啖則氣達易克耳?!?/p>
栗子的營養(yǎng)成分
栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。
每100克栗子含含糖及淀粉62~70克,蛋白質5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。
現(xiàn)代醫(yī)學認為,栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病,有較好的預防和治療作用。
老年人如常食栗子,可達到抗衰老、延年益壽的目的。
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
栗子最重要的是要防止干化,所以假如想要新鮮的保存到冬季,可以去找有點潮濕的沙子,要多一些,然后把栗子埋在里面,不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉,但是不會變干。
還可以放在冰箱冷藏室,同樣也要防止爛。如果已經是剝開的栗子,做好用保鮮袋密封放入冰箱內。
板栗的功效
1、益氣補脾,健胃厚腸
《本草綱目》“栗味甘性溫,入脾胃腎經。
“栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也?!睂<抑赋?,栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。
2、防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
生栗搗爛如泥,敷于患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。
3、強筋健骨,延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以預防和治療骨質疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
經常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。
板栗的營養(yǎng)價值
其樹名栗樹,為山毛櫸落葉喬木植物,是我國培育最早的果樹之一,西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。
板栗樹葉披針形或長圓形,葉緣有鋸齒?;▎涡?,雌雄同株;雄花為葇荑花序,成熟后總苞裂開,栗果脫落。堅果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃。果實含糖、淀粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。
美洲栗原來是美國東部的主要樹種,但被一種真菌病傳染幾乎滅絕,歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染,但中國和日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力,所以現(xiàn)在被美國引種,培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹種。
板栗分布于我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地,殼斗大,球形,外生刺,堅果2-3個,生于殼斗中。
著名品種有良鄉(xiāng)板栗,產于北京郊房山良鄉(xiāng),果小,約5克,味甜,十月中旬成熟;遷西明栗,又名“紅皮”、“紅毛”,產于河北遷西、興隆,果中大,7-9.5克,皮紅褐,鮮亮,味甜,九月中旬成熟;萊陽紅光栗,產于山東萊陽莊頭一帶,果中大,皮深褐色,有亮光,品質好,味甜面,九月上旬成熟;另有錐栗,亦稱珍珠栗,分布于長江流域和江南各地,殼頭內包藏一卵形的堅果,味同板栗。
栗子的食用很多,可用來加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補腎氣、壯筋骨的功效。
可每日早晚食用風干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時,可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。
須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫熱甚者不宜食用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
3、強筋健骨,延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃,每日5至8顆,適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆,對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥,可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
板栗的食療偏方
桂花栗子羹
栗子300克,白糖100克,生粉50克,糖桂花少許。
制法
栗子加清水略煮,再去殼去皮,栗肉上籠蒸酥,待栗肉冷卻后切成粒狀。鍋內放水燒滾,放白糖、栗子、紅棗、燒至糖溶于水中,略燜,放入桂花,用濕淀粉推勻,出鍋。
功效
補腎,強筋,可治療腎虛、腰膝無力。
提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
祛脂降壓
使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
健脾
適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
補充能量
壯骨
能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
止瀉
