咳嗽的患者是否可以進(jìn)食茴香餡包子,需要根據(jù)咳嗽嚴(yán)重程度、體質(zhì)等因素判斷。
如果患者咳嗽癥狀較輕,僅表現(xiàn)為偶爾輕咳幾聲,沒有伴隨其他不適感覺,并且身體素質(zhì)良好既往沒有嚴(yán)重過敏史等,通??蛇M(jìn)食茴香陷包子,不會(huì)對(duì)疾病造成影響。但是患者咳嗽癥狀嚴(yán)重,由于劇烈的咳嗽造成惡心、干嘔等癥狀,同時(shí)屬于易致敏體質(zhì),既往存在食物、藥物過敏史等,通常不建議進(jìn)食茴香陷包子。因?yàn)檐钕愦嬖谝欢ù碳ば晕兜?,咳嗽?yán)重時(shí)攝入容易加重癥狀影響身體恢復(fù),甚至引發(fā)過敏反應(yīng)。
患者咳嗽長時(shí)間無法緩解需警惕支氣管炎、肺炎等疾病,應(yīng)積極就醫(yī)檢查,以免耽誤病情。
如下:
食材:茴香1把、肉餡200克、雞蛋1個(gè)、生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉、烤肉醬適量。
方法:
1、準(zhǔn)備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開,放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鐘,鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵,并使茴香苗保持翠綠。
2、豬肉剁成肉餡,加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻后再磕入一個(gè)雞蛋,再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁后,放冰箱腌制10分鐘。
3、和餃子面,五百克的面粉中磕入一個(gè)雞蛋,加入250克的清水和20克的玉米淀粉攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放一邊醒發(fā)備用。
4、再把茴香苗控干水分后切成細(xì)末,放入腌制好的肉餡中,加入適量的植物油,攪拌均勻備用。
5、用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了。
6、煮餃子時(shí)要多放一點(diǎn)水,加入一勺鹽,可以防止餃子粘連破皮。
7、煮沸后點(diǎn)入涼水再推幾次繼續(xù)煮沸,待餃子肚向上并鼓起,關(guān)火,撈起餃子盛入盤中就可以開動(dòng)了
你說的是茴香吧
。茴香餡的包子當(dāng)然能吃啊,不光是做成包子能吃,做成餃子,餡餅,都能吃,對(duì)于愛吃茴香的人來說,那是愛到骨子里的味道,對(duì)于不愛吃的人,聞到一絲的味道都會(huì)受不了。正所謂,甲之蜜糖,乙之砒霜,正是這個(gè)道理。
茴香實(shí)際是非常好的東西,不但能做菜,還能做調(diào)料。不論男女都很適合。有健胃,順氣,驅(qū)寒,化瘀,養(yǎng)顏,美眼的作用民間常用調(diào)理月經(jīng),常有女性用茴香與當(dāng)歸,枳殼加水加氟來調(diào)理月經(jīng)。茴香有利尿、排毒被當(dāng)成減重良藥。茴香驅(qū)寒,止痛,是女人好伙伴。哺乳婦女吃茴香可增加乳汁分泌,所以茴香也有豐胸良效。
對(duì)于男性來說,茴香一直傳說有補(bǔ)腎壯陽的作用,秋冬是補(bǔ)腎的好季節(jié),男性朋友不妨多吃。
我們還是不管這么多作用,好吃才是硬道理。我來分享一下我愛吃的茴香餡包子的做法:
材料:面粉 400g 水 208g 酵母 4g
茴香 300g 肉餡 250g 蔥 適量 姜 適量 醬油 適量 鹽 適量
做法:1 茴香提前摘去老葉菜根,清洗干凈,控干水。
2酵母用溫水稍稍化開,放置五分鐘左右。
3面粉放入盆中,慢慢加入水和酵母,揉成光滑面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵,盆上蓋上一塊濕布防止干。
