一般情況下,無(wú)毒、新鮮、沒(méi)有苦味及纖維較細(xì)的竹筍可以吃。
竹筍應(yīng)該選擇無(wú)毒的,如蘆筍、毛竹筍、苦筍、冬筍、春筍等,且在無(wú)毒的基礎(chǔ)上挑選較嫩的竹筍,以嫩黃色為佳,筍肉顏色越白則越嫩,可以保證清脆的口感,適合大部分人吃。還可以選擇纖維較細(xì)的竹筍,如早竹筍、紅筍、尖頭青筍等,細(xì)纖維更有利于消化,適合腸胃功能較弱的人吃。竹筍的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富,包括植物性蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素等,可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng),有助于提高免疫力,同時(shí)竹筍中的纖維還能夠幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),改善便秘癥狀。但要注意變質(zhì)的竹筍、纖維較粗、有苦味、有毒性的竹筍不能吃。
建議在吃竹筍之前分辨清楚,以免誤吃對(duì)身體造成不良影響。平日可根據(jù)自身情況及個(gè)人喜好適量吃竹筍,避免過(guò)量造成腸胃不耐受,引起消化不良的癥狀,同時(shí)注意對(duì)竹筍過(guò)敏的人不能吃竹筍,以免造成過(guò)敏現(xiàn)象。
我們?cè)谫I(mǎi)菜的時(shí)候會(huì)挑菜的好壞,盡量找色澤好而且很飽滿的拿,比較普通而常見(jiàn)的蔬菜在挑選的時(shí)候會(huì)容易些,但是有一些蔬菜外形上不好挑而且結(jié)構(gòu)古怪的蔬菜挑起來(lái)就很麻煩了,像竹筍,竹筍外面有一層的硬皮,該怎么挑呢?什么樣的竹筍好吃呢?如何挑竹筍呢?竹筍在挑選的時(shí)候要怎么看它呢?不要錯(cuò)過(guò)哦,也許你就會(huì)用到呢。
竹筍的選擇
一要看根部,竹筍根部的痣要紅,痣紅的筍鮮嫩。
二要看節(jié),竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。
三要看殼,竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。
四要手感飽滿,肉色雪白如玉。
大家在挑選竹筍的時(shí)候可以按照這三方面來(lái)看,要看竹筍的根部、節(jié)枝和它的外殼上的一些特點(diǎn)都是可以看出這個(gè)竹筍到底是好還是壞,最后還要摸上去手感要飽滿。
1、竹筍屬于根莖類食物,竹筍去除外殼后,其筍尖、中間部位、底部等各個(gè)部分都可以食用。竹筍中含有較為豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,并且還含有一定量的鉀、銅、鋅等礦物質(zhì),適量食用能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹筍中含有的膳食纖維成分,在一定程度上可以幫助腸道蠕動(dòng),竹筍中含有的礦物質(zhì),對(duì)于維持機(jī)體正常代謝有一定的幫助。竹筍通??梢酝ㄟ^(guò)爆炒、涼拌等方式進(jìn)行食用,能夠提高竹筍的口感。
2、對(duì)于缺鈣人群或兒童等,應(yīng)盡量減少食用竹筍,由于兒童骨骼發(fā)育尚未完善,而竹筍中含有較多的草酸,如果攝入過(guò)多的竹筍,可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體攝入草酸過(guò)多,并與體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合,形成草酸鈣,容易影響到缺鈣人群以及兒童的鈣物質(zhì)的正常吸收。
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