適宜脾虛型腹瀉患者,癥狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
因栗子中所含的淀粉較多,糖尿病人不建議多吃。
腸胃功能弱的人
而且栗子生吃難以消化,而熟吃又易滯氣,一般的人在吃栗子的時候不建議一次性吃的過多,一般在10~20顆左右即可。消化功能差的人建議熟吃或者煮粥煲湯食用。
想減肥的人
栗子的熱量相對較高,對于想減重的朋友要控制量的攝入。
1、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
糖炒栗子有哪些衛(wèi)生隱患
我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子,但是很多人也對糖炒栗子的衛(wèi)生健康與否提出了質疑。
首先,人們之所以會喜歡糖炒栗子,就是因為它特有的香甜可口的味道,那么加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?栗子的皮很堅韌,無論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁,都很難進入栗子里面,而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒,味道同樣香甜可口,所以“糖”炒栗子從口味上講,加糖沒有什么意義。
其次,從衛(wèi)生角度看,沒有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一樣,吃完手不會臟。
再次,從食品安全的角度講,炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱,暫時不能肯定它會不會產生有害物質,但肯定沒有什么好處。
而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子,我們很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”,這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機會,為了讓炒出來的栗子更漂亮,消費者看了之后更有食欲,在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經是眾所周知的事情了。
宜食
老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;也適宜氣管炎咳喘、內寒泄瀉者食用。
忌食
糖尿病、風濕病患者及脾胃虛弱者忌食。栗子難以消化,不宜多食,否則會引起胃脘飽脹。嬰幼兒及脾胃虛弱者忌多食板栗。此外,變質的栗子不能吃。
栗子也是一種補養(yǎng)治病的良藥。祖國醫(yī)學認為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效,適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等癥。
按中醫(yī)理論,“腎主骨,腰為腎之府?!惫恃人彳浀劝Y,主要是腎虛所造成。栗為腎之果,能益腎,食之自然有效。
古人用栗子治病、滋補的方法很多。
用于栗子30克,加水煮熟,放紅糖適量,每晚睡前服1次。對病后體虛、四肢酸軟無力有效;用于補腎氣、壯筋骨,可用栗子、大米適量,共煮粥,加白糖食用,每日1次。
栗子由于生食難消化,熟食又易滯氣,故1次不宜吃得太多;凡有脾虛消化不良、溫熱甚者均不宜食用。
此外,用栗子治病,需要生吃。李時珍介紹的方法是:“以袋盛生栗,懸掛風干,每晨吃十余顆,隨后吃豬腎粥助之,久必強健?!背詴r要細細嚼碎,口感無渣,成為漿液,一點一點咽下去,才能起到效果。
栗子治病的故事
據傳,唐代詩人杜甫年老時患有腳氣病,久治不愈,一老翁見狀,獻計說:以鮮栗去殼搗碎,早晚生食或煮湯服,即可治愈。
杜甫聞言后,即依方配治,半個月后果然見效,便即興作詩道:老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方,客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿。
明.李時珍本草綱目載:有人內寒,暴泄如注,令人煨栗二、三十板,頓愈。
這是因為腎主大便,栗能通腎,于此可驗。歷代醫(yī)家均認為栗子是一味極好的補腎食品,對于中老年人來說,果中栗最有,它有補腎強腰,蓋氣厚腸胃的作用。
清代名醫(yī)黃宮魯作過這樣評價:栗,腎之果也,味咸性溫,體重而實,故能入腎補氣,凡人腎氣虧損而腰腳軟弱,并胃氣不充而見腸鳴泄瀉,服此無不效。
1、栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質霉爛,吃了發(fā)霉栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。
3、脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。
4、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。新鮮栗子容易變質霉爛,吃了發(fā)霉栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。
栗子,又名板栗,有“干果之王”的美稱,在國外被譽為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,熱量也很高,古時還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國時期,栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。
性味咸、溫,無毒。
口實含糖類、淀粉、蛋白質、脂肪、維生素(B1、B2)。
殼斗、樹皮及葉含鞣質。有補脾健胃、補腎強筋、活血止血功效。
凡老年體虛、腰酸腿軟、氣喘咳嗽,可為滋補食品。生食有止血功效、可治吐血、衄血、便血等一切出血癥。生栗子搗研涂敷,可治瘰疬腫毒、筋骨腫痛及刀傷。