4等待發(fā)酵的時(shí)候,可以準(zhǔn)備茴香餡。蔥姜剁成碎末,肉剁碎,肉餡放入姜蔥,醬油,鹽攪拌起勁兒,茴香切小段。
5在包之前將肉餡和茴香混合。
6發(fā)好的面團(tuán)用手蘸點(diǎn)干面粉在發(fā)酵的面團(tuán)上插一下,孔不回縮,不塌陷就最好,證明面團(tuán)發(fā)酵完畢。然后在面案上揉幾分鐘面團(tuán),把面團(tuán)里的氣體排光排均。分割成每個(gè)40克左右的小面團(tuán),醒十分鐘。
7搟成中間厚,邊上薄的皮。在包子皮中間放上茴香餡。包子邊上捏褶,成包子形狀。包好后靜置20--25分鐘。
8鍋內(nèi)水燒開后,籠屜放鍋上,蒸20分鐘,關(guān)火,燜個(gè)個(gè)三五分鐘。蒸的時(shí)候火候比中火大一點(diǎn),比大火小一點(diǎn)。不能用大火蒸。
小貼士:
1和面我通常采用的面粉和水的比例是100:52,但是這也只是個(gè)基數(shù),因?yàn)椴煌放撇煌貐^(qū)的面粉的吸水性是不同的,不能一概而論,邊揉面邊感覺,是否需要添加點(diǎn)水。我從來蒸包子都是經(jīng)過兩次發(fā)酵的。
2蒸包子一定要熱水上鍋,水開后再蒸。要不會(huì)攤成一塊。
3肉餡從來沒有具體的量比,豬肉三分肥肉七分瘦肉,茴香吃油,解膩,可以多一點(diǎn)肥肉更香。
4蒸包子要用中大火,關(guān)火后不能立即打開蓋。一定要燜一會(huì)兒,要不你會(huì)眼看著包子扁了。
茴香肉餡包餃子或包子,就是用小茴香剁碎做的肉餡,吃起來真的是超級(jí)美味。因?yàn)檐钕闫洫?dú)特的香味,廣泛應(yīng)用于美食中鹵肉增香、各種炒菜配料等地方。并且它的藥用價(jià)值非常大,是一種很不錯(cuò)的中草藥。
茴香原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香,小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬,曬干的桿可以在鹵肉時(shí)加入增香;在藥用價(jià)值方面,小茴香的籽與桿,具有驅(qū)風(fēng)行風(fēng)、祛寒溫、止痛和健脾之功效,可以改善腸胃等功交效。
茴香肉餡忌諱什么?
1、茴香做餃子包子餡時(shí),不需再放蔥姜等有香味的蔬菜了,因?yàn)檐钕愕南阄侗旧砭头浅5拿牢读?,我們吃茴香主要就是吃它的香味的,若加太多其它香味的蔬菜,?huì)遮蓋掉茴香的獨(dú)特香味,從而就丟失了吃茴香的目的了。
2、在放調(diào)料方面,盡量不要放醬油等顏色重的調(diào)料,我們吃茴香不僅是吃它的味道,更喜歡它綠經(jīng)常的茴香葉與桿,看著非常好看,剁成沫做成餡時(shí),盡量保持它的經(jīng)常色,這樣會(huì)使吃起來更有食欲。
3、茴香在藥用方面,它本身屬于溫?zé)崴幉?,像我們平時(shí)吃的姜也是溫?zé)嵝偷?,二者都放太多,熱性太高,有些人的身體會(huì)受不了。所以盡量少放姜或不放姜,茴香有暖胃止疼的作用,胃不好偏寒者可適當(dāng)多吃。
總之茴香本身味道比較香,吃茴香就是要吃它獨(dú)特的香味,除了必要鹽和油,其他調(diào)料盡量少放為好,這樣做出來的餡料好看好吃又營養(yǎng)。
茴香肉餡的做法
1、茴香清水洗凈后晾干,或?yàn)r去水份,然后去掉根,其它部分都可以食用,切碎剁沫放起來備用。
2、準(zhǔn)備五花肉,洗凈切塊并剁碎成沫,然后倒入茴香沫,并加入少許調(diào)料,比如蠔油、花椒水(少放)、五香粉等,根據(jù)自己喜好來加,充分?jǐn)嚢杈鶆?。接下來倒入香油攪拌均勻,這樣可以讓油密封住餡,可以鎖住水份,并且可以防止茴香大量出水。
3、餃子皮或包子皮準(zhǔn)備好后,準(zhǔn)備包之前,加入食鹽調(diào)味,鹽不能加的過早,否則,容易使茴香出水,而影響最終餃子或包子的口感。
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