什么樣的竹筍能吃

一般情況下，無(wú)毒、新鮮、沒(méi)有苦味及纖維較細(xì)的竹筍可以吃。

竹筍應(yīng)該選擇無(wú)毒的，如蘆筍、毛竹筍、苦筍、冬筍、春筍等，且在無(wú)毒的基礎(chǔ)上挑選較嫩的竹筍，以嫩黃色為佳，筍肉顏色越白則越嫩，可以保證清脆的口感，適合大部分人吃。還可以選擇纖維較細(xì)的竹筍，如早竹筍、紅筍、尖頭青筍等，細(xì)纖維更有利于消化，適合腸胃功能較弱的人吃。竹筍的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富，包括植物性蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素等，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，有助于提高免疫力，同時(shí)竹筍中的纖維還能夠幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。但要注意變質(zhì)的竹筍、纖維較粗、有苦味、有毒性的竹筍不能吃。

建議在吃竹筍之前分辨清楚，以免誤吃對(duì)身體造成不良影響。平日可根據(jù)自身情況及個(gè)人喜好適量吃竹筍，避免過(guò)量造成腸胃不耐受，引起消化不良的癥狀，同時(shí)注意對(duì)竹筍過(guò)敏的人不能吃竹筍，以免造成過(guò)敏現(xiàn)象。

什么樣的竹筍好吃,如何挑竹筍

我們?cè)谫I(mǎi)菜的時(shí)候會(huì)挑菜的好壞，盡量找色澤好而且很飽滿的拿，比較普通而常見(jiàn)的蔬菜在挑選的時(shí)候會(huì)容易些，但是有一些蔬菜外形上不好挑而且結(jié)構(gòu)古怪的蔬菜挑起來(lái)就很麻煩了，像竹筍，竹筍外面有一層的硬皮，該怎么挑呢？什么樣的竹筍好吃呢？如何挑竹筍呢？竹筍在挑選的時(shí)候要怎么看它呢？不要錯(cuò)過(guò)哦，也許你就會(huì)用到呢。
竹筍的選擇
一要看根部，竹筍根部的痣要紅，痣紅的筍鮮嫩。
二要看節(jié)，竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。
四要手感飽滿，肉色雪白如玉。
大家在挑選竹筍的時(shí)候可以按照這三方面來(lái)看，要看竹筍的根部、節(jié)枝和它的外殼上的一些特點(diǎn)都是可以看出這個(gè)竹筍到底是好還是壞，最后還要摸上去手感要飽滿。

竹筍什么部位可以吃

1、竹筍屬于根莖類食物，竹筍去除外殼后，其筍尖、中間部位、底部等各個(gè)部分都可以食用。竹筍中含有較為豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并且還含有一定量的鉀、銅、鋅等礦物質(zhì)，適量食用能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹筍中含有的膳食纖維成分，在一定程度上可以幫助腸道蠕動(dòng)，竹筍中含有的礦物質(zhì)，對(duì)于維持機(jī)體正常代謝有一定的幫助。竹筍通?？梢酝ㄟ^(guò)爆炒、涼拌等方式進(jìn)行食用，能夠提高竹筍的口感。
2、對(duì)于缺鈣人群或兒童等，應(yīng)盡量減少食用竹筍，由于兒童骨骼發(fā)育尚未完善，而竹筍中含有較多的草酸，如果攝入過(guò)多的竹筍，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體攝入草酸過(guò)多，并與體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合，形成草酸鈣，容易影響到缺鈣人群以及兒童的鈣物質(zhì)的正常吸收。

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