殼斗、樹皮有收斂作用;鮮葉外用,適于皮膚炎癥、喉疔、氣管炎;栗子里邊的果皮可用于瘰疬;栗子皮可治反胃、消渴、便血及鼻衄不止等癥;栗子外邊的刺包、殼斗,煎水外洗治丹毒
紅腫燒灰吹入鼻內,可治腦卒中不語;栗樹皮煎水外用于洗口疳、口爛、丹毒,燒灰可敷治癩瘡。
板栗是一種受到大眾普遍喜愛的食物,不僅因為它風味獨特,肉質軟糯,還因為它含有豐富的營養(yǎng)成分。
板栗中的維生素C含量比西紅柿中含有的要高,甚至是蘋果的十幾倍
含有豐富的而且全面的微量元素,如鉀、鐵、鋅等,板栗中還富含人體所必須的蛋白質。
板栗屬于堅果類食物,它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,但其所含的營養(yǎng)成分卻是不容忽視的。
孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨,而且有利于骨盆的發(fā)育成熟,還能消除疲勞,并且健骨強身。
板栗的吃法也有多種,既能生吃也能煮熟了吃,還可以煮粥或者煮湯,而炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不錯的美食。
孕婦可以吃板栗,但是要切記不能吃多,否則容易造成消化不良。因含糖高,孕期糖尿病患者不可多食。
栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。
脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。新鮮栗子容易變質霉爛,吃了發(fā)霉栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。
性味咸、溫,無毒。
口實含糖類、淀粉、蛋白質、脂肪、維生素(B1、B2)。殼斗、樹皮及葉含鞣質。有補脾健胃、補腎強筋、活血止血功效。栗子熟食,有益氣補脾、健胃厚腸作用,凡脾胃虛弱、羸弱乏力、氣怯食少、反胃、泄瀉者,均可為輔助醫(yī)療食品,且有補腎氣、強筋骨作用。
凡老年體虛、腰酸腿軟、氣喘咳嗽,可為滋補食品。生食有止血功效、可治吐血、衄血、便血等一切出血癥。生栗子搗研涂敷,可治瘰疬腫毒、筋骨腫痛及刀傷。
殼斗、樹皮有收斂作用;鮮葉外用,適于皮膚炎癥、喉疔、氣管炎;栗子里邊的果皮可用于瘰疬;栗子皮可治反胃、消渴、便血及鼻衄不止等癥;栗子外邊的刺包、殼斗,煎水外洗治丹毒。
紅腫燒灰吹入鼻內,可治腦卒中不語;栗樹皮煎水外用于洗口疳、口爛、丹毒,燒灰可敷治癩瘡。
板栗的營養(yǎng)價值猶如優(yōu)質蛋白,寶寶吃了可以補充營養(yǎng)元素,提高免疫力,增強寶寶的抵抗力,還有助于寶寶的腦部和神經系統(tǒng)的健康發(fā)育。
雖說板栗可以補充鈣質,有助于寶寶的骨骼健康成長。但是由于寶寶腸胃發(fā)育不全,而板栗又含有豐富的纖維素,寶寶吃板栗后,容易引起飽腹感,這樣容易造成寶寶消化不良和腸胃阻滯。
另外寶寶的咽喉發(fā)育未全,板栗的體積相對于寶寶的咽喉來說比較大,如果直接給寶寶吃板栗,極容易嗆到寶寶的喉嚨,嗆到寶寶的支氣管。
所以父母在給寶寶喂食板栗的時候要注意,寶寶不宜多食或要慎食。
但是寶寶若有口腔潰瘍,口腔生瘡等癥狀,則可適當食用板栗。因為板栗含有豐富的核黃素,有助于口腔潰瘍者的傷口愈合。
栗子既可生吃,又可炒吃、燒菜和入藥。糖炒桂花栗香甜可口,健體養(yǎng)生,是秋季市民們喜愛的休閑佳品。
栗子的營養(yǎng)十分豐富,據介紹,栗肉含有蛋白質10%、淀粉70%左右,還含豐富的多種微量元素及礦物質,這些都是人體必需的營養(yǎng)物質,維護身體健康和增強免疫力及生命活力的重要元素。
栗子的藥用價值非常高,栗肉、栗殼、栗樹皮、栗樹葉都可入藥,渾身都是寶。
用栗子、粳米煮粥,佐以生姜、紅糖、紅棗食用,治脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、尿頻等癥。
用栗子60克,五花肉適量、生姜3片,燉食可治咳嗽、哮喘。 另外,栗殼也是一味良藥,中醫(yī)稱板栗的有刺硬殼為風栗殼,具有收斂、祛痰、散結等功效。因此,中醫(yī)在診治頸部慢性淋巴結炎、淋巴結核時,常用風栗殼配夏枯草,或用桔梗、牛蒡子等清熱化痰藥同治。
將風栗殼三四個燒成炭,研成藥末,加純蜜糖適量,用熱開水調勻后進服,每日服用2次,可治痔瘡出血。用風栗殼藥末涂于外傷患處還可止血。栗樹皮煎湯內服可治痢疾。
外洗可除丹毒。栗樹葉子煎湯內服可治哮喘,搗爛后外敷還可收斂皰腫。 栗子雖然香糯可口,營養(yǎng)豐富,能治多種疾病,健體養(yǎng)生,但也不宜多食,糖尿病、消化不良及便秘患者,均應慎食栗子。
板栗怎么去皮日常生活中板栗怎么去皮方法還是很多的,喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式,肯定有一種是最快最輕松的,下面就隨小編來學一學吧。
用熱水浸泡
生板栗用清水洗凈,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水浸沒,蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗,用刀子切開,板栗皮即可脫落,里面那層衣也會一并脫落,省時省力。
板栗切成兩半,把殼去掉,然后放入盆中,用熱開水浸泡一會兒,并用筷子攪拌,板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長,否則會損失板栗的營養(yǎng)成分。
冰箱冷凍
板栗先加水煮熟,待其冷卻后,放入冰箱內冷凍2小時,這樣剝起來殼肉輕松分離。
微波爐加熱
先用剪刀將板栗的外殼剪開,再放入微波爐中用高火加熱30秒,里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開,否則會引起微波爐故障。
熱脹冷縮法
日光曝曬
將生板栗放在陽光下曝曬一天,板栗殼會自動裂開。
自然風干
生板栗放在通風、干燥的地方晾幾天,板栗皮就很容易剝了。
用鹽水煮
在煮板栗的時候加點鹽,這樣煮熟后很容易剝皮。
喜歡吃熟板栗的去皮更方便。
鹽水煮
1、栗子洗凈后,用刀從中間稍切個口子。
3、趁熱去掉板栗的殼和皮。
電飯鍋法
