(1)香菇:性平,味甘,具有益氣補虛、健脾養(yǎng)胃、托發(fā)痘疹等功效,適用于年老體弱、久病體虛、食欲不振、氣短乏力、吐瀉乏力、小便頻數(shù)、痘疹不出、高血壓病、動脈硬化、糖尿病、佝僂病、高脂血癥、便秘、貧血、腫瘤等?,F(xiàn)代研究表明,香菇中含有較高的膳食纖維,能防治便秘。香菇既可作主料,又可用作配料,適宜于齒、拌、熗、炒、烹、炸、煎、燒、燉等多種烹調(diào)方法,所以可用香菇做出許多美味可口的菜肴,主要用于配制高級葷菜、冷拼和食療菜肴。
(2)黑木耳:性平,味甘,具有補氣益智、滋養(yǎng)強壯、補血活血、涼血止血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃潤腸等功效,適用于高血壓病、崩中漏下、痔瘡出血、血痢、貧血、牙痛、失眠、慢性胃炎、慢性支氣管炎、多尿、白細胞減少、便秘、扁桃體炎等病癥?,F(xiàn)代研究表明,黑木耳中膠質(zhì)的吸附力強,可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)等吸附集中出來,排出體外,從而可以清胃滌腸。并能防治便秘。黑木耳可制作多種菜肴,用作主料或配料皆宜,多用來涼拌、炒菜、做湯或甜羹。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。
(3)銀耳:性平,味甘淡,無毒,具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腎益精、強心健腦等功效,適用于便秘、便血、高血壓病、腫瘤、體虛氣弱、肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、婦女月經(jīng)不調(diào)、食欲不振等病癥?,F(xiàn)代研究表明,銀耳中所含的膳食纖維和膠質(zhì)有利于防治便秘。
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