1、板栗清洗后,切個口子。
2、放在電飯鍋中,不用放水。
3、按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮。
1、板栗用刀切個小口子。
2、放在碗中,蓋蓋。
3、趁熱剝好。
板栗是中國栽培最早的果樹之一,已約有2000~3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形,葉緣有鋸齒?;▎涡?,雌雄同株。
雄花為葇荑花序,成熟后總苞裂開,栗果脫落。堅果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡。
1、生吃板栗有止血的作用,特別是對于那些吐血和大便帶血的患者,有良好的保健效果。大家可以每天生吃板栗五顆到八顆,堅持食用一個星期以上的時間,就能直到不錯的效果。
2、生吃板栗能起到補腎的作用,有些老年人因為腎氣不足,而出現(xiàn)小便無力以及小便頻繁等癥狀,這時老人就可以在每天早餐后和晚餐后各食用兩顆生板栗,堅持一段時間之后,老人腎虧癥狀就會消失,小便也會恢復正常。
3、生吃板栗還能起預防老年心腦血管病的作用,因為在板栗中含有大量的不飽合脂肪酸,人們生吃板栗以后,更利于人體于這種成分的吸收,它進入人體之后,可以中和人體血液中的多余脂肪,會大大減少人們心腦血管病的發(fā)生。
4、生吃板栗能起到補鈣的作用,生板栗中的鈣質含量很高,同時生板栗中還含有一些維生素D,人類食用之后,鈣與維生素D相結合,更利于人體對鈣質的吸收和利用。
富含鉀,具有有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常,可以預防中風,并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
栗子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸。不飽和脂肪酸在醫(yī)學臨床上對于高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化具有調養(yǎng)的功效。同時,栗子所富含的氨基酸能保持人體心血管壁的彈性,阻止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪,防止肝腎中結締組織的萎縮,從而維持機體的免疫力。
栗子中含有的維生素C以及黃酮類物質都具有很好的抗氧化功能。
栗子在中醫(yī)中還有很好的藥用價值。
中醫(yī)認為栗子味甘、性溫,有補腎壯腰、健脾止瀉的作用,在我國多種古代醫(yī)術中都有記載。
可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼,則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
將一把栗子放入手里搖,有殼聲,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃
反之,堅硬無味、口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中,有些攤點出售的板栗,個頭大小一樣,據了解,這種板栗大多是冷庫中的存貨,特別是去年的板栗,這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的,并不是今年的新品,價格也較本季的板栗便宜,購買時應多長個心眼。
栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素。性味甘溫,能厚胃腸、補腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體。
但吃栗子要注意:栗子生吃難消化,熟食易感覺撐,所以一次別多吃;鮮栗子容易變質霉爛,而變質的栗子吃了會中毒;別和牛肉一起吃,易嘔吐。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、無機鹽,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
栗子含有核黃素(維生素B2),常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫(yī)認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。栗子對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美,對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經常食用有強身愈病。
由于南北方的栗子各有特點,吃法也不盡相同:北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多,可用來加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時,可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。
板栗的存儲
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
2.栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
板栗的熱量表(每100克)
熱量(千卡)212蛋白質(克)4.8。
脂肪(克)1.5碳水化合物(克)42.2。
膳食纖維(克)1.2維生素A(微克)40。
(毫克)0.19維生素B2(毫克)0.13。
煙酸(毫克)1.2維生素C(毫克)36。
鈣(毫克)15磷(毫克)91鐵(毫克)1.7。
在《本草綱目》中指出:“栗治腎虛,腰腿無力,能通神益氣,厚腸胃也”。
《名醫(yī)別錄》中說“栗,主益氣,厚腸胃,補腎氣”,對于反胃、拉肚子、便血、腰腳軟弱,特別是老年腎虛等病癥都適宜。
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